Все, что вам нужно знать о клюкве

Что обычно приходит в голову, когда вы думаете о ягодах? Их характерный вкус и цвет. Ягодные кустарники рисуют красивую картину с яркими и спелыми ягодами, свисающими гроздью на фоне ярко-зеленых листьев. И я считаю, что самой красивой и богатой среди них должна быть клюква - согласны?

Помимо цвета, с ним связана огромная пищевая ценность. Клюква считается суперпродуктом из-за содержащихся в ней питательных веществ и витаминов. Не верите мне? Читай дальше что бы узнать!

Оглавление

• О клюкве
• Почему клюква полезна?
• 9 удивительных преимуществ клюквы
• Свежая клюква против. Сушеная клюква
• Данные о питании клюквы
• Рецепты
• Что произойдет, если вы съедите эти ягоды?
• Итак, каково мое призвание?

О клюкве

Клюква - вечнозеленый кустарник, произрастающий в Великобритании и Северной Америке. Принадлежащие к семейству Vaccinium, они имеют характерный острый и острый вкус, похожий на чернику и бруснику.

Вернуться к оглавлению

Почему клюква полезна?

Клюква обязана своими сверхспособностями наличию флавоноидов, антиоксидантов, противовоспалительных агентов, органических кислот и полифенольных соединений, а также большого количества витамина С и пищевых волокон (1). Эти биоактивные соединения вместе создают магию и исцеляют ваше тело от различных стрессов.

Что такого особенного в этих ягодах, что делает их обязательным дополнением к вашему рациону? Если вы когда-нибудь найдете ответ в Google, то первое, что вам бросится в глаза, - это их использование для лечения инфекций мочевыводящих путей (ИМП). Это оно? Читайте дальше, чтобы узнать больше!

Вернуться к оглавлению

9 удивительных преимуществ клюквы

1. Снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП)

Клюква, если ее употреблять в правильном количестве, стимулирует выработку хорошего холестерина (ЛПВП). Полифенольные соединения регулируют уровень триглицеридов и ЛПВП в крови (2). Это, в свою очередь, защищает ваше тело от сердечного приступа, диабета и ожирения.

2. Улучшение здоровья кишечника

Shutterstock

За эту активность отвечают пигменты (проантоцианидины), придающие клюкве характерный цвет. Согласно исследованию, эти соединения не позволяют вредным микробам влиять на кишечник (3). Они также восстанавливают внутреннюю клеточную оболочку кишечника и лечат язву желудка и регулярный износ.

3. Защитите сердечно-сосудистую систему.

Снижая уровни ЛПНП и связанных с ними триглицеридов в крови, клюква может сдерживать сердечные приступы и остановку сердца. Присутствующие в них противовоспалительные соединения помогают регулировать кровяное давление, расслабляя кровеносные сосуды.

4. Вылечить инфекции мочевыводящих путей (ИМП)

Все имя и слава клюквы связаны с ее способностью лечить и предотвращать ИМП. Флавоноиды мешают бактериям прикрепляться к внутренней клеточной оболочке мочевыводящих путей (4). Поскольку бактерии не могут расти, не прикрепляясь к поверхности (адгезии) в нашем теле, они уносятся прочь.

Что же тогда может сказаться на почках?

5. Защитите почки от инфекций.

При отсутствии лечения ИМП могут распространиться на почки - самое худшее из возможных! Возможно, вам придется принимать высокие дозы антибиотиков для лечения инфекции. Такое повреждение почек может привести к госпитализации. В редких случаях, если бактерия сильна, может произойти рецидив, поражающий и другие жизненно важные органы.

Клюква очень эффективна для защиты почек от воспалений благодаря содержащимся в ней антоцианидинам.

6. Дайте вам сияющую кожу

Shutterstock

Одной из главных причин употребления клюквы может быть сияющая кожа. Клюква, содержащая около 98% воды, 24% витамина С и высокий уровень антиоксидантов, является идеальным продуктом для сияющей кожи.

Как насчет того, чтобы съесть сегодня на обед толченую клюкву?

Giphy

7. Предотвратить рак и повысить иммунитет.

Исследование 2016 года утверждает, что включение клюквы в ваш рацион защищает от 17 различных видов рака (5). Противовоспалительные и антиоксидантные полифенолы останавливают пролиферацию и метастазирование раковых клеток и подавляют образование и рост опухолей.

Эти ягоды повышают активность и количество определенных типов клеток иммунной системы (B-клетки, NK-клетки и т. Д.), А также специфических ферментов, участвующих в защитных механизмах.

8. Уменьшите количество инфекций во время беременности.

Аналогично тому, как они борются с ИМП, активные компоненты клюквы снижают вероятность бактериальных инфекций во время беременности. Вопреки мифу, они не вызывают каких-либо врожденных деформаций у плода или послеродовых осложнений у женщин, если их принимать в определенных пределах (6).

