Как приготовить коричневый рис - 20 лучших полезных рецептов

Коричневый рис очень питателен по сравнению с белым рисом. Хотя и коричневый, и белый рис являются углеводами, разница заключается в их пищевой ценности, которая определяется способом их обработки. В то время как в коричневом рисе удаляется только самый внешний слой - шелуха, в белом рисе удаляются все три слоя - шелуха, отруби и зародыши. Отруби и зародыши коричневого риса содержат витамины, минералы, пищевые волокна, незаменимые аминокислоты и гамма-оризанол.

Однако основная проблема коричневого риса - это процесс приготовления и непривлекательный вкус. Но вы можете наслаждаться коричневым рисом, если знаете, как его готовить и с чем готовить.

Как приготовить коричневый рис

Коричневый рис имеет более высокое содержание клетчатки, чем белый рис (коричневый рис: 1,8 г, белый рис 0,4 г / 100 г) (1), (2). Следовательно, приготовление занимает больше времени. Предварительно замочите коричневый рис на 15-20 минут перед приготовлением. Вот несколько моментов, о которых следует помнить:

• Соотношение коричневого риса и воды - количество воды должно быть в два раза больше, чем у риса, так как коричневый рис поглощает больше воды из-за нескольких слоев (3). Соотношение воды и коричневого риса должно быть 2: 1 (две части воды и одна часть риса).
• Метод слива - сварить коричневый рис в кастрюле с водой с чайной ложкой масла. Когда приготовится, слейте лишнюю воду.
• Открытое пламя - доведите до кипения две чашки воды, добавьте одну чашку коричневого риса и тушите.
• Как долго варить коричневый рис - процесс помола сокращает время приготовления. Но для приготовления коричневого риса требуется почти 30-45 минут.

Как приготовить коричневый рис в рисоварке

Приготовление коричневого риса в рисоварке определенно может сэкономить время, но вы должны знать правильное соотношение воды и риса. Пушистый коричневый рис можно приготовить в три этапа:

1. Замочите рис на 15-20 минут и переложите в рисоварку.
2. Добавьте уксус, немного соли, воду и коричневый рис в соотношении 2: 1.
3. Нажмите кнопку «ВКЛ» и дайте готовиться.
4. После приготовления дайте рису постоять 10-15 минут.

подсказки

• Взбейте рис вилкой.
• Используйте мелкозернистый коричневый рис для приготовления салатов и ризотто.
• Используйте длиннозерный коричневый рис или коричневый рис басмати для приготовления бирьяни и плова.
• Перед приготовлением замочите коричневый рис на 30 минут.
• Варить коричневый рис 30 минут.

Полезные рецепты из коричневого риса

1. Плов из коричневого риса

iStock

Время приготовления: 30 мин. Время приготовления: 40 мин; Общее время: 70 мин; Порции: 2

Ингредиенты

• 1 стакан пропитанного и высушенного коричневого риса
• 1 ¼ чашки нарезанных овощей
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 3 нарезанных зеленых чили
• 2 стакана воды
• Солить по вкусу
• 2 чайные ложки топленого масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 гвоздики
• 3 кардамона
• 1 дюйм корицы
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 5 измельченных зубчиков чеснока

Как приготовиться

1. Измельчите имбирь, чеснок и корицу с небольшим количеством воды, чтобы получилась однородная паста. Держи это в стороне.
2. Нагрейте масло и топленое масло в глубокой сковороде на среднем или сильном огне.
3. Добавьте лавровый лист, гвоздику и измельченный кардамон и обжарьте пару минут.
4. Вмешайте молотую пасту и тушите, пока не исчезнет сырой вкус.
5. Добавьте лук и зеленый перец чили и обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
6. Добавьте нарезанные овощи.
7. Добавьте высушенный рис и быстро перемешайте.
8. Добавьте воду и соль и доведите смесь до кипения.
9. Накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне, периодически помешивая, пока рис не станет мягким, овощи не станут мягкими до хрустящей корочки, а вода полностью не впитается.
10. Подавать с луком раита горячим.

