Здоровый завтрак важен для начала дня вашего ребенка. Это также важно для развития мозга и успеваемости ребенка (1).

Исследование, проведенное Министерством сельского хозяйства США, показало, что дети, которые завтракают, имеют лучший профиль питательных веществ и имеют более низкий риск ожирения, чем дети, которые пропускают завтрак (2).

Идлис с самбаром или просто пхулки с творогом может быть скучным для детей. Таким образом, добавление простых изюминок к традиционным рецептам индийского завтрака будет не только ароматным, но и визуально привлекательным для ваших детей.

Вот список некоторых вкусных и полезных рецептов индийского завтрака, которые могут понравиться вашим детям. Продолжайте прокручивать!

Рецепты здорового завтрака для детей из Северной Индии

1. Парата, фаршированная овощами

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 40 мин. Общее время: 50 мин. Порций: 2

Ингредиенты

• 1½ стакана цельнозерновой муки
• ¹ / ₅ столовой ложки растительного масла
• Соль
• Теплая вода (для замеса)

• 1 картофель среднего размера (очищенный, нарезанный кубиками)
• ½ моркови (очищенной, нарезанной кубиками)
• 4 соцветия цветной капусты (мелко натертые)
• 8 французских бобов (нарезанных)
• ¼ стакана зеленого горошка
• Солить по вкусу)

• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 зеленый перец чили (мелко нарезанный)
• ½ имбирно-чесночной пасты
• ¼ чайная ложка порошка гарам масала
• ¼ чайная ложка порошка тмина ( джира )
• ¼ чайная ложка сухого порошка манго ( амчур )
• ¼ чайной ложки семян кориандра (измельченных)
• Щепотка асафетиды ( петля )
• ½ стакана тертого панира или творога
• 1 чайная ложка свежих листьев кориандра (мелко нарезанных)

• Цельнозерновая мука (для опудривания)
• Растительное масло (для запекания параты)

Как приготовиться

1. В большой миске смешайте цельнозерновую муку с маслом и солью.
2. Замесить мягкое тесто, добавив воды.
3. Смажьте шарик из теста чайной ложкой масла, накройте его кисейной тканью и держите в стороне на 20 минут.
4. Налейте в скороварку чашку воды. Добавьте нарезанный картофель, морковь, соцветия цветной капусты, зеленый горошек и фасоль со щепоткой соли.
5. Готовьте овощи на 4 свистка. Слейте лишнюю воду и разомните все овощи вилкой. Сделайте однородную овощную смесь.
6. В сковороду налейте чайную ложку растительного масла и добавьте имбирно-чесночную пасту и измельченный зеленый перец чили. Хорошо обжарьте.
7. Теперь добавьте все масала и соте, пока не получите приятный вкус.
8. Добавьте натертый панир и продолжайте тушить 2 минуты.
9. Добавьте овощное пюре и щепотку соли. Хорошо перемешайте со всеми масалами и творогом.
10. Добавьте свежие листья кориандра и снимите с огня.
11. Возьмите кусок теста размером с шар и посыпьте его пшеничной мукой.
12. Скатайте его в круг диаметром 6 дюймов с помощью скалки. Наполнить овощным пюре и сложить от краев к центру.
13. Присыпать еще мукой и обвалять в слегка густой парате.
14. Положите парату на сковороду и готовьте с одной стороны 15-20 секунд.
15. Переверните паратху и готовьте с другой стороны.
16. Смажьте маслом и обжарьте парату с обеих сторон.
17. Подавать со свежим раитом.

2. Кукурузный Поха

Shutterstock

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 7 минут Общее время: 17 минут Порций: 2

Ингредиенты

• l ⅓ чашки ядра сладкой кукурузы (вареного)
• l ½ стакана рисовых хлопьев ( чивда ) (густо взбитых)
• л. столовой ложки растительного масла
• l чайной ложки цельных семян горчицы
• l ⅓ чашки лука (мелко нарезанного)
• l чайной ложки куркумы
• л. 1⅓ чайной ложки сахара
• l 2 зеленых чили (разрезать вдоль)
• л. 1 столовая ложка свежих листьев кориандра (мелко нарезанных)

