24 удивительных преимущества кардамона для кожи, волос и здоровья

Вы бы видели эту специю почти во всех основных блюдах, приготовленных у вас дома. И это не случайно - польза кардамона огромна.

В этом посте рассказывается, как кардамон может сделать вашу жизнь лучше. Продолжай читать!

Оглавление

• Что такое кардамон
• Какие бывают виды кардамона
• Что такое история кардамона
• Каков пищевой профиль кардамона
• Какая польза для здоровья от кардамона
• Какая польза для кожи
• Что насчет преимуществ для волос
• Как использовать кардамон в кулинарии
• Как выбрать и хранить кардамон
• В каких рецептах можно использовать кардамон
• Любые интересные факты об этой специи
• Где купить кардамон
• Есть ли у кардамона побочные эффекты

Что такое кардамон?

Широко известен как « Элаичи » на хинди, « Элакка » на малаялам, « Элаккай » на тамильском, « Елакулу » на телугу, « Ялакки » на каннаде, « Илайчи » на гуджарати, « Хридайя рага» на непальском и « Хуба алхал». ”По- арабски - кардамон - это пряность, сделанная из семян нескольких растений, принадлежащих к семейству Zingiberaceae.

Пряность родом из Индии, Бутана, Непала и Индонезии. Стручки кардамона небольшие (так их узнают), треугольные в поперечном сечении и имеют форму веретена.

Кардамон, называемый королевой специй, является третьей по стоимости пряностью в мире, уступая только шафрану и ванили. И не только это - эта пряность бывает разных видов.

Вернуться к оглавлению

Какие бывают виды кардамона?

Зеленый и черный кардамон - два основных вида.

Зеленый кардамон , также известный как настоящий кардамон, является самым распространенным сортом. Распространяется от Индии до Малайзии.

• Его используют для ароматизации как сладких, так и соленых блюд.
• Его также добавляют в жирные карри и молочные продукты для придания аромата.
• Чай и кофе также приправлены кардамоном.

Черный кардамон произрастает в Восточных Гималаях и в основном выращивается в Сиккиме, Восточном Непале и некоторых частях Западной Бенгалии в Индии. Он коричневый и слегка удлиненный.

• Он используется только в пикантных блюдах, таких как карри и бирьяни.
• Он также является важным ингредиентом гарам масала (смеси специй).
• Темно-коричневые семена известны своими лечебными свойствами, особенно из-за содержания в них питательных веществ (эфирные масла, кальций, железо и т. Д.).

У нас также есть молотый кардамон - это не что иное, как то, что мы получаем, когда специю измельчают, чтобы получить порошок кардамона.

3. Помощь в профилактике рака

Кардамон продемонстрировал свой потенциал как естественное средство от рака. Несколько исследований на животных показали, что специю можно использовать для предотвращения, замедления и даже обращения вспять образования рака.

Согласно одному исследованию в Саудовской Аравии, прием порошка кардамона снизил вероятность возникновения опухолей (6). Кардамон также уменьшает общее воспаление, что тормозит рост раковых клеток и способствует их гибели. Другое исследование, проведенное в Саудовской Аравии, утверждает, что кардамон может лечить рак лесного желудка.

Специя также продемонстрировала желаемый эффект на химически индуцированный колоректальный рак у мышей (7).

4. Обладает мочегонными свойствами.

Кардамон обладает мочегонными свойствами, которые могут помочь при гипертонии, сердечной недостаточности и эпилепсии (8). Эти мочегонные свойства кардамона также помогают в детоксикации.

5. Помогает бороться с депрессией.

Согласно отчету о состоянии здоровья, кардамон действительно может помочь людям справиться с депрессией. Просто припудрите несколько семян кардамона и отварите их в воде вместе с обычным чаем. Для достижения лучших результатов регулярно пейте чай (9).

6. Борется с астмой.

Кардамон помогает бороться с такими симптомами астмы, как одышка, кашель, одышка и стеснение в груди. Специя облегчает дыхание, улучшая кровообращение в легких. Он также борется с воспалением, успокаивая слизистые оболочки.