2. Салат из коричневого риса

Shutterstock

Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 5 мин; Общее время: 25 мин; Порции: 2

Ингредиенты

• 2 стакана вареного коричневого риса
• 1/3 стакана нарезанной моркови
• 1/3 стакана нарезанного огурца
• 1/3 стакана нарезанного сельдерея
• 1/3 стакана нарезанного красного лука
• 1 стакан свежего горошка
• Горсть базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Солить по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки копченой паприки
• 1 чайная ложка дижонской горчицы

Как приготовиться

1. Добавьте дижонскую горчицу с солью, маслом, лимонным соком, порошком черного перца и хлопьями красного перца в небольшой миске. Хорошо взбейте, чтобы обеспечить равномерное смешивание.
2. Смешайте ингредиенты салата в большой миске.
3. Полейте салат заправкой и медленно перемешайте, чтобы покрытие было равномерным.
4. Охладите и подавайте.

3. Рецепт сладкого коричневого риса (Пулийогаре)

Shutterstock

Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 15 мин; Общее время: 35 мин; Порции: 2

Ингредиенты

• ½ стакана тамаринда
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка асафетиды
• 1 чайная ложка тертого джаггери
• Солить по вкусу
• 2 столовые ложки арахиса
• 1 ½ стакана вареного коричневого риса
• 2 чайные ложки горчицы
• 2 столовые ложки чана дал
• 4 грубо измельченных красных перца чили
• 2 веточки листьев карри
• ¼ стакана кунжутного масла
• 1 ½ столовой ложки чана дал
• 4 красных чили
• 1 чайная ложка семян пажитника

Как приготовиться

1. Нагрейте одну чайную ложку масла в сотейнике на среднем или сильном огне и запекайте ингредиенты, пока они не станут золотистыми. Подождите, пока смесь остынет. Измельчите ингредиенты и отложите в сторону.
2. Замочите тамаринд в горячей воде на 40 минут. Извлеките мякоть и выбросьте волокно. Держи это в стороне.
3. Поставьте сковороду с толстым дном и широким горлом на средний или сильный огонь.
4. Добавьте оставшееся кунжутное масло и нагрейте.
5. Добавить приправу и жарить около 3 минут.
6. Добавьте извлеченный тамаринд и варите 20 минут, пока мякоть не потеряет аромат сырой нефти и не станет наполовину.
7. Добавьте порошкообразные ингредиенты, натертый джаггери и соль и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет.
8. Снимите с огня и отложите в сторону.
9. Поставьте сотейник на средний или сильный огонь и обжарьте арахис до хрустящей корочки.
10. Добавьте соус пулийогаре и отставьте. Храните его и используйте при желании.
11. В большую миску добавьте приготовленный рис.
12. Добавьте 2 столовые ложки подливки и тщательно перемешайте плоской задней ложкой, не разламывая и не размяя рис.
13. Подавать в горячем виде с жареным во фритюре аппаламом или творогом.

4. Куриный суп из коричневого риса

iStock

Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 30 мин; Общее время: 50 мин; Порции: 4

Ингредиенты

• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 мелко нарезанный красный лук
• 4 моркови, нарезанные
• 2 мелко нарезанных стебля сельдерея
• 2 стакана воды
• 1 стакан коричневого риса
• 300 г куриной грудки
• 1 лавровый лист
• 1 пучок, стебли выброшены, листья мелко нарезаны, зелень капусты

Как приготовиться

1. Поставьте большую кастрюлю с половиной стакана куриного бульона на средний или сильный огонь. Тушить некоторое время.
2. Добавьте лавровый лист, лук, сельдерей и морковь и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
3. Добавьте рис, кусочки куриной грудки, воду и оставшийся бульон.
4. Дать смеси закипеть.
5. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и дайте смеси покипеть около 40 минут или пока курица не станет мягкой, а рис - мягким.
6. Выбросьте лавровый лист и смешайте с зеленью капусты.
7. Варите на медленном огне еще около 5 минут или пока зелень капусты не станет мягкой и не станет мягкой.
8. Выключите огонь.
9. Выложите ложкой в ​​суповые тарелки, посыпьте небольшим количеством перца и подавайте горячим.

