Популярная приправа, хрен имеет острый вкус, хотя и не имеет длительного послевкусия. Он возник в юго-восточной Европе и в конечном итоге распространился по всему миру. И исследования выявили ряд интересных фактов об этом корне. Вот почему вам нужно продолжать читать.

Оглавление

• Чем полезен хрен?
• Какая польза от хрена?
• Каков пищевой профиль хрена?
• Каковы побочные эффекты хрена?

Чем полезен хрен?

Некоторые из важных преимуществ хрена связаны с входящим в его состав аллилизотиоцианатом, который, как известно, предотвращает различные формы рака.

Другие соединения хрена, а именно глюкозинолат и синигрин, также обладают химиопрофилактическим действием. Корень содержит несколько других антиоксидантов, которые лечат респираторные заболевания, такие как слизь и синусит. Они также помогают бороться с бактериальными инфекциями, в том числе инфекциями мочевыводящих путей.

Как мы уже говорили, есть еще несколько способов, которыми хрен может творить чудеса для вашего здоровья.

Вернуться к оглавлению

Какая польза от хрена?

1. Хрен помогает бороться с раком

Shutterstock

Было обнаружено, что глюкозинолаты в хрене активируют ферменты, борющиеся с раком, и это может оказаться полезным для пациентов, борющихся с раком (1). Что еще более интересно, эти глюкозинолаты в растительном мире фактически защищают растения от токсичных сред. Фактически, хрен содержит в 10 раз больше глюкозинолатов, чем брокколи.

Существуют и другие предварительные исследования, которые показывают, как хрен может вызывать гибель клеток в случае рака толстой кишки (2). Все это только подчеркивает возможность использования глюкозинолатов в качестве потенциального лекарства от рака (3).

2. Является источником антиоксидантов

Корень хрена содержит несколько фитосоединений, типов антиоксидантов, которые чрезвычайно полезны для здоровья человека (4). Некоторые другие антиоксиданты хрена обладают антимутагенными свойствами, что означает, что они могут защитить организм от мутагенов, которые в противном случае могут причинить серьезный вред.

Есть исследования, которые также показывают, как хрен может уменьшить повреждение ДНК, вызванное окислительным стрессом (5).

3. Может помочь в лечении инфекций мочевыводящих путей.

Антибиотические свойства хрена в некоторых случаях могут помочь в лечении инфекций мочевыводящих путей лучше, чем обычное лечение (6). Еще одна причина, по которой хрен хорошо работает в этом аспекте, - это синигрин, соединение, о котором мы говорили изначально. Синигрин является эффективным мочегонным средством и предотвращает задержку воды, а также помогает при инфекциях мочевыводящих путей.

Вы знали?

Хрен до сих пор сажают и собирают вручную.

4. Улучшает пищеварение.

Некоторые ферменты в корне могут стимулировать пищеварение и способствовать дефекации. Корень хрена также считается желчегонным средством, то есть он стимулирует выработку желчи в желчном пузыре, тем самым способствуя пищеварению (7).

А небольшое количество клетчатки в корне также улучшает пищеварение.

Однако некоторые отчеты также рекомендуют хрен против проблем с пищеварением. Следовательно, лучше всего проконсультироваться с врачом.

5. Борется с воспалением.

В одном итальянском исследовании говорится, что хрен помогает бороться с воспалением - он достигает этого за счет уменьшения выделения активных форм кислорода (8). Некоторые разделы китайской медицины рекомендуют использовать хрен для предотвращения воспалений - будь то травма или даже облегчение боли при артрите.

Однако нам нужны дополнительные исследования по этому поводу.

6. Облегчает респираторные заболевания.

Shutterstock

Антибиотические свойства корня могут играть важную роль в лечении респираторных заболеваний. Фактически, традиционная медицина использовала корень хрена для лечения бронхита, кашля, простуды и синусита.

Результаты исследования были довольно неожиданными. Когда лекарство, содержащее корень хрена, было протестировано против обычных антибиотиков, результаты были вполне сопоставимы. Корень помог лечить синусит (или застойные явления) и бронхит способами, аналогичными лечению (9).

7. Обладает антимикробными свойствами.

Именно аллилизотиоцианат в корне обладает антимикробными свойствами. Исследования показали, что это соединение может обеспечить защиту от различных микробов (10). В еще одном исследовании ростбиф с добавлением эфирного масла хрена показал наибольшую устойчивость к росту бактерий (11).

