15 удивительных преимуществ киноа для кожи, волос и здоровья

Если вы принадлежите к 97% населения мира, вы, вероятно, произносите киноа так, как не произносят остальные 3%. И вы, возможно, слышали об этом суперпродукте раньше, но не о его разнообразных (и мощных) преимуществах киноа.

Если это так, то вы попали в нужное место. Потому что это попытка поместить вас в элиту 3% - элиту, которая знает, что делает квиноа, киноа.

Оглавление

• Что такое киноа?
• Киноа полезна?
• Что такое история киноа?
• Каков пищевой профиль киноа?
• Каковы преимущества киноа?
• Какие интересные факты о киноа?
• Как выбрать и хранить киноа
• Любые советы по использованию?
• Как включить киноа в свой рацион
• Какие-нибудь популярные рецепты киноа?
• Где купить ростки киноа
• Каковы побочные эффекты киноа?

Что такое киноа?

Что бы это ни было, давайте сначала исправим произношение. Кин-вау или ке-НО-а. Да, именно так вы это произносите.

Киноа, которую часто называют «суперпродуктом» или «супергерном», является одним из самых популярных в мире продуктов для здоровья. Если это слишком общее, давайте рассмотрим детали. Киноа (keen-wah, помните?) - цветущее растение, принадлежащее к семейству амарантовых. Это однолетнее растение, которое выращивают ради съедобных семян. Итак, когда мы говорим о пользе квиноа, мы имеем в виду преимущества ее семян. Поскольку семена - это то, что мы обычно используем.

Семена не содержат глютен. По составу квиноа похожа на пшеницу или рис при приготовлении. Это отличный источник белка (полноценный источник, так как он содержит все девять незаменимых аминокислот). Он также содержит большое количество клетчатки и минералов.

И да, есть разные виды киноа:

Shutterstock

Лебеда муки, которая не что иное, как мука из семян квиноа. Похоже на любую другую муку.

Хорошо. Но что в этом особенного?

Вернуться к оглавлению

Киноа полезна?

Очевидно. Иначе незачем об этом знать, правда? Вопрос в том, как это может быть полезно для вас.

Семена богаты клетчаткой, витамином B, витамином E и другими минералами, такими как железо, магний, кальций, калий и фосфор. Они очень питательны. И они также содержат кверцетин и кемпферол, два важных растительных соединения, о которых мы поговорим позже.

Киноа не содержит глютена, а это значит, что для людей с непереносимостью глютена настало время вечеринок. К тому же у него низкий гликемический индекс, а это значит, что диабетикам нужно время для вечеринок. Благодаря высокому содержанию железа и магния квиноа может оказывать прекрасное влияние на метаболическое здоровье человека. Семена наполнены антиоксидантами (1).

Есть еще много всего. Вероятно, еще миллион причин, по которым вы полюбите киноа. Но в этом посте мы обсудим несколько очень важных из них. Ах да, а до этого, как насчет небольшой истории?

Вернуться к оглавлению

Что такое история киноа?

Все началось около 4000 лет назад в Андском регионе Перу, Боливии и Чили, где люди приручили его для потребления. Однако археологические свидетельства говорят, что квиноа возникла около 7000 лет назад.

Примерно во время прибытия испанцев квиноа была хорошо развита технологически и широко распространена на территории инков (ее называли золотом инков), где считалось, что она обеспечивала выносливость воинам инков. И корпорация Quinoa назвала его супергерном будущего.

Растение претерпело многочисленные морфологические изменения на протяжении истории человечества - в результате его одомашнивания. Некоторые из этих изменений включают компактную цветочную головку растения, увеличение размера стебля и семени, а также высокий уровень пигментации.

Вернуться к оглавлению

Питательные вещества в квиноа - настоящая вещь, поскольку они одни ответственны за остальную часть этого поста. Итак, пожалуйста.

Каков пищевой профиль киноа?