5. Тайское красное карри с овощами и коричневым рисом

iStock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 30 мин. Общее время: 40 мин; Порции: 4

Ингредиенты

• 1 ¼ чашки коричневого жасминового риса или длиннозернистого коричневого риса, промытого
• 1 столовая ложка кокосового или оливкового масла
• 1 небольшая белая луковица, нарезанная (около 1 стакана)
• Щепотка соли
• 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря (около 2,5 см имбиря)
• 2 зубчика чеснока, прессованные или измельченные
• 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками длиной 2 дюйма
• 1 желтый, оранжевый или зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками длиной 2 дюйма
• 3 моркови, очищенные и нарезанные по диагонали на кружочки толщиной дюйма (примерно 1 стакан)
• 2 столовые ложки тайской красной пасты карри
• 1 банка (14 унций) обычного кокосового молока
• ½ стакана воды
• 1 ½ стакана тонко нарезанной капусты (сначала удаляются жесткие ребра), предпочтительно тосканский / лацинато / динозавр
• 1 ½ чайной ложки кокосового сахара или турбинадо (сырого) сахара или коричневого сахара
• 1 столовая ложка тамари или соевого соуса
• 2 чайные ложки рисового уксуса или свежего сока лайма
• Гарниры / гарниры: горсть нарезанного свежего базилика или кинзы, хлопья красного перца, шрирача или чесночный соус с чили.

Как приготовиться

1. Сварите коричневый рис в кастрюле и перед подачей посолите.
2. Чтобы сделать карри, добавьте лук и немного соли и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Это займет около 5 минут.
3. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 30 секунд, постоянно помешивая.
4. Добавьте болгарский перец и морковь. Готовьте, пока сладкий перец не станет мягким, в течение 3-5 минут, периодически помешивая. Добавьте карри и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.
5. Добавьте кокосовое молоко, воду, капусту и сахар и перемешайте. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
6. Добавьте соль (¼ чайной ложки для оптимального вкуса) по вкусу. Если карри нужно немного больше, добавьте ½ чайной ложки тамари или для большей кислотности добавьте ½ чайной ложки рисового уксуса.

6. Вегетарианский коричневый жареный рис

Shutterstock

Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 15 мин; Общее время: 35 мин; Порции: 2

Ингредиенты

• 3 ½ столовых ложки авокадо или оливкового масла
• 2 яйца, взбитые вместе
• 1 небольшая белая луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
• 2 средние моркови, мелко нарезанные (около ½ стакана)
• 2 стакана дополнительных овощей, нарезанных очень маленькими кусочками
• 1 столовая ложка тертого или мелко измельченного свежего имбиря
• 2 больших зубчика чеснока, прессованных или измельченных
• Щепотка хлопьев красного перца
• 2 стакана вареного коричневого риса (* см. Примечания!)
• 1 чашка зелени (по желанию), например шпинат, беби-капуста или тацой
• 3 нарезанных зеленых луковицы
• 1 столовая ложка тамари с пониженным содержанием натрия или соевого соуса
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
• Чили-чесночный соус или шрирача, для подачи (по желанию)

Как приготовиться

1. Нагрейте чайную ложку масла, добавьте яичницу и готовьте до готовности.
2. Нагрейте две столовые ложки масла, чтобы обжарить лук и морковь, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, а морковь не станет мягкой. Это займет от 3 до 5 минут.
3. Добавьте оставшиеся овощи и соль. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока овощи не станут готовыми и не станут золотистыми. Это может занять от 3 до 5 минут.
4. К оставшемуся маслу добавьте имбирь, чеснок и хлопья красного перца и готовьте до появления аромата, постоянно помешивая, примерно 30 секунд. Добавьте приготовленный коричневый рис и все перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, пока рис не станет горячим и не станет золотистым по краям.
5. Добавьте зелень (если есть) и зеленый лук и перемешайте, чтобы все смешалось. Добавьте приготовленные овощи и яйца и перемешайте.
6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте тамари и кунжутное масло.
7. Подавать горячим.

7. Чаккара Понгал

Shutterstock

Время приготовления: 45 мин. Время приготовления: 35 мин; Общее время: 80 мин; Порции: 4

Ингредиенты

• 1 стакан коричневого риса
• ½ стакана нарезанного зеленого грамма дал
• ¾ чашки на 1 чашку джаггери
• 5 столовых ложек топленого масла
• 1 столовая ложка кешью
• ½ столовой ложки золотистого изюма
• 1 чайная ложка порошка кардамона
• 3 стакана молока

Как приготовиться

1. Тщательно промойте коричневый рис под проточной водой и замочите примерно на 40 минут.
2. Вымойте измельченный зеленый грамм и хорошо процедите.
3. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки топленого масла.
4. Добавить высушенный зеленый грамм и обжарить до золотистого цвета.
5. Добавьте рис и дал в большую емкость и добавьте молока. Накройте сосуд.
6. Готовьте под давлением от 6 до 7 свистков, чтобы смесь можно было легко размять.
7. Как только давление спадет, достаньте смесь риса и дал из плиты и отложите в сторону.
8. В большой кастрюле с толстым дном растопите джаггери с небольшим количеством воды.
9. Добавьте 2 столовые ложки топленого масла в растопленный пальмовый сахар. Дайте смеси закипеть в течение минуты.
10. Тщательно разомните смесь риса и дал.
11. Добавьте рис и дал в растопленный пальмовый сахар и тушите, пока смесь не станет полутвердой.
12. Тем временем в небольшой сотейнике нагрейте оставшееся топленое масло и поджарьте кешью и изюм.
13. Смешайте порошок кардамона, жареные кешью и изюм с понгалом и подавайте горячим.

