18 удивительных преимуществ помидоров для кожи, волос и здоровья

Антиоксиданты, содержащиеся в помидорах, обеспечивают защиту от ряда смертельных заболеваний, в том числе от рака, диабета и болезней сердца.

Томат, получивший научное название Solanum lycopersicum , появился в Центральной и Южной Америке. Он имеет множество разновидностей, которые выращивают в умеренном климате в различных частях мира. Помидоры исключительно полезны для людей, которые хотят похудеть и поддерживать уровень кровяного давления. Они также помогают улучшить зрение и помогают в лечении диабета. Что еще более важно, они могут быть полезны беременным женщинам.

В какой-то момент истории европейцы считали помидоры ядовитыми из-за их блестящего внешнего вида. Ацтеки были первыми людьми, которые использовали помидоры для приготовления пищи. С течением веков выращивание томатов распространилось на Азию, и на сегодняшний день Китай и Индия являются ведущими производителями томатов в мире.

Помидор считается функциональной пищей - это означает, что он выходит далеко за рамки простого основного питания. Одна из основных причин - присутствие ликопина, всемогущего антиоксиданта, который укрепляет здоровье во многих отношениях. Существует множество разновидностей, самые популярные из них - сливовые помидоры, помидоры черри, виноградные помидоры, помидоры для бифштекса и томаты.

Листья томата имеют длину от 4 до 10 дюймов, а стебель и лист опушены. Помидоры выращивают во многих цветах - в то время как наиболее распространенный вариант - красный, другие цвета включают желтый, зеленый, оранжевый, черный, коричневый, розовый, белый, коричневый и фиолетовый.

Польза помидоров для здоровья

1. Помидоры помогают предотвратить рак

По данным Американского института исследований рака, ликопин в помидорах может отвечать за противораковые свойства фруктов (1). Ликопин является антиоксидантом из семейства каротиноидов. Было обнаружено, что его мощные антиоксидантные свойства нейтрализуют свободные радикалы, которые образуются в нашем организме по разным причинам. Даже лабораторные исследования показывают, что компоненты томата предотвращают распространение нескольких типов раковых клеток.

Что еще более важно, можно повысить потенциал томатов в борьбе с раком, если принимать их в переработанной форме - например, в соусе, соке или пасте из помидоров. Это позволяет естественным соединениям томатов легче усваиваться организмом. Кроме того, переработанные формы томатов содержат более высокие концентрации ликопина (2).

Однако важно употреблять разнообразные продукты (а не только помидоры) для борьбы с раком или любыми другими заболеваниями в этом отношении.

Astudy также обнаружила эффективность томатов в предотвращении рака простаты (1). Но тогда мы не знаем, имеют ли добавки ликопина такой же эффект (3). И не только помидоры в переработанном виде, но даже те, что приготовлены, могут иметь лучший эффект для здоровья.

Учитывая высокий уровень антиоксидантов, помидоры - отличный выбор для борьбы с раком груди (4). Взрослые с раком, участвовавшие в исследованиях, показали признаки регрессии рака после приема ликопина. Более высокое потребление ликопина также связано с более низким риском рака легких, толстой кишки, полости рта и шейки матки.

Раковые клетки могут оставаться бездействующими в течение многих лет, пока их не вызовет какая-то химическая реакция, и они не присоединятся к кровоснабжению организма. Было обнаружено, что ликопин нарушает этот процесс связывания, тем самым предотвращая дальнейший рост раковых клеток (5).

Еще одна причина, по которой помидоры помогают бороться с раком, - это адипонектин, мощное соединение, содержащееся в фруктах.

2. Помидоры регулируют кровяное давление.

iStock

Ликопин в томатах также снижает кровяное давление (6).

Помидоры также богаты калием, минералом, который, как известно, снижает уровень артериального давления (7). Это связано с тем, что калий снижает действие натрия. Фактически, чем больше вы потребляете калия, тем больше натрия вы теряете с мочой. Помимо этого, калий снимает напряжение в стенках кровеносных сосудов, что еще больше снижает кровяное давление. По данным Американской кардиологической ассоциации, рекомендуемое потребление калия для среднего взрослого человека составляет 4700 мг в день. Но будьте осторожны, чтобы не потреблять слишком много калия, так как это может привести к образованию камней в почках.

