15 рецептов вкусных завтраков из кералы, которые вы должны попробовать

Беспокоитесь о том, что приготовить на завтрак? Устали есть одно и то же? Не волнуйтесь! Вы можете сделать самый важный прием пищи более захватывающим с этими 15 вкусными рецептами завтрака в Керале. Как бы ни была прекрасна Керала, экзотическая кухня Кералы не имеет себе равных. Блюда вкусные, питательные и очень простые в приготовлении. Я гарантирую, что они не только утолят ваш голод, но и доставят вам удовольствие создать что-то особенное для себя и своих близких. Не ждите больше, давайте копаться!

15 аппетитных рецептов завтрака из Кералы

1. Керала Аппам

Изображение: Shutterstock

Аппам - это тонкий рисовый блин в форме чаши. Это один из самых простых рецептов завтрака в Керале с рисовой мукой. Вот как можно приготовить аппам.

Ингредиенты

• 2 стакана рисовой муки
• ½ стакана тертого кокоса
• 1 стакан вареного риса
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка сухих дрожжей
• ¼ стакана теплой воды
• Пищевой спрей
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. В миску с теплой водой добавить сахар и сухие дрожжи. Держите в стороне на 10-15 минут, пока не начнут появляться пузырьки.
2. Замочите сырой рис не менее 4 часов.
3. Чтобы приготовить тесто, слейте воду с замоченного риса и смешайте его с приготовленным рисом и тертым кокосом.
4. Взбейте эту смесь в однородное тесто.
5. Добавьте в жидкое тесто соль и раствор дрожжей и сахара. Дайте ему забродить в течение ночи.
6. Утром нагрейте сковороду и смажьте ее кулинарным спреем.
7. Добавьте половник жидкого теста в середину сковороды.
8. Возьмите сковороду и перемещайте ее круговыми движениями, чтобы тесто растеклось и превратилось в тонкий блин.
9. Накройте крышкой и дайте вариться на медленном огне, пока края не станут золотисто-коричневыми.
10. Снимите крышку и подавайте аппам с любым карри.

2. Кадала Карри

Изображение: Shutterstock

Карри Кадала - еще одно специальное блюдо на завтрак из Кералы. Бенгальский грамм является основным ингредиентом здесь, и он лучше всего сочетается с аппамом, патту, пури, чапати или рисом. Вот рецепт.

Ингредиенты

• ¾ стакана бенгальского грамма
• 2 стакана воды для замачивания грамм Бенгалии
• 2 ½ стакана воды для кипячения или приготовления под давлением Бенгальский грамм
• ½ чайной ложки семян фенхеля
• 1 дюйм коры корицы
• 3 нити булавы
• 2 щепотки мускатного ореха
• 3 гвоздики
• ½ стакана тертого кокоса
• ¼ стакана кокосовой воды
• ⅓ стакана нарезанного лука
• Нарезанный ½ дюйма имбиря
• 10 листьев карри
• 2 зеленых перца чили
• ½ чайной ложки семян горчицы
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• ¼ чайная ложка красного порошка чили
• 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Замочите бенгальский грамм на ночь.
2. Добавьте соль и сварите бенгальский грамм в воде с помощью скороварки. Дождитесь 6-8 свистков.
3. Тем временем смешайте тертый кокос. Добавьте кокосовую воду, если она станет слишком сухой.
4. Теперь обжарьте семена фенхеля, мускатный орех, гвоздику и корицу.
5. Обжаренные специи измельчить и отложить.
6. Добавьте в сковороду две столовые ложки оливкового или кокосового масла и добавьте семена горчицы.
7. Когда они начнут трескаться, добавить нарезанный лук и обжаривать 1-2 минуты.
8. Добавьте имбирь и измельченный зеленый перец чили и дайте жариться 30 секунд.
9. Добавьте листья карри и варите, пока лук не станет полупрозрачным.
10. Добавьте измельченные обжаренные специи, порошок чили и порошок кориандра и обжаривайте 2 минуты.
11. Теперь добавьте смешанную кокосовую пасту и хорошо перемешайте в течение 4-5 минут на слабом огне.
12. Добавьте грамм вареной бенгалии и варите около минуты.
13. Добавьте два стакана воды и соль по вкусу.
14. Дайте ему закипеть.
15. Выключите пламя.
16. Подавать горячим с аппамом или рисом.

