15 лучших рецептов куриной пакоры (пакода), которые вы должны попробовать

При слове «куриная пакора» у меня мгновенно выделяется слюна. Хрустящие снаружи, сочные внутри, нежные специи, которые поражают вкусовые рецепторы с нужной интенсивностью, и погруженные в кетчуп, майонез или мятный чатни - куриные пакоры - это маленькие очаги радости, которые лопаются во рту, как конфетти! Часто, когда ко мне приходят гости или мне нужно что-нибудь перекусить с чашкой горячего кофе или чая в дождливый день, я делаю куриную пакору. Однако мне надоедает повторять один и тот же рецепт снова и снова. Поэтому я пробую разные методы приготовления и экспериментирую с разными ингредиентами, соусами и жидким тестом, чтобы каждый раз создавать разные куриные пакоры. Некоторые рецепты не удались, но некоторые оказались победителями (подмигнуть!). И ничто не делает меня более счастливым, чем поделиться с вами этими рецептами куриной пакоры. Итак, без промедления приступим к приготовлению!

1. Классическая куриная пакора

Изображение: Shutterstock

Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 45 минут Порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриных кубиков без костей
• ½ стакана тонко нарезанного лука
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки гарам масала
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• ½ чайной ложки порошка кориандра
• 3-4 столовые ложки муки из нута или безана
• 1 чайная ложка кукурузной муки
• 1 чайная ложка нарезанного зеленого чили
• Солить по вкусу
• Масло для жарки во фритюре

Как приготовиться

1. Смешайте в миске лук, лимонный сок, имбирную пасту, чесночную пасту, порошок чили, куркуму, гарам масала, кориандр, зеленый перец чили и соль.
2. Бросьте куриные кубики и хорошо перемешайте. Отложите на 10 минут.
3. Теперь добавьте безан и кукурузную муку в миску с куриными кубиками и хорошо перемешайте.
4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте куриные кубики до золотистого цвета.
5. Подавать горячим с кетчупом или мятным чатни.

2. Куриная пакора с листьями карри

Изображение: Shutterstock

Время приготовления: 20 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 35 минут Порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриных кубиков без костей
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• ½ чайной ложки порошка чили
• ¼ чайная ложка куркумы
• 12-15 листьев карри
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• 1 чайная ложка арахисовой пасты
• 4 столовые ложки граммовой муки или безана
• 1 чайная ложка кукурузной муки
• 4 нарезанных перца чили
• Солить по вкусу
• Масло для жарки во фритюре

Как приготовиться

1. Добавьте в миску яйцо, порошок кориандра, порошок чили, куркуму, листья карри, имбирно-чесночную пасту, арахисовую пасту и соль.
2. Бросьте куриные кубики в миску и хорошо перемешайте. Отложите на 10 минут.
3. Добавьте в миску безан и кукурузную муку и хорошо перемешайте.
4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте куриные кубики до золотистого цвета.

3. Панджабская курица Пакора

Изображение: Instagram

Время приготовления : 25 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 40 минут Порций: 6

Ингредиенты

• 500 г курицы без костей
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
• 5 столовых ложек йогурта
• 5-6 столовых ложек граммовой муки или безана
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого чили
• 1 столовая ложка порошка кориандра
• 1 столовая ложка порошка тмина
• 1 столовая ложка касури мети
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 чайная ложка порошка сушеного манго
• Солить по вкусу
• Масло для жарки во фритюре

Как приготовиться

1. Добавьте в миску творог, имбирно-чесночную пасту, тмин, кориандр и порошок чили, измельченный перец чили, куркуму, соль, топленое масло, касури-мети и соль и хорошо перемешайте.
2. Бросьте кусочки курицы и хорошо перемешайте. Отложите на 20 минут.
3. Теперь добавьте в миску муку и универсальную муку и перемешайте.
4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета.
5. Посыпьте порошком сушеного манго перед подачей горячим с мятным чатни.

