Что такое эстрагон? как это полезно для вашего здоровья?

Каждая кухня мира имеет характерный вкус и запах. Каждая кухня имеет особый стиль приготовления и особые овощи и мясо, которые используются для придания особой текстуры и вкуса. Но что отличает кухню, так это смесь специй.

Например, французы используют «прекрасные травы» в своей высокой кухне, чтобы придать блюдам ручной работы кремовый и слегка травяной оттенок. Эти травы не только придают блюдам фантастический вкус, но и обладают прекрасными лечебными свойствами.

Одна из таких трав - эстрагон - одно из прекрасных растений французской кухни для гурманов. Эстрагон, известный своим горьковато-сладким вкусом и многочисленными преимуществами для здоровья, никуда не денется. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этой благотворной специи.

Оглавление

• Что такое эстрагон?
• В чем преимущества эстрагона?
• 3 вкусных рецепта с эстрагоном

Что такое эстрагон?

Эстрагон ( Artemisia dracunculu s) - ароматическое растение, принадлежащее к семейству сложноцветных. Свежие и сушеные листья и соцветия эстрагона используются для заправки супов, кремов, соусов и хлеба. Их также добавляют в основные смеси специй.

Эстрагон имеет ярко выраженный горько-сладкий вкус, похожий на запах корня аниса и солодки. Свежий эстрагон самый ароматный, в то время как сушеные листья и соцветия не обладают такой остротой и быстро теряют аромат.

Эстрагон является уроженцем Сибири, но сейчас его выращивают в некоторых частях Европы и Америки. Распространены две разновидности этого растения - французский и русский. Французский сорт богат, ароматен и ароматен. В русском варианте мало вкуса и аромата.

Благодаря своим вкусовым характеристикам листья французского эстрагона широко используются в кулинарии, в то время как русский эстрагон находит больше лекарств.

Говорят, что монголы использовали эстрагон как снотворное, болеутоляющее и противодиабетическое средство. Растение богато эфирными маслами, кумаринами и фенольными кислотами, которые придают ему эти свойства.

Давайте посмотрим на терапевтический профиль эстрагона. Прокрутить вниз!

Вернуться к оглавлению

В чем преимущества эстрагона?

1. Может способствовать сну

Shutterstock

Это не подтверждается большим количеством исследований. Однако исторически известно, что побеги эстрагона обладают способностью вызывать сон. Чашка свежезаваренного чая с эстрагоном поможет вам заснуть крепким сном.

2. Лечит несварение желудка.

Эстрагон используется как кулинарное растение из-за его пищеварительных свойств. Он стимулирует секрецию пищеварительных соков печенью, поджелудочной железой и желудком (1).

Он также улучшает кровообращение в кишечнике, что приводит к лучшему усвоению питательных веществ. Эта трава также содержит каротиноиды и другие антиоксиданты, которые удаляют свободные радикалы, токсичные промежуточные соединения и патогены в желудочно-кишечном тракте (2).

Потребление водных экстрактов эстрагона может уменьшить язву желудка, расстройство желудка, бактериальные инфекции и кишечных глистов (3).

3. Может лечить зубную боль

Shutterstock

Греки жевали эту траву, чтобы избавиться от болей в деснах и зубной боли. Это может быть связано с тем, что эстрагон содержит антимикробные, антибактериальные и противовоспалительные фитохимические вещества, такие как эвгенол, лютеин и кумарины.

Эти фитохимические вещества могут лечить кровоточивость десен, гингивит, язвы в полости рта, грибковые инфекции и неприятный запах изо рта (галитоз).

Именно из-за этих фитохимических веществ жевание свежих листьев эстрагона дает ошеломляющее и мятное послевкусие.

4. Регулирует менструальное здоровье.

Shutterstock

Древняя медицина племен чиппева и шусвап использует листья эстрагона и его экстракты для улучшения здоровья женщин.

Жевание этих листьев и корней, добавление побегов при приготовлении пищи и употребление чая с эстрагоном может помочь облегчить менструальные спазмы и чрезмерное кровотечение.

Благодаря своим стимулирующим свойствам эстрагон является прекрасным гинекологическим помощником при облегчении родов и других акушерских осложнений (4).

5. Снимает воспаление и боль.

Этанольные экстракты эстрагона показали антиноцицептивное и противовоспалительное действие у крыс (5).

Экстракты листьев, побегов и надземных частей этого растения содержат активные ингредиенты. Эти активные ингредиенты подавляют синтез и действие провоспалительных соединений, таких как простагландины, факторы некроза, симпатомиметические амины и интерлейкины.

Такие соединения, как эстрагол, терпинеол, сабинен, метилэвгенол, эскулетин, оцимен, капиллярин и лютеин, несут ответственность за эту антиэкссудативную активность. Таким образом, эстрагон и его надземные части могут эффективно лечить такие заболевания, как артрит, астма, стоматологические проблемы, диабет, ГЭРБ и ИМП (4).

6. Может способствовать снижению веса

Shutterstock

Высокий уровень липидов и триглицеридов в крови может привести ко многим сердечно-сосудистым заболеваниям. Самый простой способ держаться подальше от этих смертельных заболеваний - уменьшить накопление липидов в организме и немного похудеть.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Попробовав эти варианты, не забудьте поделиться с нами своим опытом. Пожалуйста, оставьте свои предложения и отзывы в разделе комментариев ниже.

Попробуйте эстрагон и попрощайтесь с нарушением обмена веществ!

7 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Эффективность выбранных пищевых ингредиентов по соотношению эффективности белка, гликемическому индексу и пищеварительным свойствам in vitro, Journal of Food Science and Technology, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144