10 полезных свойств кинзы + рецепты и риски

Важна презентация - будь то деловое предложение или кулинарный шедевр. Вы так не думаете? А какой ингредиент чаще всего используется для украшения и презентации блюда? Да, это кинза. Эта чудо-трава не только усиливает вкус и ощущение блюда, но также может принести пользу вашему здоровью различными способами. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Оглавление

• Что такое кинза?
• 10 удивительных преимуществ добавления кинзы в свой рацион
• Пищевой профиль кинзы
• 3 вкусных лакомства с кинзой
• Последствия передозировки кинзы

Что такое кинза?

Член семейства Apiaceae или Umbelliferae , кинза (Coriandrum sativum) - это трава, широко известная под своим испанским названием. Этот потрясающий ингредиент имеет разные названия в разных частях света - кориандр, китайская петрушка, дхания, кориандоло, кусумбари и так далее. Что свидетельствует о том, что это мировая кулинарная сенсация.

Происхождение кинзы восходит к южной Европе и Средиземноморью. Это одна из старейших пряностей в истории, которая использовалась уже 7000 лет (1). Вам не кажется, что за его использованием на протяжении более 70 веков должна быть какая-то логика?

Кинза полна питательных веществ и имеет множество преимуществ и преимуществ. Вот список всего, что он делает для вас и вашего здоровья.

Вернуться к оглавлению

10 удивительных преимуществ добавления кинзы в свой рацион

iStock

1. Предотвращает образование и рост опухолей.

Активные соединения кинзы, такие как фталиды и терпеноиды, вызывают выработку определенных ферментов. Они превращают ионы и соединения, вызывающие опухоль, в менее токсичные формы. Эта активность останавливает образование и рост опухоли (2).

2. Детоксифицирует ваше тело

У кинзы один из лучших биохимических профилей среди трав, которые могут омолаживать ваше тело. Терпеноиды, полиацетилены и каротиноиды поглощают вредные свободные радикалы и активные формы кислорода в крови. Один стакан измельченной кинзы выведет все токсины из вашего тела.

3. Является ли натуральным болеутоляющим и противовоспалительным средством.

Семена кинзы (также называемые кориандром) обладают обезболивающим действием. Они уменьшают боль, воздействуя на центральные болевые рецепторы. Линалоол - активное соединение, придающее кинзе это свойство (3).

4. Улучшает пищеварение - лечит спазмы желудка.

Shutterstock

Согласно традиционным учениям, кориандр предотвращает попадание вредных газов из желудка в мозг. Современная медицина обнаружила, что кинзу и ее масло можно использовать как ветрогонное средство (4).

5. Помогает сбросить вес.

Согласно Аюрведе, отвар семян кориандра снижает уровень липидов в крови. Стерины, присутствующие в семенах и листьях, подавляют абсорбцию пищевого холестерина, тем самым предотвращая увеличение веса (5).

6. Обладает антидиабетическими свойствами.

Традиционная медицина в Иордании, Марокко, Персии и Саудовской Аравии использовала листья кинзы для лечения диабета. Листья содержат более высокие уровни мощных противовоспалительных флавонолов, таких как кверцетин, дубильные вещества и стерины, которые придают этому растению антидиабетический характер (6).

7. Лечит инфекции мочевыводящих путей (ИМП) - улучшает работу почек.

Бороться с ИМП становится намного проще, когда на кухне есть семена кориандра. Эти семена увеличивают скорость фильтрации мочи в почках, что приводит к более быстрому ее образованию. Это снижает задержку воды в организме. Кроме того, ваше тело избавляется от всех токсинов и микробов, поддерживая чистоту мочевыделительной системы.

8. Творит чудеса для вашей кожи

iStock

Кинза известна своими антиоксидантными свойствами. Листья и семена кориандра содержат терпеноиды, стерины, полифенолы, ароматические кислоты и каротиноиды, которые улавливают свободные радикалы и тяжелые металлы и управляют окислительным стрессом в организме.