Вот факты о питании квиноа. Квиноа обладает множеством удивительных преимуществ. Квиноа богата необходимыми питательными веществами, такими как антиоксиданты, витамины и минералы. Он также считается полноценным белком.

Пищевая ценность Размер порции
Количество на порцию
626 калорий		Калорий в составе жира 93
		% Дневная стоимость*
Всего жиров 10 г		16%
Насыщенные жиры 1 г		6%
Транс-жиры
Холестерин 0мг		0%
Натрий 9мг		0%
Всего углеводов 109 г		36%
Пищевые волокна 12 г		48%
Сахара
Белки 24 г
Витамин А		0%
Витамин С		0%
Кальций		8%
Ироин		43%
Витамины
Суммы на выбранную порцию		% DV
Витамин А	23,8 МЕ	0%
Витамин С	-	-
Витамин Д	-	-
Витамин Е (альфа-токоферол)	4,1 мг	21%
Витамин К	0,0 мкг	0%
Тиамин	0,6 мг	41%
Рибофлавин	0,5 мг	32%
Ниацин	2,6 мг	13%
Витамин B6	0,8 мг	41%
Фолиевая кислота	313 мкг	78%
Витамин B12	0,0 мкг	0%
Пантотеновая кислота	1,3 мг	13%
Холин	119 мг
Бетаин	1072 мг
Минералы
Суммы на выбранную порцию		% DV
Кальций	79,9 мг	8%
Железо	7,8 мг	43%
Магний	335 мг	84%
Фосфор	777 мг	78%
Калий	957 мг	27%
Натрий	8,5 мг	0%
Цинк	5,3 мг	35%
Медь	1.0 мг	50%
Марганец	3,5 мг	173%
Селен	14,4 мкг	21%
Фторид	-

Чашка киноа содержит 222 калории. Он содержит всего 4 грамма жира, 5 граммов клетчатки и 8 граммов белка. Кроме того, в нем также есть -

• 2 миллиграмма марганца (58% суточной нормы)
• 118 миллиграммов магния (30% суточной нормы)
• 281 миллиграмм фосфора (28% суточной нормы)
• 78 мкг фолиевой кислоты (19% суточной нормы)
• 4 миллиграмма меди (18% СН)
• 8 миллиграммов железа (15% суточной нормы)
• 2 миллиграмма тиамина (13% суточной нормы)
• 2 миллиграмма цинка (13% суточной нормы)
• 2 миллиграмма рибофлавина (12% суточной нормы)
• 318 миллиграммов калия (9% суточной нормы)
• 2 миллиграмма селена (7% суточной нормы)
• 2 миллиграмма витамина Е (6% суточной нормы)

Вернуться к оглавлению

Каковы преимущества киноа?

Вы можете рассчитывать на пользу квиноа. Содержание клетчатки в киноа делает ее отличным продуктом для похудания и лечения других проблем с пищеварением, таких как запор. Волокно также защищает сердце и предотвращает смертельные заболевания, такие как рак. Антиоксиданты, содержащиеся в этой пище, волшебным образом влияют на здоровье кожи и волос.

1. Способствует снижению веса.

Shutterstock

Все ваши тренировки в тренажерном зале и строгое соблюдение диеты великолепны, а добавление киноа может только улучшить ситуацию.

Квиноа богата клетчаткой. Фактически, намного выше, чем у большинства зерен и семян. Хотя большая часть клетчатки в киноа нерастворима, она все же содержит приличное количество своей твердой родственницы. Одна чашка семян содержит 2,5 грамма растворимой клетчатки, которая, согласно исследованиям, способствует снижению веса (2).

В киноа есть кое-что еще, что заслуживает нашего внимания. Это 20-гидроксиэкдизон, соединение, которое, как известно, помогает контролировать вес. Исследования показывают, что это соединение помогает сжигать больше калорий и, следовательно, помогает контролировать вес (3). Это также заставляет людей поглощать меньше жира из своего рациона.

2. Помогает предотвратить остеопороз.

