15 вкусных рецептов курицы от санджива капура

В детстве я уверен, что большинство из нас видели, как знаменитый шеф-повар Санджив Капур готовит восхитительные рецепты по телевизору, в то время как наши мамы и тети внимательно записывали рецепты в «дневник рецептов». Фактически, главной достопримечательностью шоу было то, что он сделал сложные ресторанные блюда и аутентичные региональные рецепты доступными для всех кулинарных энтузиастов по всей Индии. Возможно, именно поэтому его шоу стало самым популярным кулинарным шоу в Индии. Ты не согласен?

Я помню, как моя мама однажды приготовила курицу Колхапури Сандживу Капура, которая мгновенно стала любимой в семье. Мы продолжали готовить и смаковать это блюдо годами. К счастью, на днях я наткнулся на тот же рецепт в Интернете, и на меня нахлынули счастливые воспоминания. Взволнованный, я просмотрел еще несколько рецептов курицы Санджив Капура и попробовал их на выходных. И после нескольких ударов и испытаний я усвоил несколько рецептов, которыми рад поделиться с вами сегодня.

Вот 15 рецептов курицы от Санджива Капура, от которых любой может пускать слюни. Любители курицы и поклонники Санджив Капура, приступим к приготовлению!

15 лучших рецептов с курицей от Санджив Капура

1. Рецепт карри с курицей Колхапури, автор - Санджив Капур.

Изображение: Instagram

Время приготовления : 40-50 минут Время приготовления: 30-40 минут Общее время: 70-90 минут Порций: 4

Ингредиенты

• 12 кусочков курицы
• 3 нарезанных средних лука
• 2 чайные ложки имбирной пасты
• 2 чайные ложки чесночной пасты
• 3-4 сушеных красных чили
• 5 столовых ложек цельного сухого перца чили
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка сухого чатни из колхапури
• 1 столовая ложка кунжута
• 2 столовые ложки мака (хушус или кускус)
• 6-8 горошин черного перца
• 1 столовая ложка семян тмина
• 1 чайная ложка порошка тмина (шахи джира)
• 1 дюйм корицы
• 3-4 зеленого кардамона
• 1 черный кардамон
• 4-5 зубчиков
• 1 клинок булавы
• ¼ стакана тертого кокоса
• 8-10 бедги цельного сухого красного перца чили
• 2 столовые ложки нарезанного кориандра
• Щепотка мускатного ореха
• 3 столовые ложки масла рисовых отрубей
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Сухие жареные семена мака, кунжута, тмина и тмина, гвоздики, перца, кардамона, мускатного ореха, кокоса, перца бедги и корицы.
2. Охладите, а затем растереть их с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста.
3. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте красный перец чили. Снимите со сковороды.
4. В ту же сковороду добавить нарезанный лук и варить до золотистого цвета.
5. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте 30 секунд.
6. Теперь добавьте сухую обжаренную пасту из специй, перемешайте и варите 2 минуты.
7. Добавьте курицу, перемешайте и готовьте 2 минуты.
8. Добавьте ½ стакана воды и варите 4 минуты.
9. Теперь добавьте куркуму, мускатный орех, сухой чатни Колхапури и соль. Накрыть крышкой и варить, пока курица не приготовится должным образом.
10. Украсить обжаренным чили и листьями кориандра.

2. Рецепт с курицей кадай, автор - Санджив Капур.

Изображение: Instagram

Время приготовления : 20 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 50 минут Количество порций: 4

Ингредиенты

• 750 г курицы
• 3 средних луковицы, нарезанных
• 3 средних помидора, протертых
• 3 столовые ложки масла
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 2 чайные ложки семян тмина
• 10 горошин черного перца
• 2 сушеных красных чили
• 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
• 2 зеленых перца чили
• 2 столовые ложки пастообразных орехов кешью
• Листья кориандра для украшения
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Сушите жареный перец горошком, семена тмина, семена кориандра и сухой красный перец чили.
2. Остудить и измельчить.
3. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте 30 секунд.
5. Добавьте зеленый перец чили и готовьте 20 секунд.
6. Теперь добавить сухие обжаренные специи, перемешать и варить 1 минуту.
7. Добавьте курицу, томатное пюре, пасту из кешью и соль. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить 15 минут.
8. Выключите пламя и дайте постоять 5-7 минут.
9. Украсить листьями кориандра и подавать горячим.

