Завтрак - одно из самых важных блюд после долгого ночного голодания. Он помогает регулировать уровень глюкозы в крови и обеспечивает необходимые питательные вещества для энергичного дня. Еда на завтрак, богатая клетчаткой, цельнозерновыми, фруктами и молочными продуктами, может привести к долгосрочному улучшению здоровья (1).

Даже самый здоровый вариант завтрака не может быть устойчивым, если в нем нет разнообразия. Типичный индийский завтрак - отличное решение этой проблемы.

Поэтому мы включили 18 лучших рецептов индийского завтрака, особенно для вегетарианцев. Они вкусные, ароматные и подходят под ваше настроение. Проведите вверх!

Рецепты Северо-Индийского завтрака

1. Алоо Парата - идеально подходит для изливания любви

Shutterstock

Порций - 4; Время на подготовку - 20 минут; Время приготовления - 20 минут; Общее время - 40 мин.

Ингредиенты

Для картофельной начинки

• 2 больших вареных картофеля
• ½ нарезанной луковицы
• ½ чайной ложки порошка тмина
• ½ чайной ложки порошка кориандра
• ½ чайной ложки амчур (порошок манго)
• 1 зеленый перец чили, нарезанный
• Солить по вкусу

Для пшеничного теста

• 2 стакана цельнозерновой муки
• 2 столовые ложки растительного масла
• Солить по вкусу
• Вода для замеса теста

Как приготовиться

1. Очистите картофель от кожуры и разомните его тыльной стороной вилки.
2. Добавьте измельченный лук, зеленый перец чили, порошок тмина и кориандра, амчур и соль. Хорошо перемешайте.
3. Смешайте соль, масло и цельнозерновую муку. В середине сделайте углубление и добавьте немного воды. Хорошо перемешайте. При необходимости добавьте воды. Вы можете использовать кухонный комбайн или руки, чтобы замесить тесто.
4. Выдавите из теста большие шарики. Ладонями сожмите их в маленькие кружочки.
5. Возьмите кружок, добавьте столовую ложку картофельной начинки и заклейте края. Слегка пригладьте его ладонями.
6. С помощью скалки скатайте его, как чапати. Добавьте легкое давление.
7. Нагрейте сковороду, положите на нее парат и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
8. Добавьте топленое или растительное масло и готовьте по 10 секунд с каждой стороны.
9. Подавать с творогом, рассолом или кетчупом.

2. Moong Daal Chilla - идеально подходит для вашей диеты.

Shutterstock

Порций - 2; Время на подготовку - 15 минут; Время приготовления - 15 мин.; Общее время - 30 мин.

Ингредиенты

• ½ стакана лунного даала, замоченного на ночь
• ½ мелко нарезанной луковицы
• 1 мелко нарезанный зеленый перец чили
• ¼ дюйма имбиря, тертого
• Солить по вкусу
• Несколько нарезанных листьев кориандра
• 1 чайная ложка оливкового масла
• Пищевой спрей

Как приготовиться

1. Смешайте замоченный лунный даал и переложите его в миску.
2. Добавьте нарезанный лук, имбирь, оливковое масло, соль, перец чили и листья кориандра. Хорошо смешать.
3. Нагрейте сковороду и сбрызните ее растительным маслом.
4. Добавьте ложку жидкого теста Мунг Даал. Используйте заднюю часть половника, чтобы разложить жидкое тесто лундаля по кругу.
5. Варить по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Подавать с чатни из кориандра.

3. Чолей Кульча - идеальный угодник толпы

Shutterstock

Порций - 6; Время на подготовку - 2 часа; Время приготовления - 45 минут; Общее время - 2 часа 45 минут

Ингредиенты

Кульча

• 4 чашки майды
• 6 столовых ложек йогурта
• Щепотка пищевой соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 3 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки топленого масла
• Мука для присыпки
• Масло или топленое масло для жарки
• Горсть нарезанных листьев кориандра

