20 удивительных преимуществ душистого перца для кожи, волос и здоровья

Представьте себе: вы на кухне и пытаетесь приготовить лучшую курицу, которую когда-либо ели вы и ваша семья. Все идет хорошо, пока… вы не столкнетесь с ужасной полкой для специй. Ааааххххх! Кошмар, я знаю. Я имею в виду, что когда все это измельчено, вы действительно не заметите разницы между корицей, мускатным орехом и перцем. Если бы только была одна мега-специя, которая объединила бы вкус всех этих специй. Ой, подождите, есть! И он удобно известен как душистый перец. Итак, давайте взглянем на эту аккуратную специю, а?

Оглавление

• Что такое душистый перец?
• История душистого перца
• Какова пищевая ценность душистого перца?
• Какая польза для здоровья от душистого перца?
• Использование душистого перца
• Как приготовить душистый перец
• Как употреблять душистый перец
• Рецепты душистого перца
• Как выбрать и хранить душистый перец
• Интересные факты о душистом перце
• Где купить ягоды душистого перца
• Возможные побочные эффекты и взаимодействия

Что такое душистый перец?

Душистый перец относится к сушеным ягодам растения Pimenta dioica , вечнозеленого куста. Он получил это интересное название, так как его уникальный аромат представлял собой сочетание корицы, мускатного ореха, гвоздики, перца, можжевельника и имбиря. Первоначально он выращивался на Ямайке, в Южной Мексике и Центральной Америке, но теперь его можно найти и в других частях мира. Он также известен как ямайский перец, миртовый перец и кабабчини в других частях мира.

Плоды душистого перца собирают, когда они зеленые и незрелые. Затем их сушат на солнце, пока они не станут коричневыми и не станут похожи на большие ядра перца.

Эти сушеные ягоды душистого перца можно использовать целиком или измельчить в порошок и использовать в качестве приправы в кулинарии. Листья душистого перца очень похожи на лавровый лист, а также используются в кулинарии. Кроме того, мясо, копченое с использованием древесины и листьев душистого перца, имеет уникальный аромат. А что еще? Душистый перец также широко используется в форме эфирного масла.

Вам, должно быть, интересно, откуда взялась эта неуловимая пряность. Что ж, давайте заглянем в его интересную историю…

Вернуться к оглавлению

История душистого перца

Душистый перец был уроженцем Ямайки и впервые встретился Христофором Колумбом во время своего второго путешествия в Новый Свет в 1493 году. Он принял душистый перец за перец (именно это он и искал) и привез его обратно в Испанию. Здесь Диего Альварес Чанка назвал его «пимиента» (исп. «Перец»). Таким образом, он медленно проник в европейскую и средиземноморскую кухню к 15 и 16 векам и продолжал довольно широко использоваться до Второй мировой войны. В это время было срублено много душистых перцев, и их производство так и не восстановилось. Таким образом, сегодня он не используется так часто.

Это не отменяет того факта, что душистый перец - это источник питательных веществ, которые вам нужны прямо сейчас. Давайте посмотрим на некоторые из них.

Вернуться к оглавлению

Какова пищевая ценность душистого перца?

Питательные вещества	Количество
Жиры
Всего жиров	0,5 г
Насыщенный жир	0,2 г
Полиненасыщенные жиры	0,1 г
вода	0,5 г
Ясень	0,3 г
Омега-3 жирные кислоты	4,2 мг
Всего жирных кислот Омега-6	137 мг
Углеводов
Всего углеводов	4,3 г
Диетическая клетчатка	1,3 г
Калорий
Всего калорий	15,8
Витамины
Протеин	4,2 г
Витамин А МЕ	32,4 МЕ
Ниацин	0,2 мг
Фолиевая кислота	2,2 мкг
Витамин С	2,4 мг
Минералы
Кальций	39,7 мг
Железо	0,4 мг
Магний	8,1 мг
Фосфор	6,8 мг
Калий	62,6 мг
Цинк	0,1 мг
Натрий	4,6 мг
Селен	0,2 мкг

Одна столовая ложка (6 г) душистого перца содержит 0,5 г жира и 15,8 калорий. Он также содержит 4,3 г углеводов и абсолютно не содержит холестерина. В нем также мало натрия и он является хорошим источником калия, железа, кальция, магния и витамина С.

Мммм, все эти полезные вещи обязательно принесут пользу для здоровья, не так ли? Итак, приступим прямо к делу!

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от душистого перца?