Давайте развенчаем распространенный миф о том, что только люди старше пятидесяти лет должны серьезно заботиться о здоровье костей. На самом деле (если только кто-то не является дальним родственником моржа) каждый должен заботиться о здоровье своих костей. Независимо от возраста.

Учитывая, что квиноа богата магнием, она очень полезна для здоровья костей. Минерал играет роль в формировании костей. Киноа также богата белком (в 1 чашке содержится 9 граммов), питательным веществом, которое служит строительным материалом для костей (4). Что еще более важно, он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно, и которые играют определенную роль в этом аспекте.

Согласно другим исследованиям, магний и марганец в киноа также помогают предотвратить остеопороз (5).

3. Защищает сердце

Дом там, где сердце, и там даже киноа.

Кстати, растворимая клетчатка - это то, что делает киноа чудесной пищей для вашего сердца. Растворимая клетчатка соединяется с желчными кислотами в печени и производит желеобразное вещество, которое выводится из кишечника. Ваша печень использует часть холестерина в организме для производства этих желчных кислот. Когда запасы истощаются, ваша печень забирает холестерин из крови для производства этих кислот.

Вы начинаете понимать здесь? Хороший. Проще говоря, киноа каким-то образом провоцирует вашу печень извлекать холестерин из крови. Вот и все.

Употребление киноа означает более низкий уровень плохого холестерина, а это означает снижение риска атеросклероза и ишемической болезни сердца. А это значит, что вы проживете дольше. Время вечеринки, снова!

Киноа содержит жирные кислоты, 25 процентов которых представлены олеиновой кислотой. Теперь олеиновая кислота - ваш друг (6). Это полезная для сердца мононенасыщенная жирная кислота, и 8 процентов ее составляет АЛК (альфа-линоленовая кислота), жирная кислота омега-3, которая в основном содержится в растениях.

4. Улучшает здоровье кожи.

Мы уже видели, что квиноа богата витамином B, питательными веществами, которые помогают лечить пигментные пятна и другие состояния, связанные с пигментацией кожи, за счет уменьшения отложения темного меланина в коже. А витамин B12 в киноа взаимодействует с другими витаминами B, чтобы поддерживать здоровый цвет кожи.

Киноа также содержит ингибиторы тирозиназы, ферменты, уменьшающие пигментацию и связанные с этим проблемы (7). А витамин B3 в киноа, также называемый ниацинамидом, помогает лечить прыщи. Он успокаивает красные и воспаленные участки, часто связанные с высыпаниями прыщей.

Квиноа содержит витамин А, который является матерью всех витаминов, замедляющих процесс старения. Он уменьшает тонкие линии и придает коже молодой вид. А рибофлавин в киноа (или витамин В2) улучшает эластичность кожи. Он даже лечит прыщи, так как помогает уменьшить выработку кожного сала.

О да, разве мы не говорили о лебеде, наполненной антиоксидантами? Да, они борются со свободными радикалами, которые почти всегда вызывают преждевременное старение. Если вы смотрите в зеркало и внезапно чувствуете, что похожи на свою тетю, вы знаете, кто виноват.

Кстати, вы можете использовать эту маску для лица, чтобы отсрочить появление признаков старения. Просто приготовьте ¼ стакана киноа в соевом молоке и дайте ему остыть. Смешайте эту вареную киноа с 3 чайными ложками йогурта, 2 яичными желтками и 2 каплями эфирного масла мимозы. Нанесите на лицо и шею и оставьте на 20 минут.

Смойте теплой водой. Ваша кожа станет гладкой и сияющей.

Киноа содержит натуральный белок и антивозрастные свойства, а соевое молоко питает и восстанавливает поврежденную солнцем кожу, повышая ее эластичность. Эта маска также сделает кожу гладкой и ровной.

5. Борется с воспалением.

Клетчатка в киноа производит бутират, важную жирную кислоту, которая отключает гены, связанные с воспалением. А витамины группы В в киноа снижают уровень гомоцистеина (воспалительного гормона) в организме.