4. Пакора с хрустящим цыпленком лунг

Изображение: Instagram

Время приготовления : 30 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 45 минут Порций: 4

Ингредиенты

• 300 г куриных кубиков без костей
• 4-5 столовых ложек замоченного лунного даала
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 3 столовые ложки граммовой муки
• 1 столовая ложка чесночной пасты
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• ½ стакана тонко нарезанного лука
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• 3 чайных ложки имбирной пасты
• 2 чайные ложки пасты из зеленого чили
• 1 небольшая миска экстракта тамаринда
• Солить по вкусу
• 1 чайная ложка масла рисовых отрубей
• Масло для жарки во фритюре

Как приготовиться

1. Смешайте пропитанный лунный дал. При необходимости добавьте воды, чтобы получилась мелкая паста. Добавьте к нему немного соли и перемешайте.
2. Добавьте в миску универсальную муку, грамм муки, имбирно-чесночную пасту, лук, порошок кориандра, хлопья чили, порошок куркумы и соль и хорошо перемешайте. Держите в стороне на 15 минут.
3. Тем временем приготовьте соус, нагрея сковороду и добавив в нее чайную ложку масла из рисовых отрубей. Добавить имбирь и жарить 20 секунд. Добавьте пасту из зеленого чили, соль и экстракт тамаринда. Варить 2 минуты. Снимите с огня и отложите в сторону.
4. Разогрейте масло в сковороде для жарки во фритюре.
5. Возьмите кусочки курицы по одному, окуните их в пасту из мунг и опустите в масло.
6. Жарить, пока они не станут золотисто-коричневыми.
7. Подавать с чатни из тамаринда горячим.

5. Куриная пакора в стиле Андхра

Изображение: Instagram

Время приготовления : 30 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 50 минут Порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриных кубиков без костей
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 чайные ложки зеленого чили
• 3 столовые ложки лимонного сока
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 столовая ложка сушеного кокосового порошка
• 1 столовая ложка арахисового порошка
• 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
• 3 столовые ложки грамм муки
• 1 столовая ложка рисовой муки
• Нарезанный зеленый перец чили
• Несколько листьев карри для украшения
• Масло для жарки во фритюре
• Соль

Как приготовиться

1. Добавьте в миску куриные кубики, имбирно-чесночную пасту, порошок чили, зеленый перец чили, куркуму, арахисовый порошок, сушеный кокосовый порошок, лимонный сок, нарезанный лук, соль и немного воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
2. На сковороде разогрейте масло.
3. Добавьте грамм муки в миску с курицей и хорошо перемешайте.
4. Возьмите по одному кусочку курицы, положите его в миску с рисовой мукой, хорошо обмажьте и бросьте на сковороду для жарки.
5. Обжарить до золотистой корочки.
6. Украсить листьями карри и подавать горячим.

6. Китайский цыпленок Пакора

Изображение: Shutterstock

Время приготовления : 30 минут Время приготовления: 25 минут Общее время: 55 минут Порций: 4

Ингредиенты

• 300 г куриных кубиков без костей
• ½ стакана нарезанного зеленого лука
• 2 чайные ложки кунжута
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка органического меда
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 чайные ложки кукурузной муки
• Масло для жарки во фритюре
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Перемешайте куриные кубики, белые части зеленого лука, семена кунжута, рыбный соус, соус Вустершир, измельченный чеснок, тертый имбирь, органический мед, хлопья чили и соль. При необходимости добавьте немного воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
2. Смешайте в тарелке универсальную муку, кукурузную муку и немного соли.
3. На сковороде разогреть масло.
4. Возьмите по одному куриному кубику и положите его в мучную смесь, хорошо покройте и опустите в горячее масло. Жарить, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми.
5. Украсить семенами кунжута и зеленой частью зеленого лука.

7. Гавайский цыпленок Пакора

Изображение: Instagram

Время приготовления : 20 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 50 минут Количество порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриных кубиков без костей
• ½ стакана ананасового сока
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 2 столовые ложки нарезанного ананаса
• 4 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 2 столовые ложки кетчупа
• Горсть листьев кориандра
• 1 чайная ложка порошка черного перца
• Масло для жарки
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Смешайте куриные кубики, ананасовый сок, коричневый сахар, Вустерширский соус, сок лайма, соевый соус с низким содержанием натрия, измельченный чеснок, тертый имбирь, кетчуп, черный перец и соль. Держите в стороне на 15 минут.
2. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте куриные кубики, пока они не станут мягкими внутри и не карамелизируются снаружи.
3. Украсить нарезанными листьями ананаса и кориандра.

