Питание и польза рожкового дерева: лучший заменитель какао!

Шоколад радикально меняет правила игры во многих ситуациях. Но ежедневное употребление в больших количествах может повлиять на ваше здоровье. Означает ли это, что у таких людей, как я, нет надежды? Что, если я скажу вам, что есть фрукт, который вдвое полезнее шоколада и имеет такой же вкус? Да! Имя - рожковое дерево.

Рожковое дерево - средиземноморское дерево, плоды которого напоминают стручки. Эти мягкие фрукты известны тем, что производят жевательную резинку, которая используется в пищевой промышленности и производстве напитков. Интересно, что рожковое дерево также приобретает терапевтическое и фармацевтическое значение. Каковы его преимущества и почему это лучший заменитель какао? Любопытно? Начни прокручивать!

Оглавление

• Плоды рожкового дерева: подробности
• Как рожковое дерево может принести пользу вашему здоровью?
• Пищевой и фитохимический профиль плодов рожкового дерева
• Как есть рожковое дерево? В каких формах он доступен в настоящее время?

Плоды рожкового дерева: подробности

Shutterstock

Рожковое дерево ( Ceratonia siliqua L.) - средиземноморское дерево, имеющее большое экономическое и терапевтическое значение. Плоды напоминают стручки, коричневые, состоят из мякоти и семян (1).

Мякоть плодов рожкового дерева обычно богата сахарами, такими как сахароза, фруктоза и глюкоза. Он содержит 48% -56% сахаров и 18% целлюлозы и гемицеллюлозы. Исследователи считают, что эти стручки исключительно богаты биологически активными ингредиентами (1).

Плоды рожкового дерева содержат фитохимические вещества, такие как дубильные вещества, пищевые волокна, циклитолы и полифенолы. Самое лучшее в них - это их низкий процент жира. Эти фитохимические вещества могут иметь ряд преимуществ, включая антиоксидантные, антидиабетические, противораковые, антидиарейные и антилиполитические свойства (1).

Давайте посмотрим на яркую сторону рожкового дерева.

Кайф от рожкового дерева!

• Семена рожкового дерева имеют коммерческое значение из-за их камеди рожкового дерева (CBG), также известной как камедь рожкового дерева (LBG). LBG, изготовленный из эндосперма семян рожкового дерева, широко используется в качестве загустителя и стабилизатора в пищевой промышленности.

• Химически LBG представляет собой полисахарид галактоманнана с остатками галактозы и маннозы. Он биосовместим, рассасывается и разлагается.

• LBG также используется в качестве агента-носителя для контролируемого высвобождения лекарств - отдельно или с другими молекулами-носителями.

• Плоды рожкового дерева не содержат кофеина и теобромина. Он используется в качестве замены какао в некоторых продуктах без кофеина.

• Плоды рожкового дерева - один из самых богатых источников галловой кислоты, от 23,7 мг / 100 г до 164,7 мг / 100 г!

• Рожковое дерево содержит все 7 незаменимых аминокислот (треонин, метионин, валин, изолейцин, лейцин, фенилаланин и лизин) в концентрациях, соответствующих стандартам ВОЗ.

• Кэроб тоже подходит для домашних животных! Вы можете без колебаний кормить своих питомцев закусками из рожкового дерева. Однако безопаснее обсудить это с ветеринаром, прежде чем кормить их.

Вернуться к оглавлению

Как рожковое дерево может принести пользу вашему здоровью?

1. Может лечить ГЭРБ и язвы и защищать желудочно-кишечный тракт.

Shutterstock

Патогенные инвазии могут вызвать выработку свободных радикалов в вашем теле. Кажется, что больше всего в этом процессе страдает ваш кишечник. Активные формы кислорода могут повредить внутренние оболочки (слизистые оболочки) органов желудочно-кишечного тракта. Это приводит к развитию ряда желудочно-кишечных расстройств, таких как гастрит, язва, рак желудка, диспепсия и т. Д. (2).

В таких случаях очень помогают экстракты рожкового дерева. Танины рожкового дерева, флавоноиды и фенольные соединения обладают высокой активностью улавливания свободных радикалов. Они защищают слизистую желудка и предотвращают патогенную инвазию (2).

В исследовании на крысах дубильные вещества из экстракта рожкового дерева могли предотвратить развитие язвы желудка, вызывая сужение кровеносных сосудов (сужение сосудов). Кроме того, флавоноиды проявляли активные противоязвенные и гастропротекторные свойства, поддерживая целостность слизистой оболочки желудка (2).

2. Может помочь справиться с острой диареей

Диарея - еще один частый побочный эффект бактериальной или вирусной атаки на ваш организм. В два раза хуже контролировать и лечить диарею у младенцев и детей.