8. Коричневый рис Хичди

Shutterstock

Время приготовления: 40 мин. Время приготовления: 20 мин; Общее время: 60 мин; Порции: 2

Ингредиенты

• 1 стакан коричневого риса
• 1/3 чашки зеленого грамма дал
• 3 стакана воды
• Солить по вкусу
• 1 чайная ложка куркумы
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 столовая ложка кешью
• 1 чайная ложка семян тмина
• ½ чайной ложки черного перца

Как приготовиться

1. Тщательно промойте коричневый рис под проточной водой и замочите примерно на 40 минут.
2. Вымойте измельченный зеленый грамм и хорошо процедите.
3. Смешать рис и зеленый грамм дал и добавить воды.
4. Добавьте порошок куркумы и соль и готовьте под давлением от 4 до 5 свистков.
5. Когда давление спадет, выньте рис и отложите в сторону.
6. Нагрейте топленое масло в небольшой сотейнике.
7. Добавьте семена тмина и дайте им взорваться.
8. Добавьте кешью и обжарьте, пока они не станут золотистыми.
9. Добавьте порошок черного перца.
10. Выключите огонь и залейте этой смесью хичди.
11. Подавать горячим.

9. Коричневый рис с грибами

iStock

Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 30 мин; Общее время: 45 мин; Порции: 4

Ингредиенты

• 2 стакана коричневого риса
• 4 стакана воды
• 1 ½ стакана нарезанного шампиньона
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• ¼ чашки нарезанной молодой кукурузы
• ½ стакана нарезанной моркови
• ¼ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• ½ стакана нарезанного фенхеля
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка сливочного масла
• Солить по вкусу
• Жареный арахис на гарнир

Как приготовиться

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте чеснок. Обжарить 20 секунд.
2. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
3. Добавьте коричневый рис, 4 стакана воды и соль. Накрыть крышкой и варить 15 минут.
4. Тем временем нагрейте сковороду и добавьте масло.
5. Добавьте нарезанные грибы и Вустерширский соус. Обжарить в течение минуты.
6. После того, как рис готовится в течение 15 минут, добавьте нарезанный зеленый перец, морковь, фенхель и кукурузу. Накрыть крышкой и варить 10-12 минут.
7. Добавить обжаренные грибы и варить еще 4-5 минут.
8. Добавьте сок лайма и хорошо перемешайте перед подачей на стол.

10. Коричневый рис Адай

Shutterstock

Время на подготовку: 6 часов; Время приготовления: 20 мин; Общее время: 7 часов; Порции: 4

Ингредиенты

• 1/3 стакана коричневого риса
• 1/3 стакана пропаренного риса
• 1/3 стакана черного урад дал
• 1/3 стакана тувара дала
• ¼ чашка чана дал
• ¼ чашка мун дал
• 4 мелко нарезанных зеленых чили
• 4 сухих красных чили
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка семян тмина
• Солить по вкусу
• 10 листьев карри
• ¼ чайная ложка асафетиды
• Кунжутное масло

Как приготовиться

1. Рис тщательно промыть под проточной водой.
2. Смешайте все даль в небольшом сосуде и хорошо промойте.
3. Замочите промытый далс с рисом и чили на ночь или на 6 часов.
4. На следующий день слейте лишнюю воду.
5. Добавьте в блендер перец чили, черный перец, семена тмина, соль и асафетиду и измельчите.
6. Смешайте рис и дал и измельчите до слегка грубой смеси, добавляя рис по мере необходимости, пока не получите тесто, которое немного гуще, чем у доса.
7. Добавьте листья карри и добавьте приправы.
8. Поместите таву с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь и слегка смажьте его кунжутным маслом.
9. В центр тавы налейте черпак с жидким тестом и разложите концентрическими кругами.
10. Добавьте масло в жидкое тесто и подождите примерно 2–3 минуты или пока дно не станет слегка золотистым.
11. Переверните доса и при необходимости добавьте масла. Готовьте еще пару минут или пока не заметите коричневые пятна сбоку.
12. Подавать в горячем виде со свежим творогом.

