С незапамятных времен шалфей использовался как пряность. Это хорошо известный ароматизатор солений, сыра, овощей, полуфабрикатов и напитков.

Сушеные листья этого растения используются в приправах к колбасам, мясному фаршу, начинкам, рыбе, меду, салатам, супам и тушеным блюдам (1).

Шалфей - это трава, листья которой успокаивают воспаление ротовой полости и горла, приливы и бессонницу. Эти мифы, ставшие фактами, подтверждаются серьезными исследованиями (1).

Исследования показали, что это еще не все. В этом посте мы обсудим преимущества шалфея и взглянем на его активные компоненты.

Что такое листья шалфея?

Шалфей ( Salvia officinalis ) относится к семейству мятных (Lamiaceae). У растений неповторимый аромат и красивые цветы разных цветов. Многие виды шалфея, включая Salvia officinalis (шалфей обыкновенный или шалфей кухонный / садовый), произрастают в Средиземноморском регионе (1).

Шалфей также использовался в древнеегипетской, римской и греческой медицине. Фактически, в ритуалах коренных американцев сушеные листья шалфея сжигают, чтобы способствовать исцелению, мудрости, защите и долголетию (1).

Листья - отличный запас эфирных масел и фенольных соединений. Считается, что они ответственны за лечебную ценность травы (1).

В зависимости от состава и происхождения у вас есть разные виды шалфея, такие как шалфей обыкновенный, шалфей ананасовый и красный шалфей. Этот широкий сорт делает шалфей одним из крупнейших родов семейства мятных.

Каковы преимущества шалфея?

Шалфей обладает антисептическими, антимикробными и антиоксидантными свойствами. Он улучшает память и контролирует уровень сахара и холестерина в крови при использовании в оптимальных количествах.

1. Может улучшить память и познание

Несколько разновидностей шалфея использовались для восстановления потери памяти и когнитивных способностей, что в основном наблюдается при болезни Альцгеймера. Это снижение умственных способностей возникает, когда нейротрансмиттеры разрушаются специализированными ферментами вашего тела (1).

Ацетилхолин, нейромедиатор, расщепляется ферментом ацетилхолинэстеразой (AChE) при большинстве заболеваний головного мозга. Таким субъектам назначают лекарства и травы, которые ингибируют активность AChE (1), (2).

Эфирные масла шалфея показали 46% ингибирование АХЭ в лабораторных испытаниях. Его травяные экстракты могут защищать клетки мозга (нейроны) от эффектов накопления холестерина и воспаления (амилоидные ß-бляшки) (1), (2).

2. Может бороться со старением кожи

Исследования показали, что шалфей и его соединения могут помочь в борьбе со старением кожи. Шалфей также может уменьшить морщины с помощью механизма фотоизображения (3).

Склареол, соединение шалфея, широко используется в качестве ароматизатора. Исследования показывают, что это соединение ингибирует повреждение кожи, вызванное УФ-В. Он также может восстановить толщину эпидермиса, которая была уменьшена УФ-лучами. Кремы со склареолом могут улучшить морщины за счет увеличения клеточной пролиферации (3).

3. Может способствовать росту волос.

Шалфей богат антиоксидантами, которые помогают предотвратить и уменьшить образование новых седых волос. Натуральные масла шалфея укрепляют корни и ускоряют рост здоровых волос.

Однако нет никаких доказательств того, что шалфей напрямую влияет на рост волос.

4. Может снизить уровень холестерина.

Высокий уровень холестерина ЛПНП (плохой) и низкий уровень холестерина ЛПВП (хороший) может привести к серьезным метаболическим и сердечно-сосудистым нарушениям. Включение в пищу и лекарства трав, таких как шалфей, может сбалансировать липидный профиль плазмы. Хотя чай не влияет на регуляцию глюкозы, его можно использовать в качестве лечебного средства для людей с диабетом (4).

Исследования на животных показывают, что китайский чай шалфея и его экстракты могут снизить уровень холестерина, ЛПНП и триглицеридов в плазме. Экстракты также могут повышать уровень ЛПВП (1), (4).

Экстракт шалфея может улучшить антиоксидантную активность в организме. Он предотвращает окисление накопленных липидов и защищает вас от диабета, атеросклероза (закупорки артерий) и других воспалительных заболеваний (1), (4).

5. Может помочь в лечении диабета

Эта трава используется как традиционное средство от диабета во многих странах. Многие экспериментальные исследования сообщают о снижающем глюкозу эффекте шалфея у их испытуемых. Его экстракты могут делать это, не влияя на выработку инсулина поджелудочной железы (1).

Чайные настои шалфея оказывают на организм метформиноподобное действие. Фактически, они столь же эффективны, как и лекарственные средства, используемые при лечении диабета 2 типа (1).

