Болезни, вызванные недостаточностью питания: симптомы, причины и советы по профилактике

Каждая пятая смерть связана с неправильным питанием и питанием (1). Это способствует более чем 678000 смертей в год в США (2).

Эта статистика раскрывает тревожный факт. Наши диеты не такие, какими должны быть. Им не хватает нужных питательных веществ, и это может быть проблемой. В этом посте мы обсудим 10 наиболее распространенных недостатков питания, их симптомы и то, что вы можете сделать, чтобы предотвратить / лечить их.

Что такое дефицит питания?

Вашему организму требуется несколько витаминов и минералов для оптимального функционирования и профилактики заболеваний. Эти витамины и минералы называются микронутриентами.

Дефицит питательных веществ возникает, когда ваше тело не получает или не может усвоить определенное питательное вещество в необходимом количестве. Если это продолжится, это может привести к опасностям.

Микроэлементы не вырабатываются вашим организмом. Вы должны получать их через диету (3). Некоторые очень распространенные дефициты питательных веществ включают дефицит витамина А, йода, фолиевой кислоты и железа, что может иметь разрушительные последствия.

Эти последствия включают, среди прочего, нарушение когнитивных функций, ишемическую болезнь сердца, болезни глаз, инфекции, рак, диабет, воспаление, ожирение (4), (5).

Следовательно, важно предотвращать недостатки прямо на их пути. Один из способов сделать это - выявить общие симптомы. Эти симптомы могут включать усталость, бледность кожи, сонливость, проблемы с дыханием, учащенное сердцебиение, плохую концентрацию внимания, покалывание или онемение в суставах, выпадение волос и головокружение.

Следующий шаг - лучше понять дефицит питательных веществ.

Каковы наиболее распространенные недостатки питательных веществ?

1. Дефицит железа (вызывает анемию)

У вас может быть железодефицитная анемия, если вы испытываете следующие симптомы (6):

• Бледная кожа
• Крайняя усталость
• Ломкие ногти
• Боль в груди и одышка (сопровождаются учащенным сердцебиением)
• Холодные руки и ноги
• Воспаление языка
• Необычная тяга к непитательным веществам, таким как лед или грязь.
• Головная боль и головокружение

Когда вашему организму не хватает железа для производства гемоглобина, у вас может развиться железодефицитная анемия. Гемоглобин помогает транспортировать кислород по всему телу (7).

Кровопотеря - одна из основных причин дефицита железа. Женщины подвергаются более высокому риску, поскольку они теряют кровь во время менструации. Даже недостаток железа в вашем рационе может привести к этому дефициту.

Вегетарианцы или веганы, менструирующие и беременные женщины, а также люди, которые чаще сдают кровь, подвергаются повышенному риску дефицита железа (6).

Лучшие методы лечения включают прием добавок железа и обогащение рациона продуктами, богатыми железом. Другие методы включают внутривенное переливание железа или красных кровяных телец, которые используются в тяжелых случаях железодефицитной анемии.

Самые богатые источники гемового железа - нежирное мясо и морепродукты. Гемовое железо - это форма железа, содержащегося в мясе, птице и морепродуктах, которое легче усваивается организмом (9).

Источники негемового железа включают орехи, бобы и овощи (особенно шпинат) (10).

Одна порция обогащенных хлопьев для завтрака содержит около 18 миллиграммов железа, что на 100% соответствует дневной потребности. 300 грамм жареной говяжьей печени содержат 5 миллиграммов железа, что соответствует 28% суточной потребности. Полстакана вареного шпината содержит 3 миллиграмма железа, что соответствует 17% суточной потребности (10).

Включить железо в свой рацион просто. Вы можете добавить шпинат в бутерброд на завтрак или в пасту и супы. Если вы больше любите мясо, вы можете смешать 1 фунт говяжьего фарша с 1/3 фунта мелко нарезанной говяжьей печени. Добавьте чесночный порошок, лук, соль и перец. Из них можно делать тефтели.

2. Дефицит йода (вызывает зоб и гипотиреоз)

У вас может быть дефицит йода, если вы испытываете следующие симптомы (11):

• Зоб, характеризующий увеличенную щитовидную железу
• Усталость
• Запор
• Опухшее лицо
• Мышечная слабость
• Сухая кожа
• Мышечные боли и нежность
• Истончающиеся волосы
• Депрессия
• Нарушение памяти
• Увеличение веса
• Повышенная чувствительность к холоду
• Нерегулярные менструации
• Повышенный уровень холестерина в крови

Дефицит йода возникает, когда вы не потребляете достаточное количество йода с пищей. У женщин вероятность развития гипотиреоза выше, чем у мужчин. Другие люди, у которых выше вероятность развития этого состояния, включают тех, у кого ранее были проблемы со щитовидной железой, тех, кто перенес операцию по исправлению проблемы с щитовидной железой, и тех, у кого в семейном анамнезе есть заболевания щитовидной железы.