11. Мука из коричневого риса Dosa

iStock

Время на подготовку: 10 часов; Время приготовления: 15 мин; Общее время: 11 часов; Порции: 4

Ингредиенты

• 2 стакана коричневого риса
• 1 стакан пропаренного риса
• 1 чашка урад дал
• 1 чайная ложка семян пажитника
• Солить по вкусу
• Кунжутное масло по мере необходимости

Как приготовиться

1. Вымойте оба варианта риса два или три раза. Замочите рис примерно на 8-10 часов или на ночь.
2. Тщательно вымойте урад дал. Вымойте семена пажитника и замочите их урад-далем на 8-10 часов или на ночь.
3. Измельчите урад дал с семенами пажитника до получения легкой и пушистой смеси, добавляя за один раз немного воды. Переложите в глубокий сосуд и отложите в сторону.
4. Измельчите замоченные варианты риса до однородной массы.
5. Смешайте жидкое тесто урад дал с рисом и при желании добавьте соль.
6. Перелейте в емкость и оставьте тесто для брожения около 8 часов.
7. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний или сильный огонь и смажьте ее небольшим количеством кунжутного масла.
8. Вылейте около 1/8 стакана теста доса на таву, используя половник, и распределите тесто концентрическими кругами.
9. Добавьте около ½ чайной ложки масла и подождите, пока нижняя часть не приготовится.
10. Переверните и при необходимости добавьте масла. Подождите пару минут.
11. Еще раз переверните и сложите доса.
12. Подавать в горячем виде с чатни и самбаром.

подсказки

• Для приготовления досы можно использовать любое растительное масло или топленое сливочное масло.
• Вы также можете использовать пюре в качестве начинки для приготовления масала доса.

12. Японский жареный коричневый рис

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 25 мин; Общее время: 35 мин; Порции: 2

Ингредиенты

• 2 стакана вареного коричневого риса
• 1 яйцо
• 4 нарезанных зеленых лука
• ½ стакана тонко нарезанного бекона
• 2 средних нарезанных моркови
• ¼ стакана свежего горошка
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка саке
• Солить по вкусу
• Порошок белого перца по вкусу
• 3 столовые ложки оливкового масла

Как приготовиться

1. Нагрейте столовую ложку масла на сковороде на среднем или сильном огне.
2. Добавить лук и морковь и обжарить до мягкости.
3. Добавьте бекон и горох и дайте им хорошо приготовиться. Держите смесь в стороне.
4. Добавьте оставшееся оливковое масло в ту же сковороду и дайте ему нагреться.
5. Вбить яйца и варить, пока они не станут почти готовыми.
6. Вмешайте приготовленный рис и готовьте еще пару минут.
7. Добавьте смесь моркови и бекона.
8. Добавить соевый соус и саке и хорошо перемешать.
9. Добавьте соль и перец по вкусу.
10. Подавать горячим.

13. Ризотто с коричневым рисом и креветками

iStock

Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 40 мин; Общее время: 55 мин; Порции: 2

Ингредиенты

• 1 стакан мелкозернистого коричневого риса
• 1 ½ стакана овощного бульона
• 1 чашка креветок среднего размера, очищенных и проделанных
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ стакана нарезанного лука
• 1 чайная ложка свежего розмарина
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 4 столовые ложки тертого пармезана
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Нагрейте сковороду и добавьте оливковое масло.
2. Обжарить чеснок и лук.
3. Добавить рис, перемешать и варить 2 минуты.
4. Добавьте ½ стакана овощного бульона, розмарин и петрушку. Накрыть крышкой и тушить, пока овощной бульон не высохнет.
5. Добавьте 1 стакан овощного бульона и варите рис.
6. Тем временем нагрейте в кастрюле 2 стакана воды и добавьте креветки. Варить 2 минуты и слить воду.
7. Когда рис почти приготовится, добавьте креветки.
8. Когда рис приготовится, снимите его с огня и добавьте тертый сыр.
9. Хорошо перемешайте перед подачей на стол.

