5 основных причин, по которым стоит готовить пастернак сегодня

Пастернак - вкусные корнеплоды, которые выращивают по всему миру на протяжении тысячелетий. Они принадлежат к семейству морковных и тоже напоминают морковь, но представляют собой совершенно другой вид. Что еще более важно, они обладают некоторыми удивительными свойствами, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Оглавление

• Чем полезен пастернак?
• Чем полезен пастернак для вашего здоровья?
• Каков пищевой профиль пастернака?
• Рецепты пастернака
• Есть ли у пастернака побочные эффекты?

Чем полезен пастернак?

Пастернак поразительно похож на морковь, и единственный способ отличить его от моркови - это более светлый оттенок (в то время как морковь имеет более темный оранжевый цвет). Сырой пастернак по вкусу находится где-то между морковью и картофелем. Пахнет свежей петрушкой.

Полезность пастернака, как и любой другой пищи, заключается в его впечатляющем составе. Они содержат калий, который укрепляет здоровье сердца, и фолиевую кислоту, которая предотвращает врожденные нарушения у новорожденных. Пастернак также является отличным источником клетчатки и выполняет все функции клетчатки - улучшает пищеварение, способствует здоровью глаз и регулирует уровень артериального давления.

Через некоторое время мы рассмотрим обширный профиль питания пастернака. Но сначала давайте рассмотрим преимущества, которые может предложить этот чудесный корневой овощ.

Вернуться к оглавлению

Чем полезен пастернак для вашего здоровья?

1. Может улучшить здоровье сердца

Пастернак - отличный источник калия, минерала, который оказывает большое влияние на сердце. Адекватное потребление калия также важно для профилактики инсульта и ишемической болезни сердца (1).

Исследования также показывают, что увеличение потребления калия может снизить риск сердечных заболеваний на 17% и увеличить продолжительность жизни более чем на 5 лет.

Низкое потребление калия также считается фактором риска гипертонии (2). Поскольку пастернак содержит этот минерал в изобилии, его употребление может помочь регулировать уровень артериального давления и, в конечном итоге, предотвратить сердечные заболевания.

Растворимая клетчатка пастернака помогает бороться с сердечными заболеваниями, поскольку снижает уровень холестерина ЛПНП.

2. Профилактика врожденных дефектов.

Shutterstock

Пастернак также является хорошим источником фолиевой кислоты, важного питательного вещества, которое помогает предотвратить врожденные дефекты у новорожденных.

Некоторые исследования показывают, что фолиевая кислота (или фолиевая кислота) может снизить риск врожденных дефектов спинного и головного мозга на целых 70% (3). Наиболее опасным из этих врожденных дефектов является расщелина позвоночника, при которой у ребенка при рождении часть спинного мозга находится вне тела.

3. Может улучшить пищеварение

Наличие растворимой клетчатки делает пастернак идеальной пищей для устранения проблем с пищеварением. Растворимая клетчатка помогает снизить риск запора, поскольку она удерживает воду и превращается в гель во время пищеварения (4).

4. Может улучшить иммунитет.

Пастернак богат витамином С, питательным веществом, которое помогает повысить иммунитет (5). Исследования показывают, что витамин С укрепляет иммунную систему - его дефицит связан с нарушением иммунитета. Витамин С также важен для синтеза коллагена, поэтому он является жизненно важным питательным веществом для здоровой кожи, волос и ногтей.

Также было обнаружено, что добавки с витамином С помогают при лечении системных и респираторных инфекций (6).

5. Может бороться с анемией

Пастернак богат фолиевой кислотой, и исследования показывают, что лечение фолиевой кислотой может помочь в борьбе с мегалобластной анемией (7).

Вот как добавление пастернака в ваш рацион может принести вам много пользы. Как мы уже говорили, все это можно отнести к пищевому профилю корнеплодов.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль пастернака?

Информация о калориях
Суммы на выбранную порцию		% DV
Калорий	99,7 (417 кДж)	5%
Из углеводов	92,0 (385 кДж)
От жира	3,3 (13,8 кДж)
Из белка	4,4 (18,4 кДж)
От алкоголя	~ (0,0 кДж)
Углеводов
Суммы на выбранную порцию		% DV
Всего углеводов	23,9 г	8%
Диетическая клетчатка	6.5 г	26%
Крахмал	~
Сахара	6.4 г
Белки и аминокислоты
Суммы на выбранную порцию		% DV
Протеин	1,6 г	3%
Витамины
Суммы на выбранную порцию		% DV
Витамин А	0,0 МЕ	0%
Витамин С	22,6 мг	38%
Витамин Д	~	~
Витамин Е (альфа-токоферол)	2,0 мг	10%
Витамин К	29,9 мкг	37%
Тиамин	0,1 мг	8%
Рибофлавин	0,1 мг	4%
Ниацин	0,9 мг	5%
Витамин B6	0,1 мг	6%
Фолиевая кислота	89,1 мкг	22%
Витамин B12	0,0 мкг	0%
Пантотеновая кислота	0,8 мг	8%
Холин	~
Бетаин	~
Минералы
Суммы на выбранную порцию		% DV
Кальций	47,9 мг	5%
Железо	0,8 мг	4%
Магний	38,6 мг	10%
Фосфор	94,4 мг	9%
Калий	499 мг	14%
Натрий	13,3 мг	1%
Цинк	0,8 мг	5%
Медь	0,2 мг	8%
Марганец	0,7 мг	37%
Селен	2,4 мкг	3%
Фторид	~

