Они пикантные, острые и очень вкусные. Если манго считается «королем» фруктов, то цитрусовые действительно составляют королевский двор. Идеальное сочетание кисло-сладкого вкуса цитрусовых делает их одними из самых популярных и популярных фруктов во всем мире. В конце концов, кто не испытал радость сосать холодное апельсиновое эскимо жарким летним днем?

Оглавление

• Список цитрусовых
• Какая польза для здоровья от цитрусовых
• Какие полезные способы употребления цитрусовых?
• Рецепты

Оригинальных видов цитрусовых всего три - мандарин, поммело и цитрон. Все остальные цитрусовые, которые мы видим сегодня в магазинах и на фермерских рынках, на самом деле являются продуктами скрещивания этих оригинальных видов. Да, это включает обычные сладкие апельсины, лимоны и лаймы! Сногсшибательно, не правда ли?

В цитрусовых есть еще много удивительных вещей, о которых вы еще не подозреваете, и они совершенно поразят вас. Но прежде чем мы углубимся в это, давайте рассмотрим все виды цитрусовых, которые вы можете получить в свои руки.

Список цитрусовых

Вот несколько популярных сортов цитрусовых:

• Сладкие апельсины: красный апельсин, кумкват, пупок, кара кара
• Мандарины: клементин, мандарин, танжело, каламондин
• Лаймы: лайм, персидский, кафр
• Грейпфрут: белый, рубиново-красный, оробланко
• Лимоны: Мейер, эврика
• Другие виды: Цитрон, юзу, угли, Рангпур, помело, рука Будды, кинноу.

1. Апельсин

Любимый апельсин, который легко доступен во всем мире, на самом деле является гибридом помело и мандарина. Этот сладкий фрукт растет в тропическом и субтропическом климате и существует дольше, чем христианство, поскольку он упоминается в китайской литературе еще с 314 года до нашей эры!

• Ботаническое название: Citrus sinensis.
• Происхождение: Южный Китай, Северо-Восточная Индия и Юго-Восточная Азия.
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: 30-33 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: от слабокислой до нейтральной с хорошим дренажем.

2. Мандарин

Старый верный мандарин считается разновидностью другого цитрусового фрукта - мандарина. Он намного слаще обычного апельсина и используется при приготовлении множества напитков, десертов, салатов и других блюд. Кожура мандарина настолько вкусна, что ее еще едят в шоколаде!

• Ботаническое название: Цитрусовые мандарины.
• Происхождение: Марокко
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: 8-10 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: от слабокислой до нейтральной суглинистой почвы с хорошим дренажем.

3. Ключевой лайм

iStock

Кто не пробовал кусочек рая - ключевой лаймовый пирог? Этот восхитительный фрукт также известен как мексиканский лайм и вест-индский лайм. Помимо сладкого аромата у фруктов, цветы, которые вместе с ними цветут, также очень красивые, кремового цвета с нежным пурпурным оттенком по краям.

• Ботаническое название: Citrus aurantiifolia.
• Происхождение: Юго-Восточная Азия
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: 16 футов
• Воздействие: полное солнце, защита от холодных ветров.
• Почва: Хорошо дренированная, от слабокислой до нейтральной, рыхлая каменистая почва

4. Клементина

Я уверен, что вы, должно быть, провели какую-то часть своего детства, когда учили вездесущую песню Oh My Darlin 'Clementine. Что ж, в этой классике также есть один из самых распространенных цитрусовых. Клементина - сладкий цитрусовый фрукт, который представляет собой нечто среднее между мандарином и сладким апельсином. В нем меньше кислоты, чем в сладком апельсине, и его часто путают с мандарином.

• Ботаническое название: Citrus clementina.
• Происхождение: Алжир
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: 25 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная почва

5. Кровавый апельсин

У кровавого апельсина есть вполне подходящее прозвище, учитывая, что его мякоть очень характерная темно-красная. Это потому, что он содержит уникальные антиоксиданты, называемые антоцианами, которых нет ни в каких других цитрусовых. Еще одна особенность, которая отличает его от других цитрусовых собратьев, заключается в том, что он имеет отчетливый малиновый вкус в сочетании с обычным лимонным ароматом.

• Ботаническое название: Citrus sinensis.
• Происхождение: Китай
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: 15 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: слабокислая, хорошо дренированная суглинистая почва.