Для Чолей

• 2 чашки нута, замоченного на ночь
• 2 нарезанные луковицы среднего размера
• 2 дюйма имбиря, нарезанного
• 3 нарезанных зеленых чили
• 2 нарезанных помидора среднего размера
• 1-дюймовая палочка корицы
• 2 стручка кардамона
• 3-4 зубчика
• 2 чайные ложки семян тмина
• 2 чайные ложки порошка кориандра
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка порошка кашмирского красного чили
• Солить по вкусу
• 1 чайная ложка амчура
• ½ чайной ложки гарам масала
• 3 столовые ложки растительного масла
• Листья мяты для украшения

Как приготовиться

Кульча

1. Смешайте все сухие ингредиенты.
2. Добавьте йогурт и воду и замесите тесто.
3. Накройте его тканью и дайте бродить около 2 часов.
4. Выдавите из теста маленькие шарики и расплющите их в ладони.
5. Добавьте нарезанные листья кориандра.
6. Каждый сплющенный шарик скатайте скалкой.
7. Поместите в разогретую сковороду.
8. Переверните, когда четверть кульчи приготовлена.
9. Снова переверните и добавьте немного топленого масла / масла на кульчу.
10. Переверните и позвольте ему шипеть. Тем временем добавьте с другой стороны немного топленого масла / масла.
11. Переверните так, чтобы другая сторона тоже шипела.
12. Снимите его со сковороды и положите в корзину. Накрой это.

Choley

1. Приготовьте нут с корицей, солью и куркумой.
2. Разогрейте растительное масло в воке.
3. Добавьте измельченный имбирь и семена тмина. Дать готовиться 20 секунд.
4. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока кусочки лука не станут полупрозрачными.
5. Добавьте нарезанные помидоры, порошок кориандра, порошок красного кашмирского перца чили, соль и нарезанный зеленый перец чили. Варить 5 минут. Разомните помидор тыльной стороной лопатки.
6. Добавить вареный нут и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить, пока она не закипит.
7. Добавить гарам масала и амчур и хорошо перемешать.
8. Выключите огонь и украсьте листиками мяты.
9. Подавать с кульчей горячим.

4. Безан чилла - идеален в качестве здорового вегетарианского завтрака.

Shutterstock

Порций - 1; Время на подготовку - 10 минут; Время приготовления - 20 минут; Общее время - 30 мин.

Ингредиенты

• ½ стакана безана
• ½ маленькой луковицы, мелко нарезанной
• ½ небольшого помидора, мелко нарезанного
• Листья кориандра по мере необходимости
• Зеленый перец чили по мере необходимости
• ½ чайной ложки семян карамболя (аджвайн) или цельного тмина (джира)
• ¼ чайная ложка тертого имбиря
• Щепотка куркумы
• Щепотка холодного порошка
• Вода по мере необходимости
• Соль по вкусу
• 1 чайная ложка масла или топленого масла

Как приготовиться

Приготовление теста безан с чиллой

1. Возьмите безан в миску и добавьте все ингредиенты (кроме воды и масла). Хорошо перемешайте.
2. Добавьте полстакана воды и все хорошо перемешайте. Если тесто выглядит густым, добавьте еще воды, чтобы оно стало однородным.

Приготовление Безан Чилла

1. Нагрейте тава (сковороду) и смазать маслом или топленым маслом. Дайте таве стать средне острым.
2. Возьмите половник с жидким тестом и вылейте его на сковороду.
3. Равномерно и осторожно распределите тесто пакетом половника, чтобы оно не разбилось.
4. Накройте крышкой и заставьте готовиться с одной стороны.
5. Сбрызните немного маслом или топленым маслом сбоку и продолжайте готовить, пока оно не станет золотисто-коричневым по краям.
6. Переверните и готовьте с другой стороны.
7. После этого сложите чиллу и подавайте с зеленым домашним чатни.

Рецепты восточно-индийских завтраков

5. Бенгальский Лучи Алоор Торкари - идеально подходит для воскресенья

Shutterstock

Порций - 4; Время на подготовку - 20 минут; Время приготовления - 30 мин.; Общее время - 50 мин.