3. Рецепт жареной курицы без костей в маринаде от Санджив Капура.

Время приготовления : 40 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 50 минут Порций: 4

Ингредиенты

• 400 г курицы без костей
• 1 столовая ложка рафинированной муки
• 1 стакан кукурузных хлопьев
• 1 столовая ложка кукурузной муки
• 1 столовая ложка чесночной пасты
• 1 столовая ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 столовая ложка пасты из красного перца чили
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка масла
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Измельчите кукурузные хлопья блендером.
2. Смешайте все ингредиенты, кроме масла и курицы без костей.
3. Теперь нарежьте курицу кубиками и хорошенько перемешайте.
4. Добавьте масло и поставьте в холодильник.
5. Разложите измельченные кукурузные хлопья и накройте маринованные кусочки курицы.
6. Теперь поместите покрытые оболочкой кусочки курицы в контейнер фритюрницы.
7. Обжаривайте кусочки на воздухе в течение 10 минут при 180 ° C.

4. Рецепт курицы в сливочном масле от Санджив Капура.

Изображение: Instagram

Время приготовления : 30 минут Время приготовления: 40 минут Общее время: 70 минут Порций: 4

Ингредиенты

• 400 г куриных кубиков без костей
• 2 столовые ложки сливочного масла

Для маринада

• 2 чайные ложки имбирной пасты
• 2 чайные ложки чесночной пасты
• ½ стакана йогурта
• 1 чайная ложка порошка кашмирского красного чили
• 2 чайные ложки горчичного масла
• 1 столовая ложка сока лайма
• ½ чайной ложки гарам масала

Для подливки

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 зубчика
• 2 кардамона
• 3 черных перца
• 1 дюйм корицы
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• ½ стакана томатного пюре
• ½ чайной ложки красного порошка чили
• 2 чайные ложки сахара
• Солить по вкусу
• ½ стакана свежих сливок
• ½ чайной ложки касури мети

Как приготовиться

1. Смешайте в миске лимонный сок, соль и красный перец чили и бросьте в него куриные кубики. Отложите это в сторону.
2. Повесьте йогурт на муслиновую ткань на 20 минут, а затем бросьте его в миску с курицей.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту, соль, горчичное масло, красный перец чили и гарам масала. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
4. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нанижите куриные кубики на шпажки и готовьте 12 минут.
5. Теперь смажьте курицу сливочным маслом и готовьте еще 2 минуты.
6. Чтобы приготовить подливку, нагрейте масло на сковороде и добавьте черный перец, кардамон, корицу и гвоздику.
7. Обжарить 2 минуты, а затем добавить имбирно-чесночную пасту. Варить 2 минуты.
8. Добавьте томатное пюре, порошок красного чили, ½ стакана воды и соль.
9. Доведите до кипения и тушите 10 минут.
10. Добавьте сахар и касури-мети и готовьте еще минуту.
11. Теперь добавьте приготовленные кусочки курицы и готовьте 5 минут.
12. Добавьте свежие сливки и подавайте горячими.

5. Рецепт карри с курицей Даба, автор - Санджив Капур.

Изображение: Instagram

Время приготовления : 25 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 55 минут Порций: 4

Ингредиенты

• 750 г курицы
• 3 средних нарезанных луковицы
• 8 столовых ложек масла
• 1 стакан томатного пюре
• 2 столовые ложки имбирной пасты
• 2 ½ столовых ложки чесночной пасты
• 2 чайные ложки порошка кориандра
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• ½ чайной ложки куркумы
• 2 ½ чайных ложки порошка чили
• 4 зеленых чили
• ½ чайной ложки гарам масала
• 1 столовая ложка цельнозерновой муки
• 3 столовые ложки свежих листьев кориандра

Как приготовиться

1. Нагрейте 4 столовые ложки масла на сковороде и обжарьте лук.
2. Смешайте 1 столовую ложку имбирной пасты, 1 ½ столовых ложки чесночной пасты и порошок чили с кусочками курицы.
3. Теперь нагрейте на сковороде 4 столовых ложки масла и приготовьте курицу.
4. Добавьте 1 столовую ложку имбирной пасты и 1 столовую ложку чесночной пасты в сковороду с луком и готовьте в течение 1 минуты.
5. Добавьте порошок куркумы, порошок кориандра, порошок тмина и порошок чили в сковороду с луком и хорошо перемешайте.
6. Добавьте томатное пюре и зеленый перец чили. Варить 2 минуты.
7. Посолить и варить 1 минуту.
8. Теперь переложите кусочки курицы в кастрюлю с подливой.
9. Ополосните сковороду с курицей двумя стаканами воды и вылейте ее в кастрюлю с подливой.
10. Добавьте листья кориандра и гарам масала. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока курица не приготовится полностью.
11. Смешайте цельнозерновую муку с ½ стакана воды и добавьте к курице. Хорошо перемешайте и варите, пока подливка не загустеет. Подавать горячим.

