10 полезных свойств морковного сока для кожи, зрения и здоровья

Морковь ( Daucus carota ) - это богатые питательными веществами корнеплоды, полезные для здоровья. Эти хрустящие, сладкие и вкусные корнеплоды богаты антиоксидантами, клетчаткой, бета-каротином, витаминами и минералами. Эти корни доступны в оранжевом, красном и желтом пигментах.

Употребление моркови не должно быть единственным способом насладиться полезными свойствами этих питательных веществ. Не менее полезно приготовление сока из овощей. Большое количество научных данных поддерживает и продвигает регулярное потребление морковного сока для здоровья кожи и зрения. Это также может способствовать снижению веса и снижению риска рака. В следующем разделе мы подробно рассмотрим преимущества морковного сока.

Что делает морковный сок полезным?

Употребление морковного сока повышает антиоксидантный статус вашего организма (1).

Пероральный прием морковного сока также снижает окислительный стресс и воспаление. Согласно одному исследованию, мужчины, которые регулярно употребляли морковный сок, имели самый низкий уровень сердечных заболеваний (1).

Морковный сок также является одним из самых популярных безалкогольных напитков во многих странах. Он очень хорошо работает в сочетании с другими фруктовыми или овощными соками (2).

Морковный сок имеет важный пищевой профиль. Одним из его основных питательных веществ является бета-каротин, источник витамина А, известный своей пользой для здоровья (3).

Сок также является богатым источником калия, витамина С и фолиевой кислоты. Сок содержит и другие важные питательные вещества. Но прежде чем мы их обсудим, давайте посмотрим, что наука говорит о морковном соке.

Какая польза для здоровья от морковного сока?

Бета-каротин в морковном соке - мощный антиоксидант. Это может помочь снизить риск рака и предотвратить сердечные осложнения. Клетчатка в соке может снизить уровень глюкозы в крови и помочь похудеть. Другие важные питательные вещества в напитке могут способствовать укреплению иммунитета и здоровью кожи.

1. Может улучшить зрение

Витамин А в рекомендуемых количествах необходим для хорошего зрения, а морковь содержит много питательных веществ. Если человеку не хватает витамина А слишком долго, внешние сегменты фоторецепторов глаз начинают портиться. Морковный сок содержит лютеин, мощный антиоксидант. Исследования связывают это со снижением риска дегенерации желтого пятна (4).

Каротиноиды в соке также защищают ганглиозные клетки сетчатки, предотвращая тем самым некоторые заболевания глаз (5).

Но опасайтесь чрезмерного употребления морковного сока. Некоторые источники предполагают, что чрезмерное потребление моркови может повлиять на зрение. В одном исследовании плохое ночное зрение у женщин было связано с избыточным потреблением витамина А и бета-каротина (6). Следовательно, ограничьте потребление сока одной или двух морковок в день.

2. Может способствовать здоровью кожи.

Морковь богата каротиноидами. Исследования показывают, что фрукты и овощи, богатые этими соединениями, обладают фотозащитными свойствами. Они также способствуют нормальному цвету кожи человека (7).

Бета-каротин в соке обладает лечебными свойствами. Он удаляет свободные радикалы и защищает ткани кожи. Соединение также обладает фотозащитными свойствами (8).

3. Может способствовать снижению веса.

Клетчатка в морковном соке может помочь похудеть. Исследования рекомендуют адекватное потребление клетчатки, чтобы сбросить лишний вес (особенно в области живота) (9).

Морковный сок также мало калорийен. Следовательно, это удобное дополнение к диете для похудения.

4. Может помочь снизить риск рака

Согласно исследованию, опубликованному в Oncotarget , высокое потребление моркови было связано с низкой заболеваемостью уротелиальным раком (10), (11). Однако из-за ограниченного количества исследований, проведенных в этом отношении, нам необходимы дальнейшие крупные хорошо спланированные исследования, чтобы подтвердить эти результаты (12).

Было также обнаружено, что экстракты из моркови вызывают апоптоз и вызывают остановку клеточного цикла в клеточных линиях лейкемии. Результаты показывают, что морковь (и, возможно, ее сок) может быть отличным источником биоактивных химических веществ для лечения лейкемии (13).

