8 Удивительные преимущества и способы применения соевого масла

Из ограниченных источников белка, доступных для веганов и вегетарианцев, соевые бобы являются наиболее доступным и распространенным вариантом.

Редкое сочетание высокого содержания жира и белка в соевых бобах сделало одно из их производных, соевое масло, очень популярным среди фанатов здоровья.

Несмотря на то, что это растительное масло, чем оно полезнее по сравнению с другими растительными маслами? Что делает его таким полезным? Подходит ли соевое масло для употребления в пищу человеком? Вы найдете ответы на все эти и другие вопросы, только если начнете прокручивать страницу вниз. Итак, вперед!

Оглавление

• Что такое соевое масло?
• Чем полезно для вас соевое масло?
• Какова биохимическая и пищевая ценность соевого масла?
• Побочные эффекты и недостатки использования соевого масла

Что такое соевое масло?

Соевое масло - это пищевое растительное масло, получаемое из соевых бобов ( Glycine max ) путем термической обработки треснувших бобов с использованием различных растворителей. Сырое масло смешивают и очищают, чтобы сделать его съедобным.

Соевое масло используется в различных отраслях промышленности, где производятся такие продукты, как:

• Экологичные пестициды
• Фунгициды
• Смолы
• Краски
• Пластмассы
• Смазочные материалы и биодизель
• Мыло
• Косметические средства
• Еда и напитки

В основном это пищевая промышленность, в которой стало популярным соевое масло. Это использовано:

• • Как кулинарное масло
  • В заправках для салатов
  • Сделать маргарин в выпечке для придания нежности
  • В качестве эмульгатора
  • При приготовлении гладкой глазури и начинок
  • Для получения более хрустящей корочки, вафель, крекеров, хлеба и т. Д.

• В соусах, таких как майонез и соусы для барбекю
• При жарке во фритюре с высоким содержанием жиров

Но я хочу поделиться с вами тем, насколько полезно использовать соевое масло для регулярного приготовления пищи и как оно влияет на ваше тело. Итак, приступим!

Вернуться к оглавлению

Чем полезно для вас соевое масло?

Поскольку соевое масло является отличным источником белков, незаменимых жиров и фитохимических веществ, оно имеет множество невероятных преимуществ для здоровья.

1. Способствует росту волос.

Shutterstock

Выпадение волос и облысение представляют собой растущую угрозу, и они возникают у женщин и мужчин всех возрастных групп. Множественные факторы, такие как стресс, тревога, гены, недоедание, гормональный дисбаланс и загрязнение, могут привести к ускоренному выпадению волос, снижению прочности прядей и задержке роста волос.

Использование соевого масла или соевых продуктов может увеличить количество аминокислот и кератиноподобных молекул в волокнах волос, укрепляя их от корней.

Вот почему многие шампуни, которые обещают придать волосам блеск, содержат соевое масло или производные сои (1).

2. Защищает и питает вашу кожу.

Соевое масло богато линолевой кислотой, изофлавонами, антиоксидантами и витаминами, которые защищают и питают вашу кожу.

Применение соевого масла или гелей и лосьонов, содержащих производные соевого масла, может защитить вашу кожу от UVB-лучей и воспаления, вызванного свободными радикалами, а также уменьшить трансэпидермальную потерю воды (TEWL) на коже, способствуя восстановлению кожного барьера (2), (3).

Масло черной сои богато антиоксидантами, такими как антоцианы и изофлавоны, которые предотвращают старение кожи у женщин в постменопаузе. Изофлавоны являются фитоэстрогенами и проявляют эстрогеноподобную активность человека.

Использование таких растительных масел предотвращает потерю коллагена и эластина в коже и сохраняет кожу мягкой, влажной и свободной от морщин, пигментации и тонких линий (4).

3. Снижает уровень плохого холестерина и защищает ваше сердце.

Использование рафинированных масел для приготовления пищи может увеличить уровень «плохих» ненасыщенных жиров в организме, что приведет к накоплению «плохого» холестерина или ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) в крови.