8. Куриная Пакора с медовой горчицей

Изображение: Instagram

Prep Время: 20 мин Время приготовления: 20 мин Общее время: 40 мин Количество порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриных кубиков без костей
• 1 чайная ложка свежеприготовленной горчичной пасты
• 1 столовая ложка меда
• 1 яйцо
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 столовые ложки сока лайма
• ½ чайной ложки порошка чили
• ¼ чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка кукурузной муки
• 3 столовые ложки универсальной муки
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 3 столовые ложки йогурта
• 3 столовые ложки майонеза
• ½ чайной ложки копченой паприки
• Солить по вкусу
• Масло для жарки во фритюре

Как приготовиться

1. Смешайте в миске куриные кубики, горчичную пасту, мед, сок лайма, яйцо, лук, порошок чили, порошок куркумы и соль. Держите в стороне на 15 минут.
2. В другой миске смешайте кукурузную муку, универсальную муку, соль, сушеный тимьян и черный перец.
3. Нагрейте сковороду и добавьте масло.
4. В другой миске приготовьте соус, смешав йогурт, майонез, копченую паприку и немного соли.
5. Возьмите курицу по кусочку и опустите в миску с мучной смесью. Смазать кусочки курицы мучной смесью и опустить в масло.
6. Жарить, пока они не станут золотисто-коричневыми.
7. Подавать с соусом горячим.

9. Куриный фарш Пакора

Изображение: Instagram

Время приготовления : 40 минут Время приготовления: 30 минут Общее время: 70 минут Порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша
• 1 ½ чайной ложки гарам масала
• ½ чайной ложки порошка чили
• ½ чайной ложки куркумы
• 2 столовые ложки сока лайма
• ½ стакана нарезанного лука
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• ¼ стакана нарезанной петрушки
• 1 яйцо
• 1 ½ чайной ложки порошка кориандра
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 столовая ложка топленого масла
• 2 столовые ложки рисовой муки
• 3 столовые ложки универсальной муки
• Солить по вкусу
• Горсть листьев кориандра
• Масло для жарки

Как приготовиться

1. Смешайте куриный фарш с топленым маслом, гарам масала, яйцом, порошком чили, порошками тмина и кориандра, куркумой, соком лайма, луком, петрушкой, имбирем и чесночной пастой и солью.
2. Возьмите столовую ложку смеси из куриного фарша и скатайте ее ладонями в круглую форму. Придавите, чтобы получилась куриная лепешка.
3. Проделайте то же самое с остальной смесью куриного фарша.
4. В тарелке смешайте рисовую муку, универсальную муку и соль.
5. Возьмите куриные котлеты, обмажьте их мучной смесью и поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте куриные котлеты до золотистого цвета.
7. Украсить листьями кориандра и подавать горячим с кетчупом.

10. Острая куриная пакора

Изображение: Instagram

Время приготовления : 30 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 50 минут Порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриных кубиков без костей
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• 2 столовые ложки лукового порошка или пасты
• 2 чайные ложки пасты из зеленого чили
• 2 чайные ложки уксуса
• 2 столовые ложки измельченных листьев кориандра
• ½ чайной ложки порошка чили
• 1 чайная ложка универсальной муки
• ½ чайной ложки чаат масала
• Солить по вкусу
• Масло для жарки во фритюре

Как приготовиться

1. Смешайте в миске куриные кубики, имбирно-чесночную пасту, луковый порошок, пасту из зеленого чили, порошок чили, измельченные листья кориандра, чаат масала, уксус и соль. При необходимости добавьте немного воды.
2. Держите в стороне на 15 минут.
3. Добавьте универсальную муку в миску с курицей и хорошо перемешайте.
4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте куриные кубики до золотистого цвета.
5. Подавать горячим с мятным чатни.

11. Овощная курица Пакора

Изображение: Instagram

Время приготовления : 25 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 40 минут Порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриных кубиков без костей
• ¼ стакана мелко нарезанной моркови
• ½ стакана мелко нарезанного лука
• ½ стакана нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• ½ чайной ложки тертого имбиря
• 1 чайная ложка нарезанного зеленого чили
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 чайная ложка порошка тмина
• ½ чайной ложки гарам масала
• ½ чайной ложки порошка сушеного манго
• 2 столовые ложки граммовой муки
• 1 столовая ложка универсальной муки
• Масло для жарки во фритюре
• Солить по вкусу

Как приготовиться

1. Смешайте курицу, нарезанные овощи, имбирную и чесночную пасту, граммовую муку, универсальную муку, соль, перец чили и порошок сушеного манго.
2. Добавьте немного воды и хорошо перемешайте. Отложите на 10 минут.
3. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета.
4. Подавать горячим с кетчупом.