Если бы я мог переименовать душистый перец, я бы, наверное, назвал его «allbenefits» из-за ошеломляющего количества преимуществ, которые он предлагает. От снятия болей до повышения иммунитета и помощи в решении проблем с психическим здоровьем - нет ничего, что не могло бы сделать эта удивительная специя. Давайте подробнее рассмотрим преимущества.

1. Противовоспалительное

Shutterstock

Местное употребление душистого перца (в виде эфирного масла, припарки или в горячей ванне) снимает боль, вызванную рядом состояний, таких как мышечные боли, боли в суставах, растяжения связок, подагра, артрит и геморрой. Это потому, что в нем есть активные компоненты, которые помогают уменьшить воспаление и боль (1).

2. Способствует пищеварению.

Эвгенол в душистом перце творит чудеса для пищеварения, поскольку он стимулирует пищеварительные ферменты (2). Это помогает уменьшить ряд заболеваний желудка, таких как диарея, запор, рвота, чрезмерное метеоризм и вздутие живота. Это также помогает легко регулировать общий процесс пищеварения.

3. Повышает иммунитет.

Душистый перец помогает повысить иммунитет благодаря своей антибактериальной активности, которая довольно эффективна против ряда желудочных бактерий, таких как кишечная палочка , Listeria monocytogenes и Salmonella enterica (3). Также было обнаружено, что он улучшает иммунную активность у рыб (4). Кроме того, добавление душистого перца к определенным продуктам питания может превентивно нейтрализовать определенные бактерии еще до того, как они попадут в ваш организм и нанесут ущерб.

4. Обладает антиоксидантной способностью.

Душистый перец содержит ряд компонентов, таких как витамин А, витамин С, эвгенол, кверцетин и дубильные вещества, которые делают его мощным антиоксидантом (5). Эти антиоксиданты помогают избавиться от свободных радикалов в организме, которые являются основной причиной ряда заболеваний (например, рака) и возрастных проблем.

5. Улучшает здоровье зубов

Душистый перец традиционно использовался при стоматологических процедурах, поскольку он содержит эвгенол, который действует как отличный местный анестетик (6). Его антимикробные свойства также связывают с хорошим здоровьем десен и зубов (7). Итак, как ни неприятно это может показаться, вам, вероятно, стоит подумать о добавлении полоскания горла душистым перцем в свой ежедневный стоматологический распорядок.

6. Улучшает кровообращение.

Массаж области с эфирным маслом душистого перца создает согревающий эффект и увеличивает кровоток и кровообращение в этой области (8). Это, в свою очередь, может помочь уменьшить отек, боли и боли.

7. Защищает здоровье сердца

Shutterstock

Было обнаружено, что экстракт душистого перца оказывает гипотензивное действие и снижает повышенное кровяное давление у крыс (9). Калий, содержащийся в душистом перце, также действует как сосудорасширяющее средство и увеличивает кровоток по всему телу. Это, следовательно, снижает нагрузку на ваше сердце, способствует лучшему здоровью сердечно-сосудистой системы и снижает риск инсультов и сердечных приступов.

8. Крепкие кости

Если вам нужны крепкие кости, вы получите их с помощью душистого перца. Марганец, содержащийся в душистом перце, снижает ослабление костной ткани позвоночника у женщин в постменопаузе, а также улучшает минеральную плотность костей у крыс (10), (11).

9. Действует как стимулятор и заряжает энергией

Что делает душистый перец отличным стимулятором, так это его содержание железа. Железо распределяет и передает кислород всем частям тела и вашему мозгу, повышая уровень вашей энергии. Фактически, исследование показало, что железо улучшает физическую работоспособность женщин и помогает им тренироваться с более низкой частотой сердечных сокращений и более эффективно, то есть без легкого утомления (12).

10. Хорош для обмена веществ.

Когда дело доходит до поддержания обмена веществ, душистый перец является абсолютным источником энергии из-за большого количества содержащихся в нем минералов. Железо, например, играет важную роль в образовании новых клеток и производстве красных кровяных телец в костном мозге. В то время как марганец помогает в синтезе основного антиоксидантного фермента, калий регулирует частоту сердечных сокращений, артериальное давление и синтез ряда жидкостей организма.

11. Предотвращает рак

Информация немного запутанная и противоречивая, когда речь идет о душистом перце и его способности предотвращать рак. Исследования показали, что он может убивать клетки рака груди у мышей и подавлять рост клеток рака простаты (13), (14), (15). Однако он также содержит эвгенол, который может способствовать росту раковых клеток у людей, которые уже болеют раком, или вызывать заболевание у людей, подверженных высокому риску заражения им.

12. Улучшает работу мозга.