Отложения ЛПНП закупоривают кровеносные сосуды, нарушают кровообращение и косвенно увеличивают давление на сердце, что приводит к гипертонии.

Здоровые альтернативы, такие как соевое масло, богаты «хорошими» ненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-3. Он замедляет накопление ЛПНП и снижает артериальную гипертензию. В исследовании было обнаружено, что он снижает риск атеросклероза и ишемических атак на целых 25% (5).

Время выбирать с умом, не правда ли?

4. Помогает правильно набрать вес

Хотя 80% населения мира хотят похудеть, есть много людей, страдающих от недоедания, которым советуют набирать вес.

Поскольку соевое масло имеет более высокий уровень моно- и полиненасыщенных жирных кислот, чем насыщенные жиры, наряду с растительным крахмалом и фитохимическими веществами, замена масла или рафинированного кулинарного масла на него является более здоровым вариантом.

Вы можете заправлять салаты соевым маслом и использовать его для выпечки и обычного приготовления. Не забудьте сбалансировать его с большим количеством клетчатки в своем рационе, чтобы прибавить в весе постепенно и здоровым образом - без вреда для сердца, печени или обмена веществ.

5. Жизненно важен для здоровья костей

Shutterstock

Женщинам даровано таинственное оружие, называемое эстрогеном, которое защищает их от самых серьезных заболеваний.

Одна из важнейших ролей, которую играет эстроген - это регулирование метаболизма костей, и было обнаружено, что его дефицит вызывает потерю костной массы и увеличение случаев остеопении.

Соевое масло богато фитостеролами, называемыми изофлавонами (полифенолы растительного происхождения и аналоги эстрогенов), которые удаляют свободные радикалы и связываются с рецепторами эстрогена в ваших костях, чтобы вызвать положительное реформирование костей и обеспечить защиту от заболеваний костей, таких как остеопороз и остеопения (6).

6. Увеличивает силу памяти и борется с болезнью Альцгеймера.

Повышенный уровень насыщенных жиров вызывает образование амилоидных бляшек (таких как отложения ЛПНП) на клетках мозга, что приводит к их воспалению и потере памяти.

Соевое масло имеет высокий уровень витамина К и «хороших» ненасыщенных жирных кислот, таких как линоленовая и линолевая кислоты, которые образуют омега-3 кислоты, такие как DHA и EPA, и жирные кислоты омега-6.

Эти жирные кислоты обладают мощными нейрозащитными свойствами и должны поступать извне через ваш рацион. Добавление соевых бобов в пищу, использование соевого масла для приготовления пищи или прием добавок соевого масла могут улучшить память и обучение. Он также может лечить тяжелые когнитивные, нейродегенеративные и цереброваскулярные расстройства, такие как болезнь Альцгеймера (7).

Несмотря на то, что соевое масло получено из растений, оно стало хитом благодаря своим полезным свойствам.

Итак, какие компоненты этих бобов ответственны за такой положительный эффект в вашем организме?

Разве вы не об этом только что подумали? Вот что у меня есть для тебя!

Вернуться к оглавлению

Какова биохимическая и пищевая ценность соевого масла?

Биохимический состав, наряду с профилем питания, придает соевому маслу характерные преимущества для здоровья и его применение. Взглянем.

