Стевия от диабета - работает ли она, как заявлено?

Как насчет того, чтобы подсластить пищу, несмотря на диабет?

Нет. Это не сюжет будущего голливудского научно-фантастического фильма.

Это правда.

Не знаю, слышали ли вы раньше о стевии. Но это не имеет значения. Потому что стевия…

..ну читайте сами.

Что такое стевия?

Двоюродный брат Шугар. Но без пагубных последствий.

Это связано с тем, что почти все заменители сахара производятся синтетическим путем. Но не стевия. Стевию получают из растения. Вот почему это хороший кузен сахара.

И угадайте, что?

Стевию ценят за то, чего она не делает. Например, стевия не добавляет калорий.

Стевия относится к маргариткам и амброзии. Некоторые виды стевии произрастают в Аризоне, Нью-Мексико и Техасе.

Но самый ценный вид растет в Бразилии и Парагвае. Люди в этих областях использовали листья этого растения для подслащивания пищи в течение сотен лет. Традиционная медицина в этих регионах также продвигает стевию в качестве средства лечения ожогов, проблем с желудком, а иногда даже в качестве противозачаточного средства. Совсем недавно она рассматривалась как потенциальное средство от СИБР, известного как избыточный бактериальный рост в тонкой кишке.

Удивительно, но стевия в 250–300 раз слаще сахара (1). Но он не содержит углеводов, калорий или искусственных ингредиентов.

Стевия для диабетиков - что говорит наука?

Наука говорит о многом. И один из них заключается в том, что стевия может иметь преимущества не только для диабетиков, но и для других людей. По данным Массачусетской больницы общего профиля, стевия перспективна для людей, страдающих гипертонией и диабетом 2 типа.

Стевия изготавливается из листа, родственного популярным садовым цветам, таким как хризантемы и астры (2). Он одобрен FDA и, как известно, обладает антиоксидантными и противодиабетическими свойствами. Он может снизить уровень глюкозы в плазме и помочь улучшить симптомы.

Другие преимущества стевии для диабетиков:

• Стабилизация уровня сахара в крови
• Увеличение выработки инсулина
• Усиление действия инсулина на клеточные мембраны
• Противодействие последствиям диабета 2 типа

Все хорошо. Но как можно использовать стевию, чтобы подсластить пищу?

Подслащивание стевией

Изображение: iStock

Есть причина, по которой подслащивание стевией - это правильный выбор. Потому что, если вы не употребляете стевию и по-прежнему хотите, чтобы еда была сладкой, возможно, вам придется прибегнуть к искусственным подсластителям. И это могло быть совершенно опасно. Это касается даже искусственных подсластителей, которые заявляют, что они «не содержат сахара» или «подходят для диабетиков».

Такие искусственные подсластители, согласно исследованиям, на самом деле имеют эффект, противоположный тому, который они утверждают (3). И искусственные подсластители могут по-прежнему повышать уровень глюкозы в крови, согласно отчету, опубликованному в Journal of Nutrition (4). Другое исследование показало, что эти подсластители могут изменить состав кишечных бактерий. Это изменение может привести к непереносимости глюкозы, что в конечном итоге приводит к диабету.

Фактически, искусственные подсластители также могут способствовать увеличению веса и другим связанным с этим осложнениям (5), (6).

Включить стевию в свой рацион просто. Вы можете сначала попробовать его в утреннем кофе или посыпать им овсянку, чтобы проверить вкус. Не только это - есть и другие способы.

• Вы можете добавлять свежие листья стевии в лимонад или соусы. Вы также можете погрузить листья в чашку кипятка, чтобы получить восхитительный освежающий травяной чай.

• Вы можете использовать сухие листья стевии для приготовления порошкообразного подсластителя. Повесьте пучок свежих листьев стевии вверх дном в сухом месте, пока листья полностью не высохнут. Затем снимите листья со стеблей. Наполните кофемолку (или кухонный комбайн) сухими листьями до половины. Обработайте на высокой скорости в течение нескольких секунд, и у вас есть порошкообразный подсластитель. Вы можете хранить этот подсластитель в герметичном контейнере и использовать его в рецептах, для которых требуется подсластитель.

• Что следует помнить - 2 столовые ложки порошка из листьев стевии равны 1 чашке сахара.