В плацебо-контролируемом исследовании младенцам от 3 до 21 месяца (с диареей) ежедневно в течение 6 дней давали 1,5 г / кг порошка рожкового дерева, богатого танинами. Было замечено, что младенцы, получавшие порошок рожкового дерева, восстанавливались быстрее, чем их сверстники (3).

У этих младенцев была нормальная дефекация, температура тела и уменьшилась рвота. Порошок рожкового дерева хорошо принимался младенцами и не проявлял никаких признаков непереносимости.

3. Является сильнодействующим противодиабетическим средством

Shutterstock

Традиционная медицина рекламирует рожковое дерево как мощное противодиабетическое средство. Растворимые волокна в жевательной резинке из семян рожкового дерева могут изменять структуру углеводов во время пищеварения. Волокно снижает скорость разложения углеводов и контролирует уровень глюкозы в крови (4).

Один из механизмов, лежащих в основе этого противодиабетического свойства, заключается в том, что рожковое дерево может ингибировать α-амилазу и α-глюкозидазу, участвующие в метаболизме углеводов.

Мякоть фруктов также содержит флавоноиды, дубильные вещества и другие антиоксиданты. Они защищают клетки поджелудочной железы от окислительного повреждения и контролируют тяжесть этого аутоиммунного заболевания (4).

Некоторые утверждают, что мякоть рожкового дерева может повысить чувствительность к инсулину. Но доказательств, подтверждающих это утверждение, недостаточно. Однако плоды рожкового дерева могут регулировать гипергликемию и улучшать толерантность к глюкозе (5).

4. Контролирует массу тела, гиперлипидемию и холестерин.

Камедь рожкового дерева (LBG) или жевательная резинка семян рожкового дерева из мякоти рожкового дерева обладает антигиперлипидемическими свойствами. Когда порошок рожкового дерева вводили гиперлипидемическим крысам, наблюдалось дозозависимое снижение их уровней липидов и холестерина.

Эти крысы, получавшие рожковое дерево, также показали гистопатологическую нормальность сердца и почек - в отличие от крыс с гиперлипидемией. Таким образом, фитохимические вещества рожкового дерева могут предотвратить хронические заболевания, такие как атеросклероз, у людей с избыточным весом и ожирением (1).

Исследования на кроликах показывают, что нерастворимые волокна рожкового дерева влияют на метаболизм липидов. Экстракт волокон, богатый полифенолами, усиливает экспрессию рецептора ЛПНП. Он также повышает ферменты, метаболизирующие холестерин. Это может защитить вашу печень от накопления липидов и повреждений, вызванных перекисным окислением (6), (1).

Очевидно, что почти все перечисленные выше преимущества связаны с окислительным стрессом. Плоды рожкового дерева помогают избавиться от свободных радикалов и других факторов. Их называют фитохимическими веществами. Давайте посмотрим, какие активные ингредиенты содержат плоды рожкового дерева.

Вернуться к оглавлению

Пищевой и фитохимический профиль плодов рожкового дерева

Плоды рожкового дерева содержат в мякоти значительное количество сахаров. Сахароза - самый распространенный сахар, который содержится в рожковом дереве (около 52% сухого вещества), а фруктоза и глюкоза присутствуют в небольших количествах.

Волокно - еще один компонент мякоти рожкового дерева (около 30-40%) (1). В этом фрукте больше нерастворимой клетчатки, чем растворимой фракции. Таким образом, вы можете найти больше гемицеллюлозы, пектина, целлюлозы, лигнинов и других полифенолов и только около 10% растворимой клетчатки (1).

Камедь рожкового дерева, эндосперм семян рожкового дерева от белого до кремово-белого цвета, имеет большое экономическое значение. Он в основном состоит из галактоманнанов, представляющих собой высокомолекулярные полисахариды. Именно из-за этих неферментируемых полисахаридов LBG используется в желе, детском питании и т. Д. (1).

Макроминералы, такие как кальций, калий, фосфор и магний, были обнаружены в различных концентрациях. Содержание кальция может составлять 300 мг / 100 г (сух.), А содержание калия - 90-1120 мг / 100 г (сух.).

Плоды рожкового дерева также содержат железо, медь, цинк, марганец, никель, барий, кобальт и др. Среди микроминералов железо имеет самую высокую концентрацию (1).

Что касается активных компонентов, плоды рожкового дерева полны фитохимических веществ.

Различные части плодов рожкового дерева содержат фенольные кислоты, такие как кофейная кислота, гидроксибензойная кислота, хлорогеновая кислота, коричная кислота, кумаровая кислота, феруловая кислота, галловая кислота, гентизиновая кислота и сиринговая кислота (1).