Употребление около 300 мл чая с шалфеем два раза в день увеличивает концентрацию антиоксидантов в организме. Антиоксиданты, в свою очередь, защищают печень и сердце от химического стресса, который обычно вызывается диабетом (1).

6. Может контролировать симптомы менопаузы.

Менопауза характеризуется серьезными гормональными изменениями, влияющими на ваше тело. Его симптомы включают приливы, бессонницу, ночное потоотделение, головокружение, головные боли и учащенное сердцебиение. Эти признаки указывают на адаптацию вашего организма к дисбалансу эстрогена.

Шалфей традиционно использовался для лечения симптомов менопаузы. Чтобы доказать его эффективность, в 2011 году было проведено испытание на женщинах в менопаузе с приливами. Те, кто получал 1 таблетку свежих листьев шалфея в день, показали снижение интенсивности приливов на 64% (5).

Трава уменьшает чрезмерное потоотделение и успокаивает. Также нет сообщений о побочных эффектах этого растительного экстракта. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эффективность шалфея (и других лекарственных растений) в лечении симптомов менопаузы (6).

7. Может способствовать снижению веса

Ожирение связано с диабетом, гипертонией, болезнями сердца и почек, а также с рядом хронических заболеваний. Такие травы, как шалфей, напрямую влияют на переваривание липидов и накопление жира (1).

Активные компоненты этого растения нарушают активность ферментов поджелудочной железы. Карнозная кислота и карнозол, которые являются дитерпенами в экстрактах шалфея, участвуют в этой активности (1).

Эти молекулы также останавливают рост уровня триглицеридов в сыворотке и замедляют набор веса. Существует достаточно экспериментальных данных, подтверждающих безопасность шалфея при использовании в качестве средства против ожирения (1).

8. Может улучшить здоровье полости рта.

Эта средиземноморская трава обладает прекрасными антибактериальными свойствами. Исследования показывают, что экстракты шалфея могут подавлять рост некоторых бактерий, портящих пищу, в том числе таких видов, как Bacillus subtilis и Enterobacter cloacae (1).

Эти противомикробные эффекты были также замечены на бактериях, вызывающих кариес зубов ( Streptococcus mutans , Lactobacillus rhamnosus и т. Д.). Эфирные масла в листьях шалфея могут быть ответственны за эти эффекты (1).

Когда экстракты шалфея использовались для полоскания рта и полоскания рта, они снижали количество бактериальных колоний с 3900 (предварительная обработка) до 300 на бляшку у леченных пациентов (7).

Следовательно, это растение может эффективно защищать зубы от острых и хронических стоматологических заболеваний как у детей, так и у взрослых.

Мелочи

Шалфей может остановить / замедлить диарею. Он расслабляет мышцы кишечника, воздействуя на калиевые и кальциевые каналы. Вы можете испытывать более слабые или более легкие спазмы желудка (1).

Благодаря своим антиоксидантным свойствам чай или другие настои из этих листьев служат детокс-напитком (1). Считается, что это растение очищает кровь от свободных радикалов, возможно, корректируя нарушения кровообращения.

9. Может снизить риск рака

Клинические исследования показали, что экстракты шалфея обыкновенного могут подавлять пролиферацию (ангиогенез) раковых клеток. Согласно имеющимся данным, урсоловая кислота, обнаруженная в этом растении, эффективно подавляла инвазию, метастазирование (распространение) и колонизацию клеток меланомы (1).

В другом исследовании колоректального рака активные соединения шалфея предотвращали повреждение ДНК здоровых клеток. Антиоксиданты устраняют свободные радикалы (например, перекись водорода), которые вызывают такое повреждение (1), (8).

Дитерпеноиды, сесквитерпены и др., Выделенные из корней шалфея, показали противораковое действие на раковые клетки печени и толстой кишки. Аналогичные результаты получены для раковых клеток кожи, простаты и кишечника (1).

Существуют различные виды шалфея, но не все из них известны по их лечебным свойствам.

Какие бывают виды шалфея?

