Галангал - это пряность, коренная в Юго-Восточной Азии. Он имеет огромное терапевтическое значение в китайской и традиционной азиатской медицине (1).

Галангал придает свежесть любому тайскому или азиатскому блюду. Фитохимические вещества в нем делают галангал сильным антиоксидантом, болеутоляющим и противовоспалительным средством.

Эта специя используется для лечения определенных заболеваний и, как считается, повышает мужскую фертильность, лечит инфекции и помогает бороться с различными видами рака.

В этой статье мы подробно обсудим Galangal и его преимущества.

Что такое Галангал?

Галангал (Alpinia officinarum и Alpinia galangal) является членом семейства Zingiberaceae. Это многолетнее растение произрастает в юго-восточном Китае и Индонезии и растет на равнинах Западной Бенгалии, Ассама и Восточных Гималаев в Индии (1).

Аюрведа и традиционная китайская и европейская медицина использовали разные части калгана для лечения простуды, боли в животе, воспалений, диабета, язв, тошноты, диареи, экземы и различных острых и хронических состояний (1).

Семя галангала используется как освежитель рта, очищающее средство для зубов, пищеварительная система и слабительное средство. Цветы и нежные побеги используют как пряность или овощ. Корень или корневище используется как пряность и источник эфирного масла (например, имбиря).

По внешнему виду, вкусу и ощущениям галангал напоминает имбирь, поэтому его еще называют «мягким имбирем» (Лян-тян) на китайском языке. Как и имбирь, галангал содержит флавоноиды, полифенолы, терпены и эфирные масла (2).

Хотите знать, как эти биоактивные компоненты галангала взаимодействуют с вашими системами организма? Прочтите следующий раздел, чтобы найти ответы.

Каковы преимущества галангала для здоровья?

1. Может обладать противодиабетическими свойствами.

Согласно исследованию на животных, проведенному в 2015 году, метанольные экстракты галангала продемонстрировали антидиабетический потенциал. Воздушные части галангала могут стимулировать регенерацию инсулин-секретирующих бета-клеток в поджелудочной железе. Введение экстрактов галангала крысам с диабетом снижает уровень холестерина и триглицеридов, улучшает липидный обмен и предотвращает диабетические осложнения (3).

Было обнаружено, что экстракт галангала подавляет метаболизм углеводов, сводя к минимуму скачки уровня глюкозы в крови после еды. Глюкозорегулирующая активность была на уровне синтетических противодиабетических препаратов (4).

Благодаря своей антиоксидантной активности это лекарственное средство на травах может защитить вашу печень и поджелудочную железу от окислительного стресса и повреждений. Предполагается, что полифенолы, алкалоиды, тритерпены, стероиды и углеводы в галангале ответственны за эту активность (3).

Однако в этой области необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эти преимущества для людей.

2. Может обладать антипролиферативным действием.

Водный экстракт Alpinia galangal может подавлять пролиферацию линий опухолевых клеток желудка человека. Корневище калгана (корень) содержит два цитотоксических соединения, а именно ацетоксихавиколацетат и О-метиловый эфир пара-кумарилового спирта, которые, как известно, действуют против раковых клеток (5).

Экстракты галангала показали противораковое действие на клетки меланомы (кожи), предотвращая рак кожи (5).

Цитотоксические соединения в этой китайской траве могут индуцировать активность глутатион-S-трансферазы (GST) в клетках печени. GST удаляет мутагенные соединения и свободные радикалы, предотвращая, таким образом, раковые изменения (6).

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять молекулярные механизмы и противораковые эффекты этого лекарственного корня.

3. Может помочь в лечении артрита и других воспалительных заболеваний.

Корневища галангала содержат флавоноиды, дубильные вещества, сапонины, гликозиды и несколько фенольных соединений. Эти фитохимические вещества показали сильные противовоспалительные и обезболивающие в исследованиях на животных (7).

Галангин подавляет экспрессию генов, вырабатывающих провоспалительные соединения, такие как цитокины и интерлейкины (8).

Поскольку экстракты галангала могут ингибировать пути ЦОГ-1 и 2 и липоксигеназу, их можно использовать для лечения артрита, отеков, воспалительных заболеваний кишечника и других воспалительных заболеваний (9), (10).

4. Может обладать антимикробными свойствами.

Исследователи утверждают, что эфирные масла из сушеных и свежих корневищ калгана могут уничтожать бактерии, дрожжи, грибки и паразитов. Терпинен-4-ол, один из монотерпенов в эфирном масле, полученном из свежего корневища галангала, обладает антимикробной активностью в отношении Trichophyton mentagrophytes (11).