Восприимчивы даже те, кто получил лучевую терапию на щитовидную железу, шею или грудь. Беременные женщины и женщины в целом чаще испытывают дефицит йода (11).

Лучший способ предотвратить дефицит йода - употреблять в пищу продукты, богатые питательными веществами. В больших количествах соль и хлеб обогащены йодом (12). Также доступны добавки йода, которые вы можете принимать после консультации со своим врачом.

Морские водоросли - самый богатый источник йода. Всего в 1 грамме морских водорослей содержится от 16 до 1984 мкг йода, что составляет от 11% до 1989% суточной потребности. Три унции запеченной трески содержат 99 мкг йода, что соответствует 66% суточной потребности. Одна чашка простого обезжиренного йогурта содержит 75 мкг йода, что соответствует 50% суточной потребности в этом питательном веществе (13).

Вы можете быстро перекусить вечером нежирным йогуртом. Вы также можете добавить в вечерний смузи порошкообразные водоросли (так называемые спирулины).

Вы также можете проверить свое потребление селена, так как оно сильно зависит от концентрации йода в сыворотке. Селен играет важную роль в синтезе и метаболизме гормона щитовидной железы (14).

Включение бразильских орехов в свой рацион может помочь повысить уровень селена. Однако будьте осторожны с чрезмерным потреблением. При регулярном употреблении они могут вызвать отравление селеном (14).

3. Дефицит витамина А (вызывает ночную слепоту)

У вас может быть дефицит витамина А, если вы испытываете следующие симптомы (15):

• Сухая и чешуйчатая кожа
• Сухие глаза
• Мутная роговица
• Воспаленные глаза
• Куриная слепота

Отсутствие адекватного рациона питания - основная причина дефицита витамина А. Люди, живущие в местах, где рис является основным продуктом питания, также могут испытывать симптомы, учитывая, что рис не содержит бета-каротина.

Определенные состояния здоровья, такие как целиакия, хроническая диарея, муковисцидоз и цирроз, могут препятствовать усвоению витамина А в организме (15).

Младенцы, дети, беременные и кормящие женщины подвергаются более высокому риску развития дефицита витамина А. Люди с муковисцидозом также подвержены более высокому риску (16).

Пероральный прием витамина А может быть многообещающим способом лечения дефицита, особенно если симптомы тяжелые или причиной является мальабсорбция. Они также могут включать добавки бета-каротина. Однако имейте в виду, что добавки с бета-каротином связаны с повышенным риском некоторых видов рака (15).

Потеря зрения, вызванная рубцами, является исключением, и ее нельзя исправить с помощью добавок (17). Следовательно, лучше избегать такого дефицита, потребляя достаточное количество витамина с пищей.

Сладкий картофель - самый богатый природный источник витамина А. Одна целая запеченная сладкая картошка содержит 28 058 МЕ витамина А, что составляет 561% суточной потребности.

Говяжья печень - еще один отличный источник - 3 унции жареной печени содержат 22 175 МЕ витамина А, что соответствует 444% дневной потребности (16). Полстакана вареного шпината содержит 11 458 МЕ витамина А, что соответствует 229% суточной потребности (16).

Вы можете включить сладкий картофель в свой рацион, сделав его гарниром к птице или мясным блюдам. Вы также можете размять сладкий картофель и съесть его с восхитительным сочетанием высококачественного козьего сыра. Шпинат станет отличным дополнением к бутерброду на завтрак.

4. Дефицит витаминов группы B

B-комплекс - это комбинация витаминов группы B. Дефицит любого из них может вызвать проблемы.

Дефицит витамина B1 или тиамина вызывает бери-бери. Бери-бери характеризуется нарушением сенсорных, рефлекторных и двигательных функций. Это также может привести к застойной сердечной недостаточности, вызывая отек нижних конечностей, а в некоторых случаях даже к смерти (18). Лица, употребляющие алкоголь, страдающие диабетом, пожилые люди и те, кто перенес бариатрическую операцию, подвергаются более высокому риску.

Дефицит витамина B3 или ниацина вызывает пеллагру. Это состояние характеризуется диареей, слабоумием и дерматитом, чувствительным к солнечному свету. Если не лечить пеллагру, она может привести к смерти (19).

Дефицит витамина B7 или биотина вызывает истончение волос и сыпь вокруг глаз, носа и рта. Он также может вызывать кожные инфекции и, в редких случаях, судороги (20).

