10 вкусных рецептов рамадана из кералы, которые вы обязательно должны попробовать

В Керале проживает значительное количество мусульман, и во время Рамадана кухня штата приобретает экзотический вид. Есть много восхитительных и роскошных специальных блюд Кералы, которые подаются во время ифтара, когда мусульмане прерывают пост.

10 вкусных рецептов Рамадана в Керале:

Некоторые из восхитительных рецептов Рамадана из Кералы, Страны Божьей, перечислены ниже, специально для гурманов!

1. Кай Патири:

через: источник

Это традиционное блюдо мусульман Кералы. Его легко приготовить, его обычно едят во время завтрака в Рамадан.

Получить рецепт

Ингредиенты:

• 2 стакана жареного рисового порошка
• 1 стакан тертого кокоса
• 5 луковиц-шалот
• 2 ч.л. семян тмина
• 1 стакан кокосового молока
• 2 стакана воды
• Соль

1. Измельчите кокос, семена тмина и лук-шалот. Держись в стороне.
2. Вскипятите воду с солью и добавьте кокосовую стружку и рисовую муку. Хорошо перемешайте и тушите около 2 минут.
3. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут.
4. Смешайте смесь кокоса и риса ложкой и замесите гладкое тесто.
5. Сформируйте шарики размером с лимон и скатайте их в тонкую круглую форму. Если в процессе раскатывания тесто липкое, используйте рисовую муку.
6. Обжарьте патири на толстой сковороде с плоским дном с обеих сторон.
7. Замочите приготовленный патирис в кокосовом молоке, чтобы он стал мягким и усилил вкус.

Читать меньше

Это блюдо Рамадана обычно подают с острым курицей, бараниной или говяжьим карри.

2. Куриные котлеты по-керальски:

через: источник

Куриные котлеты - отличный ифтар, особенно для детей. Блюдо готовится из куриного фарша и отварного картофеля.

Получить рецепт

Ингредиенты:

• 1/2 курицы без костей
• 3 вареных и пюре, среднего размера
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
• 2 зеленых чили, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка порошка красного перца чили
• 1 чайная ложка перца
• 1 ч.л. гарам масала
• 1 стакан панировочных сухарей
• 2 взбитых яйца
• Соль
• Масло

1. Курицу нарезать мелкими кубиками. Нанесите порошок куркумы и порошок красного перца чили и оставьте на 10 минут.
2. Готовьте курицу под давлением до готовности, а затем измельчите.
3. Нагрейте масло и обжарьте лук, имбирь, зеленый перец чили до мягкости.
4. Добавьте в сковороду курицу, гарам масаль и перец и тушите еще 10-15 минут.
5. Дайте смеси остыть и добавьте картофельное пюре. Месите смесь руками, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
6. Сформируйте маленькие шарики и раскатайте котлеты.
7. Обвалять каждую котлету во взбитом яйце, а затем посыпать панировочными сухарями.
8. Обжарьте котлеты до золотистого цвета.

Подавайте эти куриные котлеты по-керальски с томатным кетчупом.

Читать меньше

3. Острое карри из баранины по-керальски:

через: источник

1. Сварите баранину с солью и отставьте в сторону.
2. Смешайте порошок кориандра, порошок чили, семена мака, имбирь, чеснок, порошок куркумы, корицу, семена тмина и кокос.
3. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте смесь кориандра и кокоса в сковороду и тушите еще 10 минут.
5. Добавьте куски баранины и залейте их водой.
6. Готовьте, пока подливка немного не уменьшится, а затем добавьте гамбук.
7. Украсить веточкой кориандра и подавать горячим.

Подавайте карри из баранины по-керальски с аппам или идияппам. Вы также можете подавать его с патири.

Читать меньше

4. Уннаккая:

через: источник

Это традиционная сладкая закуска, которую едят в основном в северной части Кералы во время Рамадана. Его делают из бананов и рисовых хлопьев.

Получить рецепт

Ингредиенты:

• 2 спелых плантана
• 2 стакана тертого кокоса
• 2 измельченных кардамона
• 2 столовые ложки изюма, крупно нарезанного
• 4 ст. Л. Рисовых хлопьев
• Сахар
• 2 ст.ложки измельченных орехов кешью

1. Отварить бананы, а затем размять. Держись в стороне.
2. Нагрейте топленое масло в неглубокой сковороде и обжарьте порошок орехов кешью, нарезанный изюм, кокос и кардамон.
3. Добавьте сахар, чтобы подсластить смесь.
4. Добавьте в смесь рисовые хлопья и взбейте все ингредиенты ложкой.
5. Дайте смеси остыть, а затем посыпьте порошком кардамона.
6. Смажьте ладони маслом и сформируйте маленькие шарики из протертых бананов.
7. Сделайте отверстие в шариках подорожника большим пальцем и набейте смесью кокосовых и рисовых хлопьев. Закройте отверстие и сформируйте из шариков цилиндры.
8. Обжарить во фритюре шарики подорожника до золотисто-желтого цвета.