• Вы также можете приготовить сироп из стевии для подслащивающих напитков или другие сиропы. В чашку (четверть) свежих и мелко измельченных листьев стевии налейте теплую воду. Храните смесь в герметичном контейнере и держите в течение 24 часов. Можно процедить смесь и варить на слабом огне - так получится более концентрированный сироп.

Храните этот сироп в герметичном контейнере в холодильнике. Это может длиться годами.

А теперь большой вопрос

Стевия для диабетиков - это безопасно?

Стевия полезна для диабетиков? Это настоящая сделка, не так ли?

Использование препаратов стевии в небольших количествах не оказало значительного влияния на уровень глюкозы в крови. Фактически, одно исследование из Бразилии, опубликованное в 1986 году, показало, что прием препаратов стевии каждые 6 часов в течение 3 дней помог улучшить непереносимость глюкозы.

Наука утверждает, что стевия полезна для диабетиков.

В одном иранском исследовании был сделан вывод, что стевия действует на ткань поджелудочной железы, стимулируя положительное влияние на уровень инсулина. Это оказывает благоприятное гипогликемическое воздействие на человека (7).

Исследователи во всем мире согласны с антидиабетическим действием стевии (8). Другое исследование утверждает, что стевия может снижать уровень глюкозы в крови и инсулина, тем самым помогая регулировать уровень глюкозы (9). И помимо противодействия вредному воздействию сахара, стевия также помогает улучшить питательные свойства продуктов, в которые она добавляется (10).

Согласно отчету, опубликованному Министерством здравоохранения штата Вермонт, единственная проблема с заменителями сахара - это вероятность переедания, если они включены в рацион (11). Но со стевией это может не быть проблемой, поскольку она не содержит калорий и углеводов.

В исследовании, опубликованном в Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, было обнаружено, что стевия хорошо переносится (и без каких-либо побочных эффектов) у пациентов с диабетом типа 1 и типа 2.

Другое исследование, опубликованное в 2005 году, показало, что стевиозид, одно из соединений стевии, может снижать концентрацию глюкозы в плазме, улучшать чувствительность к инсулину и вызывать инсулинорезистентность. Хотя тесты проводились на крысах, аналогичные возможности ожидались и у людей.

Десерты из стевии для диабетиков

1. Красная тыквенная халва

Изображение: iStock

Что вам нужно

• 500 г красной тыквы
• 1 столовая ложка чистого топленого масла
• 10 миндальных орехов
• 5 граммов стевии
• ½ столовой ложки порошка кардамона
• 2 нити шафрана (замоченные в небольшом количестве молока)
• ¼ литр воды

Направления

1. Очистите тыкву от кожуры и удалите косточки. Натереть это.
2. Обжарить миндаль в скороварке (в топленом масле). Дайте им остыть и отложите в сторону.
3. Добавьте немного топленого масла и протертую тыкву. На слабом огне обжарить 10-15 минут.
4. Добавьте воды и закройте крышку скороварки. После двух свистков убавьте огонь и дайте вариться около 15 минут на слабом огне.
5. Когда тыква достаточно размякнет, при желании ее можно размять. Добавьте к этому порошок стевии, кардамона и шафрана. Тщательно перемешайте.
6. Увеличьте огонь, чтобы слилась вся лишняя вода.
7. Вы можете добавить миндаль (или миндальные щепки) сверху в качестве украшения.
8. Подавайте и наслаждайтесь.

2. Лимонный творог и красный чизкейк

Что вам нужно

• ¼ чайная ложка стевии
• 2 столовые ложки манной крупы
• 1 чайная ложка овсянки
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• Щепотка соли
• ½ чайной ложки желатина
• ½ цедры лимона
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/5 яичного желтка
• ¼ чашки творога
• 1 столовая ложка черники
• 1 весенняя мята
• 1/8 чайной ложки порошка корицы
• ½ пакетика Красный чай Дзен

Направления

1. Из сливочного масла, овса и манной крупы приготовьте песочное тесто. Для этого можно сбрызнуть водой. Раскатайте тесто и разрежьте. Испеките это.
2. Взбейте яичный желток, стевию, молоко, лимонный сок и цедру, пока она не станет густой и пенистой. К этому добавить творог. Снова взбейте.
3. Желатин растопить в теплой воде. Добавьте его в яичную смесь.
4. Добавьте его в слепую корочку и поставьте на пару часов в холодильник.
5. Настаивайте красный чай дзен в течение 2 минут при 90 градусах и смешайте его с желатином.
6. Положите смесь чизкейка в резак вместе со смесью Red Zen.
7. Установите снова на 3 часа.
8. Выньте и разложите.
9. Вы можете подавать с несколькими ягодами черники и веточкой мяты сверху.
10. Вы также можете посыпать немного порошка корицы сбоку тарелки.