Душистый перец полон витаминов А и В9 (фолиевая кислота), которые улучшают и защищают работу вашего мозга с возрастом. Он также содержит рибофлавин, который помогает снизить усталость, и магний, который предотвращает снижение когнитивных функций и потерю памяти (16).

13. Замедляет старение

Shutterstock

Медь, содержащаяся в душистом перце, служит двойной цели, когда дело доходит до предотвращения признаков старения: она действует как антиоксидант, удаляя свободные радикалы, а также как важный кофермент в производстве коллагена. Сочетание этих свойств позволяет сделать кожу более упругой и предотвратить появление физических признаков старения, таких как пигментные пятна, морщины и макродегенерация (17).

14. Полезно для диабетиков

Чай из душистого перца может быть полезен диабетикам, поскольку у этой специи чрезвычайно низкий гликемический индекс. Это означает, что он вызывает более медленный рост сахара в крови и, следовательно, уровня инсулина. Кроме того, было обнаружено, что душистый перец улучшает метаболизм глюкозы и инсулина у крыс (18).

15. Помогает поддерживать здоровое количество клеток крови.

Душистый перец помогает поддерживать здоровое количество клеток крови по той простой причине, что он содержит железо и медь - два минерала, которые необходимы для образования новых клеток крови (19). Дефицит этих двух минералов может вызвать анемию, усталость и мышечную слабость.

16. Снимает менструальные спазмы.

Мы уже знаем, что противовоспалительные и обезболивающие свойства душистого перца творит чудеса в облегчении боли. Поэтому неудивительно, что жители Ямайки уже много лет пьют чай из душистого перца для облегчения менструальных спазмов (20).

17. Маски от неприятных запахов.

Что касается аромата, душистый перец обладает мощным ароматом с нотками корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря, которые отлично маскируют неприятные запахи. Это причина, по которой его эфирное масло используется в качестве отдушки в дезодорантах, косметике, средствах после бритья и лекарствах.

18. Борется с бактериальными и грибковыми инфекциями.

Вот что делает душистый перец особенным: он избавляет вашу пищу от всех видов неприятных микробов еще до того, как вы кладете ее в рот. Да, душистый перец убивает бактерии и подавляет рост грибов в продуктах питания (21, 22). Это означает, что приготовление или консервирование пищи с использованием этой специи может защитить вас от ряда инфекций.

19. Лечит депрессию

Shutterstock

Широко известно, что вдыхание эфирных масел и ароматерапия могут помочь в лечении некоторых проблем с психическим здоровьем. Эфирное масло душистого перца не исключение из этого правила. Вдыхание эфирного масла душистого перца может помочь уменьшить депрессию, нервное истощение, напряжение и стресс (23).

20. Лечит симптомы менопаузы.

Традиционно душистый перец использовался в качестве домашнего средства для лечения симптомов менопаузы. Он также использовался в качестве альтернативы заместительной гормональной терапии в фитотерапии. Однако нет научных исследований, которые убедительно доказывают то же самое.

Да, нет никаких сомнений в том, что душистый перец предлагает некоторые довольно впечатляющие преимущества. Но остается вопрос, как можно максимально использовать эту специю, помимо добавления в пищу? Что ж, есть несколько способов использовать его для лечения различных проблем. Просто продолжай читать.

Вернуться к оглавлению

Использование душистого перца

• Традиционно душистый перец применялся стоматологами для обработки зубов и десен, поскольку он содержит эвгенол, обладающий некоторыми обезболивающими и антисептическими свойствами.
• Душистый перец также содержит дубильные вещества, которые расширяют кровеносные сосуды и делают окружающую среду теплее. Таким образом, его используют как припарку или разливают в горячей ванне, чтобы облегчить боли в мышцах и суставах, вызванные артритом.
• Эфирное масло душистого перца используется для облегчения ряда состояний, таких как головные боли, простуда, укусы насекомых, растяжения связок и синусит.
• Также известно, что вдыхание этого эфирного масла оказывает расслабляющее действие и помогает бессоннице уснуть.
• Отвар травяного чая, приготовленный из душистого перца, давно используется для лечения самых разных заболеваний, таких как боль в животе, метеоризм, менструальные спазмы и диабет.
• Душистый перец издавна использовали в качестве маринада для знаменитого ямайского куриного вяленого куриного филе, чтобы придать вкус традиционному тыквенному пирогу.
• Он также используется в качестве приправы для приготовления различных напитков и в качестве засолки.

