12 лучших рецептов рисового кхира (паясама), которые вам обязательно понравятся

Рис кхир (рисовый пудинг) - неизменный фаворит миллионов. Сладкая, ореховая и кремовая текстура и вкус хорошо приготовленного рисового кхира могут соблазнить пять чувств, подбросить вас в небо в чистом экстазе и заставить испытать то, что мы, гурманы, называем фудгазмом!

Слово «кхир» происходит от санскритского слова «кшира», что означает молоко. Этот традиционный, вкусный и ароматный десерт также известен как Пайасам, Пайеш, Кхири, Паайс, Пайос, Пайаса и Киру в различных частях Индии.

В этой статье я поделюсь с вами 12 лучшими рецептами вкусных и быстрых рисовых кхир. От традиционной до экономичной - вы и ваши гости полюбите их всех. Взглянем!

15 вкусных рецептов риса кхир

1. Рис Хир со сгущенным молоком

Shutterstock

Время на подготовку: 30 минут; Время приготовления: 30 мин.; Общее время: 1 час Порций: 2

Ингредиенты

• 50 г пропитанного риса
• 1 банка сгущенного молока с сахаром
• 1 литр молока
• Щепотка порошка элаичи (кардамона)
• Кешью и изюм

Как приготовиться

1. Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте.
2. Добавьте замоченный рис и варите, пока рис не станет мягким.
3. Добавить сгущенное молоко и варить 7 минут.
4. Добавьте порошок кардамона и хорошо перемешайте.
5. Переложите в миску.
6. Сверху посыпьте орехами кешью и изюмом.

2. Кокосовый орех Хир

Shutterstock

Время на подготовку: 5 минут; Время приготовления: 45 мин.; Общее время: 50 минут; Порции: 3

Ингредиенты

• ½ стакана пропитанного риса
• ½ стакана тертого кокоса
• 3 стакана молока
• ½ стакана белого сахара
• 1 столовая ложка топленого масла
• Щепотка порошка корицы
• Изюм

Как приготовиться

1. Добавьте в кастрюлю молоко и доведите до кипения.
2. Добавьте в молоко рис, тертый кокос (оставьте немного для украшения позже), белый сахар и кардамон.
3. Варить на медленном огне около 30 минут.
4. На другой сковороде разогрейте топленое масло и обжарьте изюм.
5. Переложите рисовый хир в три миски и полейте изюмом и тертым кокосом.

3. Райс Хир с джаггери

Shutterstock

Время на подготовку: 30 минут; Время приготовления: 1 час; Общее время: 1 час 30 минут; Порции: 4

Ингредиенты

• ½ стакана пропитанного риса
• 4 стакана молока
• ¾ чашка порошкового джаггери
• ½ чайной ложки порошка кардамона
• 2 столовые ложки топленого масла
• Кешью и изюм
• Шафрановые пряди

Как приготовиться

1. Доведите молоко до кипения и добавьте рис. Варить, пока рис не станет мягким.
2. На другой сковороде нагрейте топленое масло и обжарьте орехи кешью.
3. Добавьте порошок кардамона и молотый пальмовый сахар в горшок с рисом и молоком.
4. Хорошо перемешайте и перемешайте. Снимите его с огня.
5. Дать остыть примерно 10 минут.
6. Добавьте обжаренные кешью и украсьте прядями шафрана.

4. Кесар Ди Кхир

Shutterstock

Время на подготовку: 15 минут; Время приготовления: 1 час; Общее время: 1 час 15 минут; Порции: 4

Ингредиенты

• ½ стакана риса басмати
• 1 ½ литра жирного молока
• ½ стакана сахара
• Щедрая щепотка прядей шафрана
• ¼ стакана тертого кокоса
• 1 чайная ложка порошка кардамона
• 2 столовые ложки нарезанных фисташек

Как приготовиться

1. Замочите пряди шафрана или кесара в молоке на 30 минут.
2. Добавьте молоко в кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения.
3. Добавьте рис и готовьте.
4. Уменьшите огонь и добавьте сахар, кокос и кардамон. Хорошо перемешайте и варите около 7 минут.
5. Снимите с огня и украсьте измельченными фисташками и прядями шафрана.