Что еще более интересно, при переваривании клетчатки в киноа (и клетчатке в целом) высвобождается ацетат, который затем попадает в мозг и сигнализирует нам о прекращении еды. Логика проста - чем меньше вы едите, тем меньше вероятность употребления провоспалительных продуктов.

Киноа также содержит соединения, называемые сапонинами, которые, как показали исследования, обладают противовоспалительными свойствами (8).

6. Помогает бороться с раком.

Давайте сначала перестанем думать, что рак - убийца. Потому что рак можно победить. И это тоже можно предотвратить. Благодаря киноа.

Гарвардский университет утверждает, что ежедневная миска киноа может спасти вам жизнь. Буквально. Исследование показывает, что ежедневное употребление миски киноа может снизить риск преждевременной смерти от рака (9). Американскому институту исследований рака есть что сказать о его использовании - каждое зерно киноа покрыто горьким веществом, чтобы защитить его во время роста урожая, поэтому не забудьте положить его в сито и промыть, прежде чем начинать готовить (10).

Польское исследование также говорит о том, что киноа может быть спасением от рака. Но дело в экстрактах его листьев. Эти листья обладают химиопрофилактическим и противоопухолевым действием (11).

Другой отчет Йельского онкологического центра рекомендует добавлять квиноа в свой рацион для борьбы с раком (12). Киноа очень богата антиоксидантами - теми самыми соединениями, которые борются со свободными радикалами и другими вредными веществами, вызывающими рак.

7. Помогает бороться с диабетом и гипертонией.

Shutterstock

Киноа - это цельное зерно, а цельное зерно отлично подходит для лечения диабета. Клетчатка в киноа не повышает уровень сахара в крови. Он также предотвращает набор веса, связанный с диабетом, и другие хронические заболевания.

Часть жизни с диабетом - это употребление продуктов с низким гликемическим индексом, а киноа, к счастью, находится на более низком уровне. Квиноа также содержит все аминокислоты для производства белка (в отличие от большинства других злаков), которые также хорошо справляются с контролем уровня сахара в крови.

Одно бразильское исследование показало, что диета, включающая киноа, может помочь справиться с диабетом 2 типа и связанной с ним гипертонией (13). Киноа - это сложный углевод, и такие углеводы расщепляются в организме очень медленно, что способствует более стабильному уровню сахара в крови (14).

Квиноа также содержит большое количество магния и калия - питательных веществ, которые помогают снизить кровяное давление. Магний также помогает расслабить кровеносные сосуды (и, кстати, помогает бороться с мигренью).

8. Улучшает метаболизм.

Если вы спросите нас, это здравый смысл. Когда квиноа богата таким количеством питательных веществ, невозможно, чтобы ваш метаболизм не улучшился, если вы будете употреблять ее регулярно.

И его белок - это то, на что стоит обратить внимание. Он улучшает обмен веществ, а также значительно снижает аппетит (15).

9. Помощь при лечении анемии

Киноа богата железом. Одна чашка приготовленной киноа (185 грамм) содержит около 3 мг железа, что составляет 15% от дневной нормы. Диета с достаточным содержанием железа может помочь предотвратить анемию.

Еще одно питательное вещество, на которое следует обратить внимание в этом аспекте, - это рибофлавин, которым богата киноа. Анемия также может быть вызвана меньшим содержанием рибофлавина в рационе (16). Кроме того, позвольте нам еще раз подчеркнуть важность железа. Минерал необходим для образования гемоглобина, который является частью красных кровяных телец, которые связывают и переносят кислород в крови.

10. Улучшает здоровье пищеварительной системы.

Киноа богата клетчаткой, и это говорит само за себя. Довольно много. Клетчатка увеличивает объем пищи, сбитой в желудке, и это стимулирует стенки пищеварительного тракта. Ваш тракт сжимается, и это способствует лучшему всасыванию питательных веществ в тонком кишечнике. В толстом кишечнике это волокно предотвращает запоры.