6. Мандаринский апельсин

iStock

Мандарин - это цитрусовый фрукт, очень похожий на более распространенный сладкий апельсин. Этот сладкий цитрусовый фрукт занимает особое место в китайской медицине и аюрведе для лечения заболеваний желудка, пищеварения и мокроты. Апельсины-мандарины также являются традиционным символом изобилия, поэтому их демонстрируют и демонстрируют во время китайского Нового года.

• Ботаническое название: Citrus reticulata.
• Происхождение: Китай
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: 8-10 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная суглинистая почва

7. Лимон

Кто не знает радости выпить стакан холодного лимонада в жаркий летний день? Благодаря своему уникальному кисловатому вкусу лимон - это цитрусовый фрукт, который во всем мире используют для приготовления еды и прохладительных напитков. Кроме того, высокое содержание лимонной кислоты делает его сильным очищающим средством, а его эфирное масло используется в ароматерапии для расслабления.

• Ботаническое название: Цитрусовый лимон.
• Происхождение: Юго-Восточная Азия
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: 10-20 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: кислая, хорошо дренированная, суглинистая.

8. Грейпфрут.

iStock

Грейпфрут может похвастаться уникальным вкусовым профилем, который варьируется от кислых до полусладких и горьких нот. Это гибрид двух других цитрусовых - сладкого апельсина и помело. Этот цитрусовый фрукт получил свое название от того, как он растет гроздьями, напоминающими виноград. Мякоть этого красивого фрукта может быть красного, белого или розового, в зависимости от сорта.

• Ботаническое название: Citrus paradisi.
• Происхождение: Барбадос
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: 16-20 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная почва

9. Мейер Лимон

Лимон Мейера назван в честь американского исследователя сельского хозяйства Фрэнка Николаса Мейера, который первым попробовал и привез этот цитрусовый в США из Китая. Это нечто среднее между лимоном и мандарином. Хотя этот фрукт впервые использовался в качестве декоративного дерева в Китае, он нашел свое применение в кулинарии благодаря таким популярным поварам, как Элис Уотерс и Марта Стюарт.

• Ботаническое название: Citrus meyeri.
• Происхождение: Китай
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: 6-10 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: слабокислая, хорошо дренированная, суглинистая.

10. Каффирский лайм

Каффирский лайм (также известный как макрут-лайм) - это цитрусовый фрукт, который занимает заметное место в кухне Юго-Восточной Азии. Фактически, его листья используются гораздо чаще, чем фрукты при приготовлении блюд тайской, камбоджийской, вьетнамской и индонезийской кухни. Сок кафрского лайма также используется в качестве шампуня в этом регионе, и считается, что он убивает вшей.

• Ботаническое название: Citrus hystrix.
• Происхождение: Тропическая Азия
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: от 6 до 35 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: просушенная суглинистая почва

11. Танжело

iStock

Танжело - это цитрусовый фрукт, который представляет собой нечто среднее между мандарином и помело или грейпфрутом. Он очень сочный и имеет слегка сладкий вкус. Этот сладкий аромат позволяет использовать танжело в качестве заменителя сладких апельсинов и мандаринов в напитках и блюдах.

• Ботаническое название: Citrus tangelo.
• Происхождение: США
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: 8-12 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная, слабокислая почва

12. Кумкват

Кумкват (название просто скатывается с вашего языка, не так ли?) Очень похож на сладкий апельсин, но намного меньше по размеру и более устойчив к холоду. У этого сочного цитруса есть еще много разновидностей, таких как кумкват Моргани (круглый), кумкват Нагами (овальный), кумкват Цзянсу и кумкват столетнего пестрого.

• Ботаническое название: Citrus japonica.
• Происхождение: Южная Азия и Азиатско-Тихоокеанский регион.
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: от 8 до 15 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: просушенная почва

13. персидский лайм

Персидский лайм является наиболее широко культивируемым видом лайма и представляет собой гибрид ключевого лайма и лимона. Его уникальные особенности, которые делают его отличным для коммерческого выращивания, заключаются в том, что он не содержит семян, имеет более длительный срок хранения, крупнее обычного лайма и его кусты не имеют шипов. Однако он менее кислый и менее горький, чем лайм.

• Ботаническое название: Citrus latifolia.
• Происхождение: Персия (ныне Иран)
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: от 15 до 20 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная почва

14. Сладкий лайм

Сладкий лайм - сорт лимона, очень популярный в Южной Азии. У него очень мягкий сладкий вкус и низкое содержание кислоты. Сладкий лайм чаще всего употребляется в виде сока и является наиболее распространенным фруктовым напитком в Индии, Пакистане и Бангладеш.

