Пищевые добавки: опасности, о которых вы не знали + как их избежать

Исследования показывают, что пищевые добавки могут вызывать такие проблемы со здоровьем, как диарея, нервные расстройства и астма (1). Но это не все.

Пищевые добавки - это вещества, добавляемые к продуктам для улучшения их вкуса, внешнего вида и других качеств. Некоторые из наиболее опасных из них включают трансжиры и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, которые, как было установлено, вызывают серьезное повреждение печени (2). Большинство этих добавок нашли применение в самых распространенных продуктах питания. Означает ли это, что вы не можете избежать их пагубных последствий? Что ж, давайте узнаем.

Оглавление

• Наука о пищевых добавках
• Какое использование пищевых добавок?
• Каковы вредные эффекты пищевых добавок?
• Какие косвенные пищевые добавки могут вам навредить?
• Как избежать употребления вредных пищевых добавок

Наука о пищевых добавках

Пищевые добавки добавляют в пищу по разным причинам, хорошим и плохим. В целом они подразделяются на два типа - прямые и косвенные.

Прямые пищевые добавки - это те, которые добавляются в пищу с определенной целью. Например, низкокалорийный подсластитель аспартам добавляют в пищу с определенной целью - улучшить вкус без увеличения калорийности.

Косвенные пищевые добавки - это те, которые непреднамеренно становятся частью пищевых продуктов через упаковку или хранение. К ним относятся мелкие упаковочные вещества, которые попадают в пищу во время упаковки или транспортировки / хранения (2).

Пищевые добавки сами по себе неплохие. Консервирование продуктов маринованием (добавлением уксуса, если он является добавкой) - это способ добавления пищевой добавки, только без вреда.

На самом деле пищевые добавки используются по-разному, и мы можем не знать о большинстве из них.

Вернуться к оглавлению

Какое использование пищевых добавок?

• Повышение питательной ценности пищи

Некоторые витамины и минералы (и даже клетчатка) добавляются в пищу, чтобы восполнить недостаток в рационе человека. Также называется обогащением, он помогает бороться с недоеданием в различных частях мира (3). Хороший пример - хлопья для завтрака. Он обогащен определенными питательными веществами, которые могут помочь устранить определенный дефицит питательных веществ (4).

• Берегите пищу от порчи

Эти пищевые добавки, также называемые консервантами, защищают пищу, замедляя повреждение, вызванное микробами или воздухом. В одном из отчетов говорится об использовании соединений растительного происхождения в качестве пищевых добавок для предотвращения грибковой порчи пищевых продуктов (5). Консерванты также помогают предотвратить заражение и последующие болезни пищевого происхождения.

• Улучшение вкуса и внешнего вида еды

К ним относятся натуральные и искусственные ароматизаторы, подсластители и красители, которые добавляют для улучшения вкуса и внешнего вида продуктов. Особенно это касается мяса и продуктов из птицы (6). Эмульгаторы и загустители придают продуктам необходимую консистенцию.

Все это говорит нам о том, что пищевые добавки, по крайней мере, добавленные напрямую, имеют определенное назначение. Но разве все они хороши? Не всегда.

Вернуться к оглавлению

Каковы вредные эффекты пищевых добавок?

Существует масса исследований, в которых говорится о вредном воздействии пищевых добавок. Хотя это всего лишь несколько добавок, важно, чтобы вы знали о них. К ним относятся прямые пищевые добавки.

• Красители или красящие добавки FD&C ^{1 могут} вызывать побочные реакции. Тартразин является одним из таких красителей, которые связывают с астмой и крапивницей ². То же самое касается нитратов и нитритов и других добавок, таких как сорбаты (7).
• Нитраты и нитриты могут увеличить количество нитрозаминов ³ в вашем организме, увеличивая риск рака (8). Эти добавки обычно добавляют в вяленое мясо для сэндвичей, салями, бекон и колбасы, чтобы придать им цвет и продлить срок хранения.
• Использование пищевых добавок также связано с гиперактивностью у детей. Потребление искусственных пищевых добавок может привести к гиперактивности детей. Даже другие нейрофизиологические нарушения у детей могут быть результатом приема определенных пищевых добавок (9).
• В то время как красители, такие как тартразин, которые преимущественно используются в производстве безалкогольных напитков, вызывают такие эффекты, как нечеткое зрение и чувство удушья , консерванты, такие как бензоаты и глутамат натрия (глутамат натрия) , были связаны с астмой, жжением и даже с мозгом. повреждение в крайних случаях (особенно у детей) (9).
• Искусственные подсластители, такие как сахарин, сахароза и аспартам , связаны с раком, врожденными пороками развития и даже деструктивным поведением у детей (9).
• Исследования тысяч заключенных несовершеннолетних правонарушителей выявили четкую корреляцию между высоким потреблением сахарозы и антиобщественным поведением (10).
• Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - еще одна опасная пищевая добавка - подсластитель из кукурузы. Он богат фруктозой, простым сахаром, который может нанести большой вред при употреблении в больших количествах. Было обнаружено, что подслащенные фруктозой напитки повышают уровень жира на животе и уровень сахара в крови (11).
• Трансжиры - еще один вид смертоносных пищевых добавок. Они увеличивают срок хранения продуктов и обычно содержатся в печенье, выпечке и маргарине. Повышенное потребление трансжиров связано с ишемической болезнью сердца (12).