Антимикробные свойства хрена также помогают при лечении ушных инфекций.

8. Помогает лечить меланодермию.

Меланодермия - это состояние, при котором на лице появляются коричневые пятна. Но поскольку корень хрена обладает отбеливающими свойствами, он может помочь в лечении обесцвечивания кожи, что является основным симптомом меланодермии.

Вы можете просто нарезать корень хрена дольками и натереть ими кожу. Убедитесь, что сок корня нанесен на пораженные участки. Вы можете дать ему высохнуть, а затем смойте теплой водой и высушите. Повторяйте процедуру раз в неделю, пока коричневые пятна не исчезнут.

Также можно смешать две столовые ложки порошка хрена с одной чашкой сметаны. Нанесите смесь на лицо и оставьте на 30 минут. Вымойте лицо теплой водой. Повторяйте раз в неделю, пока не увидите положительных результатов.

Вы знали?

Исследование, проведенное MIT, показало, что фермент хрена, называемый пероксидазой хрена, может очищать сточные воды, удаляя ряд загрязняющих веществ.

9. Хрен помогает уменьшить возрастные пятна.

Свою роль здесь играют осветляющие кожу свойства хрена.

Можно сделать пасту из хрена и нанести ее на пораженные участки. Оставьте на 20 минут, а затем смойте теплой водой. Вы можете использовать это средство несколько раз в неделю.

Как вариант, вы можете натереть четырехдюймовый кусок хрена и смешать его с четвертью стакана яблочного уксуса. Дайте смеси постоять около двух недель, после чего процедите. С помощью ватного диска нанесите его на пораженные участки. Применяйте это средство трижды в день в течение месяца.

10. Может ускорить рост волос

Хотя исследований по этому поводу мало, некоторые источники говорят, что антиоксиданты в хрене помогают регенерировать волосы и предотвращают их выпадение. Они достигают этого за счет улучшения кровообращения в коже головы.

Просто приготовьте припарку из хрена и нанесите на кожу головы. Оставьте на 20 минут, а затем смойте шампунем как обычно.

Это преимущества очень популярной приправы, которая теперь также получает признание за свою полезность. Но как измерить добро? Да, с питательными веществами.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль хрена?

СМОТРИТЕ ТАБЛИЦУ НИЖЕ ДЛЯ ГЛУБОКОГО АНАЛИЗА ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ: ПИТАТЕЛЬНАЯ ЗНАЧЕНИЕ НА 100 Г
Принцип	Питательная ценность	Процент RDA
Энергия	48 кал	2%
Углеводов	11,29 г	9%
Протеин	1,18 г	2%
Всего жиров	0,69 г	3%
Холестерин	0 мг	0%
Диетическая клетчатка	3.3 г	9%
ВИТАМИНЫ
Фолаты	57 мкг	14%
Ниацин	0,386 мг	2,5%
Пантотеновая кислота	0,093 мг	2%
Пиридоксин	0,073 мг	6%
Рибофлавин	0,024 мг	2%
Тиамин	0,008 мг	1%
Витамин А	2 МЕ	1%
Витамин С	24,9 мг	41%
ЭЛЕКТРОЛИТЫ
Натрий	314 мг	21%
Калий	246 мг	5%
МИНЕРАЛЫ
Кальций	56 мг	6%
Медь	0,058 мг	6%
Железо	0,42 мг	5%
Магний	27 мг	7%
Марганец	0,126 мг	5,5%
Фосфор	31 мг	4,5%
Цинк	0,83 мг	8%
ФИТО-НУТРИЕНТЫ
Каротин-β	1 мкг	-
Крипто-ксантин-ß	0 мкг	-
Лютеин-зеаксантин	10 мкг	-

Это подводит нас к одному важному вопросу. В чем разница между хреном и васаби, японским кузеном?

Вернуться к оглавлению

Хрен против. Васаби - В чем разница?

Сходство в том, что оба они принадлежат к одному семейству растений (называемому Brassica), которое также включает брокколи, капусту, брюссельскую капусту и горчицу. И оба они известны своим невероятно острым вкусом.

Говоря о различиях, хрен культивируется в первую очередь из-за его крупных корней (которые имеют коричневую кожицу и чисто белые внутри). А васаби выращивают из-за его ярко-зеленого стебля.

И хотя у этих двоих есть злой аромат, который может ударить вас по горлу, васаби также ощущается как овощ с небольшой сладостью. Но хрен получается прямо-таки острым и острым.