Ингредиенты

Для картофельного карри

• 2 больших вареных картофеля, нарезанных кубиками
• 1 чайная ложка семян чернушки
• 1 чайная ложка порошка тмина
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 щепотка петли (асафетида)
• ½ чайной ложки гарам масала
• 1 зеленый перец чили, разрезанный
• ¼ чайная ложка порошка чили
• 1 дюйм имбиря, тертого
• Солить по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла
• Кинза на гарнир

Для Лучи

• ½ стакана майды
• ½ стакана цельнозернового атта (муки)
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка растительного масла
• Вода для замеса теста

Для жарки Лучи

1 ½ стакана оливкового или растительного масла

Как приготовиться

1. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте воды и перемешайте, чтобы получилось плотное тесто. Накройте его тонкой тканью и приступайте к приготовлению карри.
2. Добавьте масло в вок.
3. Добавьте петрушку, семена чернушки и тертый имбирь. Дайте ему вспыхнуть в течение 10 секунд.
4. Добавьте картофель, соль и куркуму. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте полстакана воды. Дайте ему закипеть.
6. Добавьте порошок тмина и перемешивайте 4 минуты.
7. Перед тем как выключить огонь, добавьте порезанные зеленые листья чили и кориандра.
8. Начните готовить лучи. Выдавите из теста маленькие шарики и скалкой создайте тонкие кружочки.
9. Разогрейте в воке 1 ½ стакана масла.
10. Поместите по одному кружку теста (держите огонь на сильном огне) в масле. Используйте заднюю часть половника, чтобы осторожно вдавить круг теста в масло, пока лучи не начнут подниматься.
11. Переверните и готовьте 20 секунд.
12. Достаньте и подавайте горячим!

6. Джол Паан - идеально подходит для напряженных дней

geeta_4u / Instagram

Порций - 2; Время на подготовку - 5 минут; Время приготовления - 2 мин.; Общее время - 7 мин.

Ингредиенты

• ⅔ чашки плоского риса
• 1 стакан творога
• 2 банана, протертые
• 3-4 столовые ложки порошка джаггери

Как приготовиться

1. Вымойте плоский рис и переложите его в большую миску.
2. Добавьте творог, банановое пюре и порошок джаггери.
3. Хорошо перемешайте, и ваш ассамский завтрак готов!

7. Хура - идеально подходит для утреннего отдыха.

Shutterstock

Порций - 3; Время на подготовку - 15 минут; Время приготовления - 5 минут; Общее время - 20 мин.

Ингредиенты

• 1 стакан гречневой муки
• ¼ чашка джаггери порошка
• Щепотка соли
• Масло
• вода

Как приготовиться

1. Смешайте гречку, пальмовый сахар, соль и воду, чтобы получилось густое тесто.
2. Нагрейте сковороду. Смазать маслом.
3. Добавьте ложку жидкого теста и с помощью тыльной стороны ложки распределите его по кругу.
4. Готовьте не менее 2 минут с каждой стороны.
5. Не забудьте выпить знаменитый чай с маслом Аруначали (или черный кофе).

8. Хинг-эр Кочури Чолар Дал - Вкусный индийский завтрак

sejalsukhadwala / Instagram

Порций - 4; Время на подготовку - 30 минут; Время приготовления - 20 минут; Общее время - 50 мин.

Для фарша и качори

• ¾ стакана биули дал / урад чечевицы:
• 1 зеленый чили
• 2 чайные ложки имбирной пасты
• 1/3 чайной ложки асафетиды / хинг
• ½ чайной ложки семян тмина
• Солить по вкусу
• Куркума по мере необходимости
• 1 столовая ложка масла

Для теста

• 2 стакана атта (цельнозерновой муки)
• 1 стакан универсальной муки
• 1/3 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки + 1 чайная ложка белого масла
• вода
• Масло для жарки во фритюре

Для Cholar Dal

• 2 чашки бенгальской чечевицы или чана дал
• 2 средних картофеля
• 2-дюймовый кусок имбиря (вымыть с кожей и слегка растереть в пестике)
• 1 чайная ложка панчфорона (пять целых специй; семена пажитника, семена чернухи, семена тмина, семена черной горчицы, семена фенхеля)
• 3 сухих красных чили
• Солить по вкусу
• Щепотка куркумы
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки масла

Для жареного порошка

• 1 ½ чайной ложки панчфорона
• 2 сухих красных чили
• 2 гвоздики
• ½ дюйма кусочка корицы
• 1 зеленый кардамон