• l ⅛ стакана помидоров (мелко нарезанных)
• l ⅛ чашки лука (мелко нарезанного)
• l ⅛ чашка sev
• дольки лимона (по желанию)

Как приготовиться

1. Густо взбитые рисовые хлопья вымойте, но НЕ замачивайте в воде.
2. Нагрейте растительное масло на сковороде с антипригарным покрытием и добавьте семена горчицы. Пусть потрескивают.
3. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным.
4. Добавьте сладкую кукурузу и обжарьте в течение 1 минуты.
5. Добавить взбитый рис и обжаривать 2 минуты.
6. Добавьте соль, куркуму, сахар, зеленый перец чили, лимонный сок и свежие листья кориандра. Варить 2 минуты на среднем огне.
7. Сбрызнуть водой и варить еще пару минут.
8. Подавайте горячую поху, украшенную помидорами, севом и луком.

3. Алоо Панир Парата

Shutterstock

Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 45 минут Порций: 2

Ингредиенты

• 1 ¹ / ₂ чашки пшеничной муки
• Солить по вкусу)
• Вода (для замеса)

• 3 картофелины среднего размера (очищенные, приготовленные, протертые)
• ¾ чашка панир (раскрошенная)
• 1 средний лук (мелко нарезанный)
• 1 чайная ложка семян тмина
• Красный порошок чили (по вкусу)
• Солить по вкусу)
• 1 столовая ложка листьев кориандра (мелко нарезанных)
• 1 столовая ложка растительного масла

Как приготовиться

1. Замесите муку с водой, чтобы получилось гладкое тесто. Накройте его и отложите в сторону.

1. Нагрейте масло в воке.
2. Добавьте семена тмина и дайте им взорваться.
3. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет золотисто-коричневым.
4. Добавьте красный порошок чили и перемешайте.
5. Добавьте пюре и панир. Варить минуту или две.
6. Добавьте листья кориандра и хорошо перемешайте.
7. Снимите с огня, переложите на тарелку и дайте остыть.

1. Разделите тесто на 10 шариков одинакового размера.
2. Посыпьте один шар мукой и раскатайте его в толстый круг.
3. Разделите смесь на 10 равных частей.
4. Поместите одну порцию в центр круга и скрепите круг как конверт.
5. Снова обмакните шарик в муку и аккуратно раскатайте его в густую паратху.
6. Смажьте сковородку маслом и поставьте на сильный огонь.
7. Уменьшите огонь до среднего или сильного.
8. Положите парату на сковороду и готовьте, пока на дне не появятся коричневые пятна.
9. Продолжайте переворачивать парату, надавливая на края лопаткой, чтобы приготовить равномерно.
10. Сверху нанести немного топленого масла или масла и перевернуть.
11. Варить еще 2 минуты или пока на другой стороне не появятся коричневые пятна.
12. Подавать в горячем виде с творогом и чатни с мятой и чесноком.

4. Палак Корн Парата

Shutterstock

Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 45 минут Порций: 2

Ингредиенты

• ½ стакана цельнозерновой муки
• ¼ стакана ядер сладкой кукурузы (крупно измельченных)
• ¼ чашки шпината (мелко нарезанного)
• 1 зеленый перец чили (мелко нарезанный)
• ½ дюйма имбиря (очищенного, мелко натертого)
• 1 чайная ложка семян тмина
• Солить по вкусу)
• ¼ чайная ложка растительного масла (для замеса)
• 5 чайных ложек панир (раскрошенных)
• Топленое масло (для приготовления)

Как приготовиться

1. Смешайте зеленый перец чили с имбирем, чтобы получилась однородная паста.
2. Смешайте пшеничную муку с пастой из имбирно-зеленого перца чили, шпинатом, кукурузой и солью в миске и замесите до однородного теста с необходимым количеством воды. Смочите немного масла и снова замесите.
3. Накройте тесто влажной хлопчатобумажной тканью и оставьте на 10 минут.
4. Разделите тесто на 10 шариков.
5. Скатайте 2 шарика толстыми кружками.
6. Наполните один круг небольшим количеством раскрошенного панаера и накройте им другой круг.
7. Заклейте края, аккуратно надавливая на углы.
8. Готовьте парат на предварительно разогретой сковороде с антипригарным покрытием, пока с обеих сторон не появятся коричневые пятна.
9. Подавать с творогом горячим.