Подавать ненаккая горячим. Подавать к этому блюду не нужно. Это вкусно само по себе.

Читать меньше

5. Стиль Сухияна Кералы:

через: источник

Сухиян - это традиционная закуска, которую употребляют в Керале, и она идеально подходит во время Рамадана из-за низкого содержания жиров и клетчатки. Он сделан из цельных бобов маш, кокоса и пальмового сахара.

Получить рецепт

Ингредиенты:

• 1 стакан цельной фасоли маш (зеленый грамм)
• 1/2 стакана джаггери
• 1/2 тертого кокоса
• 1/2 ч.л. порошка кардамона
• 1 столовая ложка топленого масла (топленое масло)
• Щепотка соли
• Универсальная мука (майда)

1. Приготовьте маш в скороварке с 2 стаканами воды и щепоткой соли. Слейте воду с бобов и отложите в сторону.
2. Растопите топленое масло на сковороде с толстым дном и добавьте пальмовый сахар. Дайте пальмовому соку растаять, постоянно помешивая.
3. Добавить тертый кокос и хорошо перемешать; а затем добавить порошок кардамона и отварные бобы маш.
4. Варить около 2 минут и снимать с огня.
5. Сделайте маленькие шарики и отложите в сторону.
6. Сделайте жидкое тесто из универсальной муки и воды. Добавьте в тесто щепотку соли.
7. Обмакнуть шарики маша в жидкое тесто и обжарить во фритюре до хрустящей корочки и золотисто-желтого цвета.

Подавать блюдо горячим. Во время варки маша будьте осторожны, чтобы не переварить фасоль, так как из-за этого будет сложно сформировать шарики.

Читать меньше

6. Острые арабские маджбу:

через: источник

Это блюдо похоже на керальское куриное бирьяни и довольно популярно во время Рамадана в северной части Кералы.

Получить рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг риса басмати
• 1 1/2 кг крупных кусочков курицы
• 2 луковицы среднего размера, мелко нарезанные
• 1 морковь, нарезанная
• 1/2 дюйма имбиря
• 1/2 корицы
• 6 зубчиков чеснока
• 4 кардамона
• 4 зубчика
• 2 помидора, разрезанных пополам
• 1/4 стакана свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 3 яйца вкрутую
• Листья кориандра для украшения

1. Смешайте в миске чеснок, имбирь, кардамон, корицу, лимонный сок, соль, две столовые ложки масла, гвоздику и куркуму.
2. Тщательно нанесите эту пасту на кусочки курицы и поставьте в холодильник на час.
3. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте до прозрачности.
4. Добавьте оставшиеся специи, морковь, помидоры, соль и кусочки курицы и тушите 5 минут.
5. Добавьте воды и доведите до кипения.
6. Как только курица будет приготовлена, удалите ее шумовкой вместе с помидорами.
7. Куриный бульон пропустить через сито и вскипятить.
8. Добавьте рис в бульон, когда он закипит.
9. Накройте сковороду крышкой и дайте рису приготовиться.
10. Слегка обжарьте кусочки курицы.
11. Выложите рис в блюдо и выложите обжаренные кусочки курицы.
12. Украсить вареными яйцами и листьями кориандра

Подавайте это блюдо горячим с раитой. Будет вкусно.

Читать меньше

7. Эрахи Патири:

через: источник

Это традиционное мусульманское блюдо, состоящее из жареного хлеба с начинкой из курицы. Он популярен во время Рамадана и подается на ифтар.

Получить рецепт

Ингредиенты:

• 1/2 стакана куриного фарша
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 4 луковицы, мелко нарезанные
• 10 мелко нарезанных зеленых перцев чили
• Один кусок имбиря, превращенный в пасту
• 8 зубчиков чеснока, растертые
• 1 столовая ложка нарезанных листьев кориандра
• 2 веточки карри
• 1 стакан универсальной муки (майда)
• 5 яиц
• 1 чайная ложка нарезанных листьев мяты
• Кардамон молотый
• Сахар
• Соль

1. Нагрейте масло на сковороде и приготовьте куриный фарш с солью и куркумой.
2. Обжарить лук, имбирь, зеленый перец чили, листья кориандра, листья карри, листья мяты и чеснок.
3. Когда лук станет коричневым, добавьте приготовленный куриный фарш и обжарьте до готовности.
4. Сделайте тесто из универсальной муки и сделайте маленькие шарики.
5. Сверните шарики скалкой в ​​кружочки.
6. Добавьте в центр ложку приготовленного куриного фарша и накройте еще одним сплющенным шариком.
7. Запечатайте стороны, надавливая и зажимая.
8. Сделайте тесто из яиц, щепотки сахара и порошка кардамона. Распределите яичную смесь кистью по каждому патири.
9. Нагрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте патири до золотистого цвета.