12. Пакора с курицей тандури

Изображение: Instagram

Prep Время: 30 мин Время приготовления: 30 мин Общее время: 60 мин Количество порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриных полосок без костей
• ½ стакана творога
• 2 столовые ложки горчичного масла
• ½ чайной ложки порошка кашмирского чили
• ¼ чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки гарам масала
• ½ чайной ложки чаат масала
• 1 столовая ложка тандыри масала
• 1 чайная ложка имбирной пасты
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• Солить по вкусу
• Горсть листьев кориандра
• Масло для смазки мангала тандыр

Как приготовиться

1. Смешайте куриные кубики, творог, тандури масала, гарам масала, чаат масала, порошок кашмирского перца чили, порошок чили, имбирную и чесночную пасту, горчичное масло и соль. Держите в стороне на 20 минут.
2. Смажьте гриль маслом и обжарьте куриные полоски.
3. Украсить листьями кориандра.
4. Подавать горячим с мятным чатни.

13. Пакора с курицей ачари

Изображение: Instagram

Время приготовления : 35 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 55 минут Порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриных кубиков без костей
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• ½ чайной ложки семян пажитника
• ½ стакана йогурта
• 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
• 2 столовые ложки лукового порошка или пасты
• 1 ½ чайной ложки семян кориандра
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• ½ чайной ложки куркумы
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Листья кориандра для украшения
• Солить по вкусу
• Масло для мелкого обжаривания

Как приготовиться

1. Обжарьте семена горчицы, кориандра, пажитника и фенхеля. Используйте кофемолку, чтобы измельчить их в мелкий порошок.
2. Смешайте этот порошок с творогом, имбирно-чесночной пастой, куриными кубиками, лимонным соком, хлопьями чили, луковым порошком, куркумой и солью. Держите в стороне на 20 минут.
3. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте курицу на мелкой поверхности, пока она хорошо не приготовится.
4. Украсить листьями кориандра.
5. Подавать в горячем виде с чатни с мятой или кориандром.

14. Куриная пакора с костями

Изображение: Instagram

Prep Время: 20 мин Время приготовления: 20 мин Общее время: 40 мин Количество порций: 6

Ингредиенты

• 500 г курицы с костями
• 1 чайная ложка порошка жареного тмина
• ½ чайной ложки гарам масала
• 2 чайные ложки имбирно-чесночной пасты
• ½ стакана тонко нарезанного лука
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 2 столовые ложки граммовой муки
• 1 столовая ложка универсальной муки
• Солить по вкусу
• Листья кориандра для украшения
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Масло для жарки во фритюре

Как приготовиться

1. Смешайте курицу, жареный порошок тмина, гарам масала, имбирно-чесночную пасту, лук, порошок кориандра, граммовую муку, универсальную муку, соль и немного воды. Отложите на 10 минут.
2. Нагрейте масло и обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета.
3. Украсить листьями кориандра.
4. Сверху полейте лимонным соком.
5. Подавать с кетчупом или мятным чатни.

15. Куриная пакора по-мексикански

Изображение: Shutterstock

Время приготовления : 35 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 50 минут Количество порций: 6

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша
• ½ стакана пюре из авокадо
• ¼ стакана мелко нарезанного лука
• 5 нарезанных маринованных перцев халапеньо
• ¼ стакана нарезанной кинзы
• 3 столовые ложки лимонного сока
• ¼ стакана йогурта
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки универсальной муки
• Солить по вкусу
• ½ стакана крошек из тако
• Масло для мелкого обжаривания

Как приготовиться

1. Смешайте куриный фарш с пюре из авокадо, нарезанным луком, нарезанными маринованными перцами халапеньо, кинзой, хлопьями чили, йогуртом и солью.
2. Возьмите столовую ложку этого куриного фарша и ладонями сделайте шарики среднего размера.
3. В миске взбейте яйцо.
4. Тщательно посыпьте куриные шарики мукой, затем окуните их во взбитое яйцо, а затем покройте их крошкой из скорлупы тако.
5. Поставить в холодильник на 20 минут.
6. Обжарьте их во фритюре, пока они не станут золотисто-коричневыми.
7. Добавьте немного лимона и наслаждайтесь!

Это были мои 15 любимых рецептов куриной пакоры. Я могу сказать вам на практике, что их легко сделать и они определенно понравятся публике. Итак, попробуйте все рецепты, потому что я уверен, что они вам все понравятся. Оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, какой из них вам понравился больше всего. Береги себя!