5. Кунжутная свекла Парата

Shutterstock

Время приготовления: 30 мин. Время приготовления: 15 мин. Общее время: 45 мин. Порций: 4

Ингредиенты

• ¼ стакана свеклы (отварной, очищенной и натертой)
• 1 столовая ложка кунжута (тил)
• ½ стакана цельнозерновой муки
• 2 чайные ложки масла
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки порошка кориандра
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• Щепотка асафетиды (хинг)
• Солить по вкусу
• Цельнозерновая мука (для опудривания)
• 2 чайные ложки масла (для приготовления)

Как приготовиться

1. Смешайте все ингредиенты в стеклянной миске и замесите мягкое тесто.
2. Накройте тесто кисейной тканью и держите в стороне на 20 минут.
3. Разделите тесто на шарики одинакового размера.
4. Скатайте каждый шарик в паратху.
5. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием.
6. Используйте по 1 чайной ложке масла или топленого масла с каждой стороны, чтобы обжарить паратху.
7. Подавать в горячем виде с раитой и маринованными огурцами.

Рецепты здорового завтрака для детей из Южной Индии

6. Морковный овес Доса

Shutterstock

Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 10 мин. Общее время: 30 мин. Порций: 2

Ингредиенты

• ½ стакана лунного дал
• ½ стакана овса
• 2 моркови (очищенные, мелко натертые)
• Солить по вкусу
• Щепотка порошка черного перца
• ¼ чайная ложка молотых семян тмина
• ¼ чайная ложка чаат масала
• Щепотка асафетиды
• 1 чайная ложка листьев кориандра (мелко нарезанных)
• Кунжутное масло (для приготовления)

Как приготовиться

1. Вымойте лунный дал, пока вода не станет прозрачной.
2. Жарьте овес на среднем огне, пока он не станет слегка золотистым.
3. Замочите промытый лунный дал с жареными овсяными хлопьями в пресной воде на 30 минут.
4. Измельчите смесь чечевицы и овса в мелкую пасту.
5. Добавьте соль, порошок черного перца, молотые семена тмина, чаат масала и асафетиду и хорошо перемешайте.
6. Добавьте тертую морковь и листья кориандра. Отрегулируйте консистенцию водой, пока смесь не станет похожей на тесто для блинов.
7. Смажьте сковороду растительным маслом и поставьте на средний огонь.
8. Вылейте половник жидкого теста в середину сковороды и разложите концентрическими кругами.
9. Сбрызните доса небольшим количеством масла, накройте сковороду и готовьте примерно 2–3 минуты или пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой.
10. Снимите крышку, переверните доса и готовьте еще 2 минуты.
11. Подавать горячим со свежим творогом, посыпав чат масала или с чатни из помидоров и лука.

7. Стакан Идли

Shutterstock

Время приготовления: Ночь Время приготовления: 15 мин. Общее время: 45 мин. Порций: 4

Ингредиенты

• ½ стакана риса идли
• ½ стакана обычного риса
• 1 чашка урад дал
• 1 чайная ложка семян пажитника (семян мети )
• 1 столовая ложка масла или топленого масла
• 5 целых черных перцев
• Семена горчицы для темперирования
• Немного листьев карри
• Тумблеры

Как приготовиться

1. Тщательно промойте рис идли, обычный рис и урад дал 4-5 раз.
2. Соедините их с семенами пажитника и замочите смесь на 6-8 часов.
3. Измельчите все ингредиенты в однородное тесто.
4. Оставьте тесто бродить еще на 2 часа.
5. Добавьте в жидкое тесто семена горчицы и листья карри и оставьте еще на 10 минут.
6. Смажьте маслом стаканы и залейте тесто на 3/4.
7. Налейте в большую кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до половины стаканов.
8. Нагрейте воду.
9. Поместите стаканы в кастрюлю и накройте крышкой.
10. Дать идлису выпариться 10 минут.
11. Осторожно вытащите идли из формы и подавайте с чатни и самбаром.