В другом отчете говорится, что зеленый кардамон можно использовать для лечения астмы, бронхита и многих других респираторных заболеваний (10).

7. СПИД при лечении диабета

Кардамон чрезвычайно богат марганцем - минералом, снижающим риск диабета. Однако в этом аспекте требуется гораздо больше исследований.

8. Улучшает здоровье полости рта.

Кардамон обладает антимикробными свойствами, которые улучшают здоровье полости рта. Согласно Европейскому журналу общей стоматологии, кардамон может защитить от патогенов полости рта, таких как Streptococci mutans (11). Острый вкус кардамона даже стимулирует отток слюны, что помогает предотвратить кариес.

Кардамон также хорошо помогает при лечении неприятного запаха изо рта. Особенно, когда вы принимаете смесь специй, включая семена аниса, кардамона и фенхеля - неприятный запах изо рта больше не будет проблемой (12).

9. Повышает аппетит.

В одном польском исследовании подчеркивается использование кардамона для лечения отсутствия аппетита (13). Даже масло кардамона можно использовать как стимулятор аппетита (14).

Кардамон также может помочь в лечении гистоплазмоза - состояния, одним из симптомов которого является отсутствие аппетита (15).

10. Снижает уровень артериального давления.

Shutterstock

Согласно индийскому исследованию, кардамон эффективно снижает кровяное давление (16). Вы можете просто добавить кардамон в супы, тушеные блюда или даже выпечку, чтобы контролировать уровень артериального давления.

11. Улучшает сексуальное здоровье.

Кардамон - проверенный афродизиак. Специя богата соединением под названием цинеол, и всего лишь небольшая щепотка порошка кардамона может высвобождать нервные стимуляторы и подпитывать ваши страсти.

В некоторых сообщениях говорится, что кардамон также помогает при импотенции. Требуются дальнейшие исследования.

12. Может лечить икоту

Кардамон обладает расслабляющими мышечными свойствами и помогает при икоте. Все, что вам нужно сделать, это добавить чайную ложку порошка кардамона в горячую воду. Дайте настояться примерно 15 минут. Процедить и употреблять медленно.

13. Помогает вылечить боль в горле

Смесь кардамона, корицы и черного перца может творить чудеса при лечении боли в горле. Кардамон успокаивает боль в горле и снимает раздражение, а корица обеспечивает антибактериальную защиту. А черный перец улучшает биодоступность двух ингредиентов. Вы можете взять по 1 грамму порошка кардамона и корицы, 125 мг черного перца и 1 чайную ложку меда. Смешайте все ингредиенты и трижды в день облизывайте смесь.

Кардамон также уменьшает тошноту и предотвращает рвоту. В одном исследовании испытуемые, которым давали порошок кардамона, показали меньшую частоту и продолжительность тошноты и меньшую частоту рвоты.

14. Предотвращает образование тромбов.

По данным Центрального института пищевых технологий Индии, кардамон содержит несколько компонентов, которые уменьшают образование тромбов. Но да, в этом аспекте нет адекватных исследований.

Вернуться к оглавлению

Какая польза для кожи?

Польза кардамона для кожи объясняется его антибактериальными и антиоксидантными свойствами. Специя помогает лечить кожную аллергию и улучшает цвет лица. Его также можно использовать как средство для очищения кожи.

15. Улучшает цвет лица.

Одним из преимуществ кардамона является то, что он делает кожу светлой. Эфирное масло кардамона помогает удалить пятна, делая цвет лица более светлым.

Вы можете купить средства по уходу за кожей, содержащие кардамон или его эфирное масло. Или вы можете просто смешать порошок кардамона с медом и нанести его как маску для лица.

16. Улучшает кровообращение.

Кардамон содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом. Улучшает кровообращение по всему телу. Кроме того, многочисленные слои фитонутриентов в специи могут улучшить кровообращение, что неизменно улучшает здоровье кожи.

17. Лечит кожную аллергию.

Shutterstock

Кардамон, особенно черный сорт, обладает антибактериальными свойствами. Нанесение маски из кардамона и меда (смесь порошка кардамона и меда) на пораженный участок может принести облегчение.

