Порошок арроуроута: 5 преимуществ этого глютена

Аррорут - это крахмал, получаемый из корневищ тропических растений. Это популярный пищевой крахмал, который культивировали еще в 5000 году до нашей эры. Предварительные результаты показывают, что аррорут может помочь при диарее (1). В некоторых исследованиях также говорится об использовании муки из аррорута при приготовлении закусок для людей с диабетом (2).

Сторонники утверждают, что аррорут может быть полезен для младенцев, наряду с лечением проблем с пищеварением и других заболеваний. В этом посте мы увидим, что говорят исследования о арроруте и его порошке.

Какая польза для здоровья от порошка Arrowroot?

Аррорут не содержит глютена, а это означает, что он может стать идеальным дополнением к рациону тех, кто чувствителен к глютену. Порошок также богат клетчаткой, и это еще одна причина, по которой вы можете включить его в свой рацион. Некоторые исследования показывают, что аррорут также может помочь в лечении диабета.

1. Может способствовать здоровью пищеварительной системы

Предварительные исследования показывают, что порошок аррорута может помочь в лечении диареи у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (1). Согласно исследованию, порошок аррорута также может снизить частоту опорожнения кишечника в дневное время и помочь облегчить запор у некоторых субъектов.

Крахмал в порошке аррорута может способствовать ферментации кишечных бактерий. Это увеличивает объем фекалий и приводит к эффективной работе кишечника (1). У некоторых людей это может означать уменьшение боли в животе в долгосрочной перспективе.

Аррорут - мощный источник крахмала. Его потребление означает, что в толстую кишку попадает больше крахмала. Крахмал служит кормом для бактерий толстой кишки, стимулируя и увеличивая скорость их обновления. Это также может способствовать здоровью пищеварительной системы (1).

2. Не содержит глютена

Крахмал аррорут не содержит глютена. Продукты без глютена, как правило, содержат крахмал. Крахмал играет роль в гелеобразовании, загущении, адгезии, стабилизации и текстурировании (3).

Некоторые сообщения предполагают, что крахмал аррорута также может помочь в лечении целиакии (4).

Вы можете попробовать включить аррорут в свои блюда без глютена. Вы можете использовать порошок для загустения пудингов или начинок для сладких пирогов. Замените разрыхлитель порошком аррорута. Крахмал арроуроута также является идеальной заменой яиц в выпечке.

3. Может быть полезен для младенцев

Отсутствие глютена в арроруте может сделать его более здоровой альтернативой для младенцев. Также аррорут обладает высокой усвояемостью. Некоторые люди считают, что он может успокоить расстройство желудка (5).

Хотя прямых исследований, подтверждающих влияние аррорута на младенцев, нет, его легкая усвояемость (и отсутствие глютена) может сделать его безопасным для младенцев.

4. Может повысить иммунную функцию.

В исследованиях на мышах было обнаружено, что порошок аррорута стимулирует иммунную систему. Этот эффект был приписан стойкому крахмалу в порошке, который может действовать как пищевые волокна (5).

В нормальном процессе пищеварения устойчивый крахмал в порошке аррорута высвобождает глюкозу и олигосахариды. Олигосахариды не перевариваются и могут играть важную роль в модуляции иммунной системы (5).

Другое исследование с чаем аррорута показало, что корень может эффективно подавлять микробный рост как грамотрицательных, так и грамположительных патогенов пищевого происхождения (6).

Этот эффект чая из аррорута особенно характерен для жидких продуктов, включая говяжий фарш и грибной суп (6).

5. Может помочь в лечении диабета

Вареный аррорут имеет низкий гликемический индекс - 14 и может быть включен в диету при диабете. Клубень - многообещающий ингредиент для производства печенья с низким ГИ (7).

Однако информация о арроруте и его антидиабетических свойствах ограничена. Если у вас диабет и вы хотите использовать аррорут для лечения этого состояния, проконсультируйтесь с врачом.

Большинство преимуществ аррорута все еще исследуются. Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о его эффективности в улучшении здоровья полости рта и лечении инфекций мочевыводящих путей. Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Есть и другие способы использования аррорута. В следующем разделе мы исследуем их.

Как еще можно использовать порошок корня стрелы?

Косметическое использование аррорута научно не доказано, но неофициальные данные подтверждают это. Вот несколько способов использовать этот крахмал для улучшения своей внешности:

• В качестве основы для макияжа : если вам нравится макияж своими руками, может помочь аррорут. Смесь этого крахмала вместе с корицей и какао-порошком может стать идеальной основой.
• В качестве сухого шампуня : вотрите крахмальный порошок в кожу головы и первые пару дюймов волос. Сторонники утверждают, что порошок впитает масла с кожи головы и сделает волосы чистыми и упругими.
• Домашнее средство от прыщей : крахмал может поглощать излишки кожного сала и проникать в кожу, тем самым обеспечивая естественное заживление.

Как использовать порошок корня арроу в кулинарии?

Стрела полезна, и ее просто использовать в кулинарии. Следующие советы могут помочь:

• В качестве загустителя можно использовать порошок аррорута. Используйте его, чтобы загустить супы, тушеные блюда и подливки.
• Вы также можете использовать его, чтобы сделать жареную пищу более хрустящей.
• Смешайте порошок аррорута с напитками (например, с соком) и выпейте прямо.
• Используйте порошок при приготовлении на сильном огне. При длительном приготовлении на сильном огне он легко сломается. Вы также можете использовать его вместо кукурузного крахмала.
• Используйте порошок в выпечке и десертах, так как он придаст структуру готовому продукту.
• Замените яйца в формах для выпечки порошком аррорута.