Согласно израильскому исследованию, краткосрочное лечение экстрактом томатов может помочь снизить кровяное давление у пациентов (8).

Также известно, что ликопин улучшает работу кровеносных сосудов в целом, что может помочь снизить кровяное давление (9). Дальнейшие исследования показывают, что, хотя ликопин может помочь снизить уровень высокого кровяного давления, он не влияет на нормальный уровень кровяного давления. Исследования показали, что добавки ликопина могут оказывать благотворное влияние на кровяное давление.

Помидоры также богаты витамином С, который снижает кровяное давление (10).

Если они не полностью созрели, вы можете хранить помидоры при комнатной температуре. После созревания их можно хранить в холодильнике до трех дней. Кроме того, вы можете сохранить их замораживанием или консервированием (11). Но лучшим вариантом будут свежие помидоры, так как они наиболее богаты калием и могут лучше всего снижать артериальное давление (12).

3. Помидоры помогают сбросить вес.

Согласно китайскому исследованию, томатный сок может значительно снизить массу тела, жировые отложения и окружность талии (13). Он также может снизить уровень холестерина, что может способствовать увеличению веса. Помидоры не только являются отличным источником антиоксидантов, но и богаты клетчаткой и содержат мало калорий. Следовательно, они способствуют насыщению и даже уменьшают потребление калорий, тем самым помогая похудеть.

4. Помидоры улучшают здоровье кожи и волос.

Помидоры - важный ингредиент в большинстве косметических процедур. Они помогают вылечить большие поры, избавиться от прыщей, успокоить солнечный ожог и оживить тусклую кожу. Содержащиеся в помидоре антиоксиданты, особенно ликопин, борются с повреждением клеток и воспалением кожи.

Помидоры также прекрасно действуют как вяжущее средство и улучшают текстуру лица. Они удаляют излишки масла с кожи и дольше сохраняют свежесть лица. Все, что вам нужно сделать, это смешать соки свежих помидоров и огурца. Регулярно наносите сок на лицо ватным тампоном.

Исследования показали, что помидоры также защищают кожу от вредного воздействия солнца (14). Другие исследования показали улучшение способности кожи защищаться от УФ-излучения у женщин, которые ели томатную пасту.

Согласно одному бостонскому исследованию, антиоксиданты, такие как ликопин, в значительной степени помогают улучшить здоровье кожи (15). Согласно одному отчету, ликопин является одним из немногих антиоксидантов с невероятными фотозащитными свойствами (16). Витамин С в помидорах также может улучшить здоровье волос.

5. Помидоры полезны при беременности

Витамин С - одно из питательных веществ, которые необходимы любой женщине во время беременности для поддержания здоровья себя и ребенка. Он способствует формированию здоровых костей, зубов и десен. Этот витамин также способствует правильному усвоению организмом железа, еще одного жизненно важного питательного вещества во время беременности. Хотя рекомендуется принимать добавки железа во время беременности, употребление помидоров может иметь свои преимущества.

Ликопин в томатах защищает от повреждения клеток. Хотя безопасность добавок ликопина для беременных все еще под вопросом, антиоксидант из природных источников очень безопасен для нуждающихся женщин.

Включение помидоров в свой рацион может улучшить биодоступность железа (17). А по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, витамин С в помидорах помогает защитить как женщину, так и ребенка (18).

6. Помидоры снижают уровень холестерина и укрепляют здоровье сердца.

Опять ликопин! Регулярное включение в рацион богатых ликопином помидоров в течение нескольких недель может снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого холестерина) на целых 10%. Если быть более точным, вам нужно принимать не менее 25 мг ликопина в день. Это может быть примерно полстакана томатного соуса. Также из 100 граммов томатного пюре получится 21,8 мг ликопина.