9. Лечите оральные инфекции.

Shutterstock

Клюква также может оказать услугу вашим зубам. Исследования утверждают, что противовоспалительные соединения уменьшают образование биопленок на зубах и деснах, которые могут вызывать инфекции и разрушение зубов (7).

10. Может лечить заболевания простаты.

Благодаря своему влиянию на мочевыводящие пути и при лечении ИМП, экстракт клюквы может помочь при доброкачественной гиперплазии простаты (ДГПЖ) и связанных с ней заболеваниях. Хотя это не так много исследований, говорят, что клюква также может помочь в лечении рака простаты (8).

Когда я читаю эти пособия, у меня возникает одна мысль. Было бы неплохо, если бы вы могли найти эти ягоды круглый год? У вас будет единое решение для всех проблем (почти)!

Возможно! Я уверен, что вы слышали о сушеной клюкве. Давайте посмотрим, какие из них лучше.

Вернуться к оглавлению

Свежая клюква против. Сушеная клюква

Свежая клюква содержит большое количество витамина С, углеводов, воды и калия. В отличие от сушеной клюквы эти компоненты теряются, но сохраняется большое количество сахара и углеводов. Сушеная клюква на вкус слаще свежей, но ее следует использовать с осторожностью из-за содержания в ней сахара.

Итак, если вы ищете питательную закуску, которая не наполняет живот, но утоляет голод, лучше всего подойдет свежая клюква. Свежую клюкву можно добавить для улучшения вкуса салатов, соусов, кексов, гарниров и тушеного основного блюда.

Другой вариант, который вы можете попробовать, - это замороженная клюква. Замороженные сохраняют большую часть макро- и микроэлементов. Они также не содержат лишнего сахара с покрытием, клетчатки и добавок, таких как сушеная клюква.

Вернуться к оглавлению

Данные о питании клюквы

Свежая клюква

Пищевая ценность порции 110 г
Количество на порцию
Калорий 51		Калории из жиров 1
		% Дневная стоимость*
Всего жиров 0 г		0%
Насыщенные жиры 0 г		0%
Транс-жиры
Холестерин 0мг		0%
Натрий 2мг		0%
Всего углеводов 13 г		4%
Пищевые волокна 5 г		20%
Сахар 4 г
Protien 0g
Витамин А		1%
Витамин С		24%
Кальций		1%
Железо		2%
Витамины
Суммы на выбранную порцию		% DV
Витамин А	66,0 МЕ	1%
Витамин С	14,6 мг	24%
Витамин Д	~	~
Витамин Е (альфа-токоферол)	1,3 мг	7%
Витамин К	5,6 мкг	7%
Тиамин	0,0 мг	1%
Рибофлавин	0,0 мг	1%
Ниацин	0,1 мг	1%
Витамин B6	0,1 мг	3%
Фолиевая кислота	1,1 мкг	0%
Витамин B12	0,0 мкг	0%
Пантотеновая кислота	0,3 мг	3%
Холин	6.0 мг
Бетаин	0,2 мг
Минералы
Суммы на выбранную порцию		% DV
Кальций	8,8 мг	1%
Железо	0,3 мг	2%
Магний	6,6 мг	2%
Фосфор	14,3 мг	1%
Калий	93,5 мг	3%
Натрий	2,2 мг	0%
Цинк	0,1 мг	1%
Медь	0,1 мг	3%
Марганец	0,4 мг	20%
Селен	0,1 мкг	0%
Фторид	~
Калорийность
Суммы на выбранную порцию		% DV
Калорий	50,6 (212 кДж)	3%
Из углеводов	47,9 (201 кДж)
От жира	1,2 (5,0 кДж)
Из белка	1,4 (5,9 кДж)
От алкоголя	0,0 (0,0 кДж)

Сушеная подслащенная клюква (на порцию 40 г) содержит

Калорий	123 г
Углеводов	13 г
Сахара	26 г
Белки	0 г
Жиры	1 г
Витамин А	0 г
Витамин С	0 г

Имейте в виду, что сушеные и подслащенные версии, доступные в супермаркетах, содержат больше сахара, чем свежие ягоды. Так что выбирайте с умом.

Хорошо! Поскольку вы дочитали до этого места, я поделюсь с вами своим любимым рецептом. Это супер быстро, вкусно и, конечно же, полезно. Прокрутить вниз.

Рецепты

1. МАФФИНЫ С КРАБНИЧНЫМ КЛЮЧОМ: легкое и идеальное наслаждение от ягод

Что вам понадобится

• Кокосовый сахар, кленовый сироп или местный мед: 1 1/4 стакана
• Топленое масло: ½ стакана
• Яйца: 2 шт.
• Молоко: ½ стакана
• Мука: 2 стакана (вы можете использовать миндальную или гречневую муку в качестве заменителей, которые содержат больше белка и клетчатки).
• Клюква: 2 стакана
• Разрыхлитель: 2 чайные ложки
• Соль: ¼ чайной ложки
• Орехи (по желанию): ½ -¼ стакана

Давайте сделаем это!