8. Раги (пальчатое просо) Доса

Shutterstock

Время приготовления: Ночь Время приготовления: 30 мин. Общее время: 30 мин. Порций: 2

Ингредиенты

• 1 стакан риса идли
• ½ стакана урад-дал
• ¼ чашки пахи или плоского риса
• 1 стакан муки раги
• ¼ чайная ложка семян мети
• Каменная соль по вкусу
• Масло (необходимое для приготовления доса)
• Вода (для приготовления теста)

Как приготовиться

1. Смешайте и замочите рис, урад дал и семена пажитника на 6-7 часов.
2. Слейте воду и смешайте плоский рис с рисом, урад дал и семенами пажитника.
3. Смешайте его с жидким тестом, добавив воды, чтобы получить желаемую консистенцию.
4. Добавьте муку раги, соль и еще немного воды, чтобы получилось однородное тесто.
5. Поместите тесто в теплое место на 3-4 часа для дальнейшего брожения.
6. Нагрейте таву с антипригарным покрытием и сбрызните ее несколькими каплями воды. Налейте в половник жидкого теста раги доса и равномерно распределите его, чтобы получилась тонкая доса.
7. Налейте немного масла по углам доши и переверните.
8. Подавать горячим с маринадом или чатни.

9. Велла Досай (Джаггери Доса из цельнозерновой муки)

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 30 мин. Порций: 2

Ингредиенты

• 1½ стакана цельнозерновой муки
• 1 чашка джаггери
• 2½ стакана воды
• 1 чайная ложка порошка кардамона
• Топленое масло (для приготовления и подачи)
• 10 миндальных орехов (обжаренных в топленом масле и тонко нарезанных)

Как приготовиться

1. В глубокой сковороде растопите пальмовый сахар в 1,5 стакана воды на среднем огне. Процедите растопленный пальмовый сахар и выбросьте загрязнения.
2. В большую миску добавьте цельнозерновую муку, растопленный пальмовый сахар и оставшуюся воду.
3. С помощью венчика тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы получилось тесто доса без комков. При необходимости добавьте еще воды, чтобы получить желаемую консистенцию теста.
4. Разогрейте таву с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте его небольшим количеством масла.
5. Залить ¹ / ₈ чашки жидкого теста на Tawa и распространять его как дош в концентрических кругах.
6. Сбрызните топленым маслом и варите 3-4 минуты на среднем огне или пока дно не станет золотисто-коричневым.
7. Переверните доса, убавьте огонь и готовьте еще 2–3 минуты.
8. Подавайте горячим с топленым или сливочным маслом, обжаренным миндалем и свежими фруктами.

10. Каша с сухофруктами «Раги»

Shutterstock

Время приготовления: Ночь Время приготовления: 30 мин. Общее время: 30 мин. Порций: 2

Ингредиенты

• ½ стакана порошковых раги
• 2 стакана воды
• Молоко (по мере необходимости)
• Неочищенный пальмовый сахар (по вкусу)
• ½ чайной ложки порошка кардамона
• 6-8 миндальных орехов (жареный)
• 6-8 грецких орехов (жареные)
• ½ стакана яблока (нарезать кубиками)

Как сделать

1. Обжарьте муку раги на среднем огне около 4 минут, чтобы избавиться от сырого вкуса.
2. Нагрейте воду в микроволновой печи, пока она не станет чуть теплой.
3. Добавьте воду в муку раги, чтобы получилась жидкая смесь.
4. Поставьте эту смесь на слабый или средний огонь. Постоянно помешивайте и готовьте, пока раги не приобретет блеск.
5. Тем временем в кастрюлю меньшего размера добавьте немного измельченного пальмового сахара и воды. Нагрейте, пока пальмовый сахар не начнет таять.
6. Отфильтруйте эту растопленную воду с джаггери и перемешайте, пока смесь не загустеет.
7. Посыпьте порошком кардамона, быстро перемешайте и выключите огонь.
8. Добавьте немного молока, хорошо перемешайте и посыпьте орехами и фруктами. Подавать горячим.

Восточно-индийские рецепты здорового завтрака для детей

11. Хлебный тост с омлетом масала.