Все это хорошо, но это может стать настоящим обломом, если вы не смогли найти душистый перец в своем районе. В таком случае ниже представлен простой заменитель, который вы можете приготовить дома. Очевидно, что он не принесет вам тех преимуществ, которые дает душистый перец, но, по крайней мере, сделает вашу еду восхитительной.

Вернуться к оглавлению

Как приготовить душистый перец

Когда дело доходит до использования специй во время приготовления, всегда есть разные мнения. В то время как некоторые люди предпочитают использовать молотые специи, другие предпочитают просто выбросить их целиком. Вот что вам нужно знать о душистом перце, когда дело доходит до этой дискуссии.

Вернуться к оглавлению

Как употреблять душистый перец

Когда дело доходит до использования душистого перца при приготовлении, вы можете пойти по любому пути - использовать целые ягоды или молотую специю. А поскольку он обладает таким уникальным и многогранным вкусовым профилем, он хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами.

Вы можете добавить несколько сушеных ягод душистого перца в глинтвейн или чай во время заваривания, чтобы придать ему глубокий теплый аромат.

Щепотка молотых специй, добавленных в карри, супы или рагу, придает им более округлый вкус.

Вы даже можете придать пикантности своим десертам, таким как тыквенный пирог, яблочный пирог и имбирный пряник.

И, конечно же, вам обязательно нужно попробовать маринад из душистого перца, который используется для приготовления ямайского вяленого цыпленка с потрясающим видом, о котором мы собираемся поговорить дальше.

Вернуться к оглавлению

Рецепт душистого перца

Shutterstock

Ямайский вяленый цыпленок

Ингредиенты

• 6 половинок куриной грудки без костей
• 4 лайма (сок)
• 1 стакан воды
• 2 чайные ложки молотого душистого перца
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 луковицы
• 1 1/2 стакана зеленого лука
• 6 зубчиков чеснока
• 2 перца хабанеро

Процедура

1. Нарежьте куриные грудки на куски среднего размера и переложите их в большую миску.
2. Залейте кусочки курицы водой и соком лайма.
3. Нарезать лук, зеленый лук, чеснок и перец хабанеро до мелкой текстуры.
4. Бросьте душистый перец, мускатный орех, соль, коричневый сахар, тимьян, имбирь, черный перец и растительное масло в кухонный комбайн и взбивайте примерно минуту.
5. Добавьте нарезанный лук, зеленый лук, чеснок и перец хабанеро в смесь специй в кухонном комбайне и взбивайте до образования однородной пасты.
6. Отложите 2 столовые ложки пасты в небольшой миске, а остальное вылейте в миску с курицей.
7. Добавьте пасту в курицу. Накройте миску пищевой пленкой и поместите в холодильник на 2 часа для маринования.
8. Готовьте курицу на открытом гриле на среднем огне.
9. Часто переворачивайте кусочки и регулярно поливайте их остатками пасты.
10. Поджарьте их до желаемого уровня нежности.

Теперь, когда вы попробовали вкуснейший ямайский вяленый цыпленок, пришло время обратиться к более серьезным вопросам и поговорить о том, как выбрать и лучше всего хранить душистый перец.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить душистый перец

Хотя вы можете купить молотый душистый перец в магазине, лучше не покупать его, так как он может быть фальсифицирован и не иметь полезного вкуса чистого душистого перца.

Купите зерна душистого перца (убедитесь, что вы выбрали круглые и тяжелые) и измельчите их пестиком в ступке или в миксере-мельнице. Храните этот молотый душистый перец в холодильнике в герметичных контейнерах, чтобы сохранить его аромат и использовать до того, как он станет черствым и потеряет весь свой аромат.

Вернуться к оглавлению

Где купить ягоды душистого перца

Вот где можно купить душистый перец в различных формах:

И, наконец, мы не могли бы рассказать вам все о преимуществах душистого перца, не показывая вам обратную сторону, не так ли? Вот что вам нужно знать о побочных эффектах душистого перца и его лекарственных взаимодействиях.

Вернуться к оглавлению

Возможные побочные эффекты и взаимодействия

Душистый перец определенно является отличным ингредиентом, обладающим рядом преимуществ. Но у него также есть некоторые побочные эффекты, о которых вам нужно знать:

• У гиперчувствительных людей может возникнуть аллергическая реакция на душистый перец.
• Душистый перец может вызвать судороги у людей, страдающих эпилепсией, поэтому лучше держаться от него подальше.
• У людей с чувствительной кожей может возникнуть сыпь, контактный дерматит или другие реакции после употребления или местного применения душистого перца.
• Людям с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как язва двенадцатиперстной кишки, рефлюксная болезнь, спастический колит, дивертикулит и язвенный колит, следует избегать употребления душистого перца.
• Людям с раком или с высоким риском рака следует избегать душистого перца, так как он содержит компонент, способствующий развитию рака, под названием эвгенол.
• Людям с нарушениями свертываемости крови, принимающим антикоагулянты (включая аспирин) и собирающимся на операцию, не следует использовать душистый перец или его эфирное масло из-за содержания в нем фенола.
• Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться со своим врачом перед употреблением душистого перца.