Согласно исследованиям, люди, употребляющие свежие помидоры или томатный сок, могут снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина (19). Согласно другому мексиканскому исследованию, потребление сырых помидоров (14 порций в неделю в течение месяца) может положительно влиять на уровень холестерина у женщин с избыточным весом (20).

В одной статье Гарвардской медицинской школы томаты упоминаются как один из незаменимых продуктов для снижения уровня холестерина (21). И, согласно другому исследованию, ежедневный прием ликопина может иметь такие же эффекты, как и статины (любая группа препаратов для снижения холестерина), у пациентов с повышенным уровнем холестерина (22).

Помидоры также являются богатыми источниками бета-каротина, фолиевой кислоты и флавоноидов - все они полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Питательные вещества в помидорах также помогают снизить агрегацию гомоцистеина и тромбоцитов - два явления, которые могут иметь нежелательные последствия для здоровья сердца (23).

В другом исследовании Университета Коннектикута было обнаружено, что томатный сок обладает кардиозащитными способностями, которые никак не связаны с ликопином (это открытие было сделано впервые). Хотя результаты противоречат тому, что мы видели о ликопине ​​до сих пор, помидоры по-прежнему являются одним из тех продуктов, которые важны для здоровья сердца (24).

Другое исследование, опубликованное в отчете Университета Тафтса, показало, что мужчины с высоким уровнем ликопина в крови на 55% реже страдают от инсульта. Результаты остались неизменными даже после рассмотрения других факторов, таких как возраст, ИМТ, холестерин ЛПНП, артериальное давление и курение (25).

Ликопин жирорастворим, поэтому рекомендуется употреблять его с небольшим количеством жира, так как тогда он лучше усваивается организмом. Кроме того, созревшие в виноградной лозе помидоры богаче ликопином, чем помидоры, созревшие на виноградной лозе. Так что выбирайте помидоры с умом.

7. Помидоры противодействуют воздействию сигаретного дыма.

iStock

Курение приводит к чрезмерному производству свободных радикалов в организме, с чем можно очень хорошо бороться с помощью витамина С. Вот почему помидоры отлично подходят для курильщиков. Более низкий уровень витамина С в этом аспекте может привести к сердечным заболеваниям и раку.

По данным Национального института здоровья, если некурящие мужчины и женщины регулярно нуждаются в 90 мг и 75 мг витамина С соответственно, курильщикам нужно на 35 мг больше. Около 100 граммов сырых помидоров содержат около 13,7 мг витамина С (26).

В отчете, опубликованном Корнельским университетом, было обнаружено, что ликопин, содержащийся в помидорах, может улавливать до 90% свободных радикалов в организме (28).

8. Помидоры улучшают зрение.

Помидоры богаты витамином А, поэтому они полезны для глаз. Сетчатка ваших глаз зависит от витамина А, а низкий уровень этого витамина со временем может вызвать слепоту.

Ликопин в помидорах предотвращает повреждение свободными радикалами, которые в противном случае могут повлиять на ваши глаза. Исследование, проведенное в 2011 году, показало, что люди с более высоким уровнем ликопина имеют более низкий риск возрастной дегенерации желтого пятна. Ликопин также защищает глаза от солнечных лучей.

Другими полезными для глаз питательными веществами в помидорах являются витамин С и медь. В то время как первый может бороться с возрастной катарактой, последний помогает производить меланин - важный черный пигмент в глазах.

Стоит поговорить и о лютеине в помидорах. Это фитохимический каротиноид, который полезен для здоровья зрения (29). Бета-каротин в помидорах при употреблении превращается в ретинол, и это соединение необходимо для оптимального зрения (29).

Небольшой совет - если вы выбираете помидоры в более прохладные месяцы, выбирайте консервированные. Сюда входят нарезанные кубиками помидоры, томатный сок, томатная паста или целые очищенные помидоры. Консервированные помидоры богаче питательными веществами и, поскольку сейчас зима, могут стоить дешевле. Покупая консервированные помидоры, выбирайте вариант с низким содержанием натрия.