Витамины группы В в киноа также играют роль в пищеварении. Одним из них является тиамин, который помогает в производстве соляной кислоты (кислоты в желудке, которая помогает пищеварению).

Рибофлавин помогает в развитии клеток в стенках пищеварительного тракта. Еще одна аминокислота, содержащаяся в киноа, - глутаминовая кислота, которая в организме превращается в глютамин. Глютамин отвечает за здоровье слизистой оболочки желудка.

11. Способствует долголетию.

Shutterstock

Есть боливиец, которому (или было) 123 года. Он объясняет свое долголетие ежедневным рационом, в который входит киноа.

Достаточно сказано.

Многочисленные исследования показали, что диета, богатая цельнозерновыми (например, киноа), может положить конец многочисленным заболеваниям, что, очевидно, позволяет людям жить дольше.

12. Способствует восстановлению и росту тканей

Киноа богата лизином, который важен для восстановления и роста тканей. Что интересно, киноа - единственное зерно, которое содержит эту аминокислоту (17). Этому способствует и высокое содержание белка.

13. Предлагает полезные свойства кверцетина и кемпферола.

Эти два соединения имеют особое значение. И киноа ими очень богата (18).

Кверцетин и кемферол борются с воспалением. Они также обладают противовирусным и антидепрессивным действием (19), (20).

14. Укрепляет волосяные фолликулы.

Здесь мы должны обратить внимание на содержание белка в киноа. Гидролизованный протеин, извлеченный из киноа, действует как естественное и нежное покрытие, которое защищает и питает волосяные фолликулы изнутри. Белок, извлеченный из этого зерна, также используется для производства высококачественных продуктов для волос.

Девять незаменимых аминокислот, содержащихся в киноа, действуют как естественные укрепляющие вещества и защищают стержень волоса. Они также восстанавливают поврежденные волосы и способствуют их росту.

Увлажнители в квиноа питают и увлажняют кожу головы и поддерживают ее в хорошем состоянии. Они образуют невидимую пленку на волосах, защищающую их от таких условий окружающей среды, как загрязнение и пыль.

А витамин E уменьшает поломку из-за спутывания, балансируя выработку натуральных масел на коже головы.

15. Помогает избавиться от перхоти.

Киноа содержит важные минералы, такие как кальций, железо и фосфор, которые удерживают влагу в коже головы и предотвращают появление перхоти. Вам просто нужно размять киноа и нанести пасту на волосы и кожу головы. Оставьте на 15 минут, а затем смойте как обычно.

Белок в киноа также помогает избавиться от секущихся кончиков. А тирозин в киноа помогает сохранить первоначальный цвет ваших волос.

Мы убедились в пользе киноа. Но нам нужно знать еще кое-что о киноа. Несколько интересных фактов.

Вернуться к оглавлению

Какие интересные факты о киноа?

• Хотя мы готовим и едим киноа, как и большинство других злаков (и в этом посте мы также назвали это зерном), с ботанической точки зрения киноа - это не зерно. Это родственник шпината, мангольда и свеклы.
• Существует более 100 видов киноа. Наиболее продаваемыми из них являются белые, красные и черные сорта.
• В отличие от коричневого риса (который готовится примерно за 30 минут), киноа готовится всего за 15 минут.
• Люди потребляют киноа уже более 4000 лет.
• 80% мировой квиноа выращивается в Перу и Боливии.
• Около 20 лет назад исследователи НАСА объявили квиноа идеальной закуской для астронавтов в долгосрочных миссиях, поскольку она богата минералами, не содержит глютена и является полноценным белком.

Эти факты могли показаться неожиданностью. Но нет ничего удивительнее, чем незнание того, как выбирать и хранить киноа (особенно, зная о ее преимуществах).

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить киноа

Семена киноа обычно продаются в герметичных пакетах или контейнерах. Наиболее распространенный вид лебеды - белый, но в некоторых местах также доступны черные и трехцветные семена лебеды.