ИМЯ / ЛАТИНСКОЕ ИМЯ	ПРОИСХОЖДЕНИЕ / РОЖДЕСТВО
Садовый шалфей ( Salvia officinalis )	Европа
Канарский шалфей ( Salvia canariensis )	Канарские острова (Африка)
Мексиканский шалфей ( Salvia leucantha )	Южная Калифорния
Осенний шалфей ( Salvia greggii )	Южная Калифорния
Сальвия брандегей	Остров Санта-Роза и Северная Нижняя Калифорния
Salvia gesneriiflora	Из Мексика в Колумбия
Salvia dorisiana	Гондурас
Salvia wagneriana	Гватемала и Коста-Рика
Обесцвечивание шалфея	Перу
Сальвия доломитовая	Южная Африка
Кливленд Сейдж ( Salvia clevelandii)	Сан-Диего и Нижняя Калифорния
Черный шалфей (Salvia mellifera)	Пик Оуэнс (к северо-востоку от Паломарского колледжа)
Мудрец долины Смерти ( Salvia funerea )	Долина Смерти
Чертополох шалфей ( Salvia carduacea)	Государственный парк пустыни Анза-Боррего
Ползучий шалфей ( Salvia sonomensis )	Округ Сан-Диего, Калифорния (центральный и северный)
Мунц Шалфей ( Salvia munzii )	Округ Сан-Диего и Нижняя Калифорния
Кувшин шалфей или шалфей колибри ( Salvia spathacea )	Округ Сонома в северной Калифорнии к югу от округа Ориндж
Шалфей шалфей ( Salvia pachyphylla )	Южная Калифорния
Дикий шалфей или канцерство ( Salvia lyrata)	Восточная часть США
Salvia tomentosa Mill.	Средиземноморский регион
Salvia fruticosa или Salvia triloba	Страны Средиземноморья и Ближнего Востока

Выявлено гораздо больше диких и неклассифицированных разновидностей шалфея. Каждый из них по-разному используется в еде, лекарствах и ритуалах. Обычно шалфей используется для лечения пищеварительных и воспалительных заболеваний. Его экстракты и чаи эффективны при астме, кашле, нарушениях кровообращения и др. (1).

Преимущества Burning Sage

Сжигание шалфея (также известное как размазывание) - древний духовный ритуал. Он также может включать другой вид шалфея (9). Он имеет определенные преимущества для здоровья, такие как повышенная бдительность и антимикробные свойства. Некоторые считают, что жгучий шалфей - важное традиционное средство от расстройств настроения, депрессии и тревоги. Однако нам нужны более конкретные исследования, чтобы доказать эти эффекты.

В другом исследовании когнитивной науки было обнаружено, что активные соединения шалфея улучшают познавательные способности (2). Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять механизм этих действий.

Исследования показали, что дым от лекарственных трав может очистить до 94 процентов переносимых по воздуху бактерий в космосе (10). Может ли шалфей достичь аналогичных эффектов, еще предстоит изучить. Некоторые считают, что при сжигании шалфея выделяются отрицательные ионы, которые могут передавать людям положительную энергию.

Все эти преимущества можно отнести к мощному биохимическому профилю травы. Активные молекулы действуют как противовоспалительные, антиоксидантные, противомикробные и обезболивающие. В следующем разделе мы подробно рассмотрим их.

Какие активные компоненты в Sage?

Листья шалфея содержат преимущественно эфирные масла. В масле идентифицировано около 28 компонентов. Их концентрация варьируется в разных местах и ​​разновидностях (1).

Однако основными компонентами являются цинеол, камфора, туйон, борнеол, виридифлорол, тимол, фитол, гераниол и карвакрол (1).

Линалоол, гумулен, лимонен, пинен, терпинен, мирцен, камфенпимарадиен, сальвианоловая кислота, розмариновая кислота, карнозоловая кислота, урсоловая кислота и кофейная кислота - это другие полифенольные соединения, присутствующие в этой траве (1), (11).

Эти фитохимические вещества действуют совместно, обеспечивая перечисленные выше преимущества для здоровья. Неудивительно, что египтяне, римляне и греки клялись мудрецом!

Но как можно использовать эту святую траву? Как использовать лечебные свойства шалфея?

Готовьте с ним, как это делают средиземноморцы!

Прокрутите вниз, чтобы найти быстрый, полезный, но вкусный рецепт с использованием шалфея.

Здоровый рецепт шалфея

Что вам нужно

• Спагетти: ½ фунта или 250 г
• Сливочное масло: 4 столовые ложки
• Свежие листья шалфея: 10-12 шт.
• Лимон: ½, сок
• Сыр пармезан: ½ стакана, тертый
• Соль: ½ чайной ложки
• Перец: ¼ чайной ложки
• Сковорода: среднего размера
• Варочный котел: среднего размера

Давайте сделаем это!

1. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Слейте воду. Соберите отдельно примерно полстакана воды.
3. Верните высушенную пасту в кастрюлю.
4. Поставьте среднюю сковороду на средний огонь.
5. Растопить масло и добавить листья шалфея.
6. Готовьте, пока масло не подрумянится, а листья не станут почти хрустящими (около 7 минут).
7. Добавьте свежий лимонный сок.
8. Добавьте полированный маслом шалфей в приготовленную пасту и хорошо перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
9. Осторожно добавьте воду для пасты.
10. Варить на среднем огне, пока вода не впитается.
11. Посыпьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
12. Натереть сыр пармезан и посыпать сверху.
13. Подавать горячим, когда сыр только тает. Наслаждайтесь им с кусочком свежего чесночного хлеба и (возможно) вином!