• Ботаническое название: Citrus Limetta.
• Происхождение: Южная и Юго-Восточная Азия.
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: 26 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: слабокислая, хорошо дренированная почва

15. Помело

iStock

Помело (или pummelo / pamplemousse / jabong / shaddock - у этого фрукта слишком много названий!) - один из трех оригинальных видов цитрусовых, от которых произошла гибридизация остальных цитрусовых. Помело с белой мякотью сладкое, а помело с розовой мякотью - кислое. Помело едят в Азии во время фестиваля Mooncake.

• Ботаническое название: Citrus maxima.
• Происхождение: Южная и Юго-Восточная Азия.
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: 25 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная, суглинистая.

16. Юзу

Юдзу - очень ароматный цитрусовый фрукт, очень похожий на небольшой грейпфрут. Что интересно в юдзу, так это то, что его редко употребляют как фрукт. Сок юдзу используется для приготовления соуса понзу, уксуса юдзу, чая юдзу и некоторых алкогольных напитков.

• Ботаническое название: Citrus junos.
• Происхождение: Центральный Китай и Тибет.
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: от 12 до 18 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная почва

17. Фруктовый угли

iStock

Этот фрукт может показаться уродливым и выглядеть некрасиво, но это, безусловно, один восхитительный цитрусовый фрукт. Плод угли создается путем скрещивания грейпфрута, апельсина и мандарина. Этот супер-сочный фрукт сладкий, как мандарин, менее горький, чем грейпфрут, и имеет очень ароматную кожуру.

• Ботаническое название: Citrus reticulata × Citrus paradisi.
• Происхождение: Ямайка
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: от 6 до 8 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная, слабокислая почва

18. Цитрон

И мы вернулись к одному из оригинальных видов цитрусовых с цитроном! Этот сухой мясистый фрукт используется в Южной Азии для приготовления джемов и солений. Цитрон служит множеству лечебных целей, таких как борьба с тошнотой, геморроем и кожными заболеваниями, а также изгнание паразитических червей из организма.

• Ботаническое название: Citrus medica.
• Происхождение: Юго-Восточная Азия
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: от 8 до 15 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная, суглинистая.

19. Рангпур

Гибрид мандарина и лимона, рангпур назван так в честь Рангпура в Бангладеш, где он встречается в изобилии. Из-за высокого содержания кислоты рангпур используется в качестве заменителя извести при приготовлении пищи.

• Ботаническое название: Citrus limonia
• Происхождение: Юго-Восточная Азия
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: от 12 до 18 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: слабокислая, хорошо дренированная, суглинистая.

20. Пальчиковый лайм

iStock

Пальчиковый лайм, как следует из названия, выглядит как удлиненный лайм. Его сочные пузырьки используются в качестве гарнира к различным блюдам и называются «липовой икрой». Фингер-лайм обладает острым вкусом, что делает его идеальным для приготовления солений и мармелада. Но это не все! Его кожуру также сушат и используют как пряность.

• Ботаническое название: Citrus australasica.
• Происхождение: Австралия
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: 20 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная почва

21. Горький апельсин

Как вы можете понять по названию, горький апельсин - это разновидность цитрусовых с очень горьким вкусом. Это нечто среднее между помело и мандарином. Всемирно известный британский мармелад изготавливается из горького апельсина. Он широко используется при приготовлении блюд турецкой кухни, а также известен как пищевая добавка, поскольку подавляет аппетит.

• Ботаническое название: Citrus aurantium.
• Происхождение: Юго-Восточная Азия
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: 30 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: Хорошо дренированная, слабокислая, суглинистая почва

22. Рука Будды

iStock

Когда дело доходит до фруктов странной формы, рука Будды, несомненно, возглавляет список. Этот уникальный фрукт разделен на пальчиковые сегменты. Из-за отсутствия мякоти или сока только его цедра используется при приготовлении десертов, блюд и алкогольных напитков.

• Ботаническое название: Citrus medica var. саркодактилис
• Происхождение: Северо-Восточная Индия и Китай.
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: от 10 до 17 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная почва

23. Каламондин

Помесь мандарина и кумквата, каламондин - это небольшой цитрусовый фрукт, который редко употребляется сам по себе из-за его кислого вкуса. Его сок используется в качестве приправы и приправы в азиатской кухне, а сам фрукт может использоваться для приготовления мармелада.