Выбор

• Покупая киноа, обратите внимание на мелкие и сухие зерна. Они должны выглядеть и пахнуть свежими.
• Чтобы гарантировать оптимальную свежесть и срок хранения, покупайте киноа, хорошо упакованную и запечатанную.
• Независимо от того, покупаете ли вы квиноа оптом или в упаковке, убедитесь, что в ней нет влаги.

Место хранения

• Хранить зерно в прохладном и сухом месте в герметичном контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Правильно запечатанный контейнер очень важен для сохранения свежести и снижения вероятности заражения. Таким образом, они будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев или более года, если хранить их вдали от солнечного света и тепла.
• Покупая семена квиноа, помните, что квиноа увеличивается в несколько раз по сравнению с первоначальным размером. Следовательно, покупайте в небольших количествах или по требованию.
• Вы также можете заморозить киноа на длительный срок. Приготовленную киноа можно заморозить в герметичном контейнере.
• На самом деле сложно сказать, подгнили ли семена киноа. Так как киноа имеет длительный срок хранения, со временем она не становится прогорклой и не пахнет.
• Приготовленная киноа теряет текстуру и приобретает плесень по мере порчи. Не позволяйте приготовленной киноа лежать при комнатной температуре более 2 часов.

Что ж, есть и другие способы использовать киноа в кулинарии. Хочу знать?

Вернуться к оглавлению

Любые советы по использованию?

Квиноа используется во многих случаях, вы можете использовать это зерно практически во всем, от завтрака до ужина. Киноа имеет ореховый и землистый вкус. Он лучше всего сочетается с несладкими блюдами, такими как тушеное мясо и карри. После приготовления он становится довольно пушистым, жевательным и приобретает очень приятный вкус. Жемчужно-белая киноа или светло-желтая киноа самые пушистые, а красная и черная - более компактные.

Киноа имеет толстый внешний слой, который необходимо удалить перед употреблением. Это покрытие защищает семена от насекомых и птиц. Внешняя оболочка имеет горький мыльный вкус и при употреблении может вызвать сильную боль в желудке, метеоризм и слабительный понос. Итак, перед приготовлением киноа тщательно вымыть и замочить на 2 часа. Затем смените воду, снова замочите и промойте. Несколько раз промойте, пока пена полностью не исчезнет. Этот процесс удалит остатки пестицидов, сапонины и их горечь.

Киноа можно готовить так же, как мы готовим другие основные зерновые культуры, такие как гречка, рис, ячмень и т. Д. Его семена используются для приготовления каши, супа и тушеного мяса, а также измельчаются до муки для приготовления хлеба, алкоголя, лапши, хлопьев и т. Д. печенье, бисквиты, макароны, торты, булочки и даже прохладительные напитки в регионах Анд. Вы можете смешать муку из киноа с пшеничной, овсяной и кукурузной мукой, чтобы улучшить качество белка. Киноа идеально подходит для приготовления салатов, так как благодаря своему травяному вкусу и текстуре гель прекрасно сочетается с салатом и другими листовыми овощами. Вы можете добавить киноа в выпечку, например, в кексы и блины, чтобы придать им особый аромат.

Чтобы приготовить киноа наиболее полезным способом, добавьте одну часть зерна к двум частям воды и тушите 20 минут. Зерна становятся полупрозрачными, а белый росток частично отделяется. Вы даже можете обжарить киноа перед приготовлением, чтобы улучшить его вкус и придать хрустящую текстуру. Поместите семена в сковороду и запекайте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

И если вам интересно…

Вернуться к оглавлению

Как включить киноа в свой рацион

Листья киноа и цветочные головки едят как овощи и используют для приготовления карри, салатов и супов. Но перед приготовлением бланшируйте листья и кочаны в кипящей воде, поскольку они содержат щавелевую кислоту, которая при употреблении в больших количествах может привести к образованию камней в почках.