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 10 мин. Общее время: 20 мин. Порций: 2

Ингредиенты

• 4 ломтика цельнозернового хлеба
• 2 столовые ложки масла или сыра (по желанию)
• 2 яйца
• 2 зеленых чили (мелко нарезанных)
• 4 столовые ложки стручкового перца (мелко нарезанного)
• 4 маленькие луковицы (мелко нарезанные)
• 4 столовых ложки помидора (мелко нарезанного)
• 2 столовые ложки свежих листьев кориандра (мелко нарезанных)
• ¼ чайная ложка куркумы
• Солить по вкусу)
• 2 столовые ложки масла

Как приготовиться

1. Поджарьте хлеб. Вы можете нанести масло или сыр, если вашим детям это нравится.
2. Взбейте все яйца, пока они не станут пенистыми. Добавьте все ингредиенты, кроме масла.
3. Налейте немного масла на сковороду с антипригарным покрытием и вылейте в нее яичную смесь.
4. Перемешайте яичную смесь вокруг сковороды и готовьте на среднем огне, пока она не станет золотисто-коричневой.
5. Медленно переверните омлет и приготовьте его на другой стороне.
6. Подавать к поджаренному хлебу горячим.

12. Чапати Роллс

Shutterstock

Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 40 минут Количество порций: 4

Ингредиенты

• 1 стакан цельнозерновой муки
• Соль (по желанию)
• 1 чайная ложка масла
• Вода (для замеса теста)

• 2 стакана капусты (нашинкованной)
• 1 стакан моркови (тертой)
• 1 стакан болгарского перца (мелко нарезанного)
• 1-2 зубчика чеснока (нарезать и раздавить)
• 1 зеленый перец чили (разрезанный вдоль)
• 1½ чайных ложки масла
• Солить по вкусу)
• 1 чайная ложка соевого соуса / томатного соуса (по желанию)

Как приготовиться

1. Добавьте муку, соль и масло в большую миску и хорошо перемешайте.
2. Медленно налейте в миску теплую воду и замесите, чтобы получилось мягкое тесто.
3. Накройте миску муслиновой тканью и дайте ей постоять 20 минут.
4. Разделите тесто на равные части.
5. Скатайте каждый кусок, чтобы получился круглый чапати.
6. Нагрейте таву и положите на нее чапати.
7. Переверните и готовьте с двух сторон.
8. Дать остыть.

1. На сковороде разогреть масло. Добавьте измельченный чеснок и зеленый перец чили и обжарьте их до появления приятного аромата.
2. Добавьте все овощи и немного соли. Обжарить, пока они не станут мягкими.
3. Добавить соус и черный перец и тушить 2-3 минуты.

1. Равномерно смажьте одну сторону чапати немного чатни или соусом, любимым вашим ребенком.
2. Выложите жареные овощи по центру чапати по прямой линии.
3. Скатайте чапати и подавайте с кетчупом.

13. Овощная Поха

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 30 мин. Порций: 3

Ингредиенты

• 3 чашки толстого паха
• 1 крупный картофель (нарезанный кубиками)
• 4 столовые ложки зеленого горошка
• 2 столовые ложки арахиса
• 1 большая луковица (мелко нарезанная)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 2 зеленых чили (разрезать вдоль)
• 1 средняя морковь (очищенная и мелко натертая)
• 1½ чайной ложки порошка куркумы
• 2 столовые ложки листьев кориандра (мелко нарезанного)
• Сок 1 лимона
• 10 листьев карри
• Солить по вкусу)

Как приготовиться

1. Тщательно промойте поху водой, хорошо слейте воду и отложите в сторону.
2. Нагрейте масло в глубоком воке с выпуклым днищем, добавьте семена горчицы и дайте им взорваться.
3. Добавьте арахис и обжарьте, пока он не поджарится.
4. Добавьте лук и перец чили и обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
5. Добавьте картофель, морковь, горох и листья карри и тушите в течение 3-4 минут или до тех пор, пока овощи не потеряют сырой вкус.
6. Посыпьте куркумой и приправьте солью.
7. Добавьте поху.
8. Хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне 5 минут.
9. Выключите огонь и добавьте лимонный сок. Сделайте быстрое перемешивание.
10. Подавать горячим, украсив листьями кориандра.