И так, чего же ты ждешь? Пришло время наполнить кладовую душистым перцем и посыпать им все продукты, с которыми вы соприкасались! Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить нам, какую проблему вы хотите решить с помощью этой специи.

Вернуться к оглавлению

Ответы экспертов на вопросы читателей

Какой лучший заменитель душистого перца?

Корица, гвоздика и мускатный орех, измельченные в равных пропорциях, являются отличным заменителем душистого перца.

Что лучше - целые ягоды душистого перца или молотый душистый перец?

По вкусовым качествам между целыми ягодами душистого перца и молотым душистым перцем нет никакой разницы. Однако во время приготовления лучше всего использовать молотый душистый перец, поскольку он растворяется в блюде и придает ему более равномерное распределение вкуса по сравнению с цельными ягодами душистого перца.

Ссылки

1. « Этнофармакологические исследования душистого перца (Pimenta dioica) на лабораторных животных. »Университет короля Сауда, Саудовская Аравия.
2. « Лечебные свойства ямайского перца Pimenta dioica и душистого перца. »Университет Майами, США.
3. « Бактерицидное действие эфирных масел растений и некоторых из их изолированных компонентов против Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes и Salmonella enterica. ” Министерство сельского хозяйства США, США.
4. « Влияние диетического душистого перца и порошка Pimenta dioica на физиологические реакции Oreochromis mossambicus при низком уровне pH. » Университет Чанаккале Онсекиз Март, Турция.
5. « Скрининг антимутагенности через антиоксидантную активность кубинских лекарственных растений. ” Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos, Куба.
6. « Pimenta dioica (L.) Merr. »Университет Коннектикута, США.
7. «Антибактериальные эффекты эфирных масел душистого перца, чеснока и душицы в томатной пленке, определяемые методами наложения и паровой фазы». Министерство сельского хозяйства США, США.
8. « Эфирные масла 101: ваше руководство по пониманию и использованию эфирных масел. Кенистон-Понд, К.
9. « Сердечно-сосудистые эффекты спиртовых и водных экстрактов Pimenta dioica у крыс Sprague-Dawley. ”Universidad de Costa Rica, Коста-Рика.
10. « Марганец. » Мэрилендский университет, США.
11. « Добавка марганца улучшает минеральную плотность позвоночника и бедра, а также остеокальцин в сыворотке крови у крыс. » Женский университет Сукмён, Южная Корея.
12. « Добавки железа улучшают физическую работоспособность у женщин репродуктивного возраста: систематический обзор и метаанализ. »Мельбурнский университет, Австралия.
13. « Богатый полифенолами экстракт Pimenta dioicaberries (душистый перец) убивает клетки рака груди с помощью аутофагии и задерживает рост тройного отрицательного рака груди у бестимусных мышей. »Университет Майами, США.
14. « Эрицифолин: новое противоопухолевое соединение из душистого перца, которое подавляет рецепторы андрогенов при раке простаты. »Университет Майами, США.
15. « Активность против гистонацетилтрансферазы из экстрактов душистого перца подавляет рост андроген-зависимых клеток рака простаты. »Университет Йонсей, Южная Корея.
16. « Поваренная книга здорового разума». Katz, R; Эдельсон, М.
17. « Почему медь - это новый золотой стандарт в борьбе со старением. » Самость.
18. « Инсулиноподобная биологическая активность водных экстрактов кулинарных и лекарственных растений in vitro. ”Департамент сельского хозяйства США, США.
19. « Медь в диете. DoveMed.
20. « Энциклопедия вклада американских индейцев в мир». ”Кеоке, ЭД; Портерфилд, км
21. « Исследование пищевых бактерий и специй показывает, почему некоторым культурам нравится жаркое. »Корнельский университет, США.
22. « Антимикробная активность эфирных масел. ”Государственный университет Лейдена, Нидерланды.
23. « Важная пряность, Pimenta dioica (Linn.) Merill: обзор. Фармацевтический и исследовательский колледж К. У Шаха, Вадхван, Гуджарат, Индия