5. Обезжиренный рис Хир

Shutterstock

Время на подготовку: 15 минут; Время приготовления: 1 час; Общее время: 1 час 15 минут; Порции: 4

Ингредиенты

• ½ стакана пропитанного риса
• 1 литр нежирного молока
• ½ стакана коричневого сахара
• Щепотка порошка кардамона
• 2-3 стручка кардамона
• Лепестки роз

Как приготовиться

1. Нагрейте молоко и добавьте замоченный рис.
2. Варить до полной готовности риса.
3. Добавьте коричневый сахар и порошок кардамона.
4. Перемешать и варить на слабом огне около 10 минут.
5. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
6. Украсить стручками кардамона и лепестками роз.

6. Шоколадный рис Хир

Shutterstock

Время на подготовку: 15 минут; Время приготовления: 25 мин.; Общее время: 40 минут; Порции: 3

Ингредиенты

• ½ стакана пропитанного риса басмати
• 2 стакана молока
• ½ столовой ложки какао-порошка
• 2 столовые ложки шоколада
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки шоколадного сиропа
• Щепотка мускатного ореха
• Шоколадная стружка
• Измельченный миндаль и фисташки

Как приготовиться

1. Довести молоко до кипения и добавить к нему какао-порошок и питьевой шоколад.
2. Перемешайте и хорошо перемешайте.
3. Добавьте замоченный рис.
4. Варить, пока рис не станет мягким.
5. Тем временем приготовьте сервировочные тарелки или чашки, добавив толстый слой шоколадного сиропа.
6. Снимите рисовый кхир с огня и дайте ему остыть примерно 10 минут.
7. Добавьте 2-3 столовые ложки рисового кхира в каждую миску или стакан.
8. Украсить измельченным миндалем, фисташками и шоколадной стружкой.

7. Рис без сахара Хир

Shutterstock

Время на подготовку: 30 минут; Время приготовления: 30 мин.; Общее время: 1 час; Порции: 2

Ингредиенты

• ⅓ чашка риса
• ½ литра молока
• 4-5 капель без сахара
• Щепотка порошка кардамона
• 2-4 ягоды малины

Как приготовиться

1. Замочите рис в стакане воды на полчаса.
2. Процедите и отложите в сторону.
3. Нагрейте молоко в кастрюле и добавьте рис.
4. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока рис не станет мягким.
5. Добавьте порошок кардамона и сахар, хорошо перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
6. Снимите его с огня и дайте остыть в течение 15 минут.
7. Подавать в миске и посыпать 2-3 ягодами малины.

8. Манго Райс Хир

Shutterstock

Время на подготовку: 5 минут; Время приготовления: 30 мин.; Общее время: 35 минут; Порции: 4

Ингредиенты

• ½ стакана риса басмати
• ½ стакана мангового пюре
• Несколько ниток шафрана
• ½ чайной ложки порошка кардамона
• 1-2 столовые ложки сахара при необходимости
• Нарезанное манго и нарезанный миндаль для украшения

Как приготовиться

1. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить рис басмати.
2. Нагрейте молоко и добавьте измельченный рис басмати.
3. Накрыть крышкой и варить на слабом огне, пока рис не станет мягким.
4. Добавьте сахар, шафран и порошок кардамона и готовьте 5 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
6. Добавьте столовую ложку пюре из манго и хорошо перемешайте.
7. Добавьте две столовые ложки пюре из манго в каждую сервировочную миску или стакан.
8. Сверху посыпьте кхир с рисом манго.
9. Украсить рубленым манго и нарезанным миндалем.
10. Охладите в холодильнике для лучшего вкуса.

9. Фирни Райс Хир

Shutterstock

Время на подготовку: 5 минут; Время приготовления: 25 мин.; Общее время: 30 минут; Порции: 3

Ингредиенты

• ½ стакана риса басмати
• 1 литр молока
• ½ стакана сахара
• 6 зеленых кардамонов
• 2 столовые ложки измельченного миндаля и фисташек
• Щепотка шафрана
• Несколько капель пищевой розовой воды

Как приготовиться

1. Замочите рис в воде на 30 минут.
2. Полностью слейте воду и промокните зерна насухо.
3. Добавьте рис в кухонный комбайн и измельчите его в крупный порошок.
4. Нагрейте молоко в кастрюле.
5. Возьмите из кастрюли столовую ложку молока и перелейте ее в небольшую миску.
6. Добавьте пряди шафрана, перемешайте и отложите в сторону.
7. Когда молоко закипит, добавьте молотый рис.
8. Продолжайте помешивать каждые 2 минуты, чтобы не было комков.
9. Пока рис варится, используйте ступку и пестик, чтобы крупно измельчить стручки кардамона.
10. Добавьте кардамон и шафрановое молоко и перемешайте. Варить до густой консистенции.
11. Снимите пирни с огня и дайте ему остыть в течение 5 минут.
12. Добавьте розовую воду и тщательно перемешайте.
13. Подавать в миске и украсить измельченным миндалем и фисташками.