14. Упма из дробленой пшеницы ( Далия ) и овощей

Shutterstock

Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 25 минут Количество порций: 2

Ингредиенты

• 1 стакан битой пшеницы
• ¼ чашки мунг дал (разбитый жёлтый грамм) (промытый, высушенный, обжаренный до золотисто-коричневого цвета)
• 1 большая луковица (мелко нарезанная)
• 2 зеленых чили (разрезать вдоль)
• 1-дюймовый кусок имбиря (мелко натертого)
• 1 стакан овощной смеси (фасоль, морковь, перец) (нарезанные)
• ¼ стакана свежего зеленого горошка
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка семян горчицы
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки урад дал
• 10 листьев карри
• 1 столовая ложка листьев кориандра
• Солить по вкусу)

Как приготовиться

1. Обжарьте измельченную пшеницу на среднем огне, пока она не станет слегка теплой.
2. Обжарьте сушеный лунный дал, пока он не станет светло-золотисто-коричневым.
3. В небольшой скороварке разогрейте масло.
4. Добавьте семена горчицы и дайте им взорваться.
5. Добавьте урад дал и листья карри и тушите, пока дал не станет золотистым.
6. Добавьте лук, имбирь и зеленый перец чили и обжарьте, пока лук не станет коричневым.
7. Добавить перец и тушить еще 3 минуты.
8. Добавьте другие овощи и горох и быстро перемешайте.
9. Добавьте дробленую пшеницу и лунный дал и хорошо перемешайте.
10. Добавьте воду, соль и порошок куркумы. Довести до кипения.
11. Накрыть крышкой и варить в скороварке на 2 свистка.
12. Посыпать листьями кориандра и подавать горячим с чатни по вашему выбору.

15. Veggie Paneer Sandwich.

Shutterstock

Время приготовления: 10 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 25 минут Количество порций: 6

Ингредиенты

• 12 ломтиков цельнозернового хлеба
• Сливочное масло (для намазывания)
• Томатный кетчуп (по мере необходимости)

• 1 картофель (отварной, очищенный, тонко нарезанный)
• 1 морковь (отварная, очищенная, тонко нарезанная)
• 1 средняя луковица (очищенная, тонко нарезанная)
• 1 средний помидор (тонко нарезанный)
• Чаат масала (по вкусу)

• 200 грамм панира (раскрошенного)
• 1 столовая ложка листьев кориандра (мелко нарезанных)
• Солить по вкусу)
• Порошок черного перца (по вкусу)
• 2 зеленых чили (мелко нарезанных)

Как приготовиться

1. В большую миску добавьте измельченный панир, кориандр, зеленый перец чили, порошок черного перца и соль.
2. Хорошо перемешайте ложкой, чтобы ароматы распределялись равномерно.

1. Обжарьте лук примерно в 1 чайной ложке масла, пока он не станет золотисто-коричневым.
2. Положите жареный лук на кухонную салфетку, чтобы слить излишки масла.
3. Растопите масло и смажьте им все ломтики хлеба.
4. Разделите панир на 12 равных частей. Выложите по одной порции на 6 намазанных маслом ломтиков хлеба.
5. Сверху посыпьте немного чаат масала.
6. Положите нарезанные овощи на панир и сбрызните несколькими каплями томатного кетчупа.
7. Выложите по одной порции оставшейся начинки поверх овощей и накройте намазанными маслом ломтиками хлеба.
8. Предварительно нагрейте бутербродницу.
9. Нанесите немного масла на масло с обеих сторон бутербродницы.
10. Поместите бутерброды в бутербродницу и подождите, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.
11. Подавать горячим с томатным кетчупом и пикантным чатни с кориандром и мятой.

Рецепты здорового завтрака для детей из Западной Индии

16. Мунг Дал Чила

Shutterstock

Время приготовления: 4 часа Время приготовления: 30 минут Общее время: 4 часа 30 минут Количество порций: 6

Ингредиенты

• 1 чашка лунного дал
• 3 стакана воды (для замачивания)
• ¼ стакан воды (для помола)
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• ¼ чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки порошка тмина (жареного)
• 1 щепотка асафетиды ( петля )
• ¼ стакана свежих листьев кориандра (нарезанных)
• ¼ чашки лука (мелко нарезанного)
• 1 чайная ложка имбиря (тертого)
• 2 зеленых чили (нарезанных)
• Солить по вкусу)
• 1-2 столовые ложки растительного масла