Масло киноа холодного отжима - одно из самых популярных масел, используемых для приготовления пищи и заправки. Придает блюдам изумительный вкус и аромат.

Поскольку квиноа не содержит глютена, это идеальный продукт для безглютеновой диеты. Он также имеет очень хорошую усвояемость, что снижает риск развития неблагоприятной реакции на киноа.

Киноа также может заменить рис (как коричневый, так и белый). Если говорить о коричневом рисе, в киноа больше железа и магния, чем в коричневом рисе. У них одинаковое количество витаминов группы В. А с белым рисом киноа - лучший выбор в любой день - всего одна чашка приготовленной киноа содержит на 40 калорий меньше, чем такое же количество белого риса. Кроме того, белый рис содержит в 15 раз больше углеводов, чем киноа, а киноа является отличным источником клетчатки и белка.

Вы только что узнали о пользе киноа и о том, как включить киноа в свой рацион. Как насчет того, чтобы попробовать несколько простых и простых способов, как вкусно приготовить киноа?

Вернуться к оглавлению

Какие-нибудь популярные рецепты киноа?

1. Салат с капустой и киноа

Что вам нужно

• 2 стакана воды
• 1 чашка киноа
• 10 листьев капусты, нарезанные небольшими кусочками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 большой измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки молотой морской соли
• 1 чашка орехов пекан
• 1 стакан смородины
• 3/4 стакана сыра фета

Направления

1. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте киноа в кипящую воду, убавьте огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте, пока киноа не впитает воду. Теперь снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять (накрыть) на 5 минут. Снимите крышку и дайте киноа полностью остыть.
2. Добавьте капусту в большую миску.
3. В миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, перец и соль. Делайте это, пока масло не превратится в смесь, а затем полейте им капусту.
4. Добавьте охлажденную киноа, орехи пекан, смородину и сыр фета в заправленную капусту. Хорошо перемешайте.

2. Рецепт веганской киноа и черной фасоли

Что вам нужно

• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 нарезанный лук
• 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 3/4 стакана сырой киноа
• 1 чайная ложка тмина
• 1 1/2 стакана овощного бульона
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 стакан замороженной кукурузы
• 2 банки черной фасоли
• 1/2 стакана свежей нарезанной кинзы
• 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками
• Соль и перец для вкуса

Направления

1. Сначала промойте киноа в ситечке. Это избавит от горького привкуса снаружи квиноа.
2. Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Варить пару минут.
3. Добавьте в сковороду киноа и овощной бульон. Теперь добавьте тмин, кайенский перец, соль и перец. Доведите смесь до кипения и накройте крышкой. Уменьшите огонь и тушите 20 минут.
4. Добавьте в сковороду сок лайма и замороженную кукурузу и хорошо перемешайте. Тушить 5 минут.
5. Смешайте черную фасоль и кинзу. Можно украсить рубленым авокадо.
6. Подавать блюдо можно горячим или холодным. Хранить в холодильнике.

Мы обещаем, что рецепты останутся в ваших сердцах надолго. Но для этого нужно сначала съесть киноа, верно?

Вернуться к оглавлению

Где купить ростки киноа?

Вы можете найти проростки киноа в магазинах здорового питания, где они часто продаются оптом. Вы также можете поискать киноа в любом специальном безглютеновом отделе супермаркета.

Вы видели все хорошее в киноа. Но послушайте, у семян тоже есть несколько побочных эффектов. И их тоже нужно знать.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты киноа?

Теперь мы знаем о пользе киноа, но у киноа нет серьезных побочных эффектов. Однако, если вы возьмете его в избытке, у вас могут возникнуть следующие проблемы.

• Проблемы с пищеварением

Поскольку киноа богата клетчаткой, ее избыток может привести к газам, вздутию живота и диарее. Это особенно актуально, если вы не привыкли есть много клетчатки.