Эфирные масла или экстракты кинзы могут вылечить бактериальные или грибковые инфекции кожи (включая прыщи и прыщи), очищая вашу кровь.

9. Повышает мощность памяти и работу мозга.

Комбинация антиоксидантной, противовоспалительной и понижающей холестерин активности этой чудо-травы оказывает такое воздействие на мозг. Нейроны меньше подвергаются окислительному стрессу, что приводит к увеличению продолжительности жизни и улучшению памяти.

Этот когнитивный эффект кинзы на память и нервную систему применяется для лечения пациентов с болезнью Альцгеймера.

10. Является антибактериальным, противогрибковым и глистогонным средством.

Семена кинзы и кориандра не только полезны для вашего организма, но и обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Благодаря биологически активным соединениям кинза также может убивать паразитов в организме (глистогонное средство).

Это свойство используется не только в медицине, но также применяется для сохранения пищевых продуктов и предотвращения их порчи (3). Это означает, что вы можете хранить мясо, рыбу, зерно, овощи и т. Д. С некоторыми семенами кориандра или подходящими экстрактами в течение длительного времени.

Но что придает кинзе такие характерные свойства? Давай выясним.

Вернуться к оглавлению

Пищевой профиль кинзы

Биоактивные соединения ответственны за каждое из преимуществ кинзы. Вот краткий обзор его питательного профиля:

Пищевая ценность порции 4 г
Количество на порцию
Калорий 1		Калорий в составе жира 0
		% Дневная стоимость*
Всего жиров 0 г		0%
Насыщенные жиры 0 г		0%
Транс-жиры
Холестерин 0мг		0%
Натрий 2мг		0%
Всего углеводов 0 г		0%
Пищевые волокна 0 г		0%
Сахар 0 г
Кальций		0%
Железо		0%
Витамины
Суммы на выбранную порцию		% DV
Витамин А	270IU	5%
Витамин С	1,1 мг	2%
Витамин Д	~	~
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,1 мг	1%
Витамин К	12,4 мкг	16%
Тиамин	0,0 мг	0%
Рибофлавин	0,0 мг	0%
Ниацин	0,0 мг	0%
Витамин B6	0,0 мг	0%
Фолиевая кислота	0,0 мг	1%
Витамин B12	0,0 мкг	0%
Пантотеновая кислота	0,0 мкг	0%
Холин	0,5 мг
Бетаин	~
Минералы
Суммы на выбранную порцию		% DV
Кальций	2,7 мг	0%
Железо	0,1 мг	0%
Магний	1.0 мг	0%
Фосфор	1,9 мг	0%
Калий	20,8 мг	1%
Натрий	1,8 мг	0%
Цинк	0,0 мг	0%
Медь	0,0 мг	0%
Марганец	0,0 мг	1%
Селен	0,0 мкг	0%
Фторид	~

В кинзе много витаминов А и К, а также натрия. Если вам нужна добавка фолиевой кислоты или фолиевой кислоты, подумайте о том, чтобы добавить в свой рацион больше кинзы в виде свежих или сушеных листьев, поскольку кинза содержит фолиевую кислоту.

Я был потрясен, когда прочитал о его важности для древней медицины и домашнего хозяйства. Прокрутите вниз, чтобы узнать больше о листьях и семенах кинзы и их преимуществах.

Факты для вас

• Листья растения Coriandrum sativum называются кинзой, а семена - семенами кориандра.
• Верхние листья растения тонкие и пластинчатые, а нижние более плотные и с меньшими насечками.
• В египетских гробницах были обнаружены семена кориандра в ящиках, что указывает на их лечебные свойства.
• Турция, Пакистан и другие страны Ближнего Востока используют кинзу в качестве одного из активных ингредиентов в своих травяных составах.
• В кинзе есть флавоноиды, которые облегчают менструальные спазмы и мышечные спазмы.
• Знаете ли вы, что кинза также обладает инсектицидными свойствами?