14. Рецепт сладкого коричневого риса (Кхир)

Shutterstock

Время приготовления: 30 мин. Время приготовления: 50 мин; Общее время: 80 мин; Порции: 4

Ингредиенты

• 1 чашка коричневого риса, тщательно промытого и замоченного на 30 минут
• 3 ½ стакана молока
• 3 стакана сахара
• ½ чайной ложки порошка кардамона
• 2 столовые ложки топленого масла
• 2 столовые ложки кешью
• 1 столовая ложка изюма

Как приготовиться

1. Слейте воду из замоченного риса и переложите его в большую емкость. Добавьте к рису молоко.
2. Накройте емкость крышкой и готовьте на сильном огне в течение 3 свистков.
3. Уменьшите огонь до слабого, а затем до среднего и варите смесь на медленном огне 40 минут.
4. Выключите огонь и отложите в сторону. Подождите, пока давление полностью не спадет.
5. Выньте приготовленную рисовую смесь и добавьте измельченный кардамон.
6. На небольшой сковороде разогрейте топленое масло. Добавить измельченные кешью и обжарить до золотистого цвета. Добавьте изюм.
7. Вылейте кхир и быстро перемешайте.
8. Украсить измельченными фисташками и подавать горячим или холодным.

15. Яйцо с коричневым рисом Бирьяни

Shutterstock

Время приготовления: 30 мин. Время приготовления: 45 мин; Общее время: 75 мин; Порции: 3

Ингредиенты

• 2 стакана, промытые, замоченные на 30 минут, высушенный коричневый рис
• 6 сваренных вкрутую яиц, разрезанных пополам
• 3 большие мелко нарезанные луковицы
• 7 нарезанных перцев чили
• 2 больших нарезанных помидора
• 10 зубчиков
• 2 лавровых листа
• 2 палочки корицы по 2,5 см
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
• 2 чайные ложки гарам масала
• 2 столовые ложки творога
• ¼ стакана растительного масла
• Солить по вкусу
• Листья кориандра для украшения

Как приготовиться

1. Нагрейте масло в сковороде на большом огне.
2. Добавьте лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец и кардамон и обжарьте в течение 2–3 минут.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжарьте до золотистого цвета.
4. Добавьте лук и нарезанный зеленый перец чили и обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
5. Добавьте помидоры и обжарьте, пока помидоры не станут слегка мягкими.
6. Тем временем разбейте два сырых яйца в небольшой миске и хорошо взбейте.
7. Смешайте взбитое яйцо с луково-томатной смесью и дождитесь, пока яйцо полностью не перемешается.
8. Добавьте творог и готовьте пару минут, пока смесь не станет сухой.
9. Добавьте порошок гарам масала.
10. Добавьте в смесь осушенный рис и соль.
11. Добавьте вареные яйца.
12. Вскипятите 4 стакана воды.
13. Добавьте воды в смесь риса и яиц, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока рис не будет готов наполовину.
14. Снимите крышку и быстро перемешайте.
15. Накрыть крышкой и варить еще некоторое время, пока рис не станет мягким и вода полностью не впитается.
16. Подавать горячим с листьями кориандра.

16. Чаша для коричневого риса с курицей терияки

Shutterstock

Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 45 мин; Общее время: 60 мин; Порции: 4

Ингредиенты

• 6 унций куриной грудки без кожи, нарезанной кубиками
• 2 чашки соцветий брокколи
• 2 стакана коричневого риса
• 4 стакана воды
• 3 чайные ложки измельченного чеснока
• ¾ стакана коричневого сахара
• ⅔ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка кайенского перца
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Солить по вкусу
• Кунжут для украшения
• Нарезанный лук для гарнира

Как приготовиться

1. Чтобы приготовить куриный терияки, смешайте соевый соус, сахар, 2 чайные ложки измельченного чеснока, имбирь, перец и кайенский перец. Хорошо взбейте.
2. Положите кусочки курицы в миску. Вылейте половину приготовленного вами соуса в эту миску, накройте пищевой пленкой и отложите в сторону.
3. Нагрейте кастрюлю с водой и добавьте коричневый рис. Варить 30 минут.
4. Тем временем вылейте остаток соуса в кастрюлю, добавьте кукурузный крахмал и воду. Тушить в густом соусе терияки.
5. Нагрейте сковороду и добавьте оливковое масло.
6. Добавьте по чайной ложке чеснока и брокколи. Варить 3-4 минуты.
7. Удалите брокколи и на той же сковороде обжарьте маринованную курицу. Варить 7-8 минут до румяной корочки.
8. Слейте воду из коричневого риса и взбейте вилкой.
9. В миску добавьте сначала коричневый рис, затем брокколи, а затем курицу терияки.
10. Полить соусом.
11. Украсить мелко нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и хлопьями чили.

