Вы ищете здоровые и вкусные вегетарианские салаты? Хотите создавать красочные салаты без мяса, которые помогут похудеть, снизить уровень холестерина, снизить кровяное давление, улучшить опорожнение кишечника и уменьшить проблемы с волосами и кожей (1), (2), (3), (4)? Вот 20 вкусных вегетарианских салатов, которые легко приготовить и которые можно носить с собой. Прокрутить вниз!

Топ-20 простых и вкусных вегетарианских рецептов салатов!

1. Полезный вегетарианский греческий салат

Изображение: iStock

Порций: 2; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 3 мин; Общее время: 18 мин.

Ингредиенты

• 1 средний помидор, нарезанный ломтиками
• 1 чашка разрезанных пополам помидоров черри
• ½ стакана мелко нарезанного лука
• 1 чашка толстых ломтиков огурца
• 1 столовая ложка нарезанного укропа
• 1 столовая ложка измельченных листьев мяты
• 2 столовые ложки нарезанных черных оливок
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Блок сыра фета 200 г
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• Солить по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца

Как приготовиться

1. Перемешайте все ингредиенты, кроме сыра фета и орегано, в миске.
2. Сверху выложите блок сыра фета.
3. Сверху посыпать орегано.
4. Сверху сбрызните оливковым маслом, и готово!

2. Вегетарианский салат с брокколи и тофу.

Shutterstock

Порций: 2; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 3 мин; Общее время: 18 мин.

Ингредиенты

• 1 ½ стакана соцветий брокколи
• ½ стакана кубиков тофу
• 1 морковь, нарезанная
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• Солить по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца

Как приготовиться

1. Смешайте бальзамический уксус, белый винный уксус, соль, две столовые ложки оливкового масла и перец в миске.
2. Вскипятите кастрюлю с водой и добавьте соцветия брокколи. Варить две минуты.
3. Поместите соцветия брокколи в миску с холодной водой. Выньте их через 10 секунд.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, добавьте две столовые ложки оливкового масла и готовьте кубики тофу в течение 3-4 минут.
5. Перемешайте тофу, брокколи и морковь в большой миске.
6. Полейте заправкой для салата и наслаждайтесь!

3. Вегетарианский салат с капустой для похудения.

Порций: 2; Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 7 мин; Общее время: 27 мин.

Ингредиенты

• 2 стакана нарезанной капусты
• 1 ½ стакана вареного нута
• ½ стакана тонко нарезанных черных оливок
• ⅓ стакана вяленых помидоров
• 3 столовые ложки семян подсолнечника
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Морская соль по вкусу
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 3 столовые ложки лимонного сока
• ¼ чашка тахини

Как приготовиться

1. Поджарьте семена подсолнечника.
2. Перемешайте нарезанную капусту, нут, оливки, вяленые помидоры и семена подсолнечника в миске.
3. Смешайте в миске оливковое масло первого отжима, соль, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, соль и перец.
4. Полейте им овощи и перемешайте.
5. Сверху посыпьте тертым пармезаном.

4. Средиземноморский греческий салат.

Изображение: iStock

Порций: 2; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 5 мин; Общее время: 20 мин.

Ингредиенты

• 1 большой огурец
• ½ стакана нарезанных вяленых помидоров
• ½ стакана нарезанных помидоров рома
• ½ стакана нарезанного красного лука
• ½ стакана раскрошенной феты
• 3 столовые ложки нарезанных черных оливок
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки сока лайма
• ¼ чайная ложка черного перца
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. С помощью овощечистки нарежьте огурец тонкими лентами.
2. Бросьте в миску огуречные ленты, помидоры рома, вяленые помидоры, фету и маслины.
3. Добавьте оливковое масло, сок лайма, черный перец и соль.
4. Хорошо перемешайте перед едой.

5. Тайский салат из огурцов.

Изображение: iStock

Порций: 1; Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 5 мин; Общее время: 15 мин.

Ингредиенты

• 1 чашка ломтиков огурца длиной 2 дюйма
• ½ стакана ростков фасоли
• ½ стакана салата айсберг
• 2 столовые ложки арахиса
• 3 столовые ложки сока лайма
• ½ чайной ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки мелко нарезанного перца халапеньо
• 7-8 ломтиков маринованных оливок
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Смешайте в миске сок лайма, коричневый сахар, оливковое масло и соль.
2. Бросьте в миску огурцы, ростки фасоли, салат, мелко нарезанный перец халапеньо и маринованные оливки.
3. Сверху посыпьте арахисом.