Вот почему я люблю эту траву. Вы можете принимать его в любой форме и получать максимальную пользу - будь то сок, соус, гарнир, соус, в холодильнике или как лекарство.

Giphy

Все, что я готовлю, должно быть быстрым, вкусным, полезным, сытным, освежающим и приятным. Ниже я поделюсь несколькими своими рецептами комфортной еды с кинзой. Вы так полюбите их!

Вернуться к оглавлению

3 вкусных лакомства с кинзой

1. Зеленый салат с кинзой и шалотом: освежающий и полезный

101cookbooks.com

Вам понадобиться

• 2 чайные ложки оливкового или подсолнечного масла
• 1 чашка равномерно нарезанного, обжаренного (или хрустящего) лука-шалота
• 150 г стручков спаржи, очень тонко нарезанных
• 1 свежий большой пучок листьев и стеблей кинзы
• ½ чайной ложки соевого соуса
• ½ чайной ложки сахара
• ½ чайной ложки соли (лучше всего морская)
• ½ стакана хорошо поджаренного арахиса
• 1 столовая ложка обжаренных семян кунжута
• Стручки чеснока, нарезанные или нарезанные половинками (по желанию)

Давайте сделаем это!

1. В средней кастрюле вскипятите воду, щедро посолите и варите спаржу примерно 15 секунд.
2. Слейте воду и быстро переложите в миску со льдом. Снова слейте воду и отложите в сторону.
3. Обрежьте и тщательно вымойте листья и стебли кинзы. Полностью высушите их.
4. Взбейте соевый соус, соль, сахар и масло.
5. Положите кинзу, арахис, спаржу и кунжут в большую миску.
6. Сбрызните содержимое соевым соусом и аккуратно (но тщательно) перемешайте миску для равномерного распределения.
7. Вы можете добавить немного обжаренных кубиков творога, если хотите получить изысканную текстуру.
8. Подавать со свежим теплым домашним (чесночным) хлебом.

2. Рис с лаймом и кинзой: супер быстрый и освежающий.

iStock

Вам понадобиться

• 1 ½ стакана длиннозернистого риса басмати (можно заменить коричневым рисом)
• 2-3 столовые ложки растительного масла (или оливкового масла)
• 1-2 стручка чеснока, нарезанного или измельченного
• 2 ¼ стакана воды (уменьшите количество воды, если вы используете коричневый рис)
• 1 чайная ложка соли
• Цедра 1 лайма
• 3 столовые ложки сока лайма, свежий
• 1 чашка нарезанных листьев кинзы и нежных стеблей

Давайте сделаем это!

1. Разогрейте растительное масло или оливковое масло в средней кастрюле. Добавить чеснок и обжарить до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте неочищенный рис и хорошо перемешайте, чтобы все равномерно покрыть маслом.
3. Готовьте, периодически помешивая, пока рис не станет коричневым.
4. Добавьте в рис воду, цедру лимона и соль. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Время от времени помешивайте.
5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на медленном огне примерно на 15 минут.
6. Убавьте огонь, перемешайте содержимое и дайте настояться 10 минут.
7. Перелейте рис в миску. Добавьте к нему сок лайма и нарезанную кинзу. Осторожно перемешайте, чтобы рис равномерно покрыл.
8. Поместите его в сервировочную миску и смешайте с курицей, креветками, стейком, творогом (панир) или азиатским карри.

3. Курица с кинзой: вкусно и с начинкой

iStock

Вам понадобиться

• 4 половинки куриной грудки без костей
• ¼ стакана сока лайма
• ½ стакана нарезанной свежей кинзы
• 5-6 зубчиков чеснока, нарезанных
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка оливкового масла (подойдет и растительное масло)
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайная ложка перца

Давайте сделаем это!