В следующем разделе мы рассмотрим профиль питания аррорута. Это даст вам больше информации о питательных веществах клубня, которые ответственны за его полезные свойства.

Каков пищевой профиль порошка Arrowroot?

Питательный	Единица измерения	1 Значение на 100 г	1 чашка, нарезанная ломтиками = 120,0 г	1 корень = 33,0 г
вода	г	80,75	96,9	26,65
Энергия	ккал	65	78	21 год
Протеин	г	4,24	5,09	1.4
Общий липид (жир)	г	0,2	0,24	0,07
Углеводы, по разнице	г	13,39	16.07	4,42
Клетчатка, общее диетическое	г	1.3	1.6	0,4
Минералы
Кальций, Ca	мг	6	7	2
Железо, Fe	мг	2,22	2,66	0,73
Магний, Mg	мг	25	30	8
Фосфор, P	мг	98	118	32
Калий, К	мг	454	545	150
Натрий, Na	мг	26	31 год	9
Цинк, Zn	мг	0,63	0,76	0,21
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота	мг	1.9	2.3	0,6
Тиамин	мг	0,143	0,172	0,047
Рибофлавин	мг	0,059	0,071	0,019
Ниацин	мг	1,693	2,032	0,559
Витамин B-6	мг	0,266	0,319	0,088
Фолиевая кислота, DFE	г	338	406	112
Витамин А, РАЭ	г	1	1	0
Витамин А, МЕ	IU	19	23	6
Липиды
Жирные кислоты, общие насыщенные	г	0,039	0,047	0,013
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные	г	0,004	0,005	0,001
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные	г	0,092	0,11	0,03

Как мы упоминали ранее, аррорут универсален. Его можно использовать по-разному. Но означает ли это, что его может потреблять кто угодно? Или у него есть противопоказания?

Каковы побочные эффекты порошка Arrowroot?

Аррорут обычно безопасен для большинства людей. Нет никаких доказанных взаимодействий или побочных эффектов в отношении аррорута.

Однако после употребления сока аррорута у двух корейских женщин был зарегистрирован случай токсического гепатита (8). Симптомы включали тошноту, рвоту и желтуху. Исследование подчеркивает возможность токсического гепатита после употребления сока аррорута. Поэтому, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением аррорута.

Вывод

Стрела может стать полезным дополнением к вашему рациону. Хотя большинство его преимуществ все еще исследуется, он может предложить определенные преимущества. Хотя его клетчатка способствует здоровью пищеварительной системы, отсутствие глютена может помочь многим, кто не переносит глютен.

Однако остерегайтесь сока. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать любой сок аррорута.

Ответы экспертов на вопросы читателей

В каких формах доступен аррорут?

Аррорут чаще всего доступен в виде порошка и называется марантовой мукой или крахмалом аррорута. Здесь вы можете приобрести упаковку порошка аррорута.

Чем можно заменить порошок аррорута?

Лучшая замена порошку аррорута - тапиока быстрого приготовления. Эта тапиока также хранится в течение долгого времени. Не забудьте его мелко измельчить перед использованием, иначе вы можете найти маленькие шарики тапиоки в готовом блюде (так как тапиока полностью не растворяется в воде).

Чем порошок / мука аррорута отличается от кукурузного крахмала? Что из двух здоровее?

В то время как аррорут - это крахмал, извлеченный из клубней семейства Marantaceae, кукурузный крахмал - это крахмал, извлеченный из эндосперма кукурузного ядра.

Что еще более важно, кукурузный крахмал может иметь связь с ГМО, но аррорут - нет.

Кукурузный крахмал получают из зерен и могут содержать много белков и жиров. Для загустения требуется более высокая температура. С другой стороны, аррорут содержит меньше белков и жиров и требует более низкой температуры для загустения.

Мука аррорута кажется более здоровой альтернативой, хотя нам нужно больше исследований, чтобы понять, как это сделать. Тем не менее, вы можете заменить кукурузный крахмал аррорутом в своей кулинарии.

8 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Арроурут как средство лечения диареи у пациентов с синдромом раздраженного кишечника: пилотное исследование, Arquivos de gastroenterologia.

  www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en

• Разработка закуски из муки аррорута и муки таро с добавлением муки из банановых почек в качестве закуски для пациентов с диабетом, Astrophysics Data System, Смитсоновская астрофизическая обсерватория.

  ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract

• Характеристики крахмала, связанные с продуктами без глютена, пищевыми продуктами, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/

• Целиакия, Гарвардская медицинская школа.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease

• Оценка иммуностимулирующего эффекта аррорута (Maranta arundinacea. L) in vitro и in vivo, Цитотехнология, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/

• Антибактериальное действие водорастворимых экстрактов чая аррорута (Puerariae radix) на патогенные микроорганизмы пищевого происхождения в говяжьем фарше и грибном супе, Журнал защиты пищевых продуктов, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588

• «Разработка батончиков печенья с низким гликемическим индексом из проса лисохвоста (Setaria italica), муки из аррорута (Maranta arundinacea) и фасоли (Phaseolus vulgaris)», Журнал пищевых наук и технологий, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/

• Два случая токсического гепатита, вызванного соком аррорута, клиническая и молекулярная гепатология

  www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504