10. Рис Хир в скороварке

Shutterstock

Время на подготовку: 5 минут; Время приготовления: 20 мин.; Общее время: 45 минут; Порции: 4

Ингредиенты

• ½ стакана риса басмати
• 1 ½ литра молока
• ¼ стакана сахара
• ¼ чайная ложка кардамона
• Щепотка мускатного ореха
• ¼ стакан воды
• Ломтики зеленого яблока
• Щепотка порошка корицы
• Измельченный миндаль

Как приготовиться

1. Добавьте в скороварку молоко, воду и сахар.
2. Перемешайте и дайте смеси закипеть.
3. Добавьте кардамон, мускатный орех и рис. Закройте крышку, поставьте на большой огонь и подождите, пока он не свистнет.
4. Варите на медленном огне 10 минут.
5. Снимите с огня и дайте остыть.
6. Откройте крышку и дайте кхир еще немного остыть.
7. Подавать в миске или стакане.
8. Сверху посыпьте измельченным миндалем, небольшим количеством порошка корицы и дольками яблока.

11. Санджив Капур с клубничным рисом Хир

Shutterstock

Время на подготовку: 20 минут; Время приготовления: 30 мин.; Общее время: 50 минут; Порции: 4

Ингредиенты

• 15 ягод клубники
• ½ стакана пропитанного и измельченного риса басмати
• 1 литр молока
• ¼ стакана сахара
• 3 стручка зеленого кардамона
• Измельченный миндаль и фисташки
• Серебряная варка для гарнира

Как приготовиться

1. Перемешайте клубнику в кухонном комбайне.
2. Добавьте в кастрюлю молоко и доведите до кипения.
3. Тем временем переложите клубнику в другую кастрюлю. Добавьте немного сахара, перемешайте и готовьте, пока сахар полностью не смешается.
4. Добавьте эту смесь в молоко.
5. Добавьте рис и дайте ему вариться 15-20 минут на медленном огне.
6. Измельчите стручки кардамона и положите в кастрюлю.
7. Перемешать и варить 5 минут.
8. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
9. Подавать в миске.
10. Украсить измельченным миндалем, фисташками и серебряной варкой.
11. Перед едой охладите в холодильнике.

12. Рис Хир в микроволновке

Shutterstock

Время на подготовку: 5 минут; Время приготовления: 16 мин.; Общее время: 21 минута; Порции: 6

Ингредиенты

• ½ стакана риса басмати
• 1 литр молока
• 3 столовые ложки сгущенного молока с сахаром
• 2 столовые ложки сахара (при необходимости)
• 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки порошка кардамона
• Кешью и изюм на гарнир

Как приготовиться

1. Промойте рис и слейте воду.
2. Добавьте рис в миску, подходящую для микроволновой печи.
3. Добавьте к нему воду и поставьте в микроволновую печь на 7-8 минут.
4. Выньте миску и с помощью обратной стороны ложки немного размять рис.
5. Добавьте молоко и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты.
6. Добавьте сгущенное молоко и сахар и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты.
7. Пока это происходит, смешайте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками воды и порошком кардамона.
8. Добавьте его в миску и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты.
9. Выньте и дайте остыть в течение 10 минут.
10. Украсить кешью и изюмом.

Итак, видите ли, вы можете использовать разные ингредиенты и методы приготовления, чтобы каждый раз создавать и подчеркивать разные вкусы. Вот почему вам никогда не надоест готовить и есть рисовый пудинг или рисовый кхир.

Кроме того, когда вы готовите его дома, вы можете быть уверены в качестве этого десерта и сможете регулировать количество потребляемого сахара. Приготовьте эти рецепты и наслаждайтесь ими успокаивающим воскресным днем ​​или после напряженного буднего дня. Ура!