Флавоноиды, включая апигенин, катехин, генистеин, эриодиктиол, кемпферол, лютеолин, мирицетин, кверцетин, нарингенин, хризоэриол, эпигаллокатехин, изорамнетин, диспергированы во фруктах, мякоти и семенах в различных концентрациях (1).

Волокна мякоти рожкового дерева содержат преимущественно дубильные вещества. Они придают фрукту терпкость. Танины рожкового дерева представляют собой проантоцианидины, состоящие из групп флаван-3-ола, галловой кислоты, катехина, эпикатехингаллата, эпигаллокатехингаллата, дельфинидина, пеларгонидина и цианидина (1).

С таким взрывным профилем рожковое дерево создано специально для того, чтобы быть суперпродуктом!

Разве ты уже не хочешь это съесть?

К счастью, рожковое дерево доступно в различных формах. Чтобы узнать, что они из себя представляют, перейдите к следующему разделу!

Вернуться к оглавлению

Как есть рожковое дерево? В каких формах он доступен в настоящее время?

Плоды рожкового дерева медленно, но неуклонно набирают популярность среди фанатов здоровья как здоровая замена какао и кофе. Поскольку он не содержит кофеина и теобромина, имеет низкий гликемический индекс и незначительное количество жиров, вы можете использовать рожковое дерево в повседневной кухне.

Вы можете заменить шоколад в кексах, печенье, плитках, конфетах, тортах и ​​соусах порошком рожкового дерева из стручков рожкового дерева без косточек. Вы можете проверить это здесь.

Еще несколько полезных блюд, которые вы можете приготовить или запечь, - это чипсы из рожкового дерева (покупайте здесь), солод, покрытый рожковым покрытием (покупайте здесь), чай из стручков семян рожкового дерева (покупайте здесь) и сироп рожкового дерева (покупайте здесь).

Кэроб против какао

В одном эксперименте кексы, приготовленные из порошка рожкового дерева, сравнивали с маффинами, приготовленными из какао-порошка. Наблюдения были удивительными (7)!

• Кексы из рожкового дерева были более пористыми и нежными, чем какао.
• Они были слаще и менее горькими, чем кексы с какао. Однако кексы из рожкового дерева были немного сладковатыми. Интересно, что это значит!
• Кексы из рожкового дерева были более здоровыми, чем их аналоги, из-за более высокого фитохимического содержания в первых.
• Наконец, порошок рожкового дерева дешевле какао!

Вы также можете купить конфеты рожкового дерева (купить здесь), сушеные стручки рожкового дерева и семена (кусочки) (купить здесь) и батончики из рожкового дерева (купить здесь) в Интернете.

Снеки из рожкового дерева - веганские, безглютеновые, безлактозные и органические. Они способствуют насыщению, сдерживают приступы гедонического голода, контролируют гликемический ответ и при этом дают вам заряд энергии (8). Следовательно, они свободны от вины и жестокости!

Вернуться к оглавлению

Нижняя линия…

Кэроб становится все более популярным благодаря своим полезным свойствам для здоровья. Помимо промышленного значения жевательной резинки, плоды рожкового дерева обладают противодиабетическими, антидиарейными, антиоксидантными, антигиперлипидемическими и несколькими лечебными свойствами.

Обладая множеством потрясающих преимуществ и применений, рожковое дерево, несомненно, является идеальным суперпродуктом. Если вы согласны с нами, поделитесь своими взглядами, запросами и отзывами в разделе комментариев ниже.

Удачной чистой еды с кэробом!

Ссылки

1. «Функциональные компоненты плодов рожкового дерева: связь…» Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США.
2. «Гастропротекторный эффект рожкового дерева (Ceratonia siliqua L.) против…» BMC Дополнительная и альтернативная медицина, Национальная медицинская библиотека США.
3. «Богатые танином стручки рожкового дерева для лечения острых приступов…» Журнал детской гастроэнтерологии и питания, Национальная медицинская библиотека США.
4. «Оценка гликемического эффекта стручков Ceratonia siliqua (рожкового дерева)…» PeerJ, Национальная медицинская библиотека США.
5. «Ceratonia siliqua L. (незрелые бобы рожкового дерева) подавляет уровень глюкозы в кишечнике…» Журнал продовольственной и сельскохозяйственной науки Национальной медицинской библиотеки США.
6. «Добавка с нерастворимой клетчаткой, полученной из стручков рожкового дерева…» Европейский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США.
7. «Эффект замены какао-порошка на рожковое дерево…» Растительные продукты для питания человека, Национальная медицинская библиотека США.
8. «Краткосрочные эффекты рожкового дерева с низким гликемическим индексом…» Питание, Национальная медицинская библиотека США.