Пищевая ценность порции 13 г
Количество на порцию
119 калорий		Калорий в составе жира 119
		% Дневная стоимость*
Всего жиров 14 г		21%
Насыщенные жиры 2 г		10%
Трансжиры 0 г
Холестерин 0мг		0%
Натрий 0 мг		0%
Всего углеводов 0 г		0%
Пищевые волокна 0 г		0%
Сахар 0 г
Protien 0g
Витамин А		0%
Витамин С		0%
Кальций		0%
Железо		0%
Информация о калориях
Суммы на выбранную порцию		% DV
Калорий	119 (498 кДж)	6%
Из углеводов	0,0 (0,0 кДж)
От жира	119 (498 кДж)
Из белка	0,0 (0,0 кДж)
От алкоголя	0,0 (0,0 кДж)
Углеводов
Суммы на выбранную порцию		% DV
Всего углеводов	0,0 г	0%
Диетическая клетчатка	0,0 г	0%
Крахмал	0,0 г
Сахара	0,0 г
Жиры и жирные кислоты
Суммы на выбранную порцию		% DV
Всего жиров	13,5 г	21%
Насыщенный жир	2,1 г	10%
Мононенасыщенные жиры	3,1 г
Полиненасыщенные жиры	7,7 г
Всего трансжирных кислот	0,1 г
Общие транс-моноеновые жирные кислоты	0,0 г
Общие транс-полиеновые жирные кислоты	0,1 г
Всего жирных кислот Омега-3	949 мг
Всего жирных кислот Омега-6	6790 мг
Белки и аминокислоты
Суммы на выбранную порцию		% DV
Протеин	0,0 г	0%
Витамины
Суммы на выбранную порцию		% DV
Витамин А	0,0 МЕ	0%
Витамин С	0,0 мг	0%
Витамин Д	~	~
Витамин Е (альфа-токоферол)	1,1 мг	6%
Витамин К	24,8 мкг	31%
Тиамин	0,0 мг	0%
Рибофлавин	0,0 мг	0%
Ниацин	0,0 мг	0%
Витамин B6	0,0 мг	0%
Фолиевая кислота	0,0 мкг	0%
Витамин B12	0,0 мкг	0%
Пантотеновая кислота	0,0 мг	0%
Холин	0,0 мг
Бетаин	0,0 мг
Минералы
Суммы на выбранную порцию		% DV
Кальций	0 мг	0%
Железо	0 мг	0%
Магний	0 мг	0%
Фосфор	0 мг	0%
Калий	0 мг	0%
Натрий	0,0 мг	0%
Цинк	0,0 мг	0%
Медь	0 мг	0%
Марганец	~	~
Селен	0 мкг	0%
Фторид	~

Соевое масло богато калориями, полученными из ненасыщенных жирных кислот и растительного крахмала. Он богат витаминами E и K и необходим для синтеза и функционирования стероидных гормонов, таких как эстроген.

Следовательно, это более здоровая альтернатива другим рафинированным растительным маслам или животным жирам. Не верите мне?

Позвольте мне привести некоторые сравнительные данные между соевым маслом и сливочным маслом.

Состав 2 экспериментальных диет
	Диета
	Соевое масло	Масло
Состав (г) 1
Жир (соевое масло или сливочное масло)	14,13	17.09
Углеводы (крахмал)	56,52	54,37
Белок (казеин)	21,2	20,39
Целлюлоза	2.0	2.0
Минералы2	5.0	5.0
Витамины3	1.0	1.0
Метионин	0,15	0,15
Энергия (кДж / г)	17,72	17.05
Состав соевого масла и сливочного масла1
	Диета
	Соевое масло	Масло
Энергия (кДж)	3696	3091
Вода (г)	0	15.5
Белки (г)	0	0,7
Липиды (г)	99,9	83
Насыщенный (г)	14,1	52,6
Мононенасыщенные (г)	20,5	23,5
Полиненасыщенные (г)	60,5	2
Холестерин (мг)	0	250

Из цифр очевидно, что соевое масло - лучший выбор. Я говорю это, потому что в этом масле есть не только жиры. Читать дальше!

Биохимически соевое масло содержит множество уникальных фитохимических веществ, включая изофлавоны, сапонины, фитостерины и фенольные кислоты.

Наиболее важными и многочисленными из них являются изофлавоны даидзеин, генистеин и глицетин. Они играют жизненно важную роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Сапонины - это гипохолестеринемические и антиоксидантные стерины, которые специально предотвращают рак толстой кишки. Соевое масло содержит различные фитостерины, такие как ситостерин, кампестерин и стигмастерин, которые обладают противораковыми и антиоксидантными свойствами. Фенольные кислоты, присутствующие в соевых бобах, в том числе хлорогеновая кислота, кофейная кислота, феруловая кислота и эллаговая кислота, также обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами (7).