Вы также можете использовать листья шалфея для приготовления приправ для салатов, винегретов, соусов и заправок для филе / мяса.

Однако аромат этих листьев может стать невыносимым, если вы добавите их слишком много. Это также может вызвать неприязнь к шалфею в еде.

В таких случаях вы можете заменить его небольшим количеством тимьяна, майорана, приправы для птицы, чабера или розмарина. Но следите за тем, сколько вы используете.

Стоит ли беспокоиться о каких-либо рисках или о взаимодействии лекарственных растений с шалфеем? В конце концов, это дикорастущее растение. Узнайте в следующем разделе.

Вызывает ли шалфей побочные эффекты или взаимодействие с лекарствами?

В настоящее время нет сообщений о токсичности или побочных эффектах шалфея. Он признан безопасным Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (12). Его можно было использовать в пищу как специю или приправу.

Но листья содержат в больших количествах соединение, называемое туйоном. Туйон в больших количествах может иметь побочные эффекты (1).

Продолжительное употребление или прием большого количества листьев или масла шалфея может привести к рвоте, головокружению, слюноотделению, аллергическим реакциям, судорогам и глотанию языка (13).

Следовательно, рекомендуется обсудить это растение со своим врачом. Сообщите им о своей диете и истории болезни. Соблюдайте установленную ими дозу и инструкции, чтобы избежать нежелательных реакций.

В итоге

Шалфей - ветеран приправы и специи. Его использование в медицине и продуктах питания восходит к древним египтянам и грекам. Ароматические листья этой травы используются для улучшения памяти, пищеварения и общего иммунитета.

Шалфей также доступен в форме настоек, жидкостей, пастилок, таблеток и капсул. Эту кухонную специю можно пить в виде чая, а также легко добавлять в несколько блюд. Поговорите со своим врачом, чтобы узнать, что лучше всего подходит для вас.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Слишком много шалфея вредно для тебя?

Да, шалфей содержит химическое вещество под названием туйон, которое может повлиять на нервную систему. Избыточное потребление шалфея может вызвать беспокойство, судороги, тремор, рвоту и головокружение.

Можно ли пить чай с шалфеем каждый день?

Исследования показывают, что потребление чая с шалфеем в среднем от 3 до 6 чашек в день безопасно (14).

Можно ли есть сырой шалфей?

Кушать сырой шалфей неприятно. Вы можете купить его сушеным или свежим, но на самом деле его никогда не едят в сыром виде.

Вреден ли жгучий шалфей для легких?

Некоторые считают, что сжигание шалфея может устранить микробы из воздуха, другие считают, что он может нанести вред легким. Поскольку результаты исследования неясны, проконсультируйтесь с врачом.

14 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Химия, фармакология и лекарственные свойства шалфея (шалфея) для предотвращения и лечения таких заболеваний, как ожирение, диабет, депрессия, деменция, волчанка, аутизм, сердечные заболевания и рак, Журнал традиционной и дополнительной медицины, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003706/

• Шалфей (шалфей): обзор его потенциальных когнитивно-улучшающих и защитных эффектов, лекарства в исследованиях и разработках, Springer, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5318325/

• Склареол, выделенный из шалфея лекарственного, улучшает морщины на лице с помощью механизма защиты от фотостарения, журнал косметической дерматологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27466023

• Употребление чая с шалфеем улучшает липидный профиль и антиоксидантную защиту у людей, Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2769154/

• Первое доказательство переносимости и эффективности шалфея у женщин в менопаузе с приливами, «Достижения в терапии», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21630133

• Обзор эффективных лекарственных трав для контроля симптомов менопаузы, Электронный врач, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5783135/

• Антибактериальный эффект экстракта шалфея (Salvia officinalis) для полоскания рта в отношении Streptococcus mutans в зубном налете: рандомизированное клиническое испытание, Иранский журнал микробиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4676988/

• Химиопрофилактика рака толстой кишки путем употребления чая с шалфеем: уменьшение повреждений ДНК и пролиферации клеток, исследования фитотерапии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26661587

• Психоактивные растения, используемые во время религиозных ритуалов, невропатология наркозависимости и злоупотребления психоактивными веществами, Academic Press

  www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780128006344000020

• Лекарственный дым уменьшает количество переносимых по воздуху бактерий, журнал этнофармакологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17913417

• Химический состав и биологическая активность эфирного масла Salvia officinalis из Туниса, журнал EXCLI, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5427463/

• CFR - Свод федеральных правил, раздел 21, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

  www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?cfrpart=182&showfr=1

• Фармакологические свойства шалфея лекарственного и его компонентов, Журнал традиционной и дополнительной медицины, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634728/

• Определение биологически активных ароматических веществ туйона и камфары в пищевых продуктах и ​​лекарствах, содержащих шалфей (Salvia officinalis L.), Центральный журнал химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21777420