6. Салат из морковной ленты с лимонным винегретом.

Изображение: iStock

Порций: 2; Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 10 мин; Общее время: 20 мин.

Ингредиенты

• 2 моркови
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 6 столовых ложек лимонного сока
• ¼ стакана тонко нарезанного лука-шалот
• 1 столовая ложка цедры лимона
• ¾ стакана сырых фисташек
• 2 столовые ложки меда
• ¼ чашки нарезанного фризе
• ¼ стакана нарезанной петрушки
• ½ стакана разрезанного пополам винограда
• Солить по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца

Как приготовиться

1. С помощью овощечистки нарежьте морковь тонкими лентами.
2. Смешайте в миске лимонный сок, цедру лимона, соль и лук-шалот.
3. Добавьте к этому мед и оливковое масло и хорошо перемешайте.
4. Нагрейте сковороду и добавьте чайную ложку оливкового масла.
5. Добавьте к нему фисташки и соль и варите 10 минут.
6. В большую миску добавьте морковные ленты, разрезанный пополам виноград, фризе, петрушку и винегрет и перемешайте.
7. Сверху посыпьте фисташками.

7. Вегетарианский салат из чечевицы.

Изображение: iStock

Порций: 2; Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 20 мин; Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

• ½ стакана замоченной коричневой чечевицы
• 1 ½ стакана воды
• ½ стакана нарезанной моркови
• ½ стакана нарезанного красного лука
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• ¼ стакана нарезанных помидоров
• ½ стакана нарезанного сельдерея
• 1 лавровый лист
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• ¼ чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Добавьте чечевицу, помидоры, морковь, чеснок, лавровый лист, лук, соль и воду в суповую кастрюлю и варите 15-20 минут.
2. Добавьте лимонный сок, петрушку, оливковое масло, черный перец и сушеный тимьян и быстро перемешайте.

8. Салат из яблок и гранатов с пряным медовым соусом.

Изображение: iStock

Порций: 2; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 5 мин; Общее время: 20 мин.

Ингредиенты

• 2 чашки салата ромэн
• 1 стакан смешанной зелени
• 1 чашка нарезанного яблока
• ½ стакана раскрошенной феты
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки меда
• 5 столовых ложек бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки сока лайма
• ½ чайной ложки черного перца
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Смешайте в миске мед, чеснок, бальзамический уксус, сок лайма, оливковое масло, черный перец и соль.
2. Перемешайте салат ромэн, зелень и яблоко в миске.
3. Сбрызните заправку и хорошо перемешайте.
4. Сверху посыпьте раскрошенным сыром фета.

9. Салат из жареной мускатной тыквы

Изображение: Shutterstock

Порций: 1; Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 20 мин; Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанной кубиками мускатной тыквы
• 1 ½ стакана молодого рукколы
• 5 столовых ложек сушеной клюквы
• 3 чайные ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 4 столовые ложки оливкового масла
• ¼ стакана нарезанного лука-шалота
• ¼ чашки жареных грецких орехов
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
• Солить по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного перца

Как приготовиться

1. Разогрейте духовку.
2. Перемешайте мускатную тыкву, соль, ¼ чайной ложки перца и кленовый сироп в миске.
3. Переложите это на противень и запекайте 15 минут.
4. Добавьте клюкву в противень и запекайте еще 3 минуты.
5. Смешайте яблочный уксус, лук-шалот, дижонскую горчицу, оливковое масло, соль и перец в миске.
6. Выньте противень и переложите запеченную тыкву в большую миску.
7. Добавьте рукколу и заправку.
8. Быстро перемешайте и посыпьте грецкими орехами.

10. Салат из грейпфрута и арбуза

Порций: 4; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 5 мин; Общее время: 20 мин.

Ингредиенты

• 3 стакана нарезанного грейпфрута
• 4 стакана нарезанного кубиками арбуза
• ½ стакана раскрошенного сыра фета
• 2 столовые ложки нарезанного базилика
• ½ стакана ананасового сока
• 1 столовая ложка органического кленового сиропа
• 4 столовые ложки сока лайма
• ¼ чайная ложка розовой гималайской соли
• Горсть листьев мяты

Как приготовиться

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
2. Украсить листиками мяты.

11. Салат из моркови и граната

Изображение: iStock

Порций: 2; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 7 мин; Общее время: 22 мин.