1. Разотрите куриные грудки на кусочки толщиной в полдюйма и поместите их в неглубокую посуду.
2. В небольшой миске смешайте сок лайма, кинзу, мед, масло, соль и перец.
3. Вылейте кусочки грудки и переверните, чтобы смесь была равномерно покрыта.
4. Накройте кусочки крышкой и дайте им мариноваться не менее 30 минут. Для наилучшего результата замариновать на ночь.
5. Выложите их на решетку на среднем огне. Время от времени переворачивайте их и готовьте по 4-6 минут с каждой стороны. Делайте это, пока кусочки не перестанут быть розовыми в центре.
6. Если у вас нет гриля, приготовьте их на сковороде с одной-двумя столовыми ложками масла на среднем огне.
7. Подавайте их горячими с добавлением ароматного риса, лаваша или вареных, обжаренных овощей.

Я приготовил все это и хотел бы получить больше кинзы через день. Согласно данным о питании, вам разрешается съедать около четверти чашки в день. В нем почти нет калорий и нет жира.

Итак, можно ли есть 10 г кинзы в день? Или съесть салат с кинзой трижды в день? Где и когда вы проводите черту? А если переедать кинзы, что произойдет? Прокрутите вниз, чтобы узнать о темной стороне.

Вернуться к оглавлению

Последствия передозировки кинзы

1. Взаимодействует с тяжелыми металлами.

Кинза оказывает хелатирующее действие на ионы тяжелых металлов в организме. Биоактивные компоненты взаимодействуют с ртутью, кадмием, оловом и свинцом и мобилизуют их, вызывая их экскрецию (5).

Любые имплантаты (зубные, шины или опоры для переломов) из этих металлов разрушатся, если вы переедете кинзу.

2. Может вызвать светочувствительность.

Некоторые исследования показывают, что семена кинзы и кориандра могут вызывать светочувствительность. Ваша кожа становится очень чувствительной и у вас появляется аллергия на солнечные лучи. Точный механизм того, как это работает, до сих пор недостаточно изучен.

Вернуться к оглавлению

Вывод

После того, как я так много прочитал о кинзе, все, что я должен сказать, это: «Возьмите саженец и вырастите его в своем саду». Эта трава и специи нужны вам на кухне по всем вышеперечисленным причинам.

Попробуйте рецепты и напишите нам в комментариях ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Чем петрушка отличается от кинзы?

Петрушка и кинза принадлежат к одному семейству и похожи друг на друга. Однако, если вы внимательно посмотрите, листья петрушки имеют заостренные концы, а листья кинзы - загнутые концы.

По вкусу кинза сильнее петрушки. Кроме того, семена кинзы, называемой кориандром, более ароматны и обычно используются в кулинарии. Семена петрушки использовались не так часто.

Как хранить кинзу дольше?

Наполните небольшую банку или стакан водой частично. Поместите концы стебля в банку. Таким образом, вы можете хранить их при комнатной температуре или в холодильнике.

В каких формах можно есть кинзу?

Вы можете добавлять стебли и листья кинзы в салаты, гарниры и основные блюда в качестве украшения. Вы можете измельчить кинзу для приготовления песто и соусов и добавить ее в соки или кулеры. Сушеные семена кинзы и кориандра также можно использовать в смесях специй.

Настойка кинзы используется в составе лекарственных форм. Он используется в сочетании с другими травами для лечения расстройства желудка, респираторных заболеваний, отравления тяжелыми металлами, бактериальных инфекций, диабета и дефицита витамина К.

Ссылки

1. Ботанический сад США «Кинза и кориандр»
2. «Способствующие здоровью свойства…» Американский журнал клинического питания
3. «Кориандр (Coriandrum sativum L.)…» Азиатский журнал тропической биомедицины, ScienceDirect
4. «Профилактика и лечение метеоризма…» Национальная медицинская библиотека США
5. «Кориандр (Coriandrum sativum) и его…» Национальная медицинская библиотека США
6. «Вторичные метаболиты растений фармакологической…» Международный журнал современной микробиологии и прикладных наук