18. Придает аромат

Кардамон часто используется в косметике для придания аромата. Благодаря ярко выраженному пряному сладкому запаху кардамон и масло кардамона используются в парфюмерии, мыле, средствах для мытья тела, пудрах и другой косметике. В восточных духах и других ароматных продуктах кардамон часто используется в качестве ингредиента в дополнение к другим эфирным маслам.

19. Обладает терапевтическими преимуществами для кожи.

Кардамон можно использовать в продуктах по уходу за кожей в антисептических и противовоспалительных целях, чтобы успокоить и успокоить кожу благодаря его терапевтическим эффектам. При добавлении в парфюмерию он может стимулировать чувства. В мыле для лица используется кардамон, чтобы согреть кожу. Эти косметические средства с использованием кардамона в терапевтических целях известны как продукты для ароматерапии.

20. Работает как отличный маскирующий агент

Сильный аромат кардамона избавляет от неприятных запахов. Это делает его отличным дополнением к косметическим продуктам, таким как тонеры, которые выполняют определенную функцию, но имеют неприятный запах из-за включения определенных ингредиентов. Кардамон добавлен в эти продукты, чтобы замаскировать неприятный запах, сохраняя при этом преимущества косметики.

21. Предлагает уход за губами

Эфирное масло кардамона часто добавляют в косметические средства, которые наносят на губы (например, бальзамы для губ), чтобы придать вкус масла и сделать губы гладкими.

Вы можете просто нанести масло на кожу перед сном и смыть утром.

22. Помогает добиться чистой кожи

Черный кардамон помогает вывести токсины, которые в противном случае могли бы нанести вред вашей коже. Жевание черного кардамона выводит токсины из организма и делает кожу более чистой.

Вернуться к оглавлению

Как насчет пользы для волос?

Кардамон может способствовать улучшению роста волос и лечению некоторых проблем с кожей головы.

23. Питает кожу головы

Антиоксидантные свойства кардамона, особенно черного, питают кожу головы и улучшают ее здоровье. Специя также питает волосяные фолликулы и увеличивает прочность волос. Вы можете мыть волосы водой с кардамоном (смешать порошок с водой и использовать перед шампунем) для достижения желаемых результатов.

Антибактериальные свойства специи даже при инфекциях кожи головы, если таковые имеются.

24. Улучшает здоровье волос.

Shutterstock

Это само собой разумеющееся. Улучшение здоровья кожи головы чаще всего означает более сильные и красивые волосы. Специя укрепляет корни волос и придает волосам блеск и блеск.

Это были преимущества. Простая специя может преобразить ваше здоровье, если вы принимаете ее регулярно. И теперь у нас есть важный вопрос, на который нужно ответить - в чем разница между кардамоном и кориандром? Во-первых, зачем нам такое сравнение?

Вернуться к оглавлению

Кардамон против. Кориандр - что такое сравнение?

Эти две специи имеют схожие преимущества (поэтому мы и заинтересованы в этом сравнении). Например, они используются для лечения высокого уровня сахара в крови, высокого кровяного давления и других проблем с пищеварением. Кроме того, кардамон и кориандр - две из пяти пищеварительных специй, упомянутых в Аюрведе. Остальные три - тмин, имбирь и фенхель.

Но есть несколько факторов, по которым эти две специи различаются.

Кардамон	Кориандр
Изготовлен из семенных коробочек растений семейства имбирных.	Происходит из семян кинзы.
Считается согревающей специей	Считается охлаждающей специей
Родом из Южной Азии и Индии.	Родом из Средиземноморья и некоторых частей Южной Европы.
Гватемала на сегодняшний день является крупнейшим производителем	Индия на сегодняшний день является крупнейшим производителем
Используется как средство от неприятного запаха изо рта и астмы	Используется для предотвращения пищевого отравления

Хорошо. Теперь, когда вы уверены, что кардамон обладает прекрасными преимуществами, как использовать эту специю в кулинарии?

Вернуться к оглавлению

Как использовать кардамон в кулинарии?