9. Помидоры улучшают пищеварение.

Помидоры являются хорошим источником хлорида, который является важным компонентом пищеварительных соков (30). В одном отчете также говорится об эффективности ликопина в помидорах в предотвращении рака желудка (31). Клетчатка в помидорах тоже помогает - 100 граммов помидоров дают вам 2 грамма клетчатки (как растворимой, так и нерастворимой), что еще больше способствует здоровью кишечника.

Употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, таких как помидоры, также может помочь вам справиться с гастритом, состоянием, при котором воспаляется слизистая оболочка желудка (32).

10. Помидоры помогают бороться с диабетом

По данным Американской диабетической ассоциации, помидоры являются важной частью диабетической диеты. Это потому, что они богаты железом и витаминами C и E, которые помогают облегчить симптомы диабета (33). Помидоры также имеют низкий гликемический индекс (способность определенной пищи повышать уровень сахара в крови), что может быть бонусом для диабетиков.

Согласно индийскому исследованию, длительное употребление томатов было связано с положительным эффектом у пациентов с сахарным диабетом. Хотя в этом отношении необходимы дальнейшие исследования, открытие является многообещающим (34). Иранское исследование пришло к выводу, что ежедневное потребление 200 граммов сырых помидоров положительно влияет на уровень артериального давления у пациентов с диабетом 2 типа (35).

Ликопин в томатах, наряду с другими соединениями, также оказывает положительное влияние на окислительный стресс у пациентов с диабетом (36).

11. Помидоры могут предотвратить образование камней в моче.

Согласно другому исследованию, проведенному в Турции, свежий томатный сок может помочь предотвратить образование мочевых камней (37).

12. Помидоры помогают предотвратить образование желчных камней.

Согласно отчету Университета штата Мичиган, употребление помидоров может снизить риск образования желчных камней, а также камней в почках (38).

Несколько способов включить помидоры в свой рацион для предотвращения образования камней в желчном пузыре - это добавление консервированных или тушеных версий в супы и тушеные блюда. Вы также можете приготовить свежую сальсу и добавить помидоры в качестве начинки в салаты, мясо или яйца.

13. Помидоры укрепляют кости

iStock

По данным Daily Telegraph, употребление всего двух стаканов томатного сока в день может укрепить ваши кости и предотвратить остеопороз. Однако исследование, в результате которого был получен результат, не проводилось в широком масштабе, поэтому необходимы дальнейшие исследования в этой области. Тем не менее возможности многообещающие.

Как уже говорилось, помидоры богаты бета-каротином. Это питательное вещество при попадании внутрь превращается в витамин А - витамин, необходимый для роста и поддержания костей (39).

Витамин С в томатах также имеет решающее значение для образования костей и синтеза соединительной ткани. Дефицит витамина С может привести к недоразвитию костей. Витамин также был связан с уменьшением потери костной массы у женщин в постменопаузе (40). Даже лютеин в помидорах способствует образованию коллагена, который помогает улучшить здоровье костей.

Помидоры также богаты витамином К, который, наряду с витамином D, играет ключевую роль в метаболизме костей. Это также увеличивает минеральную плотность костей, тем самым снижая вероятность переломов.

14. Помидоры укрепляют вашу иммунную систему.

В одном исследовании диета, богатая помидорами, улучшила работу лейкоцитов у испытуемых. Белые кровяные тельца, известные своей способностью бороться с инфекциями, получили на 38 процентов меньше повреждений от свободных радикалов. По мнению экспертов, ликопин (и его антиоксидантная способность) в помидорах может усилить эту способность белых кровяных телец.

Согласно немецкому исследованию, добавление томатов к диете с низким содержанием каротиноидов может улучшить иммунную функцию (41).

15. Помидоры уменьшают воспаление.

Помидоры также содержат три других антиоксиданта: дзета-каротин, фитофлуен и фитоен, которые вместе содержатся в самых ярких фруктах и ​​овощах. Эти антиоксиданты помогают бороться с воспалениями и связанными с ними заболеваниями, такими как рак и артрит.

