14 Удивительные преимущества шафрана (кесара) для кожи, волос и здоровья

Шафран - самая дорогая пряность в мире. Фунт специи может стоить от 500 до 5000 долларов. Ежегодное производство шафрана в мире оценивается примерно в 300 тонн, из которых Иран производит больше всего (76%). Также недавно появились сообщения о его фармакологической активности и лечебных свойствах (1).

Согласно трудам Гиппократа (которого часто называют отцом медицины), шафран является прекрасным средством от простуды и кашля, проблем с желудком, маточных кровотечений, бессонницы, метеоризма и даже болезней сердца.

Современные исследования сделали несколько интересных выводов о шафране. В этом посте мы узнаем, что говорят исследования об этой специи.

Какая польза от шафрана для здоровья?

Два основных каротиноида в шафране, кроцине и кроцетине могут оказывать противоопухолевое действие. Эти соединения также могут снизить риск воспаления. Было обнаружено, что сафранал, еще одно соединение в специи, способствует здоровью сетчатки.

1. Может снизить риск рака

Шафран богат двумя основными каротиноидами, а именно кроцином и кроцетином. Доклинические данные показывают, что некоторые каротиноиды могут оказывать сильное противоопухолевое действие (2).

Данные литературы указывают на то, что шафран может быть использован в качестве потенциального химиопрофилактического средства против рака. Несмотря на то, что некоторые данные выглядят убедительно, необходимы более хорошо спланированные клинические испытания на людях, чтобы установить противораковые эффекты шафрана (2).

Согласно другому отчету, хотя точный механизм противоракового действия шафрана неясен, его каротиноиды могут играть определенную роль. Чтобы прийти к окончательному выводу, необходимы дополнительные испытания на людях (3).

Шафран и его компоненты также были предложены в качестве многообещающих кандидатов для профилактики рака. Кроцин, одно из его соединений, обладает высокой эффективностью в качестве химиотерапевтического агента (4).

2. Может помочь в борьбе с воспалением и артритом.

В итальянском исследовании говорится, что кроцетин в шафране способствует оксигенации мозга у крыс и положительно влияет на лечение артрита. Этот эффект, скорее всего, можно объяснить его антиоксидантной активностью. Однако эти результаты были получены только in vitro или на лабораторных животных, но еще не на людях (5).

Также было обнаружено, что экстракты лепестков шафрана обладают хронической противовоспалительной активностью. Этот эффект можно объяснить наличием флавоноидов, дубильных веществ, алкалоидов и сапонинов. Однако другие химические составляющие шафрана и их механизмы еще предстоит исследовать (6).

3. Может улучшить зрение

В исследованиях на крысах было обнаружено, что сафранал, входящий в состав шафрана, замедляет дегенерацию сетчатки. Соединение может также уменьшить потерю фоторецепторов на палочке и колбочке. Эти свойства делают сафранал потенциально полезным для замедления дегенерации сетчатки при патологиях сетчатки (7).

Было также обнаружено, что добавка шафрана вызывает в среднесрочной перспективе значительное улучшение функции сетчатки в случае возрастной дегенерации желтого пятна. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования в отношении добавок шафрана в клинической практике (8).

4. Может помочь при лечении бессонницы

В исследованиях на крысах было обнаружено, что кроцин в шафране улучшает сон с медленными движениями глаз. Кроцетин, другой каротиноид в шафране, также может увеличивать общее время не-REM-сна на целых 50% (9).

Другие клинические испытания также показывают, что добавка шафрана может помочь улучшить симптомы депрессии у взрослых, страдающих большим депрессивным расстройством. Один из симптомов, согласно исследованиям, - бессонница. Тем не менее, необходимы дальнейшие долгосрочные наблюдения, прежде чем можно будет сделать окончательные выводы в этом отношении (10).

5. Может способствовать здоровью мозга

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства экстрактов шафрана могут означать его терапевтический потенциал при различных проблемах нервной системы. Специя взаимодействует с холинергической и дофаминергической системами, что может иметь положительные эффекты в случае болезни Альцгеймера или Паркинсона (11).

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы детально изучить влияние шафрана на нервную систему человека.

Накапливающиеся данные также предполагают, что кроцин в шафране может играть роль в познании. В моделях на животных этот каротиноид в шафране может ослаблять нарушения памяти, связанные с болезнью Альцгеймера, церебральными травмами и шизофренией (12).

Однако потенциальная эффективность шафрана при нарушениях памяти, связанных с черепно-мозговой травмой и ишемией головного мозга, еще предстоит исследовать (12).

6. Может способствовать здоровью пищеварительной системы.