6. Диетический рецепт курицы Санджив Капур.

Изображение: Shutterstock

Время приготовления : 15 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 40 минут Порций: 4

Ингредиенты

• 400 г куриных кубиков без костей
• 2 столовые ложки масла
• 1 крупный нарезанный лук
• 1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты
• 1 стакан томатного пюре
• ½ чайной ложки порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка пав бхаджи масала
• 1 чайная ложка красного порошка чили
• ¼ куркума
• Солить по вкусу
• Листья кориандра для украшения

Как приготовиться

1. Нагрейте масло в сковороде и добавьте семена тмина. Готовьте, пока не изменится цвет.
2. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет золотисто-коричневым.
3. Добавить имбирно-чесночную пасту и варить минуту.
4. Добавить томатное пюре, соль, накрыть крышкой и варить 7 минут.
5. Теперь добавьте курицу, порошок тмина, порошок кориандра, куркуму, пав бхаджи масала, порошок красного чили, листья кориандра и соль. Хорошо перемешать и варить 3-4 минуты.
6. Добавьте 1 ½ стакана воды, накройте крышкой и готовьте курицу, пока она не будет готова.
7. Подавать горячим.

7. Рецепт курицы в KFC от Санджив Капура.

Изображение: Instagram

Время приготовления : 60 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 70 минут Количество порций: 4

Ингредиенты

• 400 г куриных кубиков без костей
• 1 ½ стакана кукурузных хлопьев
• 3 столовые ложки рафинированной муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка имбирной пасты
• 1 столовая ложка чесночной пасты
• 1 столовая ложка пасты из красного чили
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка масла
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Измельчите кукурузные хлопья в блендере и переложите на тарелку.
2. Чтобы приготовить маринад, добавьте в миску кукурузный крахмал, рафинированную муку, соль, имбирно-чесночную пасту, пасту чили, уксус и яйцо и хорошо перемешайте.
3. Добавьте куриные кубики в маринад и хорошо перемешайте.
4. Добавьте в маринад немного масла и поставьте в холодильник на 1 час.
5. Теперь посыпьте курицу кукурузными хлопьями.
6. Поместите куриные кусочки на противень для фритюрницы и готовьте при температуре 180 ° C в течение 10 минут.
7. Подавать горячим с кетчупом.

Вот видео, которое вы можете посмотреть для справки.

8. Рецепт жареной курицы с пармезаном, приготовленный Сандживом Капуром.

Изображение: Shutterstock

Время приготовления : 40 минут Время приготовления: 50 минут Общее время: 90 минут Количество порций: 4

Ингредиенты

• 2 кубика куриной грудки без костей
• 100 г тонко нарезанного сыра пармезан
• 2 столовые ложки сырного порошка пармезан
• 8-10 зубчиков чеснока
• 6-8 ломтиков белого хлеба
• 2 веточки розмарина
• 2 чайные ложки измельченного красного чили
• 4-5 свежих нарезанных веточек петрушки
• 2 свежих нарезанных веточки тимьяна
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка порошка черного перца
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Разломайте ломтики белого хлеба и бросьте их в кухонный комбайн. Добавьте зубчики чеснока, тимьян, розмарин, петрушку, черный перец, сыр пармезан, порошок пармезана, измельченный перец чили и перемалывайте.
2. Теперь добавьте яйцо и 3 столовые ложки оливкового масла. Снова обработайте.
3. Перенесите это на тарелку.
4. Перемешайте курицу с солью и перцем.
5. Смажьте куриные кубики смесью панировочных сухарей.
6. Нагрейте фритюрницу и смажьте корзину маслом.
7. Выложить курицу на противень и варить при 200 градусах 10 минут.
8. Уменьшите огонь до 180 градусов, смазать курицу небольшим количеством масла и варить 7 минут.
9. Подавать горячим.