17. Полезный шпинат и курица с коричневым рисом

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 40 мин; Общее время: 50 мин; Порции: 2

Ингредиенты

• 250 г нарезанной кубиками куриной грудки
• 1 стакан коричневого риса
• 2 стакана куриного бульона
• 2 чашки молодого шпината
• ½ стакана нарезанной спаржи
• ½ стакана нарезанного лука
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки свежемолотого перца
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Мариновать курицу уксусом, медом, солью и перцем в течение 15 минут.
2. Нагрейте кастрюлю, добавьте оливковое масло и добавьте лук. Готовьте, пока они не станут полупрозрачными.
3. Добавить имбирно-чесночную пасту и варить 2 минуты.
4. Добавьте кусочки курицы и обжарьте до золотистого цвета.
5. Добавьте нарезанную спаржу и рис. Перемешать и варить минуту.
6. Добавьте куриный бульон и соль. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.
7. Добавьте молодой шпинат и готовьте еще 7-8 минут.

18. Веганский коричневый рис с фасолью

iStock

Время приготовления: 20 мин. Время приготовления: 40 мин; Общее время: 60 мин; Порции: 4

Ингредиенты

• 2 стакана коричневого риса
• 4 стакана воды
• 1 ½ стакана вареной фасоли
• ½ стакана нарезанного лука
• ½ стакана нарезанного зеленого болгарского перца
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 ½ чайной ложки порошка кориандра
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки нарезанного зеленого чили
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 кардамона
• 3 гвоздики
• Палочка корицы 1 дюйм
• 1 лавровый лист
• 1 стакан воды
• Горсть листьев кориандра
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте лавровый лист, кардамон, корицу и гвоздику. Пусть потрескивает.
2. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.
3. Добавить имбирно-чесночную пасту и варить минуту.
4. Добавить нарезанные помидоры, размять их и варить 2 минуты.
5. Добавьте порошок тмина, порошок кориандра, куркуму, соль и порошок чили. Перемешать и варить 1 минуту.
6. Добавьте фасоль и нарезанный зеленый перец чили. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту.
7. Добавьте 1 стакан воды, накройте крышкой и варите 10 минут.
8. Тем временем налейте 2 стакана воды в другую кастрюлю и добавьте рис.
9. Накрыть крышкой и варить 30 минут. Взбить вилкой.
10. Снимите фасоль с огня и украсьте листьями кориандра.
11. Подавать горячий коричневый рис с фасолью.

19. Ризотто с коричневым рисом и тыквой

Shutterstock

Время приготовления: 15 мин. Время приготовления: 35 мин; Общее время: 50 мин; Порции: 2

Ингредиенты

• 1 ½ стакана коричневого риса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 5 зубчиков измельченного чеснока
• 2 рубленых лука-шалота
• ½ стакана сухого белого вина
• 2 ½ стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• Солить по вкусу
• Черный перец по вкусу
• 1 ¾ стакана тыквенного пюре
• ¼ чайной ложки порошка корицы
• 2 чайные ложки мелко нарезанных листьев шалфея
• 5 целых листьев шалфея для украшения
• 1 чашка мелко нарезанного сыра пекорино романо

Как приготовиться

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
2. Обжарьте лук-шалот и чеснок, пока они не станут мягкими и не станут коричневыми.
3. Добавьте рис и варите 3 минуты или пока рис не станет полупрозрачным.
4. Добавьте вино и периодически помешивайте. Варить, пока вино не испарится.
5. Добавьте бульон, перец, соль и мускатный орех и варите на сильном огне, пока смесь не закипит.
6. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут или пока весь бульон не впитается.
7. Добавьте тыквенное пюре, корицу и шалфей и тушите. Перемешивайте, пока рис не станет мягким, а смесь не загустеет.
8. Снимите с огня, добавьте 3/4 сыра и готовьте еще 5 минут.
9. Подавать в горячем виде с остальным сыром, черным перцем и листьями шалфея.