• Ботаническое название: Citrofortunella microcarpa.
• Происхождение: Южная Азия
• Предпочтительные зоны: зоны 9-10
• Размер дерева: от 10 до 20 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная, слабокислая почва

24. Кинноу

Кинноу - восхитительный цитрусовый фрукт, который представляет собой помесь цитрусовых сортов King и Willow Leaf. Из-за высокого содержания семян, которые мешают потреблению, в 2015 году пакистанский земледелец Ниаз Ахмад Чаудхри создал сорт кинноу с низким содержанием семян.

• Ботаническое название: Citrus nobilis x Citrus deliciosa.
• Происхождение: Пакистан и Индия.
• Предпочтительные зоны: зоны 9-11
• Размер дерева: от 8 до 12 футов
• Выдержка: полное солнце
• Почва: хорошо дренированная почва

Вот это я называю длинным списком фруктов! Но вот что самое интересное - большое разнообразие цитрусовых, которые вы можете достать, также означает, что вы получаете столь же широкий спектр преимуществ для здоровья. Не верите мне? Тогда продолжайте читать…

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от цитрусовых?

1. Они помогают похудеть, поскольку содержат большое количество воды и клетчатки, что надолго сохраняет чувство сытости. Это волокно также укрепляет здоровье сердца и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.
2. Цитрусовые могут помочь снизить риск рака пищевода, желудка и яичников.
3. Они снижают риск развития катаракты и возрастной дегенерации желтого пятна.
4. Витамин C в цитрусовых помогает регенерировать коллаген, который поддерживает эластичность вашей кожи. Следовательно, эти фрукты могут помочь отсрочить признаки старения.
5. Они помогают сократить общую продолжительность простуды на день.

Но подождите минутку! Хотя это прекрасно, что цитрусовые дают вам множество питательных веществ, вы должны помнить, что вы можете получить от них пользу только в том случае, если вы выберете на рынке правильные фрукты, правильно их храните и съедите до того, как они начнут гнить. Вот что вам нужно сделать…

Вернуться к оглавлению

Какие есть полезные способы употребления цитрусовых?

Для буханки

• 1 стакан сахарной пудры
• 5 столовых ложек несоленого масла
• 3 ст.ложки растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка экстракта лимона
• 1 1/2 столовой ложки тертой лимонной цедры
• 1/4 стакана молока
• 2 больших яйца
• 3/4 стакана пахты
• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 подслащенного кокосового ореха
• Форма для хлеба 9 x 5 дюймов
• Пергамент

Для глазури

• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 ст.ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки экстракта лимона
• Щепотка цедры лимона
• 1/3 стакана сушеного кокоса с сахаром

Направления

1. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Растопи масло.
3. В миске смешайте сахарную пудру, топленое масло, растительное масло, экстракт лимона, экстракт ванили, цедру лимона и молоко. Тщательно взбейте их вместе.
4. В другой миске взбейте яйца и пахту.
5. В другой миске просейте через сито муку, разрыхлитель и соль.
6. Добавьте половину мучной смеси в сахарную смесь и перемешайте деревянной ложкой, пока не исчезнут комочки.
7. Теперь поочередно добавьте немного смеси муки и немного смеси яиц к предыдущей смеси, тщательно перемешивая между каждым добавлением, пока все ваши ингредиенты не будут объединены в одной миске.
8. Добавьте кокосовый орех в тесто.
9. Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте его примерно 45 минут, или пока шпажка / нож для масла / зубочистка, вставленные в центр, не выйдут чистыми.
10. Снимите буханку со сковороды и поставьте на решетку для охлаждения.
11. Чтобы сделать глазурь, смешайте все ингредиенты глазури (кроме кокосовой стружки) и взбивайте смесь, пока она не станет густой. Вы можете отрегулировать консистенцию, добавив больше сахара (для загустения) или большего количества лимонного сока (для разжижения).
12. Ложкой налейте ровный слой глазури на хлеб и посыпьте его сушеным кокосом, чтобы украсить его.