Но есть загвоздка. Ранее мы видели, что приготовление или переработка помидоров увеличивает биодоступность ликопина. В то же время этот процесс разрушает и другие важные антиоксиданты. Лучший способ добиться этого - регулярно потреблять вареные / обработанные и сырые помидоры, а не придерживаться одной формы.

Употребление томатного сока также полезно при борьбе с воспалениями. Согласно итальянскому исследованию, ликопин обладает противовоспалительным действием (42). Однако в этом отношении необходимы дополнительные исследования.

В исследовании, опубликованном Министерством сельского хозяйства США, говорится, что помидоры (особенно томатный порошок) также содержат аполикопеноиды и некоторые другие биоактивные компоненты, которые намного более эффективны, чем ликопин в борьбе с воспалением (43).

Гарвардская медицинская школа считает помидоры одним из лучших продуктов для борьбы с воспалениями и обязательным элементом в рационе каждого человека (44).

Помидоры черри также могут быть хорошим дополнением (в одной порции всего 27 калорий). Они богаты флавонолами, которые лечат воспаления. Вы можете просто обжарить целые помидоры черри с несколькими зубчиками чеснока и раздавить их. Добавьте смесь в тост из цельнозерновой муки, чтобы получить здоровую и вкусную закуску.

Помимо ликопина, витамин С в помидорах также помогает бороться с воспалениями (45).

16. Помидоры укрепляют здоровье мужчин

Было обнаружено, что ликопин в помидорах повышает мужскую фертильность на 70% (46). Антиоксидант также может уменьшить количество аномальных сперматозоидов. И не только это, он также улучшает движение сперматозоидов и уменьшает их повреждение.

Согласно бостонскому исследованию, еженедельное потребление от 2 до 4 порций томатного соуса снижает риск рака простаты на 35% и рака простаты на 50% (47).

Согласно одному исследованию, у мужчин с самыми высокими концентрациями ликопина в рационе был обнаружен на 59% более низкий риск ишемического инсульта (наиболее распространенного типа инсульта) (48).

17. Помидоры увеличивают силу мозга

iStock

Ваш мозг, учитывая высокую концентрацию омега-3 жирных кислот, особенно уязвим для повреждения свободными радикалами. Помидоры, богатые ликопином, бета-каротином и другими антиоксидантами, могут помочь в борьбе с этим. На самом деле, помидоры, если их принимать с оливковым маслом, могут иметь лучший эффект. Это связано с тем, что каротиноиды томатов растворены в жире (оливковом масле) и легко усваиваются кровью.

Ликопин в помидорах также помогает предотвратить серьезные заболевания, такие как деменция и болезнь Альцгеймера (49). Согласно статье, опубликованной Западным губернаторским университетом, помидоры улучшают когнитивные функции и концентрацию (50).

Небольшой совет - в сезон покупайте свежие помидоры, чтобы извлечь пользу из ликопина и других важных питательных веществ. А когда не сезон (когда помидоры кажутся бледными и безвкусными), выбирайте ликопиновые добавки (51).

18. Помидоры способствуют здоровью печени.

Ликопин, содержащийся в помидорах, улавливает агенты, повреждающие ДНК, тем самым способствуя здоровью печени. Помидоры также содержат определенные витамины группы B, которые поддерживают здоровье печени.

И вот вам супер-факт - печень - единственный орган в организме человека, способный к естественной регенерации. Он может регенерировать утраченную ткань, и до 25% органа может регенерироваться в целую печень при незначительном повреждении (52). Как мы видели, помидоры защищают печень и помогают в ее детоксикации.

Согласно одному исследованию, повышенное потребление помидоров было связано со снижением риска рака печени (53). Также было обнаружено, что экстракт томата защищает от воспаления печени, вызванного диетой с высоким содержанием жиров. Согласно другому калифорнийскому исследованию, экстракты зеленых томатов, содержащие томатин (токсичное вещество, обнаруженное в стеблях и листьях томатов), могут подавлять рост раковых клеток печени (54). Кроме того, зеленые помидоры, как и их красные аналоги, богаты витамином К и витаминами группы В, которые имеют аналогичные преимущества.