20. Пудинг из коричневого риса с ягодным компотом

Shutterstock

Время приготовления: 10 мин. Время приготовления: 30 мин; Общее время: 40 мин; Порции: 4

Ингредиенты

• 2 ½ стакана красного вина
• 1 стакан касторового сахара
• ½ дюйма корицы
• ½ кг клюквы
• 1 ½ стакана пропитанного коричневого риса
• 6 стаканов молока
• ½ стакана касторового сахара
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ½ стакана нарезанного миндаля
• 2 стакана слегка взбитых сливок

Как приготовиться

1. Добавьте красное вино, сахар и корицу в кастрюлю, поставленную на средний или сильный огонь.
2. Периодически помешивайте, пока сахар не растворится.
3. Добавьте клюкву и увеличьте огонь до максимума.
4. Варите смесь на медленном огне и осторожно тушите 20 минут, пока клюква не станет мягкой.
5. Достаньте вареную клюкву и выложите на плоское блюдо.
6. Тушите жидкость, пока она не уменьшится до 1 стакана. Выбросьте палочку корицы и залейте смесью вареную клюкву. Держи это в стороне.
7. Вы можете приготовить пудинг, пока варите ягоды.
8. В сковороде с толстым дном смешайте рис с сахаром и молоком.
9. Поставьте на средний или сильный огонь и дайте ему закипеть.
10. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока рис не станет мягким, а молоко полностью не впитается.
11. Смешайте миндаль и ваниль.
12. Дайте смеси остыть.
13. Охладите смесь, пока она хорошо не остынет или не будет готова к подаче.
14. Вложите взбитые сливки в охлажденный рис.
15. Выложите пудинг на плоское блюдо, сверху положите компот и подавайте.

Вывод

Коричневый рис - более здоровый выбор. Хотя коричневый рис не очень вкусен по сравнению с полированным или белым рисом, добавление мяса или других источников белка может сделать его аппетитным и вкусным. Попробуйте эти полезные, но вкусные рецепты из коричневого риса дома.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Можно ли есть коричневый рис каждый день? Сколько коричневого риса мне нужно есть в день?

Да. Коричневый рис можно есть каждый день. Но не забудьте смешать рис с овощами и источниками белка, чтобы сделать его более вкусным и повысить биодоступность аминокислот. Хотя коричневый рис - полезный вариант, ключевую роль играет контроль порций. Ограничьте потребление коричневого риса до половины стакана (приготовленного).

Обязательно ли вымачивать коричневый рис перед приготовлением?

Всегда лучше замочить коричневый рис перед приготовлением. Замачивание облегчает приготовление коричневого риса и сокращает время приготовления.

Можно ли есть недоваренный коричневый рис?

Недоваренный коричневый рис трудно переваривать из-за высокого содержания клетчатки. Используйте вилку, чтобы проверить готовность, и хорошо пережевывайте для правильного пищеварения.

Удаляет ли мышьяк замачивание коричневого риса?

Мышьяк - это естественный элемент, часто встречающийся в сельскохозяйственных культурах и питьевой воде. Более длительное замачивание риса помогает удалить мышьяк, если после этого следует правильное ополаскивание и повторная промывка. Замачивание риса разрушает структуру зерна, высвобождая мышьяк в воде (поскольку он растворим в воде). Смойте водой и снова промойте, чтобы уменьшить содержание мышьяка.

Полезен ли коричневый рис для похудения?

Да. Употребление коричневого риса ограниченными порциями помогает контролировать свой вес. Но всегда комбинируйте рис с овощами и источниками белка, чтобы сделать его полезным вариантом, и ограничьте порцию половиной чашки в день.

Опасен ли мышьяк в коричневом рисе?

В зернах больше мышьяка, чем в любой другой пище. Коричневый рис содержит больше мышьяка, чем белый рис, так как мышьяк имеет тенденцию накапливаться в отрубях, которые не повреждены в коричневом рисе (4), (5). Пестициды и инсектициды являются главными виновниками повышения уровня мышьяка в зернах. Поэтому хорошо замочите и промойте рис, чтобы снизить содержание в нем мышьяка.

5 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Питательная ценность риса, коричневого, среднезернистого, приготовленного, Министерство сельского хозяйства США.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168875/nutrients

• Пищевая ценность риса, белого, длиннозерного, обычного, обогащенного, вареного, Министерства сельского хозяйства США.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

• Условия обработки, свойства риса, здоровье и окружающая среда, Международный журнал экологических исследований и общественного здравоохранения, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3138007/

• Мышьяк и рис: перевод исследований для удовлетворения потребностей поставщиков медицинских услуг, Педиатрический журнал, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779445/

• Связь между потреблением риса, загрязнением мышьяком и распространенностью диабета в Южной Азии, EXCLI Journal, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5735331/