Как приготовиться

1. Тщательно промойте лунный дал и погрузите его в 4 стакана воды на ночь.
2. Измельчите даал до состояния пасты, добавив ¼ стакана воды.
3. Добавьте порошок куркумы, порошок чили, порошок жареного тмина и щепотку петли к измельченному лунному даалу и взбейте, чтобы получилось однородное тесто.
4. Добавьте все мелко нарезанные овощи и хорошо перемешайте.
5. Оставьте тесто на 20 минут.
6. Проверьте консистенцию теста. Он не должен быть ни слишком тонким, ни слишком толстым. При необходимости добавьте воды.
7. Нагрейте таву с антипригарным покрытием и вылейте на нее половник жидкого теста. Не переворачивайте его сразу. Пусть готовится с одной стороны.
8. Сбрызните маслом и переверните. Готовьте с другой стороны 2-3 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым.
9. Подавать с зеленым чатни.

17. Хакра с проросшей луной

Shutterstock

Время приготовления: 5 мин. Время приготовления: 0 мин. Общее время: 5 мин. Порций: 2

Ингредиенты

• л. 1 стакан цельнозерновой хакры (разбитой на мелкие кусочки)
• l ⅔ стакана ростков луны (отварных)
• л. столовая ложка лимонного сока
• л ½ чайной ложки порошка чили
• л ½ столовой ложки свежих листьев кориандра (нарезанных)
• л.соль (по вкусу)

Как приготовиться

1. Смешайте все ингредиенты в стеклянной миске.
2. Подавать немедленно.

18. Обертывание Methi Thepla

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 18 мин. Общее время: 28 мин. Порций: 2

Ингредиенты

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки свежих листьев пажитника (мелко нарезанных)
• ¼ столовая ложка растительного масла
• ⅛ чайная ложка порошка куркумы
• Цельнозерновая мука (для опудривания)
• Солить по вкусу)
• Масло (для замеса теста)

• ½ стакана картофеля (отварного, очищенного, нарезанного кубиками)
• ½ столовой ложки растительного масла
• ⅛ чайная ложка цельных семян горчицы
• Щепотка асафетиды ( петля )
• ¼ чайная ложка кунжута
• 2 листа карри
• ½ чайной ложки зеленого перца чили (мелко нарезанного)
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• ¼ чайная ложка лимонного сока
• Солить по вкусу)
• ½ столовых ложки листьев кориандра (мелко нарезанного)
• ⅛ чайная ложка порошка чили
• 4 столовые ложки зеленого лука (мелко нарезанного)
• 4 столовые ложки проросших бобов
• 4 столовые ложки моркови (тертой)

Как приготовиться

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске. Добавьте воды и замесите ингредиенты в мягкое тесто.
2. Накройте тесто кисейной тканью и держите в стороне на 10 минут.
3. Разделите тесто на равные шарики и скатайте их в тонкие чапати.
4. Нагрейте таву на среднем огне и готовьте каждую таву с небольшим количеством масла, пока с каждой стороны не появятся маленькие коричневые пятна.

1. Нагрейте масло в сковороде и всыпьте цельные семена горчицы. Пусть потрескивают.
2. Добавьте асафетиду и все остальные ингредиенты по одному. Обжарьте их как следует.
3. Добавить нарезанные листья кориандра и хорошо перемешать.

1. Возьмите одну methi thepla и положите в ее центр 2 столовые ложки начинки.
2. Посыпьте зеленым луком, тертой морковью и отварными ростками фасоли и заверните.
3. Подавать с томатным чатни.

19. Палак Пури

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 30 мин. Порций: 5

Ингредиенты

• 3 стакана листьев шпината
• 3 стакана воды
• 2 стакана холодной воды
• 1-дюймовый кусок имбиря (мелко нарезанный)
• 1 зеленый перец чили

• 2 стакана цельнозерновой муки
• ½ чайной ложки семян карамболя ( джвайн)
• Щепотка асафетиды ( хинг)
• ⅓ стакан воды
• Растительное масло (для фритюра)

Как приготовиться

1. Тщательно вымойте листья шпината.
2. Вскипятите 3 стакана воды.
3. Положите все листья шпината в кипящую воду и оставьте на 1 минуту.
4. С помощью щипца для пасты поднимите бланшированные листья шпината и опустите в холодную воду на 1 минуту. Это поможет сохранить свежий зеленый цвет.
5. Поместите все бланшированные листья в блендер. Добавьте тертый имбирь и зеленый перец чили. Смешайте его до образования мелкой пасты, не добавляя больше воды.