Также посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать квиноа, из-за содержания в ней сапонинов. Да, мы говорили о преимуществах сапонинов, но некоторые источники говорят, что они могут вызвать повреждение кишечника.

• Камни в почках

Квиноа содержит различное количество щавелевой кислоты. Хотя эта кислота выводится с мочой, она также может связываться с кальцием и образовывать камни в почках у уязвимых людей. Если у вас в анамнезе были камни в почках, избегайте их использования и сначала поговорите со своим врачом.

Вернуться к оглавлению

Вывод

Добро пожаловать в элиту 3%. А теперь будь ответственным человеком и сразу включи квиноа в свой рацион, хорошо?

И расскажите, как этот пост о пользе квиноа помог вам. Ваш опыт может помочь и другим. Просто оставьте комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Сколько жидкости нужно для приготовления киноа?

На чашку киноа требуется около 2 стаканов жидкости.

Почему у лебеды горький вкус?

Эта естественная горечь возникает из-за химических веществ, называемых сапонинами, о которых мы говорили в этом посте. Сапонины находятся вне семян и могут быть удалены путем тщательной промывки семян в сетчатом фильтре. Некоторые бренды киноа (например, RiceSelect®) уже продают предварительно промытую киноа, и вам не нужно снова промывать ее.

Каков срок хранения киноа?

При правильном хранении квиноа может храниться до 2 лет. Для более длительного хранения вы можете хранить его в холодильнике или морозильной камере.

Подходит ли квиноа для младенцев?

Да. Это отлично работает на их здоровье. Просто убедитесь, что вашему ребенку исполнилось 8 месяцев, прежде чем он / она познакомится с киноа.

Как приготовить молоко из киноа?

Вам просто понадобится чашка приготовленной киноа, 3 стакана воды, 4 финика и 1/4 чайной ложки корицы. Смешайте киноа с водой, процедите с помощью марли, налейте молоко в блендер и смешайте с финиками и корицей.

Можно ли есть сырую киноа?

Да, если он сначала замочен и прорастет. Но некоторые специалисты рекомендуют есть его в приготовленном виде, так как он безопаснее и намного лучше.

Ссылки

1. «Оценка местных зерен из…». Universidade de Sao Paulo, Бразилия.
2. «Диетическая клетчатка и регулирование энергии». Журнал питания.
3. «Экстракт киноа, обогащенный 20-гидроксиэкдизоном…». Institut Biophytis, Франция.
4. «Советы, как жить - вегетарианская пища, богатая белком». Здоровье Университета Лома Линда.
5. «Краткосрочные пероральные добавки с магнием…». Университетская больница Едитепе, Стамбул, Турция.
6. «Секреты суперзерна». Вашингтонский университет.
7. «Преимущества ухода за кожей из киноа». Newsweek.
8. «Противовоспалительная активность сапонинов из киноа…». Китайская академия сельскохозяйственных наук, Пекин, Китай.
9. «Ежедневная миска киноа может спасти вашу жизнь…». Телеграф.
10. «Разговор о здоровье AICR». Американский институт исследования рака.
11. «Антиоксидантное и противоопухолевое действие…». Университет естественных наук, Люблин, Польша.
12. «Использование питания для борьбы с раком». Йельский онкологический центр.
13. «Оценка местных зерен из…». Universidade de Sao Paulo, Бразилия.
14. "Диабет". Партнеры по старению.
15. «Потребление белка и энергетический баланс». Маастрихтский университет, Нидерланды.
16. "Рибофлавин". Национальные институты здоровья.
17. «Поощрение потребления фруктов и овощей…». Экспериментальная сельскохозяйственная станция Нью-Джерси.
18. «Общая антиоксидантная способность и содержание флавоноидов…». Мэр Университета Сан-Андрес, Боливия.
19. «Кверцетин временно увеличивает расход энергии…». Центр биомедицинских исследований Пеннингтона, Лос-Анджелес, США.
20. «Антидепрессанты натуральные флавонолы…». ScienceDirect.