Кто бы не хотел, чтобы пастернак стал частью своего ежедневного рациона с таким удивительным питательным составом? Ознакомьтесь с рецептами в следующем разделе.

Вернуться к оглавлению

Рецепты пастернака

1. Пюре из пастернака

Ингредиенты

• 1 фунт тонко нарезанного пастернака
• ½ стакана жирных сливок
• ½ стакана 2% молока (можно использовать цельное молоко)
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Кошерная соль

Как приготовиться

1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения пастернак, сливки, молоко, чеснок и масло.
2. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока пастернак не станет очень мягким. Это может занять от 10 до 15 минут.
3. Откройте крышку и продолжайте готовить, пока жидкость не уменьшится вдвое. Это может занять около 5 минут.
4. Приправьте солью и пюре в блендере, пока не получите однородную смесь.

2. Жареный пастернак на сливочном масле.

Ингредиенты

• 6 очищенных пастернаков, разрезанных продольно
• ½ чайной ложки приправленной соли
• ½ стакана растопленного органического масла
• ¼ стакан универсального покрытия

Как приготовиться

1. Залейте пастернак водой в большой кастрюле. Варить на среднем или сильном огне около 10 минут до мягкости. Слейте воду.
2. В полиэтиленовом пакете смешайте муку и приправленную соль. Обмакнуть пастернак в масло и положить в пакет. Встряхните пакет, чтобы пастернак покрылся приправленной мукой.
3. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло. Когда масло начнет шипеть, добавить пастернак.
4. Продолжайте готовить, время от времени переворачивая, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми.

Совершенно восхитительные блюда, не правда ли? Довольно просто в приготовлении и при этом очень питательный! Мы уверены, что вам не терпится сразу же отправиться на кухню. Но подождите - вам нужно знать кое-что еще о пастернаке.

Вернуться к оглавлению

Есть ли у пастернака побочные эффекты?

У некоторых людей пастернак может вызывать аллергию. У таких людей также может быть контактный дерматит. Сыпь или жжение на губах, во рту и в горле - некоторые из возможных побочных эффектов. Если вы испытываете какой-либо из этих эффектов, пожалуйста, прекратите его употребление и обратитесь к врачу.

Избегайте листьев пастернака. Просто придерживайся корня. Листья могут вызвать образование волдырей.

Избегайте дикого пастернака. Они встречаются на открытых площадках, полях и пастбищах. У них желтовато-зеленые цветы, образующиеся зонтичными гроздьями, обычно в июне и июле. Избегайте их любой ценой, поскольку они токсичны. Было обнаружено, что домашний скот, поедающий дикий пастернак, отрицательно влияет на плодовитость и вес (8).

Вернуться к оглавлению

Вывод

Пастернак так же питателен, как и его морковные собратья. Их тоже довольно легко приготовить. Включите их в свой рацион сегодня - и да, остерегайтесь дикого пастернака.

Вы уже едите пастернак? Как вы их используете? Поделитесь с нами своими рецептами, оставив комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Чем заменить пастернак?

Вы можете заменить пастернак морковью. Вы также можете заменить их другими корневыми овощами, например репой.

Можно ли есть пастернак сырым?

Да, их можно есть сырыми, хотя это не совсем обычное дело. Лучше всего их есть приготовленными.

Ссылки

1. «Калий и здоровье»: достижения в области питания, Национальная медицинская библиотека США.
2. «Статистика сердечных заболеваний и инсульта» Американская кардиологическая ассоциация.
3. «Фолиевая кислота: витамин, который помогает предотвратить…» Департамент здравоохранения штата Нью-Йорк.
4. «Растворимая и нерастворимая клетчатка» Национальная медицинская библиотека США.
5. «Суп из жареного пастернака и сельдерея» Бастырский университет.
6. Питательные вещества «Витамин С и иммунная функция», Национальная медицинская библиотека США.
7. «Фолиевая кислота и профилактика болезней» Научно-консультативный комитет по питанию.
8. «Дикий пастернак» Мичиганский инвазивный вид.