Дефицит витамина B12 (также называемого кобаламином) может вызвать усталость, потерю аппетита, потерю веса, запоры и нервные расстройства. Другие симптомы могут включать депрессию и спутанность сознания (21).

Фолат - еще один витамин B-комплекса, дефицит которого может вызвать серьезные осложнения. Симптомы включают слабость, трудности с концентрацией внимания и одышку. Это также может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом (22).

У женщин дефицит фолиевой кислоты увеличивает риск рождения детей с дефектами нервной трубки. Неадекватный материнский статус фолиевой кислоты также может вызывать низкую массу тела при рождении, преждевременные роды и задержку роста плода (22).

Лица с алкогольным расстройством и беременные женщины (или женщины детородного возраста) подвержены риску дефицита фолиевой кислоты.

Продукты, богатые витамином B, включают обогащенные злаки, свиные отбивные, нежирную говядину, тунец, яйца и отварной шпинат (18).

5. Дефицит витамина С (вызывает цингу)

У вас может быть дефицит витамина С, если вы испытываете следующие симптомы (23):

• Депрессия
• Усталость
• Высыпания
• Нарушение заживления ран
• Гингивит
• Потеря веса
• Раздражительность
• Цинга (характеризуется кровоточивостью десен и открытием ранее заживших ран)

Основная причина цинги - недостаточное потребление витамина С. К группе высокого риска относятся люди, которые пристрастились к алкоголю и курению, сидят на плохой диете и страдают тяжелыми психическими заболеваниями. Даже люди, проходящие диализ, подвергаются риску, так как витамин С теряется в процессе лечения (24).

Лечение обычно включает регулярное употребление высоких доз витамина С (25).

Пополнение рациона продуктами, богатыми витамином С, также помогает. Три четверти стакана апельсинового сока содержат 93 мг витамина С, что соответствует 155% суточной потребности. Средний апельсин содержит около 70 мг витамина, что соответствует 117% суточной потребности (26). Другие источники включают брокколи, картофель и цветную капусту.

Употребление апельсина в день должно удовлетворить ваши потребности в витамине С. Вы можете добавить в вечерний салат брокколи, картофель и дольки апельсина.

6. Дефицит витамина D (вызывает рахит и остеомаляцию)

У вас может быть дефицит витамина D, если вы испытываете следующие симптомы (27):

• Боль в костях
• Общая слабость
• Миалгия (боль в группе мышц)

Дефицит вызван несколькими причинами, которые также могут быть факторами риска. Некоторые из них включают ограниченное воздействие солнечного света, темную кожу, воспалительное заболевание кишечника или другие состояния, вызывающие нарушение всасывания питательного вещества (28).

Веганы и вегетарианцы также могут подвергаться высокому риску, поскольку большинство естественных источников витамина D включают рыбу, молочные продукты и птицу.

Лечение дефицита витамина D может включать пероральный прием 50 000 МЕ витамина D ₂ в неделю в течение восьми недель (29).

Добавление в свой рацион правильных продуктов (помимо регулярного пребывания на утреннем солнце) - лучший способ предотвратить дефицит витамина D.

Три унции приготовленного лосося содержат 447 МЕ витамина D, что соответствует 112% суточной потребности. Три унции консервированного тунца содержат 154 МЕ витамина и удовлетворяют 39% суточной потребности (30). Другие хорошие источники включают молоко, йогурт, яйца и говяжью печень.

Вы можете съесть консервированный тунец на завтрак или добавить в свои блюда яйца и молоко. Если вы вегетарианец, попробуйте апельсиновый сок, обогащенный витамином D (проверьте этикетку). Одна чашка обогащенного апельсинового сока содержит 137 МЕ витамина D и соответствует 34% суточной потребности (30).

7. Дефицит кальция (вызывает гипокальциемию)

У вас может быть дефицит кальция, если вы испытываете следующие симптомы (31):

• Спутанность сознания
• Усталость
• Тревога
• Ломкие ногти
• Нарушение концентрации внимания
• Плохая память
• Сухая кожа
• Грубые волосы
• Алопеция
• Мышечные судороги и мышечная слабость

Гипокальциемия может быть вызвана несколькими факторами. К ним относятся недостаток кальция в рационе, отсутствие солнечного света, хроническое заболевание почек, заболевание печени или цирроз печени, а также снижение всасывания кальция в кишечнике (31). Дефицит витамина D также может привести к гипокальциемии (32).

К лицам, подверженным риску дефицита кальция, относятся женщины в постменопаузе, люди с непереносимостью лактозы и вегетарианцы (33). Лечение гипокальциемии обычно включает пероральный прием кальция и витамина D в виде добавок (34).