Как приготовиться

Начинка

1. Замочите урад дал на 4-5 часов. Добавьте зеленый чили и сделайте пасту, добавив немного воды.
2. Обжарьте семена фенхеля на медленном огне до появления аромата. После того, как они остынут, измельчите их до мелкого порошка.
3. Добавьте масло в сковороду с антипригарным покрытием. Когда он станет горячим, добавьте целые семена тмина и петушину, а также немного имбирной пасты. Готовьте, пока не появится аромат.
4. Добавьте чечевичную пасту, немного соли и щепотку куркумы. Хорошо варить, пока полностью не высохнет.
5. Смешайте порошок обжаренных семян фенхеля и хорошо перемешайте. Начинка готова.

Кочури

1. Смешайте цельнозерновую муку и универсальную рафинированную муку со щепоткой соли и масла или топленого масла.
2. Медленно добавьте теплую воду, чтобы получилось мягкое нелипкое тесто.
3. Когда тесто будет готово, накройте его кисейной тканью на 30 минут.
4. Вырежьте тесто размером с гольф и раскатайте его между ладонями, чтобы оно приобрело красивую круглую форму.
5. Немного разгладьте и сделайте в центре теста небольшое отверстие для начинки.
6. Накройте все стороны вместе, чтобы покрыть начинку, и раскатайте, чтобы получился гладкий шар.
7. Сделайте качори плоской формы с помощью скалки.
8. Разогреть масло в сковороде или Кадай и падение kachoris, один за другим, для глубокой жарки.

Cholar Dal

1. Замочите чана дал на 2 часа и приготовьте его, добавив немного соли, тертого имбиря и щепотку порошка куркумы.
2. Обжарьте все специи в сухом виде и присыпьте их порошком для использования в качестве приправы.
3. Налейте масло в небольшую кастрюлю и заморозьте паанч-форон и зеленый чили. В отварную хана дал вместе с жареным порошком добавить темперирование.
4. Добавьте воды в соответствии с вашей консистенцией, и ваш дал готов к подаче с горячим качори.

Рецепты Южно-Индийского завтрака

9. Идли - идеально подходит для легкого завтрака

Shutterstock

Порций - 4; Время на подготовку - 6-8 часов; Время приготовления - 10 минут; Общее время - 6-8 часов

Ингредиенты

• 1 стакан рисовой муки идли
• ½ стакана муки урад дал
• ¾ стакан воды
• Солить по вкусу
• 1 чайная ложка порошка семян мети

Как приготовиться

1. Добавьте все сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
2. Добавьте воду и хорошо взбейте. Убедитесь, что нет комков.
3. Дайте ему забродить в течение ночи.
4. Слегка смажьте пластины холостого хода.
5. Добавьте тесто.
6. Используйте пароварку идли, чтобы сделать идли. На большом огне это должно занять около 10 минут.
7. Вынуть идлис ложкой.
8. Подавать с чатни.

10. Рава Доса - идеально подходит для семейного завтрака

Shutterstock

Порций - 4; Время на подготовку - 30 минут; Время приготовления - 15 мин.; Общее время - 45 мин.

Ингредиенты

• ¼ чашка рава или суджи (мелкая крупа)
• 3 столовые ложки майды или рафинированной муки
• ¼ стакана рисовой муки
• 2-3 чайные ложки семян тмина
• 1 нарезанная луковица
• 2-3 зеленых чили, нарезанных
• 1 дюйм имбиря, тертого
• От ½ до 1 стакана воды
• Горсть листьев карри
• Горсть нарезанных листьев кориандра
• Масло / топленое масло для приготовления

• 1 стакан тертого кокоса
• Горсть чана дал
• Горсть листьев карри
• 2 сухих красных чили
• 2 чайные ложки семян горчицы
• 2 нарезанных зеленых чили
• Солить по вкусу
• 2 столовые ложки масла

Как приготовиться

1. Смешайте тертый кокос с небольшим количеством воды.
2. Добавьте масло в сковороду.
3. Добавьте семена горчицы, сухой красный перец чили, листья карри и чана дал.
4. Варить около 20 секунд.
5. Добавьте кокос и готовьте 1 минуту.
6. Выключите пламя и дайте ему остыть.