Это самые распространенные пищевые добавки, на которые следует обращать внимание. Но это еще не все. Также существуют определенные косвенные добавки, которые могут причинить вред.

Вернуться к оглавлению

Какие косвенные пищевые добавки могут вам навредить?

Следующий список может вам помочь.

• Бисфенолы - они могут имитировать гормон эстроген и мешать половому созреванию и фертильности. Они также могут увеличить жировые отложения и вызвать проблемы с иммунной и нервной системами. Обычно они находятся в подкладке банок с газировкой и пищевых продуктов, пластиковых бутылок и пластиковых стаканчиков (13).
• Фталаты - они могут нарушать развитие мужских половых органов и увеличивать риск ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Они содержатся в пластиковой упаковке, надувных игрушках, лаках для волос, ароматизаторах, лаках для ногтей и лосьонах (14).
• Перхлорат - он может влиять на функцию щитовидной железы и нарушать раннее развитие мозга. Он содержится в упаковке некоторых сухих пищевых продуктов (15).
• Перфторалкильные химические вещества - они могут вызывать у детей с низким весом при рождении и проблемы с иммунитетом, фертильностью и щитовидной железой. ПФУ обычно содержатся в картонной упаковке, жиронепроницаемой бумаге и других коммерческих бытовых товарах, таких как сковороды с антипригарным покрытием и водоотталкивающая ткань (16).

Пищевые добавки повсюду. Практически невозможно предотвратить их попадание в большинство продуктов, но мы можем проявлять осторожность и избегать их в максимально возможной степени.

Вернуться к оглавлению

Как избежать употребления вредных пищевых добавок

Отказ от вредных пищевых добавок может потребовать определенных усилий, но это несложно. Следующие указатели могут помочь.

• Готовьте еду с нуля

Лучше всего подойдет домашняя еда. Таким образом, у вас будет полный контроль над ингредиентами, входящими в состав ваших препаратов. Готовить дома тоже экономично.

• Избегайте мясных продуктов

Они могут содержать несколько добавок. Они включают мясные деликатесы, колбасы, бекон, копчености, мясные консервы и даже хот-доги. Выбирайте более постные и менее обработанные источники белка. Поможет запекание рыбы, курицы, индейки, нежирной говядины или свинины в домашних условиях.

• Внимательно заказывайте в ресторанах

Время от времени можно поесть вне дома, но убедитесь, что вы заказываете правильные продукты. Посещайте рестораны, где готовят свежие блюда. Не разогревайте замороженные или полуфабрикаты. Поищите рестораны, в которых используются местные продукты. Вы также можете спросить своего официанта или шеф-повара об ингредиентах того или иного блюда, прежде чем разместить заказ.

• Читать этикетки с ингредиентами

В них перечислены все ингредиенты, содержащиеся в пищевом продукте. Старайтесь избегать тех продуктов, которые содержат добавки, которые мы обсуждали в этом посте. Также обратите внимание на следующие коды - бензоаты 210, 211, 212, 213; нитраты 249, 250, 251, 252; сульфиты 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; аспартам 951; желтый 2G107, желтый закат FCF110 и кошениль 120.

Вернуться к оглавлению

Вывод

Пищевые добавки превратились в целую индустрию. И по мере развития современного человечества они обязательно станут более распространенными. Хорошее здоровье начинается с знания того, что вы едите. Вы же точно не захотите употреблять вредные добавки, не так ли?

Остерегайтесь упомянутых добавок. Распространите сообщение среди своих друзей и семьи. Поделитесь с нами своим опытом, оставив комментарий в поле ниже.

Глоссарий

1. FD&C - Продукты питания, лекарства и косметика
2. Крапивница - круглые высыпания на коже с сильным зудом.
3. Нитрозамины - особое соединение, известное своими канцерогенными свойствами.

Ссылки

1. «ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК И КОНСЕРВАНТОВ…» ResearchGate.
2. "Что такое пищевая добавка?" Министерство здравоохранения и социальных служб США.
3. «Обзор пищевых ингредиентов…» Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
4. «Роли пищевых добавок» Департамента питания человека.
5. «Предотвращение грибковой порчи пищевых продуктов…» Критические обзоры в области пищевой науки и питания, Национальная медицинская библиотека США.
6. «Добавки в мясо и птицепродукты» Министерство сельского хозяйства США.
7. «Побочные реакции на пищевые добавки», New England and Regional Allergy Proceedings, Национальная медицинская библиотека США.
8. «Как избежать добавления нитратов и нитритов…» Рабочая группа по окружающей среде.
9. «Неблагоприятное воздействие пищевых добавок на здоровье…» CiteSeerX, спонсируемый Национальным научным фондом.
10. «Критический анализ диет хронических подростков…» Национальная справочная служба уголовного правосудия.
11. «Потребление подслащенных фруктозой…» Журнал клинических исследований Национальной медицинской библиотеки США.
12. «Связь между потреблением трансжирных кислот и…» Lancet, Национальная медицинская библиотека США.
13. Национальный институт гигиены окружающей среды «Бисфенол А».
14. «Фталаты» Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
15. «Перхлораты вопросы и ответы» Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
16. «Основная информация о PFAS» Агентство по охране окружающей среды США.