Ацетоксихавикол ацетат (АСА), соединение, выделенное из экстракта сушеных корневищ, активен против некоторых видов дерматофитов (поражающих кожу) бактерий. Среди куркумы и имбиря галангал обладает наиболее сильным ингибирующим действием против золотистого стафилококка (11).

Alpinia galanga также является фунгицидом широкого спектра действия. Он может подавлять грибки и дрожжи, такие как Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum и Rhizopus stolonifer (12).

Может увеличить количество и подвижность сперматозоидов

В отличие от других афродизиаков или добавок для улучшения фертильности, галангал безопасен и нетоксичен. Исследования на крысах показали, что 56 дней лечения корневищем калгана улучшили сперматогенез и связанные с ним параметры (13).

Количество и подвижность сперматозоидов после этого лечения увеличились. Увеличение плотности и подвижности сперматозоидов в хвостовом придатке яичка (место хранения зрелых сперматозоидов) может повлиять на оплодотворение (13).

Галангал влияет на продукцию белка через экспрессию связанных генов, участвующих в сперматогенезе. Следовательно, его можно использовать в лекарствах для повышения мужской фертильности (13). Клинические данные могут прояснить безопасность этого растительного экстракта в будущем.

В предыдущих разделах мы кратко обсуждали, как мощный фитохимический профиль дает галангалу уникальную пользу для здоровья.

Давайте подробно рассмотрим эти фитохимические вещества.

Биохимический состав галангала

Большинство подвидов галангала содержат большое количество флавоноидов. Галангин, альпинин, кемпферол, кемпферид, пинен, пинен, чавикол, метилциннамат, гидроксициннамальдегид, изорамнетин, камфен, мирцен, п-цимен, борнеол, терпинеол, 4-терпинеол, фенхилацетат, борнилацетат и несколько гумуленов. идентифицированные (14).

Масло листьев содержит мирцен, оцимен, пинен, борнеол, кариофилен и бисаболен. Эфирное масло цветка галангала содержит а-пинен, сабинен, лимонен, фелландрен, 1,8-цинеол, линалоол, терпинен-4-ол, а-терпинеол, метилэвгенол, пачулен, каратол, а-фарнезен, неролидол, бисаболол и бензил. бензоат (14).

Плоды галангала содержат ацетат ацетилэвгенола и ацетат 1'-ацетоксихавикола. Семена содержат оксид кариофиллена, кариофилленол, пентадекан, 7-гептадекан и метиловые эфиры жирных кислот (13).

Именно из-за этих терпинолов и сложных эфиров в эфирных маслах галангал используется в качестве духов или освежителя в Индии и странах Ближнего Востока.

В качестве бонуса каждая порция калгана содержит 45 калорий и 2 г пищевых волокон. Это также естественный источник натрия, железа и витаминов А и С (почти как имбирь).

Это действительно мощный биохимический профиль. Неудивительно, что китайцы помешались на калгале и приготовили из него множество рецептов!

Да это правильно. В некоторых кухнях галангал входит в состав своих деликатесов. Вот вам быстрый и простой рецепт.

Как приготовить с корнем галангала

Чтобы приготовить с корнем калгана, не нужно много готовиться.

Тайское карри из джунглей - с калганом и грибами

Что вам нужно

• Кокосовое молоко: 2 стакана
• Галангал: 1 кусок ½ дюйма, очищенный и нарезанный
• Листья кафрского лайма: 3 нарезанных или порванных
• Соль: 2 чайные ложки
• Свежие грибы: фунта, нарезанные
• Тайский перец чили: 5, нарезанный
• Свежевыжатый сок лайма: ¼ стакана
• Рыбный соус: 1 столовая ложка
• Варочный котел: средний-большой

Давайте сделаем это!

1. Добавьте кокосовое молоко и галангал в кипящую кастрюлю. Довести до кипения.
2. Добавьте листья кафр-лайма и соль.
3. Варить на медленном огне около 10 минут.
4. Добавьте в смесь грибы и готовьте до мягкости примерно 5-7 минут. Снять с огня.
5. Добавьте в смесь сок лайма и рыбный соус. Размешайте как следует.
6. Перелейте содержимое в сервировочную миску.
7. Украсить тайским перцем чили.
8. Подавать в горячем виде со свежим ароматным жасминовым рисом и чипсами из тапиоки.

Джин хай а-рой! (Приятного аппетита!)

В кулинарии Юго-Восточной Азии и Азии на блюде есть все, что успокаивает ваше тело во время каждого приема пищи.

В качестве альтернативы вы можете купить добавки галангала в виде масла (покупайте здесь!) Или капсул (покупайте здесь!).

Меры предосторожности и побочные эффекты Галангала

Галангал веками использовался в аюрведической и традиционной китайской медицине. Этот корень обычно безопасен, когда его употребляют в количествах, которые, вероятно, содержатся в пищевых продуктах (1).