Это основные отличия хрена от васаби. И важно знать, что большая часть васаби, продаваемого в США, - это просто хрен. Хрен растет быстрее и крупнее, чем его собрат, поэтому его дешевле добывать и использовать.

Но что ж, в этой горячей приправе не все безоблачно. Что мы имеем в виду?

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты хрена?

• Проблемы с пищеварением у детей

Детям младше 4 лет нельзя употреблять хрен, так как он может вызвать проблемы с пищеварительным трактом.

• Проблемы во время беременности и кормления грудью

Хрен содержит горчичное масло, которое может вызывать раздражение и даже токсичность. Следовательно, беременным и кормящим женщинам следует держаться подальше от всех форм хрена.

• Проблемы с пищеварением

Хотя хрен может помочь в лечении определенных проблем с пищеварением, есть доказательства того, что он также может усугубить кишечные язвы, воспалительное заболевание кишечника или другие состояния пищеварения, которые могут присутствовать, особенно при повреждении слизистой оболочки. Поэтому проконсультируйтесь с врачом.

• Гипотиреоз

Гипотиреоз - это состояние, которое возникает из-за недостаточной активности щитовидной железы. Хрен может усугубить это состояние.

• Проблемы с почками

Хрен может увеличить отток мочи, и это может вызывать беспокойство у людей с заболеваниями почек.

Вернуться к оглавлению

Вывод

Нет причин, по которым обычные повседневные приправы не должны стать частью вашего основного рациона. У хрена есть свои преимущества, так почему бы и нет?

Расскажите, как этот пост вам помог. Просто оставьте комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Как приготовить соус из хрена?

Довольно просто. Вам понадобится 1 стакан сметаны, ¼ стакана тертого хрена, 1 чайная ложка белого винного уксуса, ½ чайной ложки кошерной соли, 1 столовая ложка дижонской горчицы и чайной ложки свежемолотого черного перца.

Смешайте все ингредиенты в средней миске и поставьте в холодильник примерно на 4 часа или на ночь, чтобы ароматы смешались. Вы можете хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике от 2 до 3 недель.

Как есть хрен?

Вы можете использовать тертый хрен в бутерброде или в упаковке для дополнительной пикантности. Или вы можете съесть его с яичницей и сальсой. Вы также можете добавить чайную ложку в заправку для салата.

Вы также можете есть листья хрена, но имейте в виду, что они имеют резкий, горьковато-перечный вкус. Вы можете есть их сырыми или приготовленными.

Как покупать и хранить хрен?

Если вы собираетесь покупать свежий корень хрена, убедитесь, что он твердый и на нем нет мягких или зеленых пятен. На них также не должно быть плесени. Избегайте старых корней, которые выглядят сморщенными и сухими или начинают прорастать. Вы также можете купить приготовленный хрен в бутылках в отделе охлажденных приправ своего продуктового магазина.

Немытый корень можно хранить в полиэтиленовом пакете в ящике для овощей холодильника.

И мы не рекомендуем вам замораживать целые части. А вот тертый хрен можно заморозить до 6 месяцев.

Сколько хрена можно съесть в день?

Слишком много хрена - проблема. Однако конкретных исследований относительно дозирования пока нет. Поэтому, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем включать его в свой рацион.

Что вы называете хреном на разных языках?

Хрен называется «рабано пиканте» по-испански, «мерреттих» по-немецки, «ла гэн» по-китайски, «рафано» по-итальянски и «янг гочу наенг-и» по-корейски.

Ссылки

1. «Противораковые свойства хрена». ScienceDaily.

2. «Разрастание рака толстой кишки…». Национальная медицинская библиотека США.

3. «Природные глюкозинолаты…». Национальная медицинская библиотека США.

4. «Выдержка из Armoracia rusticana…». Национальная медицинская библиотека США.

5. «Gentiana asclipiadea и Armoracia…». Новообразования.

6. «Профиль эффективности и безопасности травы…». Национальная медицинская библиотека США.

7. «Хрен». 1000 продуктов, которые нужно съесть перед смертью.

8. «Противовоспалительная активность…». Национальная медицинская библиотека США.

9. «Текущие исследования эффективности…». Национальная медицинская библиотека США.

10. «Аллилизотиоцианат как рак…». Национальная медицинская библиотека США.

11. «Микробиологические, химические и сенсорные…». Интернет-библиотека Wiley.