Оглавление:
- 1. Мор Кужамбу:
- 2. Лимонный расам:
- 3. Тайир Садхам:
- 4. Карри с жареным картофелем:
- 5. Мунг Дал Косамбари:
Вы поклонник вегетарианских рецептов? Вы любите попробовать несколько ароматных и восхитительных вегетарианских блюд? Тогда еда тамильских браминов - это то, что вам нужно! Благодаря своей восхитительности и соблазнительному аромату, эти блюда могут порадовать ваши вкусовые рецепторы!
Хотите знать традиционные рецепты тамильских браминов? Тогда давай прочтите!
1. Мор Кужамбу:
Изображение: Источник
Этот рецепт, также называемый пулисери, довольно распространен в семьях тамильских браминов.
- 2 стакана простокваши
- ¼ порошка куркумы
- Солить по вкусу
- Измельченные листья кориандра
- ½ ч.л. сырого риса
- 1 чайная ложка семян кориандра
- Зеленый перец чили
- 1 чайная ложка Тор Дала
- ¼ чашки тертого кокоса
- Семян тмина
- 2 ч.л. масла
- По ½ чайной ложки горчицы и семян тмина
- листья карри
- Ингредиенты, необходимые для измельчения, замочить на 15-20 минут.
- Измельчите их с зеленым перцем чили и тертым кокосом, чтобы получилась однородная паста.
- Взбейте пахту с солью и порошком куркумы, чтобы удалить комочки.
- В разогретую сковороду налить масло. Добавьте семена горчицы, чтобы они взбесились.
- Добавьте другие ингредиенты тадьки и готовьте 15-20 секунд.
- Добавить измельченную пасту и хорошо размешать с небольшим количеством воды.
- К этой кипящей смеси добавьте взбитую пахту.
- Варить на медленном огне 3-4 минуты до получения кухамбу желаемой консистенции.
- Украсить и подавать горячим с отварным рисом или чаппати.
2. Лимонный расам:
Изображение: Источник
Это ответ Тамбрама на полезные супы. Это обычная закуска в тамильских семьях.
- 2 столовые ложки мунг дал
- 1 нарезанный помидор
- 2-3 зеленых перца чили
- 1 дюйм имбиря
- 1-2 лимона (в зависимости от размера)
- 4 стакана воды
- ¼ порошка куркумы
- Солить по вкусу
- Листья кориандра
- 1 чайная ложка топленого масла
- листья карри
- 1 ч.л. семян горчицы
- В сковороду добавьте топленое масло и дайте ему нагреться.
- Добавить зеленый перец чили и мелко нарезанный имбирь, чтобы обжарить. Затем добавьте к нему нарезанные помидоры и обжарьте, помешивая.
- В другой сосуд добавьте эту смесь соте, лунный дал и 2 стакана воды.
- Дать полностью приготовиться далю и помидорам. Снова добавить 2 стакана воды и вскипятить.
- Пришло время тадьки. Добавьте топленое масло в сковороду, чтобы нагреться. Добавьте семена горчицы и листья карри.
- После обжарки в течение 8-10 секунд добавьте эту приправу в уже приготовленный расам.
- Теперь добавьте лимонный сок по вкусу и украсьте листьями кориандра.
3. Тайир Садхам:
Изображение: Источник
Тайир Садхам или рисовый творог завершает кухню Тамбрама. Этот знаменитый рецепт из Южной Индии легко усваивается и имеет вкусный вкус.
- 1 стакан риса
- 1 стакан молока
- 2 стакана густого йогурта
- 2-3 зеленых перца чили
- 1 дюйм мелко нарезанного имбиря
- 1 чайная ложка урад-дал
- 1 ч.л. семян горчицы
- Солить по вкусу
- 1 столовая ложка масла
- Листья кориандра
- Сварите рис в скороварке и дайте ему остыть.
- Как следует разомните рис, добавив молока. Через некоторое время добавьте ложку йогурта и соль.
- На сковороде разогрейте масло и потрескивайте горчичные семена. Добавьте к нему зеленый перец чили, имбирь, листья карри и урад дал.
- Посолить и хорошенько перемешать приправу с творогом.
- Украсить листьями кориандра.
4. Карри с жареным картофелем:
Изображение: Источник
Это вкусный рецепт для любителей картофеля.
- 3-4 вареных и нарезанных кубиками картофеля среднего размера
- ½ ч.л. семян горчицы
- ¼ порошка куркумы
- ½ чайной ложки красного перца чили
- ½ ч.л. порошка самбара
- листья карри
- 2 столовые ложки масла
- На сковороде разогрейте масло и взбейте семена горчицы. Добавьте листья карри и тушите несколько минут.
- Добавить нарезанный кубиками картофель и приправы с солью.
- Обжарить, помешивая, и дать специям полностью покрыть картофель.
- Обжарить 5 минут на слабом огне.
- Украсить листьями кориандра и подавать горячим.
5. Мунг Дал Косамбари:
Изображение: Источник
Это питательный салат в стиле Тамбрам. Это удивительный рецепт, богатый питательными веществами мунг дал (зеленая фасоль).
- ½ стакана мун дал, смоченного водой
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Тертый кокос, огурец и морковь
- Листья кориандра
- ½ чайной ложки масла
- листья карри
- Кроме масла и листьев карри, добавьте в большую миску другие ингредиенты.
- Приготовьте приправу на разогретой сковороде с маслом, семенами горчицы и листьями карри.
- Добавьте эту приправу к ингредиентам в миске и украсьте листьями кориандра.
Все эти рецепты кухни тамильских браминов хорошо сбалансированы с точки зрения вкуса, здоровья и питания. Попробуйте их один раз. Вы обязательно обнаружите, что их вкус надолго останется в вашей памяти!
Вы когда-нибудь пробовали или готовили рецепты тамильских браминов? Вам понравился вкус? У вас есть рецепт, которым вы можете поделиться? Вперед и напечатайте это в разделе комментариев ниже!