1. Смешайте в миске раву, майду и рисовую муку.
2. Добавьте тертый имбирь, мелко нарезанный лук и перец чили.
3. Добавьте листья карри, семена тмина и стакан воды.
4. Хорошо смешать. Убедитесь, что нет комков. Отложите на 30 минут.
5. Нагрейте таву и добавьте немного масла.
6. Добавьте ложку жидкого теста и используйте заднюю часть половника, чтобы равномерно распределить тесто по кругу.
7. Варить 2 минуты на среднем огне.
8. Добавьте немного масла и переверните доса.
9. Варить минуту.
10. Сложите и подавайте с кокосовым чатни.

11. Идияппам и рагу - идеально подходят для воспоминаний о былых днях

Shutterstock

Порций - 4; Время на подготовку - 20 минут; Время приготовления - 20 минут; Общее время - 40 мин.

Ингредиенты

• 1 стакан рисовой муки
• ¼ стакана тертого кокоса
• ½ стакана воды
• Щепотка соли

• 1 чашка нарезанной моркови
• 1 стакан стручковой фасоли
• 1 небольшой картофель, нарезанный кубиками
• 1 нарезанная луковица
• 1 кардамон
• 1 дюйм корицы
• ½ дюйма имбиря, тертого
• 2 зеленых чили
• 1 ½ стакана кокосового молока
• ¼ стакан воды
• Солить по вкусу
• 1 столовая ложка кокосового масла
• Горсть листьев карри

Как приготовиться

1. Смажьте машину идли и держите ее наготове.
2. Слегка обжарьте рисовую муку около 5 минут.
3. Перелейте рисовую муку в миску.
4. Добавьте воду в ту же сковороду / вок и дайте ей закипеть.
5. Выключите огонь и добавьте его в рисовую муку. Посолить.
6. Хорошо перемешайте шпателем.
7. Сбрызните еще немного воды и начните месить рукой.
8. Добавить тесто в мурукку
9. Начните нажатием murukku мейкера на смазанную сковороду Idli в круговом движении.
10. Сбрызните каждый идияппам кокосовым маслом.
11. Готовьте под давлением 10 минут.
12. Посыпьте идиаппам тертым кокосовым орехом.

1. Добавьте кокосовое масло в вок.
2. Добавьте гвоздику, кардамон и корицу.
3. Добавить нарезанный лук и варить 2-3 минуты на большом огне.
4. Добавьте овощи и зеленый перец чили. Варить 5 минут на среднем огне.
5. Добавьте воду, соль и несколько листьев карри.
6. Накрыть крышкой и варить, пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте кокосовое молоко. Размешайте как следует.
8. Варить 2 минуты.
9. Снимите его с огня, добавьте немного кокосового масла и украсьте листьями карри.
10. Наслаждайтесь свежеприготовленным идияппам.

12. Упма - идеально подходит для быстрого индийского завтрака.

Shutterstock

Порций - 2; Время на подготовку - 5 минут; Время приготовления - 5 минут; Общее время - 10 мин.

Ингредиенты

• 1 чашка манной крупы или суджи
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 нарезанных зеленых чили
• От ½ до ¾ чайной ложки цельных семян горчицы
• 1-1 ½ чайных ложки чана дал (по желанию, но добавляет приятный аромат)
• 2 столовые ложки арахиса
• Несколько листьев карри
• Щепотка петли
• 1-2 чайные ложки топленого масла

Как приготовиться

1. Обжарьте манную крупу до светло-коричневого цвета и отложите в сторону.
2. Нарежьте лук, зеленый перец чили и имбирь.
3. Добавьте в сковороду масло или топленое масло. Добавьте семена горчицы, арахис и чана дал. Жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными.
4. Добавьте имбирь, зеленый перец чили и листья карри. Обжарьте и обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным.
5. Залить водой и посолить. Довести до кипения. Установите пламя на средний уровень.
6. Манную крупу всыпать медленно и непрерывно помешивать, чтобы не было комочков.
7. Накрыть крышкой и варить некоторое время. Добавьте топленое масло для окончательного вкуса.