Кардамон - одна из самых ценных специй во всем мире. Его можно использовать как целиком, так и в измельченном виде в самых разных блюдах, от порошков карри, далса и масала до десертов и напитков. Во время приготовления семян их следует порезать тыльной стороной ножа или растереть с другими специями перед жаркой. Ниже приведены советы по использованию кардамона в качестве ингредиента.

1. В Индии кардамон является одним из основных компонентов гарам масала, комбинации специй, используемых как в вегетарианских, так и в невегетарианских блюдах. Это также важный ингредиент при приготовлении порошка карри, обычно используемого в индийской кулинарии.
2. Кардамон можно добавлять в чай ​​или кофе, чтобы придать ему приятный освежающий аромат. Вы можете добавить немного кардамона в молотый кофе перед завариванием, а затем подсластить и посыпать сливками.
3. Целые стручки зеленого кардамона добавляют в пулао, карри и горячие блюда. Поскольку оболочка объединяется во время приготовления, она наполняет блюдо своей сущностью и освежающим ароматом. Таким образом, его часто используют для придания аромата бирьяни, пулао и кебабу.
4. Помимо пикантных блюд, кардамон можно использовать в десертах, таких как кхир и фирни, а также в сладостях, таких как гулаб джамун, гаджар ка халва и т. Д., Чтобы придать ему особый аромат. В скандинавских странах вместо корицы его используют для ароматизации всех видов сладкой выпечки и хлеба.
5. Молотые семена кардамона можно использовать для ароматизации таких продуктов, как супы, паштеты, тушеные блюда, пюре и блюда из риса. Вы можете попробовать добавить семена в домашний рисовый пудинг, мороженое, заварной крем или посыпать ими салат из свежих фруктов.
6. Курицу можно замариновать в меде, кардамоне и перце. Затем его можно обжарить на плите и запечь, чтобы приготовить вкусную курицу с кардамоном и медом.
7. Вы можете приготовить салат из цитрусовых, состоящий из цитрусовых, таких как грейпфрут и апельсины, подсластить его медом и заправить соком лайма и кардамоном.
8. Шведский кофейный хлеб - это слегка сладкий дрожжевой хлеб. Обычно его приправляют кардамоном и плетут или делают из теста в форме венка.
9. Лимоны можно консервировать в кардамоне. Затем их можно использовать в различных блюдах.

• Порежьте лимоны на четвертинки, оставив при этом стебель.
• Натрите мякоть кошерной солью и положите одну столовую ложку соли на дно стеклянной банки.
• Поместите эти четвертинки лимона в эту банку, чередуя с солью, стручками кардамона и лавровым листом.
• Влейте немного сока, чтобы лимоны покрылись плотно. Дайте смеси постоять около 3 недель,
• Ежедневно встряхивайте банку, чтобы перемешать соль. Эти консервированные лимоны можно хранить в холодильнике до 6 месяцев, покрытые лимонным соком.

1. Ласси - довольно популярный в Индии освежающий напиток. В ласси можно добавить порошок кардамона, чтобы придать ему особый вкус. Вы можете приготовить его, смешав творог, жирное молоко, сахарную пудру и порошок кардамона и смешав эти ингредиенты в миксере в течение 2–3 минут. Подавать в стаканах, предварительно добавив кусочки сахара. Также можно украсить ласси порошком кардамона и измельченными сухофруктами.
2. Рис басмати в индийском стиле - это пикантное блюдо, приправленное целыми специями, включая кардамон.

• Все, что вам нужно сделать, это положить немного риса в миску, добавив воды, достаточной для его покрытия.
• Нагрейте немного масла в кастрюле на среднем огне и добавьте палочки корицы, стручки кардамона, гвоздику и семена тмина.
• После того, как варить около минуты, добавьте немного нарезанного лука. Обжарить до золотистого цвета около 10 минут.
• Слейте воду с риса и варите, помешивая, несколько минут. Добавьте соль и воду. Варить на медленном огне около 15 минут, пока вся вода не впитается.
• Дайте ему постоять 5 минут и взбейте вилкой перед подачей на стол. Его можно подавать с карри или дал (чечевица).

Вот как можно использовать кардамон в кулинарии по-разному. Но даже до того, как вы это сделаете, вам нужно сначала выбрать и сохранить специю, верно?