Большинство исследований на животных показывают, что шафран обладает антиоксидантным, противоопухолевым, противовоспалительным и антигиперлипидемическим действием при лечении желудочно-кишечных расстройств. Однако эффективность специи при лечении желудочно-кишечных заболеваний человека еще предстоит исследовать и понять (13).

7. Может лечить ожоговые раны

Одно исследование на крысах связывает возможные ранозаживляющие свойства шафрана с его антиоксидантной и противовоспалительной активностью. Шафран может значительно увеличить реэпителизацию ожоговых ран по сравнению с ранами, обработанными кремом (14).

Исследование поднимает возможность потенциальной эффективности шафрана в ускорении заживления ран при ожоговых травмах (14).

8. Может повысить иммунитет.

Шафран богат каротиноидами, которые влияют на иммунитет. Исследование, проведенное на здоровых мужчинах, показало, что ежедневное употребление шафрана (около 100 мг) может иметь временные иммуномодулирующие эффекты без каких-либо побочных реакций (15).

9. Может облегчить менструальные симптомы.

Было обнаружено, что травяной препарат, содержащий шафран, помогает женщинам с первичной дисменореей. Исследование завершилось заявлением о необходимости дополнительных клинических испытаний для определения эффективности растительного лекарственного средства (16).

10. Может улучшить здоровье сердца

Шафран помогает снизить риск сердечных заболеваний, укрепляя кровеносную систему. Специя богата тиамином и рибофлавином, которые способствуют здоровью сердца и помогают предотвратить различные сердечные проблемы (17).

Благодаря своим антиоксидантным свойствам шафран помогает поддерживать здоровье артерий и кровеносных сосудов. Противовоспалительные свойства специи также приносят пользу сердцу. Кроцетин в специи косвенно регулирует уровень холестерина в крови и снижает тяжесть атеросклероза (17).

Согласно исследованию на крысах, шафран также может быть полезен при лечении гипертонии (18).

11. Может защитить печень

Некоторые исследования показывают, что шафран может быть полезен пациентам с метастазами в печени. Каротиноиды в шафране могут помочь подавить производство активных форм кислорода. Но для того, чтобы прийти к какому-либо выводу, необходимы дальнейшие исследования с гораздо большей выборкой (19).

Сафраналь в шафране также может защитить печень от токсинов окружающей среды. Но это открытие еще не подтверждено клиническими испытаниями на людях. Следовательно, необходимы дальнейшие исследования на людях (20).

12. Может работать как афродизиак

Кроцин в шафране может улучшить сексуальное поведение самцов крыс. Это могло увеличить частоту вставания и частоту эрекции у крыс (21). Тем не менее, сафраналь в специи не проявлял никаких эффектов афродизиака.

Было также установлено, что шафран эффективен в улучшении морфологии и подвижности сперматозоидов у бесплодных мужчин. Однако не было обнаружено улучшения количества сперматозоидов. Необходимы дальнейшие исследования с участием больших выборок, чтобы выяснить потенциальную роль шафрана в лечении мужского бесплодия (22).

В другом исследовании кроцин может улучшить некоторые репродуктивные параметры у мышей, получавших никотин. В исследовании предполагается, что антиоксидантные эффекты шафрана могли быть основной причиной этого конкретного положительного воздействия. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить точный механизм действия специи (23).

Как шафран помогает вашей коже?

Шафран защищает кожу благодаря фотозащитным и увлажняющим эффектам.

13. Может защитить кожу от УФ-излучения.

Исследования показывают, что шафран можно использовать как естественный агент, поглощающий УФ-излучение. Он содержит флавоноидные соединения, такие как кемферол и кверцетин, которые могут способствовать этому (24).

Фотозащитные эффекты шафрана также могут быть связаны с другими его фенольными соединениями, такими как дубильная, галловая, кофейная и феруловая кислоты. Некоторые из этих соединений используются в качестве активных ингредиентов в различных солнцезащитных кремах и лосьонах для кожи (24).

Однако особого увлажняющего эффекта шафран не оказывает (24).

Но будьте осторожны, используя шафран на коже, и будьте осторожны с количеством, так как шафран может вызвать пожелтение кожи при использовании в избытке (25).

14. Может улучшить цвет лица

Мы не рекомендуем использовать какие-либо ингредиенты исключительно с целью отбеливания кожи. Но шафран продемонстрировал определенные эффекты улучшения цвета лица (26).

Каков пищевой профиль шафрана?