5. Может способствовать здоровью сердца

Употребление фруктовых и овощных соков в целом может снизить риск сердечных заболеваний. Ежедневное употребление 16 унций морковного сока также подавляет окислительную деградацию липидов (также называемую перекисным окислением липидов), тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний (1).

Морковный сок и другие соки в целом содержат полифенолы и нитраты. Это другие биоактивные компоненты в соке, которые помогают регулировать уровень артериального давления (14).

В другом исследовании и изолированный бета-каротин, и сок пурпурной моркови изменили эндотелиальную дисфункцию (нарушение работы клеток кровеносных сосудов) (14). Этот эффект также был связан с антоцианами в соке.

Морковный сок также может снизить уровень холестерина. Это достигается за счет уменьшения переваривания и всасывания жиров (15).

6. Может помочь в лечении диабета

Было обнаружено, что морковный сок, ферментированный определенной бактерией ( Lactobacillus plantarum NCU110), облегчает симптомы диабета 2 типа у крыс (16). Однако мы не знаем, насколько хорошо в этом отношении действует неферментированный морковный сок. Кроме того, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы лучше понять антидиабетический потенциал морковного сока.

Клетчатка в соке также может помочь (убедитесь, что вы не сливаете ее во время приготовления сока). Эта клетчатка заставит вас почувствовать сытость и избавит вас от переедания. Таким образом, сок может помочь людям с диабетом предотвратить избыточный вес (17).

Морковь (и, возможно, сок) содержат сложные углеводы, которые могут снизить реакцию глюкозы в крови (18). Содержащаяся в них клетчатка может этому способствовать.

7. Может улучшить здоровье мозга

Бета-каротин в соке также улучшает познавательные способности и снижает долгосрочный риск возрастных проблем с памятью. Одна из причин - его способность бороться с окислительным стрессом, который может повредить клетки мозга (19).

В одном исследовании рабочие, подвергавшиеся воздействию свинца, при лечении бета-каротином имели более низкий уровень окислительного стресса (20).

Окислительный стресс в головном мозге также может вызывать повреждение клеток. Бета-каротин в морковном соке может предотвратить это повреждение (21).

Калий в морковном соке также снижает риск инсульта. Чашка морковного сока содержит 689 миллиграммов калия, что соответствует более 17% вашей суточной потребности в питательных веществах (22).

8. Может улучшить здоровье пищеварительной системы.

Клетчатка в соке (и других фруктовых / овощных соках в целом) может способствовать регулярности и улучшить пищеварение (23). Морковный сок может быть хорошим вариантом для людей (и детей) с запорами.

Калий в морковном соке также может помочь при диарее. В этом отношении также может помочь морковное пюре. Диарея - это состояние, при котором ваше тело теряет большое количество жидкости через стул. Пополнение его с помощью продуктов, богатых калием, может помочь (24).

Морковный сок также содержит щелочные соединения, которые могут помочь при кислотном рефлюксе и ГЭРБ. Это может быть один из тех продуктов, которые не вызывают симптомов. Щелочные кислоты могут нейтрализовать избыток желудочной кислоты, вызывающий эти симптомы. Однако исследований на этот счет меньше. Следовательно, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением морковного сока с этой целью.

В исследованиях на крысах было обнаружено, что употребление морковного сока улучшает здоровье печени за счет повышения уровня здоровых жиров в печени (25). Но исследования в этом аспекте являются предварительными, поскольку нет информации о том, насколько эффективен сок для снижения уровня триглицеридов.

9. Может повысить иммунитет.

Согласно исследованию, повышенная концентрация каротиноидов в плазме может укрепить иммунную систему организма.

Исследование, проведенное с участием здоровых мужчин, было сосредоточено на том, как морковный сок может повышать концентрацию каротиноидов в плазме, тем самым повышая их уровень иммунитета (26). Добавление морковного сока к их диетам с низким содержанием каротиноидов имело значение.