Как ты собираешься это сделать?

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить кардамон

Выбор

Как молотые, так и рассыпные семена кардамона доступны в отделе специй в супермаркетах, а целые стручки доступны в специализированных магазинах.

• Покупая кардамон, всегда отдавайте предпочтение зеленому, так как у него сложный вкус, который подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Причем стручки кардамона целиком предпочтительнее наземных. Ищите небольшие стручки в форме футбольного мяча с зеленым оттенком. Они должны пахнуть сочетанием сосны и цветов.

• Если нужен молотый кардамон, желательно измельчить семена целого стручка с помощью ступки с пестиком или мельницей для специй. Однако молотый кардамон быстро теряет свой аромат, а вся пряность остается сильной в течение года или даже дольше.

Кардамон - дорогая специя, поэтому в молотый кардамон часто добавляют другие специи, чтобы снизить его стоимость. Открытие стручков или измельчение семян вызывает быструю потерю вкуса и аромата кардамона из-за быстрой потери эфирных масел.

Место хранения

Правильное хранение кардамона имеет первостепенное значение для сохранения его вкуса и аромата и продления срока годности.

• Лучше всего хранить кардамон в виде стручков, потому что после того, как семена обнажены или измельчены, они быстро теряют свой вкус и аромат.

• Стручки кардамона могут храниться до года при хранении в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

• Сухие капсулы кардамона следует хранить во влагонепроницаемых контейнерах вдали от прямых солнечных лучей.

• Для длительного хранения в больших количествах стручки следует хранить в мешках с полиэтиленовой подкладкой в ​​деревянных ящиках. Это сохранит зеленый цвет стручков. Перед тем, как поместить капсулу в мешки для хранения, убедитесь, что они полностью высохли. Любая влага в мешке приведет к их гниению. Более того, их следует регулярно проверять на наличие признаков влаги или порчи.

• Помещение для хранения должно быть темным, сухим, чистым, прохладным и свободным от вредителей. Для защиты стручков от вредителей и насекомых на окнах следует установить москитные сетки. Их следует хранить вдали от продуктов с сильным запахом, моющих средств и красок, так как они испортят тонкий аромат кардамона.

Хорошо. Теперь вы знаете, как правильно выбрать сорт кардамона и правильно его хранить. Как насчет использования специй в некоторых восхитительных рецептах?

Вернуться к оглавлению

В каких рецептах можно использовать кардамон?

1. Пряный чай с кардамоном

Что вам нужно

• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• По 1/8 чайной ложки молотых гвоздик и черного перца
• 1 палочка корицы
• 2 1/2 стакана воды
• 2 пакетика черного чая
• 2 1/2 стакана нежирного молока
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки апельсиновой цедры для украшения

Направления

1. В небольшой миске смешайте имбирь, кардамон, гвоздику и черный перец. Отложите в сторону.
2. Наполните кастрюлю водой и доведите ее до полного кипения. Поместите чайные пакетики и палочку корицы в воду. Вмешайте смесь специй и убавьте до кипения.
3. Настаивайте около 5 минут, чтобы чай приобрел насыщенный вкус.
4. Удалите чайные пакетики и палочку корицы.
5. Добавьте молоко и мед. Продолжайте варить, пока чай не нагреется достаточно. Продолжайте осторожно помешивать, чтобы на молоке не образовалась накипь.
6. Разлить чай по кружкам и посыпать цедрой апельсина.

2. Курица с кардамоном и медом

Что вам нужно

Для маринада

• 4 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки хереса
• По 1 чайной ложке молотых семян кардамона и молотого перца

Для курицы

• 1 целая курица, разрезанная на части
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 тонко нарезанный лимон
• Соль и перец

Направления

1. Чтобы замариновать курицу, слегка подогрейте мед и добавьте шрерри, кардамон и перец. Выложите маринад и курицу в большую миску и полейте курицу маринадом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут (при комнатной температуре).
2. Разогрейте духовку до 390 ^o F.
3. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Обжарьте курицу около 30 секунд, пока она не станет золотистой.
4. Теперь поместите ломтики лимона в жаровню и выложите кусочки курицы сверху. Смажьте их маринадом. Приправить солью и перцем. Накрыть фольгой.
5. Поставить в духовку и запекать около 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 15 минут. Если курица станет слишком темной, накройте ее фольгой.
6. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут.
7. Подавать с картофельным пюре или рисом.