3. Овощное рагу из Кералы

Изображение: Shutterstock

Знаменитое тушеное мясо из керальских овощей полно вкусов и может даже стать вашим любимым блюдом. Хорошо сочетается с рисом, чапати и аппам. Вот рецепт.

Ингредиенты

• ½ стакана нарезанной кубиками моркови
• ¼ стакана нарезанного кубиками картофеля
• ¼ стакана зеленого горошка
• ¼ стакана нарезанного лука
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• 3 гвоздики
• 2 кардамона
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ стакана густого кокосового молока
• 1 ½ стакана тонкого кокосового молока
• 10 листьев карри
• 3 столовые ложки кокосового масла
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Измельчите гвоздику, кардамон и черный перец.
2. В разогретую сковороду добавьте кокосовое масло и
3. Измельчить специи и варить 30 секунд.
4. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.
5. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте в течение минуты.
6. Добавьте нарезанные кубиками овощи и хорошо перемешайте.
7. Примерно через 2 минуты добавьте жидкое кокосовое молоко и тушите. Дать вариться 10 минут.
8. Теперь добавьте соль и густое кокосовое молоко и варите 5-7 минут.
9. Снимите сковороду с огня и добавьте листья карри. Подавать горячим.

4. Надан Мутта Карри (яичное карри из Кералы)

Изображение: Shutterstock

Ингредиенты

• 4 яйца вкрутую
• ¼ стакана нарезанного лука
• 1 ½ чайной ложки имбирной пасты
• 1 ½ чайной ложки чесночной пасты
• ¼ стакана нарезанных помидоров
• ½ чайной ложки семян фенхеля
• 1 чайная ложка красного порошка чили
• 2 чайные ложки порошка кориандра
• 1 чайная ложка гарам масала
• ¾ стакана кокосового молока
• ½ чайной ложки куркумы
• ¾ стакан воды
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 5-6 листьев карри
• 1 нарезанный зеленый перец чили
• 1 чайная ложка топленого масла
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. На сковороде разогреть масло.
2. Добавьте семена фенхеля и листья карри и готовьте 20 секунд.
3. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.
4. Добавить нарезанные помидоры и перемешать. Накройте сковороду. Продолжайте помешивать через определенные промежутки времени. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
5. Добавить имбирно-чесночную пасту и варить минуту.
6. Добавьте порошок кориандра, порошок красного чили, соль и порошок куркумы. Обжарить, пока масло не начнет покидать лук и томатную пасту.
7. Добавьте нарезанный зеленый перец чили и добавьте воды.
8. Дайте ему закипеть.
9. Добавьте вареные яйца.
10. Накройте сковороду крышкой и варите 3 минуты.
11. Добавьте кокосовое молоко, перемешайте и накройте крышкой. Варить 2 минуты.
12. Снимите с огня и добавьте чайную ложку топленого масла. Ваш вкусный карри надан мутта готов!

5. Идияппам

Изображение: Shutterstock

Идияппам, или хоппер, или севаи - популярный завтрак в Керале. Лучше всего он сочетается с овощной курмой, но, если хотите, вы можете также есть ее с овощным рагу или яичным карри из Кералы. Вот как это сделать.

Ингредиенты

• 1 стакан рисовой муки
• 1-1 ½ стакана воды
• 1 чайная ложка имбирного масла
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. В кастрюле вскипятите воду.
2. В кипяченой воде замесите муку, чтобы получилось липкое, но твердое тесто.
3. Теперь возьмите пресс Idiyappam и протолкните тесто, чтобы получились нити.
4. Вы можете использовать создатель идли и делать небольшие идияппамы.
5. Варить 5 минут. Подавать горячим.

6. Томатный чатни

Изображение: Shutterstock

Этот остро-сладкий томатный чатни имеет прекрасный вкус и является идеальным компаньоном для идияппама и досы на завтрак. На приготовление нужно совсем немного времени. Вот рецепт.

Ингредиенты

• 3 помидора
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1 луковица среднего размера
• 2 столовые ложки масла
• Солить по вкусу
• 6-7 листьев карри
• 1/2 чайной ложки порошка тмина
• Горсть листьев кориандра

Как приготовиться

1. Сначала обжарьте лук.
2. Добавьте нарезанные помидоры и
3. Приправы выложить на сковороду и продолжить жарку.
4. Добавьте листья кориандра
5. И немного воды в смесь.