Благодаря своим иммуностимулирующим свойствам морковный сок также помогает бороться с инфекциями (27). Эти свойства могут быть связаны с его бета-каротином, который в организме превращается в витамин А (28).

10. Может быть полезно во время беременности.

Морковный сок богат различными питательными веществами, которые необходимы для здоровой беременности. Прямых исследований о пользе морковного сока во время беременности нет. Поэтому мы рекомендуем вам проконсультироваться с врачом.

Морковный сок богат некоторыми важными питательными веществами. В следующем разделе это обсуждается подробно.

Каков пищевой профиль морковного сока?

Информация о калориях
Суммы на выбранную порцию		% DV
Калорий	94,4 (395 кДж)	5%
Из углеводов	85,2 (357 кДж)
От жира	3,0 (12,6 кДж)
Из белка	6,2 (26,0 кДж)
От алкоголя	0,0 (0,0 кДж)
Углеводов
Суммы на выбранную порцию		% DV
Всего углеводов	21,9 г	7%
Диетическая клетчатка	1,9 г	8%
Крахмал	~
Сахара	9,2 г
Белки и аминокислоты
Суммы на выбранную порцию		% DV
Протеин	2,2 г	4%
Витамины
Суммы на выбранную порцию		% DV
Витамин А	45133 МЕ	903%
Витамин С	20,1 мг	33%
Витамин Д	~	~
Витамин Е (альфа-токоферол)	2,7 мг	14%
Витамин К	36,6 мкг	46%
Тиамин	0,2 мг	14%
Рибофлавин	0,1 мг	8%
Ниацин	0,9 мг	5%
Витамин B6	0,5 мг	26%
Фолиевая кислота	9,4 мкг	2%
Витамин B12	0,0 мкг	0%
Пантотеновая кислота	0,5 мг	5%
Холин	23,4 мг
Бетаин	~
Минералы
Суммы на выбранную порцию		% DV
Кальций	56,6 мг	6%
Железо	1,1 мг	6%
Магний	33,0 мг	8%
Фосфор	99,1 мг	10%
Калий	689 мг	20%
Натрий	68,4 мг	3%
Цинк	0,4 мг	3%
Медь	0,1 мг	5%
Марганец	0,3 мг	15%
Селен	1,4 мкг	2%
Фторид	~

Одна чашка (236 граммов) консервированного морковного сока содержит 94 калории. Он также содержит 1,9 грамма клетчатки, 45133 МЕ витамина А, 20 миллиграммов витамина С и 689 миллиграммов калия.

Морковный сок - это питательный напиток. Ежедневный прием пищи может улучшить ваше общее состояние здоровья. Но как это сделать?

Как приготовить морковный сок

Приготовить морковный сок просто и быстро. Вам понадобится одна-две морковки среднего размера.

1. Вымойте и нарежьте морковь и добавьте в блендер.
2. Добавьте немного фильтрованной воды.
3. Если хотите, можете добавить еще несколько нарезанных овощей.
4. Взбивайте на средней скорости, пока все ингредиенты не превратятся в порошок.
5. Вы можете процедить сок в новую емкость через пакет с ореховым молоком.
6. Ваш сок готов. Вы можете хранить мякоть (клетчатку) в холодильнике и использовать ее в других приготовлениях.

В качестве альтернативы, вы можете позволить мякоти остаться в напитке и съесть ее. Вы также можете использовать только морковь без добавления других овощей. Есть и другие способы включить морковный сок в свой рацион:

• В сливочных овощных супах бульон можно заменить морковным соком.
• Замените жидкости в выпечке морковным соком.
• Вы можете использовать морковный сок вместо куриного бульона или простую воду в качестве средства для приготовления. Этот метод особенно хорошо работает, если вы готовите крупы.
• Морковный сок также делает обезжиренную и острую заправку для салатов.
• Вы можете добавлять сок в другие смузи или соки, чтобы улучшить их здоровье.

Вам может быть интересно узнать о дозировке. Морковный сок исключительно богат витамином А. Верхний предел витамина А составляет 10 000 МЕ.

Прием предварительно приготовленного витамина А, обычно в форме добавок, может быть вредным, если вы превысите