Подавайте этот аппетитный мясной патири с кетчупом.

Читать меньше

8. Малабарская самоса:

через: источник

Это довольно популярное блюдо во время Рамадана, и многие мусульманские дома готовят его для ифтара. Вашим гостям понравятся треугольники с начинкой из мяса.

Получить рецепт

Ингредиенты для листа самосы:

• 2 стакана универсальной муки (Майда)
• Топленое масло
• Теплая вода
• Соль

• 1/2 куриного фарша
• Имбирная паста
• 1 столовая ложка чесночной пасты
• 2 ст.ложки кориандра
• 1 столовая ложка порошка красного перца чили
• 1/2 столовой ложки куркумы
• 1/2 столовой ложки семян фенхеля
• 1/4 столовой ложки гарам масала

1. Добавьте масло и приготовьте курицу со всеми ингредиентами. Высушите воду, помешивая.
2. Сделайте тесто из универсальной муки, топленого масла и соли.
3. Раскатайте тесто в тонкие грубые формы.
4. Разрежьте каждый круг на четыре части
5. Заполните каждый кусочек куриной масала и сложите, чтобы получился треугольник.
6. Обжарить каждый треугольник в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета.

Подавать малабарскую самсу с чатни из мяты и кориандра.

Читать меньше

9. Кожи Пиди:

через: источник

Это традиционное блюдо штата Керала готовится во время Рамадана. Это не что иное, как вареные рисовые пельмени в восхитительной куриной подливке.

Получить рецепт

Ингредиенты:

• 1 стакан рисовой муки
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 1 стакан тертого кокоса
• 2 стакана кокосового молока
• 500 г курицы, нарезанной мелкими кубиками
• 1/2 чайной ложки имбирно-чесночной пасты
• 3 нарезанных зеленых чили
• 1 чайная ложка порошка красного перца чили
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки гарам масала
• 2 луковицы, нарезанные
• Молотого перца 1/4 ч.

1. Кипятите 2 стакана воды примерно 2 минуты.
2. В кипящую воду добавить соль и 2 стакана рисовой муки и варить около 3 минут.
3. Пока рисовая мука еще теплая, слепите из нее маленькие шарики.
4. Вскипятите 1 стакан воды и опустите рисовые шарики в кипящую воду. Продолжайте помешивать.
5. Когда рисовые шарики готовы наполовину, добавьте семена фенхеля и кокосовое молоко. Варить 2 минуты и снимать кастрюлю с огня. Ваши рисовые клецки или пиди готовы.
6. Возьмите сковороду и обжарьте тертый кокос и измельчите до состояния пасты.
7. Нагрейте масло и обжарьте лук, имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили в течение 2 минут.
8. Добавьте порошок красного перца чили, гарам масала, порошок перца и порошок кориандра и тушите еще минуту.
9. Добавьте курицу, кокосовую пасту, листья карри и 1 стакан кокосового молока. Посолить по вкусу. Готовьте курицу примерно 8-10 минут.
10. Смешайте пиди с куриным соусом и подавайте в горячем виде.

Это блюдо является основным и больше ничего не требует.

Читать меньше

10. Мятно-лимонный сок.

через: источник

Во время Рамадана тело обезвоживается, и этот освежающий напиток идеально подходит для увлажнения вашего тела.

Получить рецепт

Ингредиенты:

• 1 сок большого лимона
• 1/2 чайной ложки измельченного имбиря
• 1/2 чайной ложки нарезанных листьев мяты
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 стакана кубиков льда

1. Смешайте все ингредиенты в соковыжималке.
2. Пропустите сок через мелкоячеистое сито.
3. Добавьте сахар, чтобы подсластить сок
4. Положите лед в высокие стаканы и залейте соком.
5. Украсить листьями мяты и дольками лимона

Немедленно подавайте лимонный сок мяты, так как зеленый цвет со временем тускнеет.

Читать меньше

Эти рецепты сытные, питательные и полные вкусов. Вам понравятся эти рецепты, которые придадут вам сил во время долгого голодания. Попробуйте их сегодня и поделитесь с нами любыми вариантами этих рецептов, которые вы, возможно, пробовали.