Пикантный томатный чатни готов!

7. Керальский кокосовый чатни

Изображение: Источник

Кокосовый орех - неотъемлемая часть кухни Кералы. От риса до хлеба он широко используется кералитами в кулинарии. Этот чатни идеально подходит для подачи с досас и идли. Вот как это приготовить.

Ингредиенты

• 1/2 стакана тертого кокоса
• 1/2-дюймовый имбирь
• 1 зеленый перец чили
• 10-15 листьев карри
• 1/4 стакана лука
• 2 целых красных чили
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• Солить по вкусу
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка масла

Как приготовиться

1. Смешать лук, зеленый перец чили, имбирь и кокос и растереть с солью и водой.
2. Обжарьте листья карри, кусочки лука, цельный красный перец чили и горчицу.
3. После снятия с огня смешайте его с измельченной пастой.
4. Добавьте немного воды. Чатни готово.

8. Керала Стиль Идлис

Изображение: Источник

Знаете ли вы, что идли готовят в большинстве домашних хозяйств Кералы более двух раз в неделю? Приготовить мягкий идли несложно, если у вас есть плита идли и необходимые ингредиенты. Вот рецепт.

Ингредиенты

• 1 чашка урад дал
• 3 стакана сырого риса
• 1 чайная ложка семян пажитника
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Замочите урад дал и рис на 30 минут.
2. Добавьте семена пажитника.
3. Сделайте густую пасту из урад дал, риса и семян пажитника.
4. Дайте тесту забродить в течение ночи.
5. Посолите и сделайте формочки в форме идли.
6. Смажьте плиту идли маслом и поместите в нее формочки.
7. Готовьте идлис на пару 15 минут. Подавать с самбаром горячим.

9. Готамбу Доса

Изображение: Источник

Gothambu dosa - это самый вкусный рецепт завтрака в Керале с пшеничной мукой. Это разновидность популярной рисовой досы в Керале. Подается в основном во время завтрака и подходит для диабетиков. Ознакомьтесь с его рецептом.

Ингредиенты

• 1/2 стакана пшеничной муки
• 2 столовые ложки рисовой муки
• Солить по вкусу
• 1 мелко нарезанный зеленый перец чили
• Щепотка семян тмина
• 5-6 мелко нарезанных листьев карри
• 1 1/4 стакана воды
• Масло

Как приготовиться

1. Смешайте ингредиенты в миске. Размешайте как следует.
2. Слегка смажьте доса тава.
3. Распределите тесто круговыми движениями по таве.
4. Готовьте, пока обе стороны не станут коричневыми.
5. Подавать в горячем виде с чатни и самбаром.

10. Ротти с жареным рисом из Кералы

Изображение: Источник

Это блюдо для завтрака популярно в Северной Керале. Сделано из кокоса и пропаренного риса, оно вкусное и легкое в приготовлении. Подавать с острым и острым карри. Вот как можно приготовить вкусный завтрак.

Ингредиенты

• 2 стакана рисовой муки
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 2 стакана воды
• 1 стакан тертого кокоса
• Солить по вкусу
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• Масло

Как приготовиться

1. Воду вскипятить и посолить.
2. Добавьте рисовую муку и перемешайте. Закройте крышку и отложите в сторону.
3. Смешайте в блендере кокос, семена тмина, семена фенхеля и лук.
4. Замесите рисовую муку, не добавляя больше воды.
5. Добавьте смешанные ингредиенты в муку и хорошо перемешайте.
6. Сделайте из этого теста маленькие шарики. Нанесите немного масла на пальцы и ладони, чтобы тесто не прилипало к ним.
7. С помощью скалки раскатайте тесто на небольшие диски.
8. На сковороде разогреть масло.
9. Обжарьте приплюснутые шарики с двух сторон. Рисовый ротти готов к употреблению!

11. Калаппам

Изображение: Источник

Каллаппам - это восхитительный керальский завтрак, во многом напоминающий доса. Подавайте его с рыбой, куриным карри или чатни на завтрак. Вот как это сделать.

Ингредиенты

• 1/4 стакана кокоса (тертого)
• 1/4 чайной ложки семян тмина
• 2 стакана сырого риса
• 1 стакан вареного риса
• 1/2 чайной ложки дрожжей
• Солить по вкусу
• 1 столовая ложка сахара

Как сделать

1. Семена тмина и кокос измельчить.
2. Смешать с сахаром и рисовой пудрой.
3. Добавьте в смесь дрожжи.
4. Дайте ему побродить несколько часов.
5. Добавьте в смесь соль.
6. Разогрейте масло на сковороде и большой ковшкой вылейте в него жидкое тесто.
7. Хорошо прожарить с двух сторон.