1. В большую стеклянную миску насыпьте цельнозерновую муку, аджвайн и щепотку петли.
2. Добавьте смешанную пасту из шпината в муку и хорошо перемешайте, добавив немного воды. Замесить мягкое тесто.
3. Оставьте тесто на 20 минут, накрыв его муслиновой тканью.
4. Сделайте из теста маленькие шарики и раскатайте их в пури.
5. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте пури, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
6. Подавать с любым сабзи на выбор.

20. Панир Бурджи Ролл

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 30 мин. Порций: 4

Ингредиенты

• 1 стакан цельнозерновой муки
• Солить по вкусу)

• 200 грамм панира (раскрошенного)
• 2 средних луковицы (мелко нарезанные)
• 1 большой помидор (мелко нарезанный)
• 2 зеленых чили (разрезанных вдоль)
• 1 столовая ложка листьев кориандра (мелко нарезанных)
• 1 чайная ложка касури мети
• 1 чайная ложка семян тмина
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки порошка дхания
• Чаат масала (щедрая щепотка)
• ½ чайной ложки гарам масала
• Солить по вкусу)
• 2 чайные ложки растительного масла
• 1 чайная ложка топленого масла

Как приготовиться

1. Замесите тесто из цельнозерновой муки со щепоткой соли и достаточным количеством воды.
2. Накройте тесто муслиновой тканью и отставьте на 10 минут.
3. Снова замесите тесто и разделите его на 10 порций.
4. Раскатайте каждую порцию в чапати.
5. Приготовьте чапати на разогретой сковороде и отложите в сторону.

1. Добавьте масло и топленое сливочное масло в разогретую глубокую сковороду среднего размера.
2. Добавьте семена тмина и дайте им взорваться.
3. Добавьте лук и зеленый перец чили. Обжарьте лук на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.
4. Добавьте половину нарезанных листьев кориандра и быстро перемешайте.
5. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока в смеси не останется влаги.
6. Добавьте порошок куркумы, порошок дхания, чаат масала, гарам масала и соль. Вы можете отрегулировать специи в соответствии с вашими требованиями. Вы также можете добавить порошок кайенского перца, если ваш ребенок любит острую пищу.
7. Быстро перемешайте.
8. Добавить листья касури мети и готовить еще минуту.
9. Добавьте раскрошенный панир и готовьте 2 минуты на слабом огне, периодически помешивая.
10. Отрегулируйте приправу и выключите огонь.

1. Разделите начинку на 10 равных частей.
2. Нанесите ¼ чайной ложки топленого масла на одну сторону чапати.
3. Положите начинку на один конец чапати и раскатайте.
4. Подавать горячим вместе с чатни с кориандром и мятой или чатни с финиками.

Это 20 ошеломляющих рецептов индийского завтрака, которые были разработаны для удовлетворения потребностей ваших детей. Отрегулируйте специи и овощи в соответствии с вашими требованиями и вырежьте формы, чтобы сделать их еще более привлекательными.

Убедитесь, что ваш малыш получает все необходимые питательные вещества, необходимые для правильного роста и развития. Проконсультируйтесь с педиатром или диетологом, чтобы подобрать еще более здоровый подход.

2 источника

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Адольф, Кэти и др. «Влияние завтрака и состава завтрака на познание у детей и подростков: систематический обзор». Достижения в области питания (Bethesda, MD), т. 7,3 590С-612С. 16 мая. 2016 г., DOI: 10.3945 / an.115.010256

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4863264/

• Дешмук-Таскар, Прия Р и др. «Взаимосвязь пропуска завтрака и типа потребления завтрака с потреблением питательных веществ и статусом веса у детей и подростков: Национальное исследование здоровья и питания за 1999–2006 годы». Журнал Американской диетической ассоциации vol. 110,6 (2010): 869-78. DOI: 10.1016 / j.jada.2010.03.023

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20497776/