Специи, Шафран
Размер порции: 1 чайная ложка (0,7 г)
Питательный	Количество	Единица измерения
вода	0,083	г
Энергия	2,17	ккал
Энергия	9.09	кДж
Протеин	0,08	г
Общий липид (жир)	0,041	г
Углеводы, по разнице	0,458	г
Клетчатка, общее диетическое	0,027	г
Минералы
Кальций, Ca	0,777	мг
Железо, Fe	0,078	мг
Магний, Mg	1,85	мг
Фосфор, P	1,76	мг
Калий, К	12.1	мг
Натрий, Na	1.04	мг
Цинк, Zn	0,008	мг
Медь, Cu	0,002	мг
Марганец, Mn	0,199	мг
Селен, Se	0,039	мкг
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота	0,566	мг
Тиамин	0,001	мг
Рибофлавин	0,002	мг
Ниацин	0,01	мг
Витамин B-6	0,007	мг
Фолиевая кислота, еда	0,651	мкг
Витамин B-12	0	мкг
Витамин А, РАЭ	0,189	мкг
Ретинол	0	мкг
Витамин А, МЕ	3,71	IU
Витамин D (D2 + D3)	0	мкг
Витамин Д	0	IU
Жирные кислоты
Жирные кислоты, общие насыщенные	0,011	г
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные	0,003	г
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные	0,014	г

Источник: USDA, специи, шафран

Шафран - универсальная специя, и вы можете использовать ее разными способами. В следующем разделе мы обсудили различные способы его использования.

Как использовать шафран?

Шафран не только придает особый вкус и аромат, но и делает ваше блюдо более презентабельным. В зависимости от рецепта шафран можно использовать в нити или молотом. Если вы украшаете блюдо шафраном и хотите произвести визуальное впечатление, можно использовать нитки. С другой стороны, если вы хотите, чтобы шафран смешался с вашим блюдом так, чтобы он не был очевиден для глаз, вам следует выбрать его порошкообразную форму.

Приведенные ниже советы по приготовлению пищи позволят вам извлечь максимальную пользу из этой волшебной специи:

• Вы можете приготовить измельченный шафран вместо того, чтобы покупать его у поставщика. Сделать это можно, растерев нити шафрана ступкой и пестиком. Если вам сложно измельчить нити из-за содержания влаги, добавьте к ним щепотку сахара, а затем измельчите. Это упростит измельчение, но не повлияет на рецепт.
• Вы можете приготовить жидкий шафран, добавив 3-5 чайных ложек теплой или кипящей воды к измельченному шафрану и оставив его настояться в течение 5-10 минут. Храните его в банке несколько недель и используйте при необходимости. Жидкий шафран также можно приготовить с молоком, уксусом или вином вместо воды. Обычно его добавляют к другим ингредиентам в конце приготовления, чтобы придать цвет и распределить аромат по всему блюду.
• Вы также можете приготовить шафрановое молоко. Вам понадобится 1 стакан кипяченого молока, щепотка шафрана и 2 чайные ложки сахара (при необходимости). В кипяченое молоко добавить сахар и шафран. Этот чай с шафрановым молоком может стать хорошим дополнением к вашей повседневной жизни.

Хотя использовать шафран несложно, важно знать его дозировку.

Дозировка шафрана и побочные эффекты

Некоторые исследования утверждают, что 10,5 граммов шафрана в день могут вызывать токсические побочные эффекты. К ним относятся головная боль, головокружение и потеря аппетита, слабость и, в крайних случаях, также могут быть вредными для легких и почек (25).

Согласно некоторым источникам, дневной верхний предел шафрана для беременных составляет 5 граммов (27). Пероральный прием шафрана в больших количествах во время беременности может вызвать проблемы - это может привести к сокращению матки и выкидышу (28). Информации о грудном вскармливании недостаточно. Следовательно, избегайте использования и оставайтесь в безопасности.

Важно отметить, что воздействие высоких уровней шафрана может увеличить частоту выкидышей, согласно исследованиям, проведенным на самках крыс. Исследования предполагают использование высоких доз шафрана беременными женщинами ( 28 ).

Вывод

Шафран входит в число популярных специй. Добавление щепотки его в свой рацион не только придает вкус, но и может принести определенную пользу для здоровья. Большинство преимуществ еще предстоит исследовать на людях. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, как включить шафран в свой распорядок дня.

Часто задаваемые вопросы

Сколько стоит 1 грамм шафрана?

Грамм шафрана может стоить от 6 до 8 долларов.

Срок годности шафрана истекает?

Хотя шафран не истекает и не портится, со временем он может потерять свой аромат и активность (обычно через два-четыре года).

Как узнать, чистый ли мой шафран?

Чистый шафран на вкус немного горьковатый. На вкус не сладкий. Если ваш шафран сладкий на вкус, возможно, это не тот, который вам нужен. Также проверьте наличие сертификата ISO 3632-1: 2011 на упаковке.

Вы также можете положить на язык несколько ниток шафрана и пососать их. Выньте их и потрите о ткань. Если они окрашивают ткань в желтый цвет, они настоящие. В противном случае их нет.