А теперь второй большой вопрос

Почему некоторые продукты на основе стевии смешаны с другими подсластителями?

Когда мы говорим «стевия от диабета», мы имеем в виду свежий лист стевии. И не продукты на основе стевии, которые можно найти на рынке. Два соединения в натуральной стевии, стевиозид и ребаудиозид А, отвечают за ее сладость.

Но когда дело доходит до порошков стевии и подсластителей, которые вы найдете на рынке, есть обратная сторона. Эти подсластители содержат добавленную декстрозу, эритрит (из кукурузы) и, возможно, несколько других искусственных подсластителей.

Многие из продуктов на основе стевии, которые вы можете найти на рынке, являются переработанными. На самом деле, самые популярные бренды проходят через множество этапов обработки - от отбеливания до химического изменения.

И мы знаем, почему они это делают - вероятно, для увеличения добычи. Или как там. Но, в конечном итоге, дело в деньгах, не так ли?

Ниже приведен список других искусственных подсластителей, подсластителей стевии, которые могут включать:

• Декстроза - еще одно название глюкозы (простого сахара). Обычно это делается из генетически модифицированной кукурузы. Если производитель не сертифицировал его как органическое, это не так здорово.

• Мальтодекстрин - крахмал. Его получают из кукурузы или пшеницы. Мальтодекстрин, полученный из пшеницы, может вызывать беспокойство у людей с непереносимостью глютена. И даже в противном случае мальтодекстрин - это ингредиент, подвергающийся высокой переработке. При этом большая часть его белка удаляется. Это могло бы сделать его безглютеновым, но все же трудно сказать, полезно ли оно.

• Сахароза, которая в основном представляет собой сахар. Столовый сахар, который вы употребляете каждый день. Единственное преимущество сахарозы - это энергия для клеток. Но в противном случае чрезмерное количество сахарозы может вызвать кариес и другие проблемы, такие как диабет, высокое кровяное давление и ожирение.

• Сахарные спирты - углеводы, которые естественным образом содержатся во фруктах и ​​других растениях. Их тоже можно изготовить. Хотя они и не свободны от калорий или углеводов, они содержат меньше калорий, чем столовый сахар. Сахарные спирты следует принимать с осторожностью диабетикам или лицам, страдающим преддиабетом, поскольку они представляют собой одну из форм углеводов.

Хорошо. Итак, натуральная стевия полезна для диабетиков. Но есть ли кто-нибудь, кому это волшебное растение может принести пользу?

Кому еще может быть полезна стевия?

Стевия приносит большую пользу диабетикам и людям, страдающим гипертонией. Кроме того, он также может помочь людям с риском сердечных заболеваний. Одно исследование показало, что стевиозид в составе стевии может снижать уровень холестерина ЛПНП, тем самым предотвращая сердечные заболевания (12).

В некоторых других исследованиях было показано, что стевия обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами (13).

Все это было о том, как стевия помогает при диабете. Польза велика. Но всегда важно записывать и предупреждения.

Стевия и диабет - предупреждения

• Беременность или кормление грудью

Информация по этому поводу ограничена. Следовательно, избегайте использования.

• Низкое кровяное давление

• Вздутие живота и другие проблемы

Некоторые люди, принимающие стевию или стевиозид, могут испытывать вздутие живота или тошноту. Другие эффекты могут включать чувство головокружения, боли в мышцах или онемение.

• Проблемы с фертильностью

В одном исследовании на животных было обнаружено, что чрезмерное потребление стевии снижает фертильность самцов крыс (14). Но поскольку это происходит только при употреблении стевии в больших дозах, подобные возможности могут быть недоступны для людей.

И последнее, но также важное соображение - ограничить количество подсластителей, чтобы научить мозг желать меньше сладости в пище. Главная цель при любых состояниях здоровья - научиться любить кислое и горькое с легким оттенком сладости!

Самопомощь - лучшая помощь. Но не когда дело касается личного здоровья. Не всегда.

Расскажите, как этот пост о стевии для диабетиков сделал ваш день лучше. Сообщите нам об этом, оставив комментарий в поле ниже.