Рецепты Вест-Индского завтрака

13. Поха - идеально подходит для друзей

Shutterstock

Порций - 4; Время на подготовку - 15 минут; Время приготовления - 10 минут; Общее время - 25 мин.

Ингредиенты

• 2 чашки плоского риса или пахи
• 1 нарезанная луковица среднего размера
• Горсть арахиса
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка куркумы
• Сок лайма
• Солить по вкусу
• Несколько листьев карри
• 2 нарезанных зеленых чили
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Горсть нарезанных листьев кориандра

Как приготовиться

1. Вымойте плоский рис и слейте воду.
2. Добавьте оливковое масло в вок.
3. Добавьте семена горчицы, арахис и листья карри. Дайте ему вспыхнуть в течение 10 секунд.
4. Добавьте нарезанный лук и готовьте 1 минуту на большом огне.
5. Добавьте плоский рис, соль и куркуму. Хорошо перемешайте.
6. Добавьте зеленый перец чили и готовьте 5 минут на среднем огне.
7. Снимите вок с огня и добавьте сок лайма.
8. Хорошо перемешайте. Украсить листьями кориандра.

14. Гоан Бхаджи Пао - Идеально подходит для связи за едой

Shutterstock

Порций - 4; Время на подготовку - 6 часов; Время приготовления - 30 мин.; Общее время - 6 часов 30 минут

Ингредиенты

• 1 стакан сухого белого горошка, замоченного на ночь
• ½ стакана тертого кокоса
• 1 нарезанная луковица
• 1 картофель, нарезанный кубиками
• 1 дюйм корицы
• 1 чайная ложка мака
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• Щепотка мускатного ореха
• ½ звездочки аниса
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 2 гвоздики
• ½ чайной ложки куркумы
• 2 сухих красных чили
• Солить по вкусу
• 4 столовые ложки растительного масла
• 2 стакана воды

Как приготовиться

1. Приготовьте замоченный сухой белый горошек с корицей под давлением.
2. Размять вареный горох обратной стороной лопатки.
3. Обжарьте семена кориандра, фенхеля, звездчатого аниса, гвоздики, мака и сухого красного перца чили.
4. Добавьте обжаренные специи, кокос и куркуму в блендер и хорошо перемешайте.
5. Нагрейте масло в воке и добавьте нарезанный лук. Варить 2-3 минуты.
6. Добавьте жареную масалу, соль и воду. Варить 2 минуты.
7. Добавьте отварной белый горошек и хорошо перемешайте.
8. Подавать с гоанским пао горячим.

15. Methi Thepla - Идеально подходит для начала здорового дня

Shutterstock

Порций - 4; Время на подготовку - 20 минут; Время приготовления - 15 мин.; Общее время - 35 мин.

Ингредиенты

• 1 чашка листьев мети (пажитника)
• 1 чашка цельнозернового атта
• ½ стакана безана (грамм муки)
• ½ стакана джоварной муки
• ½ стакана муки баджра
• ½ дюйма имбиря, тертого
• 2 измельченных зеленых чили
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки красного порошка чили
• ½ чайной ложки порошка тмина
• ½ чайной ложки порошка кориандра
• 5 столовых ложек йогурта
• 2 столовые ложки растительного масла для замешивания
• Масло по мере необходимости (для приготовления)

Как приготовиться

1. Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте две столовые ложки растительного масла.
2. Добавьте йогурт и замесите муку.
3. Выщипните небольшой шарик из теста и раскатайте его скалкой.
4. Нагрейте сковороду и добавьте раскатанную плазму.
5. Переверните через 30 секунд.
6. Добавьте немного масла и снова переверните.
7. Добавьте масло с другой стороны и переверните.
8. Подавать горячим с йогуртом или рассолом.

16. Мисал Пав - Идеальный овощной завтрак

Shutterstock

Порций - 3; Время на подготовку - 15 минут; Время приготовления - 35 минут; Общее время - 50 мин.