12. Кокосовый пудинг из Кералы

Изображение: Источник

Этот нежный кокосовый пудинг - идеальный рецепт керальского завтрака для детей. Этот десерт после приготовления следует хранить в холодильнике и подавать прохладным. Прокрутите вниз до рецепта.

Ингредиенты

• 2 стакана нежного кокоса
• 2 стакана нежной кокосовой воды
• 1 банка Доярка
• 1 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана тертого кокоса
• 10 г китайской травы
• 3 столовые ложки сахара

Как приготовиться

1. Измельчите кокосовую мякоть и кокосовую воду и отложите в сторону.
2. Измельчите тертый кокос.
3. Влейте сахар в смесь молока и доярки.
4. Добавьте нежную кокосовую пасту и молоко в смесь фарфоровой травы.
5. Хорошо перемешайте и дайте остыть.

13. Манго Кичади

Изображение: Источник

Кичади из манго - типичный деликатес Кералы. Это необходимо во время Онама. Вы также можете подавать это детям на завтрак. Творог не используют, так как само манго имеет кислый вкус. Вот как это сделать.

Ингредиенты

• 1 сырое манго
• 1/2 стакана творога
• 2 сухих красных чили
• 3 зеленых чили
• 1/4 чайной ложки порошка пажитника
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• 1/2 стакана тертого кокоса
• 1/4 чайной ложки семян тмина
• 1/2 чайной ложки семян горчицы
• Рафинированное масло

Как приготовиться

1. Нарежьте сырое манго на кусочки.
2. Измельчите семена горчицы, тмина, чили и тертый кокос.
3. Обжарьте семена пажитника в масле, добавьте кусочки красного чили и
4. Нарезанные манго.
5. Добавьте все остальные ингредиенты в воду. Дайте немного повариться.

14. Фруктовый салат из Кералы

Изображение: Источник

Если ваши дети избегают салатов на завтрак, попробуйте этот питательный и вкусный салат в стиле Кералы. Лимонный сок добавляет пикантности. Вот рецепт.

Ингредиенты

• 1/4 стакана ломтиков ананаса
• 1/4 стакана ломтиков банана
• 1/2 апельсина
• 1/4 стакана винограда
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 стакана сгущенного молока
• 1/2 стакана воды
• 4 столовые ложки сахара
• 1 гвоздика
• 1/2 чайной ложки порошка корицы

Как сделать

1. Отварить корицу и гвоздику в воде.
2. Добавьте к нему ломтики ананаса.
3. После того, как он остынет, удалите травы и
4. Добавьте к нему оставшиеся фрукты.
5. Добавьте сок лимона и сгущенное молоко. Храните в холодильнике
6. И подавайте охлажденным.

15. Керала Парипу Карри / Мунг Дал

Изображение: Источник

Мунг дал в керальском стиле, также называемый парипу карри, является частью кухни онам. Лучше всего он подается с горячим рисом или аппаламом. Пряный коктейль из кокоса омолаживает ваши вкусовые рецепторы. Вот как это сделать.

Ингредиенты

• 1/2 стакана лунного дал
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1/4 стакана тертого кокоса
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки семян горчицы
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 2 сухих красных чили
• 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
• 1 зеленый перец чили
• 7-8 листьев карри
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Обжарьте луна-дал в сухом виде.
2. Приготовьте его с солью и куркумой в скороварке.
3. Сделайте пасту из семян тмина и зеленого перца чили с кокосом.
4. Добавьте пасту в дал и отварите.
5. Обжарьте листья карри и горчицу в масле.
6. Добавьте нарезанный лук-шалот и красный перец чили.
7. Добавьте эту горячую смесь в дал. Хорошо смешать.

Итак, 15 новых идей завтрака, которые удовлетворят ваш желудок и душу. Попробуйте эти рецепты, чтобы избавиться от скуки. Начните свой день с этих традиционных рецептов завтрака в Керале и улыбнитесь!

Вы знаете какие-нибудь другие простые рецепты завтрака в Керале? Поделитесь ими с нами в разделе комментариев ниже.