1. Разогрейте духовку до 350 ^o F.
2. Смешать сахар и масло. Добавляйте яйца по одному, взбивая тесто.
3. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте молоко в масло и сахарное тесто и взбейте. Затем добавьте к нему мучную смесь и взбейте.
4. Поочередно добавляйте муку и молоко, тщательно взбивая содержимое.
5. Добавьте клюкву и аккуратно перемешайте. Добавьте орехи (по желанию).
6. Заполните смесью 12 форм для маффинов, выстланных сливочной бумагой, примерно на три четверти.
7. Выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми, или 25-30 минут. Подавать, пока они теплые.
8. Спасибо за рецепт, когда аромат взрывается во рту!

2. СВЕЖИЙ КЛЮЧЕВЫЙ джем: для праздников!

Что вам понадобится

• Свежая клюква: 130 г или 1 стакан
• Сахарная пудра: 4 столовые ложки
• Вода: 4 столовые ложки.
• Кастрюля: Маленький-средний размер

Давайте сделаем это!

1. Осторожно разрежьте каждую клюкву пополам, чтобы она не лопалась во время готовки.
2. Положите разрезанные пополам ягоды в небольшую кастрюлю вместе с сахаром и водой. Доведите до слабого кипения.
3. Немного убавьте огонь и варите около 5-10 минут, постоянно помешивая, или пока ягоды полностью не сварится.
4. Вы должны увидеть, что смесь загустела, и получился густой джем.
5. Дайте ему немного остыть.
6. Подавать со свежеиспеченным хлебом, печеньем, тортами, блинами или даже вафлями!
7. Ааа! Просто райское!

Такой универсальный фрукт является клюква. Не так ли? Как вы думаете, со всеми преимуществами, длительным сроком хранения и необычными рецептами, можно ли для достижения наилучших результатов съедать килограмм клюквы трижды в день? К сожалению нет.

Вернуться к оглавлению

Что произойдет, если вы съедите эти ягоды?

Вы хотели бы есть клюкву круглосуточно, потому что она приносит пользу. Но это может привести к неприятностям. Вот что может случиться:

• Может вступить в реакцию с некоторыми лекарствами

Разжижающие кровь препараты, такие как варфарин (кумадин), могут вступать в реакцию с биологически активными соединениями клюквы и вызывать серьезные кровотечения. Проконсультируйтесь с врачом для получения подробного плана диеты, если вы принимаете препараты для разжижения крови или имеете сердечные осложнения.

• Способствует образованию камней в почках

Из-за высокого уровня оксалатов клюква может реагировать с кальцием, присутствующим в организме, с образованием отложений (камней), особенно в почках. Это может произойти, если вы принимаете большое количество экстракта клюквы или таблеток.

Следовательно, умеренность является ключевым моментом, и мы не рекомендуем принимать клюкву в виде экстракта без четкой консультации врача; настоящая еда обычно оптимальна.

• Ухудшить диабет

Вернуться к оглавлению

Итак, каково мое призвание?

Оценив и проведя всю игру за и против, я скажу большое ДА клюкве. Однако я не могу заставить себя полюбить сироп от кашля со вкусом ягод! Итак, продолжайте и примите добро красоты и умов, подружившись с ягодой, в идеале в ее свежем виде.

Спасибо, что нашли время, чтобы прочитать эту информацию. Пожалуйста, попробуйте этот небольшой рецепт (мой любимый) и напишите мне свой отзыв в разделе комментариев ниже.

Вернуться к оглавлению

Ответы экспертов на вопросы читателей

Как правильно выбрать спелые ягоды?

Выбирайте те, которые имеют чистый, блестящий и пухлый вид и устойчивые на ощупь. Не срывайте сморщенные ягоды или ягоды с коричневыми пятнами. Свежие ягоды подпрыгивают, когда вы их роняете.

Здесь можно купить качественную домашнюю клюкву.

Как хранить клюкву, чтобы она оставалась дольше?

Избавьтесь от сморщенных, без косточек и пятнистых ягод. Удалите следы влаги. Храните их в сухом чистом пакете в холодильнике. Они могут длиться до 15-20 дней.

Для длительного хранения разложите ягоды на масляной бумаге или противне для печенья и поставьте противень в морозильную камеру. Как только они полностью заморозятся (это может занять день или два), вы можете положить их все в герметичный пакет и хранить в морозильной камере. Они могут длиться 6-8 месяцев и более.

Как правильно есть свежую клюкву? Можно есть сырым?

Клюква имеет острый, терпкий вкус, который не многим нравится. Их можно есть сырыми после того, как вы тщательно вымыли их в теплой воде, чтобы избавиться от грязи и химикатов с кожи.

Сколько клюквы можно съесть в день?

В