Как лучше всего хранить шафран?

Хранить шафран можно в герметичном контейнере в прохладном и темном месте. Не храните его в холодильнике, так как из-за влажной среды вокруг специи может развиться грибок.

Помогает ли шафран от прыщей?

Нет никаких доказательств того, что шафран может помочь в лечении прыщей.

Могу ли я ежедневно употреблять шафран / шафрановое молоко?

Да. Но будьте осторожны с суммой. Достаточно 1-2 чайных ложек. Беременным женщинам нельзя употреблять шафран.

28 источников

Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок. Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.

• Обзор шафрана, фитохимических веществ и лечебных свойств, Pharmacognosy Review, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3731881/

• Crocus sativus L. (шафран) для химиопрофилактики рака: мини-обзор, Журнал традиционной и дополнительной медицины, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4488115/

• Антиканцерогенный эффект шафрана (Crocus sativus L.) и его ингредиентов, Исследования фармакогнозии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3996758/

• Борется ли шафран с раком? Правдоподобный биологический механизм, Американский совет по науке и здоровью.

  www.acsh.org/news/2017/07/20/does-saffron-fight-cancer-plausible-biological-mechanism-11587

• Кроцетин из шафрана: активный компонент древней специи, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15239370

• Антиноцицептивное и противовоспалительное действие стигмы и экстрактов лепестков Crocus sativus L. у мышей, Фармакология BMC, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11914135

• Натуральные соединения из шафрана и медвежьей желчи предотвращают потерю зрения и дегенерацию сетчатки, молекулы, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6332441/

• Краткосрочные результаты приема шафрана у пациентов с возрастной дегенерацией желтого пятна: двойное слепое, плацебо-контролируемое, рандомизированное испытание, медицинская гипотеза, журнал офтальмологии открытий и инноваций, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5342880/

• Кроцин способствует замедленному движению глаз во сне у мышей, Molecular Nutrition and Food Research, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22038919

• Шафран (Crocus sativus L.) и большое депрессивное расстройство: метаанализ рандомизированных клинических испытаний, Журнал интегративной медицины, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4643654/

• Воздействие Crocus sativus (шафрана) и его составляющих на нервную систему: обзор, журнал Avicenna по фитомедицине, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599112/

• Влияние Crocus sativus L. и его компонентов на память: основные исследования и клиническое применение, доказательная дополнительная и альтернативная медицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4331467/

• Терапевтические эффекты шафрана (Crocus sativus L.) при расстройствах пищеварения: обзор, Иранский журнал фундаментальных медицинских наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4923465/

• Эффект экстракта шафрана (Crocus sativus) на заживление ожоговых ран второй степени у крыс, The Keio Journal of Medicine, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19110531

• Иммуномодулирующие эффекты шафрана: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование, Фитотерапевтические исследования, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21480412

• Влияние иранского растительного лекарственного средства на первичную дисменорею: клиническое контролируемое испытание, Журнал акушерства и женского здоровья, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19720342/

• Сердечно-сосудистые эффекты шафрана: обзор, основанный на фактах, журнал кардиологического центра Тегеранского университета, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3466873/

• Диетический шафран снижает артериальное давление и предотвращает ремоделирование аорты у крыс с гипертензией, вызванной L-NAME, Иранский журнал фундаментальных медицинских наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4764118/

• Влияние шафрана на метастазы в печени у пациентов, страдающих раком с метастазами в печень: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое испытание, журнал Avicenna Journal of Phytomedicine, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4599117/

• Шафран как противоядие или защитное средство против естественной или химической токсичности, DARU Journal of Pharmaceutical Sciences, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418072/

• Влияние шафрана, стигмы Crocus sativus, экстракта и его компонентов, сафранала и кроцина на сексуальное поведение у нормальных самцов крыс, Фитомедицина, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17962007

• Влияние шафрана на параметры спермы бесплодных мужчин, Урологический журнал, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19101900

• Кроцин улучшает повреждение, вызванное никотином, на ряд репродуктивных параметров у самцов мышей, Международный журнал фертильности и бесплодия, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4845532/

• Обладает ли шафран антисолнечным и увлажняющим действием? », Иранский журнал фармацевтических исследований, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3862060/

• Обзор шафрана в основных книгах по исламской традиционной медицине, Иранский журнал фундаментальных медицинских наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3637900/

• Критический обзор аюрведических трав Варья и их эффекта ингибирования тирозиназы, «Древняя наука о жизни», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4623628/

• Противовоспалительные свойства лекарств из шафранового крокуса, «Противовоспалительные и противоаллергические агенты в медицинской химии», Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22934747/

• Токсикологические эффекты шафрана и его составляющих: обзор, Иранский журнал фундаментальных медицинских наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5339650/