Ликопин в томате также помогает предотвратить алкогольную болезнь печени (55).

Если бы я знал, что помидоры обладают такими замечательными преимуществами, я бы сделал их моими любимыми с детства.

Профиль питания *

Помидоры, нарезанные, сырые 1.00 стакана (180.00 граммов)
Питательный	Ценность	DRI / DV
Биотин		24%
Молибден		20%
Витамин К	7,9 мкг	16%
Калий	237 мг	12%
Медь		12%
Марганец	0,15 мг	11%
Волокно		9%
Витамин А	833 МЕ	8%
Витамин B6		8%
Витамин B3		7%
Фолиевая кислота	15 мкг	7%
Фосфор	24 мг	6%
Витамин B		16%
Витамин Е	0,54 мг	6%
Магний	11 мг	5%
Хром		4%
Железо	0,3 мг	3%
Цинк	0,17 мг	3%
Холин		3%
Пантотеновая кислота		3%

Вот почему органические помидоры лучше. В любой день.

Почему органические помидоры лучше?

Если вы спросите меня, это здравый смысл. Натуральные помидоры содержат больше антиоксидантов. Антиоксиданты, особенно полифенолы, образуются в помидорах по мере их созревания. Поскольку органическим помидорам требуется больше времени для созревания (в отличие от тех, которые закачиваются химическими веществами для более быстрого созревания), они, вероятно, будут иметь более высокий уровень полифенолов.

Было исследование, проведенное учеными из Университета Барселоны и Института здоровья в Испании. Результаты исследования показали, что органические помидоры победили. У них были более высокие концентрации флавонов, таких как фенольная и гидроксициннамоилхиновая кислоты, флаванонов, таких как нарингенин, и флавонолов, таких как кверцетин и рутин.

Также было обнаружено, что органические помидоры имеют вдвое большую концентрацию кемпферола, другого флавоноида с мощными антиоксидантными свойствами.

Эта разница между органическими и выращенными традиционным способом томатами, по мнению экспертов (одним из которых является Стивен Каффка, доктор агрономии), может в первую очередь зависеть от способа удобрения этих двух видов томатов (56). Традиционно выращиваемые томаты получают коммерческие удобрения из растворимого неорганического азота. Растения очень быстро поглощают этот азот и быстро созревают. Но органически выращенные помидоры получают азот естественным образом из навоза. Этот органический материал сначала должен быть расщеплен микробами в почве, после чего азот попадает в растения. Это требует времени. Растения могут расти медленнее, но у них больше времени для выработки вторичных метаболитов растений или, проще говоря, настоящих полезных веществ, таких как флавоноиды.

Органические помидоры также содержат большее количество витамина С (на 57% больше, чем в томатах, выращенных традиционным способом). Да, они могут быть меньше, но в них содержится больше полезных питательных веществ. Тот факт, что они не обрабатываются химикатами, способствует выработке питательных веществ внутри фруктов.

Что еще более интересно, органические помидоры не получают никаких пестицидов для защиты фруктов от вредителей. Это заставляет помидоры постоять за себя.

Проще говоря, облегчение жизни помидоров (или любой другой пищи, если на то пошло) может привести к повышению качества.

Хорошо. Итак, теперь вы знаете, какой сорт помидоров лучше. Но как вы собираетесь выбрать правильный? А как насчет хранения?

Выбор и хранение

Собирая помидоры на рынке, используйте свой нос. Почувствуйте запах цветков помидоров (а не стебля). Лучшие из них будут иметь насыщенный аромат.

Выбирайте только круглые помидоры, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Они должны чувствовать себя сытыми. И без синяков и пятен. Кожица у помидоров должна быть натянутой, не сморщенной.

Перед хранением убедитесь, что вы положили свежие и спелые помидоры в прохладное и темное место. Вы должны положить их стеблем вниз и использовать в течение нескольких дней.

Холодильники нет