Звучит как идеальная замена обычному растительному маслу, не так ли?

Но когда вы смотрите на таблицу питания, меня поразила одна вещь (и, должно быть, ваше внимание!) - это уровень полиненасыщенных жирных кислот.

Хотя фитохимический профиль этого масла выглядит многообещающим, высокие уровни таких жирных кислот, как сообщается, пагубно влияют на ваше здоровье.

Прокрутите вниз, чтобы узнать, что они из себя представляют.

Вернуться к оглавлению

Побочные эффекты и недостатки использования соевого масла

• Нарушение работы щитовидной железы

Соевое масло и соевые продукты показали антитиреоидный эффект у лиц с дефицитом йода.

Когда пациенты с гипотиреозом потребляют соевые продукты, изофлавоны ингибируют всасывание синтетических добавок щитовидной железы, что дает ложноотрицательный ответ на лечение. Иногда дозу увеличивают, чтобы преодолеть разрыв, которого никогда не было (8), (9).

Вы можете сократить потребление соевого масла или придерживаться сбалансированной диеты под наблюдением врача, чтобы избежать клинических последствий.

• Причины ожирения и диабета

В этом случае виноваты полиненасыщенные жирные кислоты. После расщепления эти производные жирных кислот накапливаются в различных органах тела, включая печень и почки, увеличивая их вес и приводя к воспалению и, в конечном итоге, к диабету.

Кроме того, из-за содержания насыщенных жирных кислот это масло вызывает накопление жира, накапливающего жировые ткани, вызывая ожирение (10).

• Может быть аллергия на младенцев

У грудных детей обычно бывает аллергия на производные сои из-за их сложного фитохимического состава.

У таких детей может развиться сильная сыпь, тошнота и жар при кормлении переработанными молочными продуктами, в которые добавлены производные сои в виде порошка.

В двух словах…

Соевые бобы и их производные, такие как соевое масло, прошли довольно бурный путь к славе - от того, что ее называли «мясом бедняков», до суперпродукта. Это потому, что соевое масло является одним из тех масел, которые содержат много полезных и незаменимых жиров, витамина Е и фитохимических веществ.

Как ни странно, те же незаменимые жирные кислоты вместе со следами насыщенных жирных кислот наносят ущерб вашему телу, создавая дисбаланс.

Следовательно, совершенно необходимо выбирать соевое масло вместе с большим количеством белка и пищевых волокон. Клетчатка предотвращает накопление вредных жиров в различных частях тела.

Все сказано и сделано, любое растительное масло имеет лучшую питательную ценность, чем животные жиры. Помните таблицу сливочного и соевого масла?

Итак, на этот раз, заправляя салат, убедитесь, что вы предпочитаете соевое масло топленому или любому рафинированному маслу. И дайте нам знать, какую разницу вы заметили в своем метаболизме, оставив комментарий в поле ниже.

Если эта статья дала вам всю информацию о соевом масле, которую вы искали, поставьте лайк и поделитесь ею. Также поделитесь своими комментариями, предложениями и отзывами об этой статье.

Вернуться к оглавлению

Ссылки:

1. «Косметика для волос: обзор» Международный журнал трихологии, Национальная медицинская библиотека США
2. «Антоцианы черной сои ослабляют воспалительные реакции…» Исследования и практика питания, Национальная медицинская библиотека США
3. «Противовоспалительные и восстанавливающие кожный барьер эффекты…» Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США.
4. «Попасть в самое сердце…» Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа
5. «Остеопротекторный эффект соевого и кунжутного масел…» Цитотехнология, Национальная медицинская библиотека США
6. «Фитохимические вещества в соевых бобах» Департамент питания и пищевых наук Государственного университета Южной Дакоты
7. «Эффект соевого белка и сои…» Щитовидная железа: официальный журнал Американской ассоциации щитовидной железы, Национальная медицинская библиотека США.
8. «Гойтрогенная и эстрогенная активность…» Перспективы гигиены окружающей среды, Национальная медицинская библиотека США
9. «Соевое масло более способствует ожирению…» PLoS One, США.