Ингредиенты

• 1 стакан моркови с соломкой
• 1 стакан граната
• 2 столовые ложки орехов пекан
• 2 чайные ложки измельченных листьев мяты
• 3 столовые ложки сока лайма
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• ⅙ чайная ложка черного перца
• Горсть кинзы
• ¼ чайная ложка розовой гималайской соли

Как приготовиться

1. Смешайте в миске сок лайма, коричневый сахар, черный перец, измельченные листья мяты и розовую гималайскую соль.
2. Бросьте в миску морковь и гранат с соломкой и хорошо перемешайте.
3. Украсить кинзой и орехами пекан.

12. Салат из огурцов и арбузов

Изображение: Shutterstock

Порций: 2; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 5 мин; Общее время: 20 мин.

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанного кубиками огурца
• 2 стакана нарезанного кубиками арбуза
• ½ стакана томатного сока
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 чайные ложки меда
• 2 столовые ложки измельченных листьев мяты
• ½ стакана раскрошенного сыра фета
• ⅙ чайная ложка розовой гималайской соли

Как приготовиться

1. Смешайте в миске арбуз, огурец, томатный сок, сок лайма, мед, сыр фета и розовую гималайскую соль.
2. Сверху положите нарезанные листья мяты.

13. Здоровый салат из сырых овощей

Shutterstock

Порций: 2; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 3 мин; Общее время: 18 мин.

Ингредиенты

• 1 стакан салата айсберг
• ½ помидоров черри, разрезанных пополам
• ½ стакана ломтиков огурца
• 1 чашка молодого шпината
• Несколько зеленых оливок
• 1/2 столовой ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Сок одного лайма
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Смешайте оливковое масло, коричневый сахар, хлопья чили, сок лайма и соль в большой миске.
2. Бросьте овощи в миску и хорошо перемешайте.
3. Сверху полейте заправкой для салата.
4. Наслаждайтесь!

14. Цитрусовый салат

Изображение: iStock

Порций: 2; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 3 мин; Общее время: 18 мин.

Ингредиенты

• ½ стакана разрезанного пополам винограда
• ½ стакана нарезанного кубиками киви
• ½ стакана апельсина
• ½ стакана грейпфрута
• ½ стакана нарезанной сливы
• ½ стакана нарезанного кубиками ананаса
• ½ стакана смешанной зелени
• 2 столовые ложки миндаля в хлопьях
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки шампанского уксуса
• 1 чайная ложка мака
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ⅙ чайная ложка соли
• ⅙ чайная ложка черного перца

Как приготовиться

1. Перемешайте все ингредиенты в большой миске.
2. Хорошо смешать.
3. Сверху посыпьте хлопьями миндаля.

15. Салат из авокадо и свеклы.

Изображение: Shutterstock

Порций: 2; Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 5 мин; Общее время: 25 мин.

Ингредиенты

• 1 чашка нарезанной свеклы
• 2 чашки молодого шпината
• ½ стакана разрезанных пополам помидоров черри
• 1 чашка нарезанного кубиками авокадо
• ¼ стакана тонко нарезанного красного лука
• ½ стакана раскрошенной феты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• ¼ чайная ложка черного перца
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Смешайте дижонскую горчицу, оливковое масло, бальзамический уксус, перец и соль в большой миске.
2. Добавьте овощи и быстро перемешайте.
3. Сверху посыпьте покрошенным сыром фета.

16. Салат из зеленого горошка

Изображение: Shutterstock

Порций: 2; Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 6 мин; Общее время: 26 мин.

Ингредиенты

• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• 1 чашка нарезанного салата айсберг
• ½ стакана желтого болгарского перца
• ¼ стакана нарезанного красного лука
• 1 стакан нарезанного сельдерея
• ¼ чашки нарезанных черных оливок
• 3 столовые ложки йогурта
• 2 столовые ложки тертого сыра чеддер
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лайма
• ¼ чайная ложка порошка копченой паприки
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Смешайте йогурт, сок лайма, оливковое масло, копченую паприку, соль и сыр чеддер в большой миске.
2. Бросьте в миску горох, сельдерей, салат, сладкий перец, дольки красного лука и маслины.
3. Быстро перемешайте и ешьте.

17. Тортеллини и салат из брокколи

Изображение: iStock

Порций: 2; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 4 мин; Общее время: 19 мин.