9. Рецепт карри с курицей и кокосовым молоком, автор - Санджив Капур.

Изображение: Shutterstock

Время приготовления : 15 минут Время приготовления: 50 минут Общее время: 65 минут Порций: 4

Ингредиенты

• Курица 5 кг
• 1 столовая ложка кокосового молока
• 2 чайные ложки масла
• 1 чайная ложка куриного масала
• 4 средних луковицы, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки порошка кориандра
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• 1 ½ чайной ложки красного порошка чили
• 5 средних помидоров, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
• Солить по вкусу
• 3 столовые ложки нарезанных листьев кориандра

Как приготовиться

1. Замариновать курицу имбирно-чесночной пастой и отставить на 30 минут.
2. Готовьте курицу под давлением с 2 стаканами воды для получения одного свистка.
3. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте куркуму, порошок кориандра, куриную масалу и порошок красного чили и варите 3-4 минуты.
4. Добавить помидоры и касури-мети и варить 5 минут.
5. Теперь добавьте курицу и готовьте 5 минут.
6. Добавьте кокосовое молоко и доведите его до кипения. Варить еще 5 минут.
7. Украсить листьями кориандра и подавать горячим.

10. Рецепт хрустящей курицы и сыра, автор - Санджив Капур.

Изображение: Instagram

Время приготовления : 30 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 40 минут Порций: 4

Ингредиенты

• 400 г кубиков куриной грудки без костей
• 4-5 нарезанного чеснока
• 200 г сыра
• 4-5 измельченных горошин черного перца
• Солить по вкусу
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка свежих листьев кориандра
• 1 взбитое яйцо
• 1 стакан панировочных сухарей
• 3 столовые ложки томатного кетчупа
• Масло для жарки во фритюре
• 6 столовых ложек майонеза

Как приготовиться

1. Смешайте курицу с яйцом, томатным кетчупом, лимонным соком, листьями кориандра, измельченным перцем, солью и чесноком.
2. Мариновать час. Используя зубочистки, нанижите на каждый сырный кубик два куриных кубика.
3. Теперь каждый кусочек обвалять в панировочных сухарях.
4. Обмакните кусочки в оставшийся маринад и дважды полейте панировочными сухарями.
5. Обжарьте во фритюре сыр и кусочки курицы на масле.
6. Смешайте томатный кетчуп и майонез в миске, чтобы приготовить соус.
7. Подавать курицу и кусочки сыра с соусом.

11. Рецепт китайской курицы Санджив Капур.

Изображение: Instagram

Время приготовления : 10 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 30 минут Количество порций: 4

Ингредиенты

• 400 г куриных кубиков без костей
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 чайные ложки соевого соуса
• ½ столовой ложки имбиря
• 3-4 сушеных красных перца чили
• 1 ½ столовой ложки красного соуса чили
• 4 луковицы зеленого лука, разрезанные пополам
• ¼ чайная ложка порошка белого перца
• ½ чайной ложки уксуса
• 1 средний перец, нарезанный
• 1 чайная ложка нарезанного сельдерея
• 2 столовые ложки пасты из кашмирского красного чили
• 1 столовая ложка масла
• Масло для жарки во фритюре
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Перемешайте курицу с соевым соусом, солью, белым перцем, 1 столовой ложкой кукурузной муки и соевым соусом.
2. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета.
3. Нагрейте в воке одну столовую ложку масла и добавьте имбирь, чеснок, сухой красный перец чили и сельдерей. Обжарить 2 минуты.
4. Добавить пасту из красного чили и варить еще 2 минуты.
5. Добавьте полстакана воды и дайте соусу загустеть.
6. Добавьте луковицы зеленого лука, перец и соль. Варить 2 минуты.
7. Смешайте 1 столовую ложку кукурузной муки с 1,4 стаканом воды и добавьте ее в вок.
8. Доведите до кипения и дайте соусу загустеть.
9. Теперь добавьте курицу, хорошо перемешайте и снимите с огня.
10. Добавьте уксус и хорошо перемешайте.
11. Украсить зелеными частями зеленого лука.

12. Рецепт куриной пакоры, автор - Санджив Капур.