Ингредиенты

Для приготовления под давлением

• 2 стакана бобов моли / матки, ростки
• ¼ чайная ложка куркумы
• ½ чайной ложки соли
• 1 стакан воды

Для пасты масала

• 2 чайные ложки масла
• 2 дюйма имбиря, крупно нарезанного
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• ¼ стакана сухого кокоса / копры
• 1 помидор, мелко нарезанный
• ¼ стакан воды

Другие ингредиенты

• 3 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка джиры / тмина
• Несколько листьев карри
• 1 чайная ложка порошка кашмирского красного чили
• ¼ чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка гарам масала
• Небольшой кусок пальмового сахара
• ½ чайной ложки соли
• 5 стаканов воды

Для обслуживания

• 2 стакана фарсана / смеси
• ½ мелко нарезанной луковицы
• 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев кориандра
• 6 пав
• 1 лимон, четверть

Как приготовиться

1. В большом кадае нагрейте 3 столовые ложки масла и добавьте 1 чайную ложку семян горчицы, цельной зиры и листьев карри.
2. Добавьте ¼ чайной ложки куркумы, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку порошка кориандра и 1 чайную ложку гарам масала.
3. Обжарить на слабом огне, пока специи не станут ароматными.
4. Добавьте приготовленную пасту масала и хорошо обжарьте, пока не останется немного масла.
5. Добавьте приготовленные матки, джаггери и ½ чайной ложки соли.
6. Добавьте 5 стаканов воды и отрегулируйте консистенцию.
7. Накрыть крышкой и варить 10 минут или пока мисал полностью не приготовится.
8. В сервировочной тарелке возьмите матки усал и добавьте немного фарсана.
9. Украсить мелко нарезанным луком и листьями кориандра.
10. Подавать мисал с паве и дольками лимона.

Общие рецепты завтрака, которыми пользуются повсюду в Индии

17. Сэндвич с овощами на гриле - идеальный 5-минутный индийский завтрак

Shutterstock

Порций - 4; Время на подготовку - 15 минут; Время приготовления - 15 мин.; Общее время - 30 мин.

Ингредиенты

• 1 картофель (большой), приготовленный на пару, отварной и очищенный
• 1 средний лук, нарезанный
• 1 большой помидор, нарезанный кружочками
• 1 средний огурец, нарезанный кружочками
• 8 ломтиков хлеба
• ½-¾ чайной ложки чаат масала (или других специй или трав по вашему выбору)
• 4-6 чайных ложек сливочного масла

Как приготовиться

1. Смажьте маслом каждый ломтик хлеба с обеих сторон.
2. Выложите все овощи на масло и добавьте немного чаат масала или любых других трав по вашему выбору.
3. Поместите хлеб в электрический гриль и жарьте на гриле 5 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
4. Подавать с зеленым чатни или соусом.

18. Далия - Идеальный индийский веганский рецепт

Shutterstock

Порций - 2; Время на подготовку - 10 минут; Время приготовления - 20 минут; Общее время - 30 мин.

Ингредиенты

• 1 чашка даля (битая пшеница )
• 1 луковица среднего размера
• 1 дюйм имбиря, мелко нарезанный
• 2 зеленых чили, мелко нарезанных
• 1 помидор среднего размера, мелко нарезанный
• ½ стакана моркови
• ½ стакана нарезанного картофеля
• ½ стакана зеленого горошка
• 4 стакана воды
• 1 чайная ложка цельных семян тмина
• 1 столовая ложка топленого масла
• Соль по мере необходимости

Как приготовиться

1. Нагрейте масло или топленое масло в сковороде и добавьте джиру, пока оно не начнет брызгать.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока кусочки не станут полупрозрачными.
3. Добавьте все остальные овощи и хорошо их обжарьте.
4. Промойте даля и добавьте к обжаренным овощам. Обжарить на медленном огне.
5. Добавьте 4 стакана воды и готовьте под давлением до 2–3 свистков.
6. Украсить листьями кориандра и добавить 1 чайную ложку топленого масла для насыщенного вкуса.

Вывод

Это различные рецепты индийского вегетарианского завтрака, которые предлагают как разнообразие, так и вкус. Вы можете опробовать их в том виде, в каком они есть, или даже создать свои собственные версии. Сочетание их с тарелкой салата сделает в начале дня гораздо более здоровую еду.

1 источники

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• 1. Привычки к завтраку, статус питания, масса тела и успеваемость у детей и подростков, Журнал Американской диетической ассоциации, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552