Ингредиенты

• 10 унций тортеллини со шпинатом
• 1 чашка цветков брокколи
• ¼ стакана нарезанного красного лука
• ½ стакана сметаны
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки семян подсолнечника
• 2 столовые ложки изюма
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Смешайте в большой миске мед, сметану, сок лайма, оливковое масло, чеснок, изюм, черный перец и соль.
2. Бросьте брокколи, лук и тортеллини в миску и перемешайте.
3. Сверху посыпьте семечками.

18. Вегетарианский салат с капустой и киноа

Изображение: iStock

Порций: 4; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 5 мин; Общее время: 20 мин.

Ингредиенты

• ⅔ чашки киноа
• 2 стакана нарезанной капусты
• ½ стакана ломтиков авокадо
• ½ стакана ломтиков болгарского перца
• ¼ стакана ломтиков красного лука
• 1 столовая ложка измельченной феты
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ½ чайной ложки масла чили
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Чтобы приготовить заправку, смешайте в миске оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, красный винный уксус, масло чили и соль.
2. Перемешайте овощи и киноа в миске.
3. Сверху посыпьте фетой.

19. Салат из кукурузы и черной фасоли

Изображение: iStock

Порций: 2; Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 3 мин; Общее время: 23 мин.

Ингредиенты

• 1 банка черной фасоли
• 1 банка сладкой кукурузы
• ¼ стакана нарезанного лука
• ½ стакана нарезанного зеленого лука
• ½ стакана нарезанного болгарского перца
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки апельсинового сока
• 1 чайная ложка молотого тмина
• ½ чайной ложки копченой паприки
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Бросьте в миску черную фасоль, кукурузу, лук, зеленый лук и болгарский перец.
2. Добавьте апельсиновый сок, бальзамический уксус, молотый тмин, копченую паприку, соль и быстро перемешайте.
3. Украсить рубленой кинзой.

20. Пикантный итальянский вегетарианский салат.

Изображение: iStock

Порций: 6; Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 7 мин; Общее время: 22 мин.

Ингредиенты

• 1 банка артишоковых сердечек
• 5 чашек нарезанного салата ромэн
• 1 стакан нарезанного красного болгарского перца
• 1 стакан моркови с соломкой
• ¼ стакана красного лука
• ½ стакана ломтиков огурца
• ½ стакана нарезанных черных оливок
• 4 столовые ложки масла канолы
• ½ стакана эстрагонового уксуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1 чайная ложка измельченного тимьяна
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• ½ чайной ложки сухой горчицы
• 2 столовые ложки тертого сыра Романо
• 1 чайная ложка черного перца
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Слейте воду из сердцевин артишока, нарежьте их кубиками и бросьте в большую миску.
2. Добавьте в миску остальные овощи.
3. Смешайте масло канолы, коричневый сахар, тимьян, чеснок, горчицу, эстрагонный уксус, черные оливки, сыр романо, черный перец и соль в другой миске и хорошо перемешайте.
4. Полейте заправкой овощи и быстро перемешайте.

Это 20 вкусных и полезных вегетарианских салатов, которые сделают вас сытыми, довольными и позаботятся о вашем здоровье. Что еще тебе нужно? Получите ингредиенты и попробуйте эти вкусные салаты - и расскажите нам, как они вам понравились, в поле для комментариев ниже!

Ответы экспертов на вопросы читателей

Какой салат лучше всего подходит для похудения?

Любой овощной салат полезен. Используйте легкую заправку, например оливковое масло, сок лайма, соль и перец.

Полезно ли для вас есть салат каждый день?

Да! Употребление большого количества овощей с полезными жирами, такими как орехи и чечевица / грибы / тофу, полезно для вашего физического и психического благополучия.

Какие вареные овощи полезны для похудения?

Вы можете варить овощи, которые нельзя есть в сыром виде, например тыкву, цветную капусту, бобы и т. Д. Бланшируйте брокколи, прежде чем бросать ее в салатник.

4 источника

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Эффекты потери веса от употребления овощей: 12-месячное рандомизированное контролируемое исследование, Европейский журнал клинического питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4086735/

• Эффект снижения уровня холестерина ЛПНП смешанного зеленого овощного и фруктового напитка, содержащего брокколи и капусту, у субъектов с гиперхолестеринемией, Риншо Бёри. Японский журнал клинической патологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14679785

• Диета, артериальное давление и гипертония, Британский журнал питания, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10889801

• Вы - то, что вы едите: увеличение потребления фруктов и овощей внутри субъекта приводит к благоприятным изменениям цвета кожи, PLoS One, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3296758/