Простой обезжиренный йогурт - самый богатый источник кальция. Восемь унций йогурта содержат 415 миллиграммов кальция, что соответствует 42% суточной потребности. Восемь унций обезжиренного молока содержат 299 миллиграммов кальция, что соответствует 30% суточной потребности (33).

Апельсиновый сок, обогащенный кальцием, - еще один хороший вариант. Убедитесь, что вы проверили этикетки. Шесть унций сока содержат 261 миллиграмм кальция, что соответствует 26% суточной потребности (33).

8. Дефицит магния (вызывает гипомагниемию).

У вас может быть дефицит магния, если вы испытываете следующие симптомы (35):

• Рвота
• Тошнота
• Усталость
• Слабое место
• Потеря аппетита
• Онемение
• Судороги
• Ненормальные сердечные ритмы
• Покалывание
• Мышечные судороги

Основная причина магния - недостаточное питание. Мальабсорбция также может быть другой причиной. Избыточное употребление алкоголя и продолжительная диарея также могут вызывать дефицит магния (36).

К людям с высоким риском этого дефицита относятся люди, страдающие алкогольной зависимостью, люди с диабетом или желудочно-кишечными проблемами, а также пожилые люди (35).

Пероральный прием магния является наиболее распространенной формой лечения (36).

Тяжелый дефицит магния также может привести к дефициту кальция или калия (учитывая нарушение минерального гомеостаза), что приведет к дальнейшим проблемам (35). Гомеостаз - это состояние устойчивого равновесия или баланса.

Включение в свой рацион продуктов, богатых магнием, - лучший способ предотвратить этот дефицит. Орехи являются одними из самых богатых источников магния. Одна унция жареного миндаля (23 грамма) содержит 80 миллиграммов магния, что соответствует 20% суточной потребности. Такое же количество обжаренных в сухом виде кешью содержит 74 миллиграмма магния, что соответствует 19% суточной потребности (35). Другие источники включают шпинат, арахис и коричневый рис.

Вы можете добавить миндаль или кешью в вечерний салат или посыпать ими смузи. Вы также можете заменить белый рис коричневым рисом в рисовых блюдах.

9. Дефицит цинка.

У вас может быть дефицит цинка, если вы испытываете следующие симптомы (37):

• Потеря аппетита
• Ослабленная иммунная система
• Выпадение волос
• Диарея
• Вялость
• Медленное заживление ран
• Необъяснимая потеря веса

Алкоголизм - одна из основных причин дефицита цинка. Другие причины включают хроническое заболевание почек, диабет, заболевания печени или поджелудочной железы и серповидно-клеточную анемию (37).

К лицам с повышенным риском относятся алкоголики, вегетарианцы, люди с желудочно-кишечными проблемами, а также беременные или кормящие женщины (38).

Лечение дефицита цинка может включать прием добавок цинка. Прекрасно работает и прием продуктов, богатых цинком.

Устрицы - самые богатые источники цинка. В трех унциях вареных и жареных устриц содержится 74 миллиграмма цинка, что составляет 493% суточной потребности. В трех унциях вареного краба содержится около 6,5 граммов цинка, что соответствует 43% суточной потребности. Запеченная фасоль и семена тыквы также являются хорошими источниками цинка (38).

Вы можете добавлять приготовленные устрицы в блюда из макарон, чтобы увеличить потребление цинка. Вы также можете добавлять их в супы из морепродуктов и рагу. Вегетарианцы могут добавить в свой вечерний овощной салат запеченную фасоль или тыквенные семечки. Вы также можете посыпать ими посуду.

Мы должны тщательно следить за своим питанием. Недостаток питания, если его игнорировать, может привести к опасным для жизни осложнениям.

Мы обсудили факторы риска для каждого из недостатков. Но в целом в нашей популяции есть подгруппы, которым грозит повышенный риск.

Недостаток питательных веществ - вы в опасности?

Ниже приведены группы лиц, которые могут подвергаться более высокому риску дефицита питательных веществ (39):

• Младенцы, вскармливаемые исключительно грудью
• Подростки
• Лица с темной кожей
• Женщины в пременопаузе
• Беременные женщины
• Пожилые люди
• Лица, зависимые от алкоголя
• Лица, соблюдающие ограничительные диеты (например, веганскую диету или диету без глютена)
• Люди, пристрастившиеся к курению
• Тучные люди
• Пациенты, перенесшие бариатрическую операцию
• Лица с воспалительным заболеванием кишечника
• Пациенты, перенесшие диализ почек
• Лица, принимающие антибиотики, антикоагулянты, противосудорожные препараты, диуретики и др.

Пищевые добавки часто