2. Цитрусовый пирог

iStock

Что вам нужно

• 1 1/2 стакана печенья Marie (измельченного)
• 5 столовых ложек сливочного масла (топленого)
• 2 столовые ложки демерара (коричневого) сахара
• 1/4 чайной ложки порошковой корицы
• 1 банка сгущенного молока с сахаром
• 1/3 стакана охлажденного концентрата апельсинового сока
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 больших яйца
• 1 стакан жирных сливок
• Сахарная пудра - 3 ст.
• Форма для торта 9 дюймов со съемным дном

Что делать

1. Смешайте измельченное печенье, топленое масло, коричневый сахар и корицу в миске.
2. С помощью ложки прижмите эту смесь плотно и равномерным слоем по всей поверхности и по бокам формы для торта.
3. Разделите желтки и белки.
4. Смешайте сгущенное молоко, концентрат апельсинового сока, лимонный сок и яичный желток в миске и взбивайте, пока они полностью не смешаются.
5. Взбейте яичные белки, пока они не образуют жесткие пики (вы можете использовать электрический венчик, чтобы сделать работу быстрее), и аккуратно сложите их в смесь сгущенного молока с помощью шпателя.
6. Вылейте смесь в форму для торта.
7. Выпекайте пирог 20-25 минут или до полного застывания начинки.
8. Дайте пирогу остыть на решетке перед тем, как поставить его в холодильник примерно на 4 часа.
9. Вынуть пирог со сковороды.
10. Взбейте взбитые сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков.
11. Разложите взбитые сливки по краям торта или полностью покройте верх.
12. Вы можете украсить пирог дольками апельсина и веточками мяты, чтобы он выглядел красиво.

3. Сальса с цитрусовым и манго

iStock

Что вам нужно

• 1 красный апельсин
• 1 грейпфрут
• 1 лайм
• 1 спелое манго (очищенное и нарезанное / нарезанное ломтиками)
• 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный кубиками)
• 3 столовые ложки красного лука (мелко нарезанного)
• 1/2 халапеньо
• Соль (по желанию)

Направления

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.
2. Очистите красный апельсин от кожуры и разделите дольки.
3. Разрежьте мембраны, чтобы освободить от них дольки красного апельсина, и бросьте их в миску.
4. Нарежьте эти сегменты на небольшие куски.
5. Повторите предыдущие 3 шага с грейпфрутом.
6. Смешайте все ингредиенты в миске, приправьте солью и аккуратно перемешайте их ложкой.

Что ж, после прочтения обо всех достоинствах, которые могут предложить цитрусовые, я уверен, что вам не терпится запастись этими восхитительными фруктами! Оставьте комментарий ниже и сообщите нам, какие цитрусовые вы любите больше всего.

Вернуться к оглавлению

Ответы экспертов на вопросы читателей

В каких цитрусовых больше всего витамина с?

Среди цитрусовых больше всего витамина С (аскорбиновой кислоты) содержится в апельсине, в одном апельсине среднего размера содержится около 70 миллиграммов витамина С.

Виноград цитрусовые?

Нет. Виноград - это ягоды, которые растут на лиственных лозах и относятся к роду Vitis. Хотя они содержат небольшое количество лимонной кислоты, основными кислотами, содержащимися в винограде, являются винная и яблочная кислоты.

Помидор - это цитрусовые?

Нет. Хотя помидоры действительно содержат много лимонной кислоты, они не считаются цитрусовыми, потому что они растут на виноградных лозах, принадлежащих к роду Solanaceae.

Считается ли ананас цитрусовым?

Нет. Только плоды, принадлежащие к роду Rutaceae, считаются цитрусовыми. Ананас относится к роду растений Ананас. Он кислый и имеет острый вкус, поскольку содержит аскорбиновую кислоту, а не лимонную кислоту, которая содержится в цитрусовых.

Почему цитрусовые проводят электричество?

Цитрусовые проводят электричество, потому что содержат кислоту и воду. Когда металл вступает в контакт с кислотой, атомы металла отдают электроны. Вода в цитрусовых, в свою очередь, позволяет электронам проходить сквозь них и проводить электричество.

Как заморозить цитрусовые?

Когда дело доходит до заморозки цитрусовых, есть множество способов сделать это. Вы можете оставить их целыми и неочищенными или очистить их и нарезать ломтиками. Если вы хотите их смочить, положите фрукты в банку, подходящую для морозильной камеры, и залейте ее водой. Убедитесь, что вы оставили сверху пространство шириной около дюйма, чтобы банка не разбилась при расширении воды после замерзания. Вы также можете упаковать их в сухую, просто положив на противень, покрытый бумагой для печенья. Когда фрукты замерзнут, просто поместите их в пакет с застежкой-молнией для удобного хранения.