Исследования на животных показали, что дозы 2000 мг на кг массы тела приводили к серьезным побочным эффектам, включая кому, диарею, обильное мочеиспускание, отсутствие аппетита, снижение уровня энергии и смерть (15). Эти побочные эффекты отсутствовали при значительно меньших дозировках 300 мг на кг веса тела.

В двух словах…

Галангал - освежающее и достойное дополнение к вашей полке для специй. Практически любую часть растения можно использовать для приготовления пищи или лечения.

Его сок и эфирное масло, как и имбирь, могут помочь при проблемах с пищеварением, простуде, кашле, диабете и гипертонии. Корень галангала может придать вашим блюдам аромат и противовоспалительные соединения, а также принести много пользы для здоровья. Он помогает повысить мужскую фертильность и потенциально может помочь в лечении определенных форм рака. Вы можете попробовать заменить имбирь галангалом в своем травяном чае. Обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять эту специю в пищу.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Как вы храните галангал?

О: Оберните корень галангала влажной чистой тканью. Затем заверните его в полиэтиленовый пакет. Таким способом можно хранить галангал в холодильнике долгое время. Корень удерживает влагу из ткани и тоже остается свежим.

Если он предназначен для длительного хранения, вам, возможно, придется заменить влажную ткань, чтобы предотвратить заражение грибком.

Можно ли есть галангал в сыром виде?

Приобретая этот рут, обратите внимание на младшие варианты. Если корень имеет блестящую полупрозрачную кожуру персиково-бежевого оттенка, его можно есть сырым.

Куркума и галангал - это одно и то же?

Нет, оба разные. Галангал более похож на сосну и имеет цитрусовый вкус, тогда как куркума имеет землистый вкус с ярко-оранжевой мякотью.

Можете ли вы заморозить галангал?

Да, корень может подмерзать до трех месяцев без шелушения. Его можно заморозить без потери вкуса. Нарежьте неочищенный корень кусочками толщиной в четверть дюйма, заверните в полиэтилен и заморозьте.

Галангал нужно очистить?

Нет. В отличие от имбиря, галангал не нужно чистить. Тщательно промойте корень под холодной водой, удаляя загрязнения, и вытрите насухо.

На что похож галангал на вкус?

Галангал имеет резкий цитрусовый и сосновый вкус и используется в качестве пищевого ароматизатора в странах Юго-Восточной Азии.

Галангал - это специя?

Да, галангал - пряность, напоминающая имбирь, широко распространенная в Юго-Восточной Азии.

15 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Обзор фармакологической активности и фитохимических веществ экстрактов Alpinia officinarum (Galangal), полученных в результате фракционирования и выделения под контролем биопроб, Pharmacognosy Review, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• Альпиния: золотая жила терапии будущего, 3 Biotech, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• Антидиабетическая активность метанольного экстракта Alpinia galanga Linn. надземные части у крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом, AYU, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• Антиоксидантная и противодиабетическая активность Alpinia Galanga, Международный журнал фармакогнозии и фитохимических исследований, Academia.

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• Влияние водного экстракта Alpinia Galangal на раковые клетки желудка (AGS) и клетки L929 in vitro, Иранский журнал профилактики рака, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• Противораковые свойства Alpinia officinarum (Малый галангал) - мини-обзор. Международный журнал перспективных исследований, Academia.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• Фитохимическая оценка и скрининг антиартритной активности Alpinia galangal, Academia.

  www.academia.edu/6814782/Phytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• Противовоспалительное действие галангина на макрофаги, активируемые липополисахаридами, посредством регуляции путей ERK и NF-κB. Иммунофармакология и иммунотоксикология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• Текущие фармакологические и фитохимические исследования растения Alpinia galangal, Журнал китайской интегративной медицины, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• Изоляты Alpinia officinarum Hance в качестве ингибиторов ЦОГ-2: данные исследований противовоспалительных, антиоксидантных и молекулярных стыковок. Международная иммунофармакология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• Антимикробные свойства и действие галангала (Alpinia galanga Linn.) На Staphylococcus aureus, ScienceDirect, Elsevier, Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicrobial_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• Биологическая активность Большого галангала, Alpinia galanga - обзор, исследования и обзоры: журнал ботанических наук, Academia.

  www.academia.edu/15945507/Biological_Activities_of_Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• Молекулярный и биохимический эффект спиртового экстракта Alpinia galanga на процесс сперматогенеза крыс, Иранский журнал репродуктивной медицины, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• Фармакологическая деятельность Alpinia galangal - Обзор, Международный журнал для ученых-фармацевтов, Academia.

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• Средняя летальная доза, противомалярийная активность, фитохимический скрининг и удаление радикалов метанольных языков. Экстракт корневища галанги, молекулы, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/