Изображение: Instagram

Время приготовления : 50 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 70 минут Количество порций: 4

Ингредиенты

• 400 г куриных кубиков без костей
• 10 измельченных зубчиков чеснока
• 1 дюйм имбиря
• 8 нарезанных зеленых чили
• 2 столовые ложки горчичного масла
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка пасты из тамаринда
• Солить по вкусу
• Масло для жарки во фритюре

Как приготовиться

1. Взбейте измельченный чеснок, имбирь и перец чили.
2. Перелейте эту пасту в большую миску.
3. Добавьте курицу, пасту из тамаринда, горчичное масло и соль. Хорошо перемешайте и отставьте на 40 минут.
4. Нагрейте масло и обжарьте курицу до золотистого цвета.
5. Подавать горячим с мятным чатни или кетчупом.

13. Рецепт пакора с курицей Шахи, автор - Санджив Капур.

Время приготовления : 60 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 80 минут Порций: 4

Ингредиенты

• 500 г куриной грудки, нарезанной кубиками
• 1 столовая ложка молока
• Шафран, несколько прядей
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка красного порошка чили
• 2 чайные ложки порошка тмина
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Солить по вкусу
• 6 столовых ложек граммовой муки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 столовая ложка рисовой муки
• ½ чайной ложки порошка гарам масала
• ¼ чайная ложка бикарбоната соды
• ½ чайной ложки куркумы
• Масло для жарки во фритюре

Как приготовиться

1. Кусочки курицы нарезать кубиками.
2. Замочите шафран в теплом молоке.
3. Измельчите чеснок и смешайте его с лимонным соком. Смешайте курицу с пропитанным шафраном, порошком тмина, порошком красного чили и солью. Мариновать некоторое время.
4. Добавьте к курице лимонный сок с чесноком.
5. Смешайте рисовую муку и безан со всеми сухими специями и бикарбонатом соды.
6. Добавьте воды и сформируйте густое тесто.
7. Теперь обмакните кусочки курицы в жидкое тесто и обжарьте во фритюре.
8. Жарить, пока курица не станет золотисто-коричневой.

14. Рецепт жареной курицы Chettinad от Санджив Капура.

Время приготовления : 3 часа Время приготовления: 40 минут Общее время: 3 часа 40 минут Количество порций : 4

Ингредиенты

• 800 г курицы, нарезанной кубиками
• 1 дюйм нарезанного имбиря
• 6 сушеных красных чили, сломанных
• 5 зубчиков чеснока
• 2 средних луковицы, нарезанных
• 4 крупно нарезанных зеленых чили
• 15 листьев карри
• ½ чайной ложки куркумы
• Солить по вкусу
• 2 столовые ложки масла
• 2 столовые ложки рисовой муки
• 1 столовая ложка лимонного сока

Как приготовиться

1. Измельчите листья карри, лук, зеленый и красный перец чили и имбирь с водой.
2. Сделайте гладкую пасту и смешайте ее с курицей, рисовой мукой и куркумой в миске.
3. Мариновать их в течение часа.
4. Налейте в миску лимонный сок.
5. Выложите кусочки курицы в форму для запекания и запекайте полчаса.
6. Переверните куриные кусочки и готовьте несколько минут.

15. Рецепт запеченной курицы Санджив Капур.

Время приготовления : 16 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 43 минуты Порций: 4

Ингредиенты

• 8 кусочков куриных ножек
• 2 чайные ложки пасты из красного чили
• 1 столовая ложка чесночной пасты
• 4 чайные ложки порошка кориандра
• 2 чайные ложки порошка тмина
• 1 чайная ложка чаат масала
• Солить по вкусу
• 4 чайные ложки масла
• Щепотка порошка корицы

Как приготовиться

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
2. Голени смешать со всеми специями и маслом и мариновать в течение часа.
3. Нагрейте масло в сковороде для гриля.
4. Обжарьте маринованные куриные голени на сильном огне.
5. Затем заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в духовку.
6. Выпекать 20 минут и подавать горячим.

Эти 15 рецептов курицы от Санджив Капура выглядят и имеют потрясающий вкус, но самое лучшее - это счастье и воспоминания, связанные с этим знаменитым шеф-поваром и его вкладом в сегодняшние кулинарные шоу в Индии. Это не рецепты, это машины времени, которые перенесли меня в прошлое. Я уверен, что он сделает то же самое для вас и вызовет улыбку на вашем лице. Итак, попробуйте их и сообщите нам, какой из них вам больше всего нравится. Береги себя!