Рецепты точно отличные. Но факты о кардамоне дают вам совершенно новый взгляд на пряность.

Вернуться к оглавлению

Какие интересные факты об этой специи?

• Кардамон был впервые завезен в Гватемалу в 1914 году, и сегодня он является крупнейшим производителем пряностей.
• Кардамон, куркума и имбирь принадлежат к одному ботаническому семейству (Zingiberaceae).
• Вам не обязательно выбрасывать стручки кардамона (зеленые покрытия). Вы можете использовать их как есть.
• Белый кардамон - это не разновидность кардамона, а просто отбеленные зеленые.

Не знаете, где купить эту специю?

Вернуться к оглавлению

Где купить кардамон?

Ближайший супермаркет - лучшее место.

Кардамон невероятно питателен. Но важно знать и другую его сторону - не очень привлекательную.

Вернуться к оглавлению

Есть ли у кардамона побочные эффекты?

Да. И вот они.

• Проблемы при беременности и кормлении грудью

Хотя употребление кардамона в нормальных количествах безопасно, прием специи в качестве лекарства может иметь некоторые нежелательные эффекты. Будьте осторожны и употребляйте его только в количестве еды. Или вообще отказаться от использования.

• Желчнокаменная колика

Вернуться к оглавлению

Вывод

Продолжайте добавлять эту специю во все основные блюда в доме. И продолжайте ценить его преимущества.

И да, расскажите, как этот пост вам помог. Ваш отзыв поможет нам лучше обслуживать вас. Оставьте комментарий ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Чем можно заменить черный кардамон?

Как бы очевидно это ни звучало, это зеленый кардамон. Но зеленому сорту не хватает дымного и острого аромата.

Каковы преимущества употребления кипяченой воды с кардамоном?

Это было бы наиболее эффективным при успокоении тошноты и рвоты. И он предлагает и другие преимущества. Полоскание горла может облегчить боль в горле.

Ссылки

1. «Антиоксидантный эффект пряности кардамона против…». Национальный институт рака Читтаранджана, Калькутта, Индия. 2012 сентябрь.
2. «Защитные эффекты кардамона…». Институт фармацевтического образования и исследований RC Patel, Ширпур, Индия. 2015 ноябрь.
3. «Стимулирующее пищеварение действие специй: миф или реальность?» Центральный научно-исследовательский институт пищевых технологий, Майсур, Индия. 2003 август.
4. «Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Австралия. 2015 Сентябрь.
5. «Что кардиологи едят на ужин?». Гарвардская медицинская школа. 2016 май.
6. «Химиопрофилактические эффекты кардамона…». Университет Хайля, Саудовская Аравия. 2012 июнь.
7. «Ингибирование перекисного окисления липидов и повышение…». Азиатско-Тихоокеанский журнал профилактики рака.
8. «Модулятор кишечника, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона». Университет Ага Хана, Карачи, Пакистан. 2008 Февраль.
9. «Лекарство от депрессии». Цифровой фольклорный архив USC.
10. «Зеленый и черный кардамон в диете…». Университет Виктории, Мельбурн, Австралия.
11. «Кардамон и здоровье полости рта». Европейский журнал общей стоматологии.
12. «Питание от неприятного запаха изо рта». Глендейлский муниципальный колледж.
13. «Применение спектроскопии ЭПР к исследованию…». Силезский медицинский университет в Катовице, Польша. 2013 март.
14. «Одновременное определение 22 компонентов с помощью ВЭЖХ…». East India Pharmaceutical Works Limited, Калькутта, Индия. 2014 Январь.
15. «Гистоплазмоз». Медицинский центр Университета Мэриленда.
16. «Снижение артериального давления, усиление фибринолиза и антиоксидантная активность…». Медицинский колледж, Удайпур, Раджастхан, Индия. 2009 декабрь.